小組賽第二輪開始。

　上午，是魏巧依的比賽，下午才是高典的比賽。

　和之前一樣，高典坐在觀眾席看著魏巧依比賽。

　他對於魏巧依沒有太多的關心，因為按照魏巧依的實力，通過小組賽沒有什麽壓力。

　在168人中，來自高典所在地區的，居然是最多的人。

　其它地區的也有，不過人數就沒有那麽多了。

　168人中，有好幾十人都是特一級面點師。

　也就是在這個比賽中，要是換一個比賽，那就見不到這麽多特一級面點師。

　時間慢慢過去，第二輪比賽，就要謹慎許多。

　沒有第一輪那麽快。

　臨近中午的時候，魏巧依終於是做完了面點，她面色輕松的走下來。

　來到高典身旁，對高典說到:“咱們走吧。”

　高典起身應到:“好啊，走吧。”

　兩人走出賽場，高典問到:“今天你好像心情很不錯嘛。”

　魏巧依說到:“那是肯定啊，我想通了一些事。”

　高典聞言，點了點頭，沒有多加詢問。

　他心裡有所猜測。

　魏巧依步履輕快，臉上帶著微微的笑容，美目顧盼。

　她經過杜大偉的開導，想通了一些事。

　她不再糾結什麽冠軍，她明白自己來這裡，應該是以體驗為主。

　並不是說她不能得到冠軍，只是她現在的實力水平還差了一些，進入特一級面點師的時間太短了。

　和老牌的特一級面點師相比，她現在太過稚嫩。

　當然，魏巧依不再糾結冠軍，也並不代表她不盡力去比賽。

　她該盡力還是要盡力的。

　她要看看自己在這個比賽中，能走多遠！

　“對了，你說我們比賽之後，要不要在首都玩一玩?”魏巧依問。

　高典有些心動。

　首都的大名，如雷貫耳，特別是位於首都的一些著名景點，經常能夠在電視裡看到，可高典實際還沒去過。

　有人或許會疑惑，這麽大都沒有去過首都一次?

　但這對於高典來說，就是如此。

　小時候家裡沒什麽錢，長大之後，也沒什麽錢。現在也算是有點積蓄，不再那麽拮據，可是高典沒有時間了。

　這次比賽，他來到首都，還是第一次來。

　由於要參加這次比賽，所以高典也沒有出去逛景點。

　現在魏巧依突然提起來，高典頓時有些意動。

　“可是……我們還要參加比賽啊！”高典有些遲疑。

　魏巧依笑著說到:“沒事，咱們比賽之後去唄。正好我也很久沒來首都，有些景點還是小時候去過，長大之後就沒有再去過。”

　“比賽之後………我們不回去嗎?”高典問到。

　“要回去啊，不過耽擱兩天時間也沒事，反正姚廚在，典心樓不會有什麽問題的。”魏巧依說到。

　高典頓時心動不已，說到:“那好吧，我們比賽結束之後就去首都逛逛景點。”

　魏巧依點頭應了聲，兩人做下這個約定。

　來到外面，兩人簡單對付一口，吃過之後，魏巧依和高典就回酒店房間休憩一會兒。

　下午還有高典的比賽，能夠休息一下，養足精神是最好的。

　時間一晃而過，來到下午比賽的時間。

　走進賽場，高典精神狀態慢慢集中起來，他進入了比賽的狀態。

　屬於各自的食材，送了上來，放在高典的案板上面。

　食材一上來，高典便開始處理食材，爭分奪秒，一刻不敢耽擱。

　今天高典要烹飪的面點，是一道名為蟹黃湯包的面點。

　這其實是屬於灌湯包的一種，但是這是以蟹黃為主，比一般的灌湯包更好一些。

　因為食材比較昂貴。

　螃蟹本就是屬於比較昂貴的食材，或許在海邊的人，能夠吃到稍微便宜的，但是在內陸，螃蟹的價格就非常之昂貴。

　更別說蟹黃！

　一隻螃蟹能夠出的蟹黃是極為有限的，並不能夠出太多的蟹黃。

　這也導致蟹黃的價格相當昂貴。

　因為昂貴和稀少的緣故，蟹黃也就成了一種高級食材。

　很多面點之中，只要帶了蟹黃，就有種感覺這面點瞬間高大上。

　在這些帶有蟹黃的面點中，大多數其實只是用了一點點蟹黃。

　但是在魏老爺子留下的菜譜中，記載的這道蟹黃湯包，卻是需要用到極多的蟹黃。

　對於灌湯包，高典的興趣是比較大的。

　之前他還自學過，只不過學的是網上的菜譜，並沒有學到什麽秘傳的配方。

　在看到老師留下的菜譜中，有這麽一道灌湯包時，高典心裡是極為興奮的。

　因為他心心念念的灌湯包，終於能夠學到一個秘傳的配方。

　很快，現實給了他重重的一擊。

　蟹黃湯包食材的價格太過昂貴！

　面點是需要練習的，哪怕你廚藝水平再高，也不可能光看菜譜就能做好。看一看菜譜就能學會的，並不奇怪，可是看一看就能做好的並沒有。

　也正是因此，高典雖然喜歡這道面點，可是並不算太過擅長。

　因為食材價格太高，他練習不起。

　當然也不是完全沒有練習，他還是咬咬牙，練習過多次。但相比於其它的面點。練習次數就極少極少了。

　蟹黃湯包首先要處理的，就是八隻螃蟹。

　這八隻螃蟹需要先進行蒸熟，隨後再將其剝出來。

　光是剝螃蟹這一點，就是極其耗費時間的。

　當然知道專業的面點師，合理安排時間是必修課。

　在蒸螃蟹的時間，高典開始和面。

　做灌湯包的外皮，其實和做餃子有些類似。

　比一般的包子皮更薄，需要用擀麵杖仔細擀薄。

　麵團放在一邊，高典緊接著開始製作湯頭。

　這點也非常講究的，湯頭要用一年以上的母雞，再加上一年以上的鴨，兩者放在一起燉煮。

　豬皮需要刮去上面的肥肉，並且要仔細刮乾淨，一點也不能殘留。

　肥肉在熬煮的時候，會有油出來，這樣製作出來的皮凍，口感和質感都不夠好。

　處理乾淨的豬皮，需要切碎，盡量碎是最好，這樣熬製皮凍，速度更快。

　螃蟹已經蒸好。

　這個時候，高典將螃蟹拿出來，放在案板上，開始剝起來。

　按照人家吃螃蟹的講究，需要蟹八件，也就是錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針八種工具。

　使用這八種工具，能夠更加優雅的將蟹肉剝出來。

　當然也很方便，畢竟這東西是有悠久歷史傳承的。

　這是吃螃蟹時使用，作為廚師，高典自然不用那麽麻煩。

　他的方法就要粗暴許多！

　直接用刀切，用牙簽來掏！

　這樣的方式，並不能保證蟹肉的完整性，看起來也一點不優雅。

　但蟹黃湯包對於蟹肉的完整性，本身就沒有要求，只要剝出來就行，至於剝成什麽樣，那就是什麽樣。

　簡單粗暴的方式，卻也意味著速度！

　這樣的方式，剝出來蟹肉的速度很快。

　比用蟹八件慢慢的剝要快上許多。

　等蟹肉處理好，將其放在一旁。

　這時候湯底已經差不多熬製完成，皮凍早就熬好了。

　將湯頭和皮凍的湯混合在一起，再熬煮兩分鍾，使其味道充分融合在一起。

　隨即將其倒出來冷卻！

　高典特意準備了加冰冰水，隔水放在冰水裡面，加快其冷卻的速度。

　只要冷卻下來，皮凍就能夠凝固在一起。

　形成果凍般的固體狀態，在包起來時，就更加的容易。

　皮凍是製作灌湯包常用的方式，因為其方便簡單。

　製作餡料，需要將冷卻好的皮凍放在破壁機裡，將其打碎。

　打碎的目的，是為了更好的混合在一起。

　湯底打碎之後，加入蟹黃蟹肉，再加入各種調味料進行調味。

　調味的配方，便是秘傳的內容之一，想要味道好，好的調味是必不可少的。

　餡料製作好之後，將其包在事先擀出來的包子皮裡面。

　隨後將其小心翼翼的放在碗裡。

　灌湯包的餡料是特別的軟的，和普通包子的餡料不同。

　灌湯包的餡料，即便是使用了皮凍，將其變成果凍狀的固體，可是整體來說，比單純的餡料，更加的柔軟。

　加上灌湯包的皮很薄，整個包子看起來就有些軟塌塌的，好奇一點支撐的力都沒有。

　這還是沒有蒸熟的狀態！

　而蒸熟之後，包子裡面的皮凍就會完全化為水，包子裡面的餡就成了一包湯！

　加上其皮很薄，這也讓灌湯包變得很難夾起來。

　所以，為了保持形狀，需要放在碗裡去蒸。

　蒸熟的過程，火候需要特別注意。

　高典掐著時間，很快將蒸好的灌湯包拿出來！

　因為放在碗裡，整個包子的形狀保持的非常好。

　稍微一動，整個包子便如同波浪一般，抖動個不停。

　包子皮是很薄的，這樣讓其有種透明的質感。

　但實際上，包子皮並不是透明的。

　端出來時，看起來平平無奇，也沒有什麽香味，要知道灌湯包的湯底，香味是極其濃厚的，但是現在卻聞不到一點。

　做出來之後，高典舉手示意。

　很快就有工作人員來將其帶走。

　隨後，高典便開始收拾案板，每個地方都收拾的乾淨。

　而他做的灌湯包，通過工作人員的手，送到了評委手裡。

　………………

　於靜紅是一名頂級的美食評論家。

　她也是老饕一名，對於美食，她已經到了極其挑剔的程度。

　她嘗過的美食，實在是太多了！

　人的胃口，都是被養出來的。

　餓三天不吃飯，哪怕吃白米飯都覺得是無上美味。

　可是每天山珍海味，美食佳肴吃著，那麽胃口也就越來越刁，對於美味的要求，也自然會更高。

　於靜紅就是如此，她對於美食的要求，已經不一般的高。

　她從小錦衣玉食，吃的都是極其美味的東西。

　也因為她從小對於食物，有些特別的執著，所以於靜紅的身材，是比較胖的。

　於靜紅在圈子裡，也是出了名的毒嘴，不過人家對於美食的評論確實極其精準的。

　毒嘴也就成了她的特色，讓她在圈子裡的名氣更大。

　有好處，自然也就有壞處。

　因為其毒嘴的緣故，於靜紅在圈子裡的人際關系很差。

　但是她並不在意，依舊我行我素。

　就像她曾經說過的一句話，她又不是靠著評論吃飯。

　和其他的一些老饕不同，那些人是需要依靠這個吃飯的，嘴巴不能太毒。

　可是於靜紅不需要，她家庭條件太好了，做這個美食評論家，完全就是興趣。

　所以她隨心所欲，你討厭她也好，喜歡她也好，於靜紅並不在意。她在意的，只是自己過的舒不舒心。

　作為本次比賽的評委之一，和她分外同一組的評委，都極其有壓力。

　也就是因為小組賽並不需要面點師在場，不然的話，憑借於靜紅那張毒嘴，估計所有面點師都會被得罪完。

　即便是沒有面點師在場，其它的兩位評委，也都很無語。

　按理來說，不需要他們評論，只需要他們打分就行。

　可是於靜紅每次品嘗，都會毒嘴一陣，讓兩人聽的有些頭疼。

　很快，又是一道面點呈上來，兩人都在等待於靜紅開始她的毒嘴，可是過了一會兒，她都沒有說話，兩人有些驚奇。

　這次的面點，是灌湯包。

　因為其特色，一眼便能夠認出來。

　這灌湯包看起來雖然好看，褶皺均勻，看起來很和諧的感覺。

　可是並沒有香味！

　“這灌湯包不錯！”於靜紅突然開口道。

　兩人都有些驚訝了，於靜紅居然會第一句就開始誇人！

　其實於靜紅誇人，並不是什麽罕見的事。

　她雖然毒嘴，可也實事求是，壞的她會直接說出來，好的也會直接說出來。

　這也是她毒嘴， 但在圈子裡很有名的原因之一。

　若是完全毒嘴，那麽她再厲害，大家也不會喜歡。

　讓兩人驚訝的不是於靜紅誇人，而是於靜紅第一句就誇人。

　按照她以往的風格，第一句必然是指出缺點，而後面才會誇人。

　可是這道面點，她居然第一句就開始了誇人。

　若非兩人一直都在於靜紅身邊，都要以為於靜紅換了一個人。

　“灌湯包沒有香味，正是其做的好的表現。外觀也沒有什麽可以挑剔的地方。”於靜紅說到，絲毫沒有理會兩人的震驚。

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