小面的牛肉澆頭相對來說是比較簡單一些的，提前準備好一應調料和食材之後，陳年首先拿出一斤解好凍的牛肉將其切成塊，然後搭配著蔥薑料酒這焯水三兄弟一起下鍋。

　期間又撇了撇漂浮出來的血水而形成的灰白色的沫子。

　等到牛肉焯好之後，便將其撈出，簡單用涼水衝洗一下後放在一旁備用

　隨後起鍋燒油。

　在油還沒熱的時候便加入切好的蔥段、薑片以及蒜粒進行翻炒，很快油鍋中開始冒起了大小不一的泡泡，這時陳年又把最常用到的三年陳郫縣豆瓣用杓子挖出來一些放入鍋中。

　不停的用鍋杓在鍋中進行攪拌翻炒，郫縣豆瓣被炒出紅油之後，陳年又往裡撒了少量花椒以及三四個被從中間掰開取籽的乾辣椒段。

　在炒菜的時候陳年最喜歡的就是先下入蔥薑蒜，然後再下入郫縣豆瓣將其炒出紅油，到這個時候鍋底的顏色就已經非常誘人了，而且還不斷的有香味散發出來，如果能再往裡扔些花椒和辣椒，那小味兒孬孬的一上來，陳年就總有一種把拖鞋扔進去看能不能炒香的衝動。

　就是神仙也頂不住這種誘惑啊。

　但真的把拖鞋扔進去是不可能的，陳年將剛才已經焯好水放置備用的牛肉倒入其中，經過充分的攪拌後鍋內的顏色均勻的掛在牛肉身上。

　翻炒之間肉香、豆瓣醬香、辣椒、花椒、蔥薑蒜的味道同時融合在一起。

　現在陳年已經沒辦法再用其他形容詞去形容，但非要讓他去形容一下的話，那就是。

　期待之余，陳年還放了個洋屁。

　但如果要用來做牛肉澆頭的話，這還遠遠不夠，加入老抽和料酒各十克左右，將鍋內均勻上色，如此翻炒幾分鍾，等到鍋內顏色愈發均勻濃重的時候。

　陳年將高湯倒入其中，讓其恰好沒過鍋中的牛肉。

　這次陳年做的牛肉澆頭大概用了兩斤左右，所以現在僅僅是用肉眼看去，那一鍋肉放在那裡就已經很讓人滿足了。

　但如果想讓顏色更加鮮亮，味道更加豐富，還需要再往裡倒入糖色，糖色也是之前就已經炒好的，此刻只要加進去便可。

　除此之外還需要再往裡放入由陳年自己搗鼓出來的有草果、肉蔻、八角等調料所混合成的料包。

　最後放入雞精，味精，胡椒粉。

　再一次翻炒均勻。

　蓋好蓋子將火調整至小火。

　接下來需要在等一個半小時左右才行……

　做牛肉就是如此，要用小火慢慢的將其燉爛，這和吃牛肉火鍋不一樣，這種牛肉塊如果用大火持續熬製的話，很容易會越熬牛肉越柴。

　但如果熬製時間不夠的話，一來味道進不去，二來外面嫩裡面卻還是生的，只有將牛肉徹底煮透煮爛才能有最棒的口感和味道。

　以前吃的時候陳年還不覺得有什麽，但現在輪到自己做，陳年才發現並不是面館裡給的肉太少，而是牛肉真的是太貴了，就這麽一鍋，陳年少說丟進去一百塊錢。

　其中除了牛肉四十多塊錢一斤外，那些放在鍋裡的調料至少也值五塊錢。

　最後再加上雜七雜八的，各式各樣的成本，一百塊錢差不多。

　而且大多數店都是租的門面房，還要考慮到租金，自然不可能以成本價出售，所以一碗牛肉面稍微有個三四塊肉肉就能賣到十六、十八甚至二十多都很正常。

　如果鋪子相對簡陋，所在的位置相對偏僻的話，這個價格或許會稍微降一些，但也絕對不會降太多，除非裡面就放一塊兒肉，但那樣太難看了。

　今天做了兩斤肉，陳年也不打算今天吃完，就算是把群裡的人都叫過來也吃不完這麽多肉。

　畢竟對於牛肉面來說牛肉還是要適量的放，如果放多了，光是牛肉都會吃膩的。

　俗話說的好，放開了吃不如給的正好，給的正好不如給的有點少，但給的有點少又不如想吃卻又吃不到。

　雖然這樣有點不道德，但陳年如果真的把牛肉給到足夠，那樣一來再把牛肉面賣到四十塊，雖然肯定也會有人上門來吃，但吃的人絕不會像正常牛肉面那麽多。

　而且四十塊錢吃一碗面，那樣就不是吃牛肉面，而是面煮牛肉了。

　買贖還珠了屬於是。

　就在陳年等著牛肉燉好的時候，他開始和面，下午的面都已經用光了，所以現在面還需要現做，好在牛肉澆頭製作的時間比較長，他有足夠的時間去準備面。

　原本陳年是想要活一個人的，可剛把面和水加進去，手機忽然響了起來。

　陳年心中一動連忙跑到外面去看，結果發現來電顯示上顯示的名字是陸曉。

　心中不免閃過一絲失望，可陳年還是用下巴將電話接了起來:“喂，姐。”

　“小年啊，我現在準備回去了，剛才我給姨姨打電話，她說你還在店裡，我現在方便過去嗎?”陸曉在電話那頭說道。

　“當然方便啊，不過姐你怎麽這麽晚才回來?”

　“別說了，本來我是在外面看店鋪和考察市場的，結果到了下午六點多，有一個老同學看到我發的朋友圈打電話問我是不是在成都，後來又非要叫我一起去坐一坐。

　他是我的大學同學，我們一個專業，當初就是隔壁宿舍的關系，不過相處的也挺好，畢業以後偶爾也會聯系聯系，這不是就去他家坐著聊天，聊到了現在才出來。”

　“行，那姐你過來吧，一會兒打上車之後就給我打個電話，要不然大晚上的不是很安全。”

　“行，那我先打車你稍等一下。”陸曉在那邊說道。

　大概過了一會兒，陸曉又給陳年打通了電話，這時陳年已經把電話拿到了廚房裡面。

　“小年，現在在店裡幹嘛呢?我之前聽三姨說過你好像每天晚上都會待在店裡。”

　陳年笑了笑:“我每天晚上都會在這邊研究一下新菜，姐，你現在餓不餓?過來正好吃點。”

　“你這麽一說確實有點餓了，剛才在朋友家吃的，有點素，全是些菜葉子，吃著一點都不滿足。”陸曉在那邊有些抱怨的說道。

　“哈哈哈，那正好，我這邊在做牛肉面，一會兒正好過來能多吃點，減肥?有什麽好減的?減來減去不還是那點肉?”

　“就是！我也是這麽覺得，就算真的想要瘦去鍛煉身體就好了，何必用這種辦法虐待自己?”陸曉顯然對此也十分看得開。

　陳年覺得他們家族的基因就非常不錯，，而且到了他們這一輩顏值都非常高，也沒有什麽太胖或者是太瘦的兄弟姐妹。

　就在陳年把面和好放在那裡醒著的時候，一輛出租車停在了門口。

　陸曉付了錢之後便進入店中。

　“好香啊，什麽時候能做好?”陸曉顯然也不是那種矯情的人，她來到成都已經兩天了。

　陳年一家本來就十分好客，所以她也就把這當成了自己家。

　再加上陳年本來就是他的弟弟，年齡相仿，又都是開店的，所以溝通起來也沒有什麽障礙。

　“還有大概一個小時左右，現在是十點半，等十一點半的時候就能做好了。”陳年看了看牆上掛著的表說道

　“還有這麽久啊?”

　“是啊，牛肉本來就比較韌，剛才打電話的時候我才剛煮不久，想要提前吃也可以，不過那樣牛肉燉的就不是很爛了。”陳年解釋道，“姐，這可不是我不讓你吃啊。”

　“那我還是等一等吧。”陸曉歎了口氣，找了個椅子坐下。

　而陳年這時也沒什麽事情做，索性來到外面找表姐聊天。

　“姐，你在老家開了一家點心鋪……蛋糕店啊?”陳年下意識的就想說點心鋪，但想一想現在哪有什麽點心鋪?

　要麽就是蛋糕店，要麽就是一些花裡胡哨的名字。

　“是啊，主要買一些蛋糕，還有一些中式的點心，在我們那生意還不錯，雖然周圍有不少一樣的店，但他們的味道都做得沒我好，也就是價格稍微便宜點，但吃過幾次後，顧客們還是得來我這裡買，畢竟咱用料和配方就不一樣，那可是我爸那邊家傳的。”

　陳年點了點頭，想著夢境中表姐也是家傳的手藝:“表姐，那你這段時間看的怎麽樣了?有沒有比較中意的店面?”

　陸曉聽到這裡，不禁搓了搓額頭:“有是有，但那些要麽就是太貴，我租下來風險太大，要麽就是位置不太好，雖然比較熱鬧，但那周圍都是商場和寫字樓，這種地方雖然人多，但到我這裡買蛋糕的肯定不會多。

　如果是那種比較精品一些的蛋糕可能還比較適合一些，畢竟那些白領和逛街的小年輕們偶爾也會喝個下午茶什麽的，但我這種就不大適合了。”

　陸曉說著歎了口氣:“所以現在我還是覺得你隔壁的位置最好，周圍雖然有不少寫字樓也有學校，但主要還是小區和出租屋，家庭多，比較符合我的目標人群。”

　“那表姐要定這裡嗎?”

　“定了吧。”陸曉點了點頭，“我這幾天也看的差不多了，雖然等一等大概還有新的房源出來，可那樣也沒什麽意義，在這邊咱們還能互相有個照應。”

　“既然決定了，那我接下來就該在這附近租個房子了，畢竟老住你們家也不好，現在住一段時間無所謂，但以後住一年兩年的就不合適了。”陸曉說道。

　“沒事，我媽肯定特別願意你住在家裡的。”

　“那也不太好，這幾天看商鋪的時候我也了解了一下房子，這附近的小區還是挺多的，而且租金也比較合適，我一個人住個1室1廳完全足夠了，而且到時候每天還能在你們這裡蹭飯。”

　“哈哈哈，那就在我們這吃飯唄，反正也不差這麽一雙筷子一個碗，而且人多還能熱鬧熱鬧。”陳年笑著便答應了下來，對於表姐要出去租房的事情，陳年且並沒有說什麽。

　一直住在別人家中，對於一些人來說或許覺得沒什麽，畢竟都是親戚嘛，而且大家關系又那麽好，可有些人還是覺得不太方便。

　一個人住雖然麻煩一點，可那樣也相對來說更加自由。

　而且住在附近距離陳年家也不遠，到時候來往也方便，就算是父母抽空過來了也有個地方住，而不是兩家人擠在一起。

　至於吃飯，大家一起吃也沒啥的。

　“對了姐，我有個想法，我店裡現在不是有酸梅湯嗎，但店裡現在每天沒辦法搞太多，只能是中午和下午搞兩鍋出來，我就想著看能不能把這個放在你那邊賣。

　這樣的話每天從早到晚都可以賣，如果再開外賣的話，估計最少可以賣我現在店裡的兩倍。

　而且還能避免隻賣蛋糕和點心的種類單一這個問題，而且酸梅湯也不佔地方。”

　陸曉在聽到陳年所說的之後，在大腦中飛快想了想，確實去蛋糕店的人很多都會去買蛋糕，但如果自己多賣一種酸梅湯的話似乎也可以，而且酸梅湯提前熬好，有客人要買，只要再進行灌裝就好了，也不需要多費什麽時間。

　“這個辦法可以是可以，但你是想怎麽和我合作?”親兄弟還得明算帳，陸曉也不想因為這種事情把兩家的關系鬧僵了。

　所以有些東西還是提前說明白的好。

　“表姐，我先說我的意見，如果你這邊覺得不合適的話，我們還可以再商量，反正我現在也只是一個設想。

　我想的是我以技術入股，然後提供原材料，把這個技術交給你，然後收入除了原材料和水電以及包裝成本之外，五五分帳。”

　陸曉聽著陳年的意思就是原材料陳年那邊出，到時候賣了多少酸梅湯，陳年那邊要先把材料本身的成本減去，然後自己這邊再把包裝以及水電的成本減去，剩下的錢大家55分。

　如此一來陳年那邊多付出的便是技術，陸曉這邊要付出的是人工。

　“可以，那就55分，不過這個我們到時候可以細聊一下，畢竟包裝的成本還好這都能量化，也分得清，但是水電方面就不太好仔細算了，畢竟我也不是隻賣這個，我做蛋糕也要用水和電。”

　“沒問題。”陳年見表姐如此痛快地答應了，於是也點了點頭，這種合作的事情到時候確實還需要詳談，而且最好再擬一份合同出來。

　雖說大家都是親人，有些東西該有還是要有的。

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