美食從麻婆豆腐開始正文卷第541章神秘大爺馮紅紅聽後心中一愣，一時之間竟沒敢直接答應下來，她知道今天的烤鴨是兒子早就開始計劃的。

　而且烤鴨一共也沒有多少隻，賣完這些中午也就沒得賣了，而且他先前已經說了請客自然不想食言，可老人家所指的烤鴨一只要賣一百一十八，先不說能不能吃完，光是這個價格就已經是店裡所有菜中最貴的了。

　可她打心底裡是不忍心拒絕這樣的一位老人家的，於是看向了陳年:“兒子，他想點烤鴨。”

　陳年在廚房裡聽到之後也沒怎麽考慮，便直接點頭:“好，稍等一下，我來做。”

　隨後陳年看了看爐子裡的鴨子還欠些火候，不過最快的那隻再烤五分鍾也就差不多了。

　於是陳年又走到外面對著那大爺欠了欠身子:“大爺，您點的烤鴨還要稍微等一下，大概五分鍾左右。”

　“沒事，你慢慢做，我不著急。”

　但剛說完陳年就聽到“咕嚕”一聲，很明顯是大爺的肚子在叫。

　看大爺那樣子不急不躁，仿佛餓的真的不是他一樣。

　不過有了大爺點頭陳年這才回到了廚房裡開始準備蘸料和配菜以及到時候要用來卷烤鴨的餅。

　雖然說bj烤鴨裡最重要的便是那一個鴨子，但其他的配料也都缺一不可。

　就這樣準備好所有東西之後，陳年轉頭看了看裡面的烤鴨已經差不多了。

　於是將那隻已經紅透了的鴨子提了出來直接放在案板之上。

　然後取過一把細長的方形刀來，當然這也是他為了做烤鴨專門買來的一把刀。

　要知道在那個時候想要弄這麽一把刀，都得專門請叫人去做，哪有現在這麽方便，想要什麽東西直接上網搜就可以。

　由於此時店裡除了老爺子之外並無他人，所以廚房裡的其他人也都紛紛的圍過來看，想看看陳年是怎麽片鴨子的。

　而陳年拿到鴨子之後，第一時間便將手摸上了鴨子那飽滿而又挺拔的胸膛，由於先前打了氣的緣故，所以鴨子此時整個看起來圓潤無比。

　“真漂亮！一定很好吃！”何海在一旁不經咽了一口口水。

　但陳年並沒有理會，這是他店裡賣出去的第一隻烤鴨，還是很有紀念意義的，所以他將會全力以赴。

　先是拿起刀來開始從鴨子胸膛上邊輕輕的推拉著刀不斷的向下延伸，很快就將這一片內在空鼓的鴨皮片了下來。

　“吃烤鴨也是相當於有講究的，比如這第一塊鴨皮等一下就是要蘸白糖吃的。”陳年說道。

　眾人聽後紛紛點頭，表示大開眼界，或許很多人去過首都吃過烤鴨也在現場見過鴨子是怎麽片出來的，但有些人並沒有，甚至他們對於bj烤鴨的了解也僅限於一些傳聞或者是從電視又或者手機上。

　隨後陳年便開始片鴨子，從下面開始，每一刀下去必是連皮帶肉，動作和姿勢絲滑無比，沒有任何停滯。

　在每片好一片鴨肉放進盤子裡的時候，就順帶著做了擺盤的工作。

　被切成上圓下尖宛若扇形的鴨肉整齊的擺在盤子中，一眼看過去，像極了龍的鱗片一般。

　赤紅色的鴨皮與粉白色的肉搭配在一起，光是讓人看著就不禁食欲大開，尤其是陳年剛剛在打開鴨子胸部的那一層殼之後，裡面還在冒著熱氣。

　但其他人在看的時候都是帶著驚訝和敬佩去看的，只有李挺在看的時候格外認真。

　因為他自打進入這個行業以來，目的就是不斷的提高自己的刀功，原本他以為能夠切出文思豆腐或者是菊花豆腐這樣的菜式來便算是刀功了得了

　可是當他真正的能夠將這兩樣做出來的時候才發現這兩種豆腐的切法只能說明自己的刀功及格，再往上依舊還有很多的層次。

　真正的刀工了得並不是能將豆腐如何，而是能夠在面對不同的菜對於食材的要求都能夠得心應手的滿足。

　就比如陳年現在片鴨子……

　如果要求只是將鴨子片得特別薄，那李挺自問也能夠做到，但像現在這樣每一刀下去鴨子都是連皮帶肉，而且大小形狀都基本一致。

　甚至在陳年片鴨子的時候，他還在心裡不停的數著數。

　直到陳年將鴨子片完之後……

　一共一百零八刀，雖然以前沒有吃過這種烤鴨也沒有看過類似的視頻，但一百零八這個數字他還是記得的。

　“果然！”

　李挺心中有一些興奮，因為他感覺自己好像又找到了一條屬於自己的嶄新的路！

　想要鍛煉刀功在生著的食材上是一種體現，但是在已經熟了的食材上又是另外一種體現。

　可就在這時，門口又傳來一個聲音。

　“老板，我來吃鴨子了！”蕭景進門就直接大喊，大概是因為過於急迫，所以並沒有看到正坐在角落裡的老人家。

　徑直來到窗口前，一眼就看到陳年正在裡面片鴨肉:“陳哥，你也太夠意思了，知道我要來就提前把鴨子都切好了?但該說不說，這鴨子切的是真漂亮！”

　結果陳年聽到這話之後抬起頭來看了看蕭景:“這可不是給你的，是給那邊的那位老人家的，他可比你來的早，你想吃還得再等一會兒。”

　“啊?”蕭景這時才轉頭看到了角落的那位老人家，只見到老人家此刻也正看著窗口這邊，在與蕭景的目光對視之後，咧開嘴笑了下。

　而蕭景自知自己鬧了一個大烏龍，也隻得尷尬的以笑容做回應。

　“行了，你先去那邊坐著吧，等我做好這個之後再給你弄。”陳年微微揚了一下頭，示意蕭景不要著急，先等一等。

　而陳年在將鴨子做好之後，把邊角料放在一旁，然後親自端著盤子來到外面。

　“老人家您要的烤鴨已經片好了，現在還有一些邊角料，您是要椒鹽還是做成湯或者是直接打包給您帶回去?”陳年問道。

　“我要喝湯……”老人家看著已經擺了盤的烤鴨，似乎整個人的目光都被吸引了過去，但面對陳年的詢問，他頭都沒有抬就做出了自己的選擇。

　“好，那鴨子您先吃著，我這就去給您把剩下的鴨架做成湯。”

　說完陳年又回到了廚房裡，準備把剩下的鴨骨架熬成湯。

　當然這個價錢也包含在了服務當中，畢竟這鴨子已經賣到了一百多，免費加工一下也沒什麽的。

　而且如果客人自己想拿回家做，或者想留到晚上再吃的話，也可以選擇打包帶走，總之價錢不變。

　以鴨架熬湯，想要將湯汁熬成乳白色，那必然得先將剩下的鴨子煸出其多余的油脂來，同時也可以去除其多余的腥味兒，然後再將開水倒進去。

　若非如此的話，做出來的湯必然會大打折扣。

　隨後才加入白菜，豆腐，鹽以及胡椒粉，除此之外並不需要再放其他的東西。

　可就在熬湯的過程中，陳年忽然想到一件事，那就是他剛才好像忘記了告訴大爺鴨子該怎麽吃。

　但他剛抬頭一看，那大爺已經開始熟練的吃了起來。

　鴨皮蘸白糖，鴨肉蘸了醬放在荷葉餅之內，然後又放入其他的配菜，雖然能夠看得出來那已經瘦骨嶙峋皮包骨頭的手都在顫抖，但是在卷荷葉餅的時候那叫個一絲不苟。

　卷好之後，直接張開嘴將手中的美食直接塞入口中，就開始細細的品味起來。

　兩隻手就這麽支撐在桌子上，微微向前伸著依舊保持著剛才的動作，但他在咀嚼的時候卻是一邊吃一邊點著頭。

　就這樣過了一會兒，大爺終於吃完了嘴裡的鴨子，端起旁邊馮紅紅剛倒好的水淺淺的喝了一口，這才又將頭抬起來看向的正在廚房裡一邊片著下一隻鴨子，時不時攪動一下鍋裡的鴨架湯，也在不住朝外面看的陳年。

　二人四目相對，大爺再次露出了一個微笑，然後豎起了大拇指，朝著裡面比了比。

　陳年在看到大爺豎起的大拇指之後由衷的笑了出來。

　這一刻他感覺自己非常的開心。

　不過心裡也十分奇怪，大爺居然也是個吃鴨子的好手。

　年輕的時候肯定沒少走南闖北過。

　然後大爺就在那邊一個人慢悠悠的品嘗著烤鴨，陳年沒過多久也將蕭景的烤鴨片好端了出去:“剩下的鴨架可以做椒鹽可以熬湯，也可以你自己打包帶走。”

　“我也要……”蕭景剛想說我也要熬湯，結果轉頭看了看大爺在那邊已經點了湯了，雖然他自己還沒有喝到嘴裡，但最後還是改了口，“那我要椒鹽的。”

　陳年點了點頭，開始起鍋燒油，準備炸鴨架。

　不過就在這途中，陳年又將剛剛熬好的鴨湯盛了出來，盛了滿滿一大盆給大爺端了出去。

　“大爺，這是鴨架熬的湯。”

　“辛苦你了，同志。”大爺點了點頭，抬起手來十分有禮貌的打了招呼。

　“沒事，您嘗嘗這湯，也挺不錯的，我就先回廚房了。”

　“好的，你去忙你的吧，不用管我。”大爺樂呵呵的說道。

　陳年一邊往回走，還一邊感歎，這大爺也太客氣了，完全沒有剛才剛進來時那茫然的樣子。

　蕭景要的鴨架更好做，只要在油鍋裡一炸，出鍋以後再撒一些椒鹽，一邊撒一邊在盆裡面掂一掂讓椒鹽覆蓋均勻之後就好了。

　蕭景以前也吃過烤鴨，但那是他小時候的事情了，當時他們一家人去首都旅遊的時候就在老字號裡吃過。

　現在他看著面前的這一盤烤鴨不禁想起了那個時候他吃的明明肚子已經很撐了，但卻還是想吃的過往。

　在擺好攝像頭之後，他先是拿起荷葉餅來攥在手中直接握住，這時對著鏡頭說道:“我今天上午才得知老板要推出烤鴨，所以這會兒就連忙來吃了，本以為能是第一個，但沒想到有一位老先生比我來的還早，已經吃上了。

　不過為了吃烤鴨，我可是做足了功課的，首先就是這個荷葉餅，你們看我已經攥住了，待會兒松開的時候，它還得是完整的一張才行。”

　一邊說著一邊松開手，剛才被攥住的荷葉餅此時果然又重新變成了完整的一張。

　“接下來要吃的第一口就是這幾塊鴨皮，別看已經切成條了，但在切的時候那可是要用刀將這一塊完整切下來的，因為做烤鴨的時候要從後面吹氣，所以尤其是到了胸口這個地方，它的皮和肉是分開的，內部結構就是空鼓的狀態。

　一邊說著他一邊戴著手套，拿起一塊鴨皮來蘸了蘸糖，然後放進口中。

　一瞬間蕭景的眼神便亮了起來。

　“這塊鴨皮果然有點意思啊，雖然小時候在老字號的店裡吃過，但這麽多年過去，現在隻記得好吃，也沒辦法拿來做比較，但我可以告訴大家的是這塊鴨皮在烤的時候就已經將所有內部的油脂烤出去了，還剩下一些像一層膜一樣的附在鴨皮的表面上。

　所以就算把鴨皮烤的吃起來發出嘎吱嘎吱脆響的時候，也一點不會感覺到乾，反而那種微微冒油的感覺讓人特別滿足。

　再加上蘸的那些白糖又能中和掉一部分油脂的味道，所以你吃起來就會感覺特別的香。”

　說著他又拿起一塊鴨皮來蘸了蘸糖送入口中:“還真別說這個挺上癮的，有點兒小零食的感覺，不過這可比小零食高級多了。

　這道菜一共一百一十八塊錢，我剛才大致數了數一共片成了一百零八片，也就是說每片一塊錢，再加上我剛才把剩下的鴨架讓老板幫我做成了椒鹽味的，這個再算上十塊錢……算下來還是相當劃算的，至少我一個人吃肯定是吃不完。”

　蕭景一邊吃著一邊說著。

　在吃了幾塊鴨皮之後，他又拿起鴨肉來蘸著醬卷了配菜吃，同樣的給予了非常高的評價。

　結果就在他吃著的時候，妙妙巫也來了。

　可以看得出來， 今天的妙妙巫也是經過了精心的打扮，穿了一身唐裝。

　但她剛進門就被下意識回頭的蕭景看到了，連忙招呼著到了這邊來。

　“你怎麽這麽早就來了?”妙妙巫驚奇的問道。

　但蕭景卻搖了搖頭:“我還不是來的最早的，那邊那個大爺可比我來的早，不過那個大爺好像已經吃完了。”

　妙妙巫轉頭看了一眼也沒覺得什麽。

　這時蕭景又繼續說道:“我也是剛開始吃，還有好多呢，我一個人肯定是吃不完的，要不然咱倆一塊?”

　妙妙巫看著烤鴨:“你請我嗎?”

　“當然請啊，今天就放心了吃，吃多少都我來買單。”蕭景十分大氣的說道。

　“那我就恭敬不如從命了。”

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