對了！是時間！

　　稍加思考後白啟雲想通了其中的關節。

　　影響料理消耗的並不是品質，而是人們的用餐習慣。

　　一般人在享用料理之前都下意識地遵循著‘前菜’‘大菜’之類的東西，所以白啟雲那上的過早的油燜大蝦反而讓人提不起興趣。

　　久而久之，料理失溫後，那凝固下來的湯汁光是遠遠一看就讓人不想品嘗。

　　同樣的，影響糖醋裡脊銷量的也是這個原因。

　　整場比賽持續將近三個小時，現在滿打滿算才過去一個小時多一些，客人們還只是處於剛剛開胃的狀況。

　　而等到他們想吃一些大菜的時候，白啟雲的料理卻都已經放涼了，根本不適合去品嘗。

　　在這一點上，後端上去的香酥雞要好上不少。

　　可現在即便白啟雲想要調整自己的菜單也有些來不及，那些菜都是需要醃製的，從頭再來的話又要過去一個小時，等那個時候客人們的覓食規律就又變了。

　　也就是所他現在需要考慮的不只是當前的情況，甚至要超前去考慮。

　　在白啟雲走神的時候，掃蕩全場的女教師又溜了過來，把這幾盤無人問津的料理全部端走。

　　那流利的動作看的白啟雲一愣一愣的。

　　這家夥，到底是能吃多少東西啊。

　　對於女教師的行為白啟雲沒有太過驚訝，畢竟是那個人，做什麽出格的事情都很正常。

　　不過好在雖然他的料理不是很受歡迎，但香菱的菜倒是十分暢銷。

　　尤其是燈影牛肉之類的料理，分分鍾就被人搶購一空。

　　這樣算下來的話，最起碼兩人晉級應該是沒什麽問題了。

　　可白啟雲還想試試，看能不能提高下成績。

　　畢竟他們兩個可是萬民堂和聽雨閣出來的，成績太差的話會影響自家餐館的名聲。

　　他也不能讓自己拖累了香菱，要不然卯師傅那邊也不好交代。

　　“該怎麽辦呢...”

　　走在返回大棚的路上，白啟雲思考著接下來要做的料理。

　　剛才會場內的情況他也看了，新月軒跟琉璃亭的料理十分受歡迎。

　　因為這兩家的料理都采用了特別浮誇的風格，而且又頗為精致小巧，牢牢地吸引住了人們的眼球。

　　至於味道，呵，能進到三十二強的廚師在味道上絕對不會出現差錯，這也讓味道這一最重要的料理屬性反而在賽場上拉不開了差距。

　　“也就是說要做得吸引人眼球?”

　　可是在白家傳統料理中並沒有這一類的東西存在。

　　除非白啟雲現編一個。

　　嗯?現編一個?

　　好像也不是不行。

　　拿起一邊放置的麵團，白啟雲想到了之前在美食小說裡看見的作者杜撰出來的料理——‘黃金開口笑包子’。

　　原理上來說是過高的油溫接觸到包子內部的空氣會發出陣陣響動，發出的響聲讓人們覺得它在笑。

　　雖然是小說作者自己憑借想象力杜撰出來的東西，但白啟雲覺得好像在現實中也能複刻。

　　甚至他還能進一步提升料理的細節。

　　稍微想了想過程後，白啟雲靠近了把臉貼在桌子上，有些臉扁的香菱。

　　“你看起來好像很閑的樣子，不如幫我個忙。”

　　“啊?哦。”

谷　　被少年搭話，香菱先是一驚，隨後又在桌面上用臉打起了滾。

　　完成了她自己的幾道料理後，香菱確實有點閑得慌。

　　但能讓她幫忙的料理，想來也不會很簡單。

　　白啟雲環視周圍，本來被堆得滿滿的材料架子上現在只剩下一些不太常用了的食材。

　　不過好在還有已經發好了的麵團，最起碼包子的原材料不缺。

　　“香菱，你那邊有絕雲椒椒嗎?”

　　為了盡可能地利用上香菱的火元素力，白啟雲決定將元素特產融入進這道料理之中。

　　“啊?有的，之前做東西還剩了一些。”

　　之前眼疾手快的香菱在貨架上拿過來了整整一筐，雖說炒菜用去了一半，但還剩下不少。

　　廚娘將手中盛著辣椒的木質筐遞到了少年的手裡。

　　由於季節已到秋季，正是絕雲椒椒收獲的好日子。

　　這一批絕雲椒椒色澤紅潤，體型飽滿。香氣逼人。

　　讓人光是遠遠望去一眼便能察覺出這是一批好辣椒。

　　至於包子用的餡料上，他準備采用牛肉洋蔥再加上香蔥作為餡料。

　　牛肉獨有的香味可以增強包子本身的風味，再加上洋蔥與香蔥提供的香氣，能進一步地拉大這個風味。

　　當然，這個包子的餡料是最不需要在意的地方。

　　畢竟這就是一道以外形與新奇取勝的料理。

　　整個包子的最特殊的地方在於外皮，跟正常的包子不同，‘黃金開口笑’的外皮是死面，而且需要過油炸至金黃。

　　這也就導致了，如果完全按照書中的步驟來做的話，那外皮就會變得非常硬的同時，裡面的面層也會發硬，口感上著實難言理想。

　　所以白啟雲打算使用兩層面皮來完成這道料理。

　　“什麽?你要用兩層?”

　　聽到白啟雲這個想法之後，香菱的第一反應就是不可置信。

　　哪家蒸包子會采用兩層面皮的，這豈不是過於割裂了嗎?

　　“嗯，想要讓外部經過油炸後裡面依然蓬松， 那想來也就只有這種辦法能辦到了。”

　　香菱的擔憂白啟雲自然明白，可是他也有著相應的解決辦法。

　　他撚起幾隻火紅色的絕雲椒椒，嘴角露出了一絲微笑。

　　沒錯，他就是要想南離那時候做的事情一樣，利用元素力來達成兩者之間的平衡。

　　在歷經油鍋之後，內裡卻依然保持蓬松，更重要的是還要讓兩者之間的過渡顯得自然。

　　這一切的一切，都需要用到這關鍵的一物，絕雲椒椒。

　　喚來香菱打下手後，白啟雲拿出麵團不斷揉搓，將其分為兩半。

　　其中一部分由擀麵杖壓平，越薄越好，這張面皮將用來作為與油鍋接觸的排頭兵。

　　取第二塊麵團，揪出數十個大小相同的面劑子，放在一邊備用。

　　取牛肉入鍋炒香，下入香蔥洋蔥提味。

　　炒製七成熟後取出，切成小塊備用。

　　待到一起準備就緒後，白啟雲著手調製餡料。

　　因為都是半成品，所以經由油溫一下子便能滑熟。

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