隨著魏巧依走在老城街的街道上，高典感受著這座城市的文化底蘊。

　這裡到處都是喝茶打牌的，也有聚在一起下棋的，單單聊天的也不少。

　看著這些人清閑的坐著，高典感覺到了這座城市的休閑。

　魏巧依拉著高典四處逛著，終於找到一處空著的地方，魏巧依坐下去，招呼道:“你也快坐啊，想喝什麽茶?”

　“呃……隨便吧，我對喝茶沒什麽講究。”高典說到。

　不一會兒，看著像是此地老板的人過來，他開口問到:“兩位想喝點什麽茶?”

　“嗯……”魏巧依沉吟一會兒說道:“來一壺茉莉花茶吧，最便宜的這種。”

　老板聞言，點了點頭，臉上並未露出什麽鄙夷的神色，他應了一聲之後，便去給兩人泡茶去。

　他這裡走的就是便宜量大的路子，貴的茶他這裡也有，但是真正願意點的人不多，大多數人都願意點一點便宜的。

　“所以，你來c城就是來喝茶的?”高典問到。

　“這個，感受文化嘛。”魏巧依笑道。

　高典也不多說什麽，很快茶便端上來。

　兩人各自躺在椅子上，慢慢聊著天。這裡的椅子都是那種編織的椅子，以前的人用的是藤條，所以也有藤椅的說法。現在用的是塑料製作的，在風格上，也盡量還原了當初的藤椅。

　這種椅子坐起來很舒服，特別是配上周圍的環境，整個人頓時便陷入那種慵懶的時光。

　“叮～叮～”

　有人敲著什麽走過來，高典被聲音吸引過去，只見那人手裡拿著的是幾根細長的鐵簽，還有一些高典看不懂的工具。

　“是采耳的！”魏巧依說到。

　采耳這個名詞，高典並不陌生，雖然未曾親生體驗過，但是也聽說過不少。

　“你要不要嘗試一下?”魏巧依躍躍欲試。

　高典偏過頭問她:“你想嘗試一下?”

　魏巧依趕緊搖頭道:“我不嘗試，我怕癢，不過你可以試試啊，來都來了不嘗試一下多可惜。”

　“那好吧，我試試。”高典猶豫一下，便答應下來。

　他對采耳也是很好奇的，雖然那手裡拿著的長長鐵簽看著很嚇人，可是高典還是想試試。

　魏巧依開口把那位采耳的師傅叫過來，見有生意上門，采耳的師傅自然不會拒絕，三步並兩步的走過來。

　他以為是這些年輕的姑娘要采耳，結果是另外一個小夥子要采。

　雖然只有一筆生意，不過也算是可以了。

　高典在采耳師傅的指導下，側身躺在椅子上，而采耳師傅開始給工具消毒。

　等待的過程，高典心裡有些害怕，就像小時候等待著打針一樣，針頭要扎不扎的時候，是最令人害怕的，真的扎下來，反而沒有那麽恐懼。

　等待一會兒，采耳師傅終於開始了。

　高典感覺到耳朵癢癢的，有一種很癢卻又異樣的舒服感。

　這和平時候掏耳朵是完全不一樣的，采耳的過程很奇妙，高典無法形容，反正就是很舒服。

　怪不得那麽多人喜歡采耳，他也覺得采耳是一種享受。

　師傅拿了錢離開，魏巧依連忙詢問高典感覺如何，高典盡量去形容，但是卻總是形容不準確。

　魏巧依滿足了好奇心，也不再對采耳好奇。雖然高典說很舒服，但是魏巧依是一點也不想嘗試的，她這個人很怕癢。

　兩人繼續喝著茶，聊著天，過了一會兒，感覺肚子有些餓。

　魏巧依提議去找找吃的，高典自然是沒有什麽意見，隨著魏巧依一起去尋找吃的。

　隨著c城的發展，老城區也在發生著變化，雖然盡力在保護那一份老城區的味道，但終究是和以前不一樣了。

　看著這些，高典頗有些感慨道:“這些老城區少了很多味道，或許真正的老城區，只有在過往的記憶裡才記得了吧。”

　魏巧依聞言笑道:“你怎麽突然發出這樣的感慨?”

　高典笑了笑道:“就是看著歲月變遷，這樣的老城區剩下的也只是外貌，甚至這外貌都是精修過的，心裡忽然有些感慨而已。”

　“之前的5老城區，成了一代人的記憶，想來現在的這片老城區，也會成為另一代人的記憶。人嘛，都是隨著歲月往前走，把記憶留在過往。”魏巧依笑道。

　高典說:“你這話說的挺有道理。”

　“是吧，我也覺得。”魏巧依巧笑嫣然。

　“咦！那兒有賣糖油餜子的，咱們過去看看。”魏巧依指著見面的一處小攤說到。

　順著魏巧依手指的地方看過去，高典果然看見有人在賣糖油餜子。

　這種小吃屬於川省特色了，在其它地方，能夠看到的不多。

　糖油餜子的做法其實並不難，步驟很簡單，難的點在於火候的控制。

　先將糯米粉燙熟之後，加入生的的糯米粉裡，揉成光滑的麵團，然後分成大小相同的麵團，揉搓城圓形放在一旁備用。

　紅糖下入油鍋裡小火慢熬，直到紅糖熬化之後，漂浮起來，隨後關火待紅糖沉底。

　把麵團放進油鍋裡，開火慢炸，火候不能太大，若是太大的話，就容易使得紅糖變成焦糖，吃起來就是另外一個味道了。

　要不停用翻動攪拌，直到每個圓形麵團都沾滿紅糖。

　在溫度的作用下，糯米團會膨化，形成中空的圓球。

　剛剛出鍋的糖油餜子，要趁熱撒上炒好的白芝麻。

　炸好的糖油餜子，應該是棕紅油亮，香氣四溢的。

　其實像糖油餜子這樣的面點，雖是川省特色，但是類似的做法，卻並非是川省唯一。

　與糖油餜子相近的做法還有一種，叫做吹大糍，其實原理都是一樣的。

　只不過吹大糍需要先朝著裡面吹氣，形成一個中空的球，然後再放進鍋裡炸，使得其膨脹數倍。

　兩者對於火候的掌握，都要求極高，一般人即便是知道怎麽做，想要做好，也得狠下功夫。

　高典是知道這種面點的，不過還沒有嘗過。

　此刻見魏巧依指著，他頓時也來了興趣，“走吧，我們過去嘗嘗。”

　兩人走過去時，恰好見那老板正在炸新的一鍋，兩人就待在一旁看的入神。

　待老板炸完，高典開口道:“老板，你這糖油餜子炸的真好。”

　那老板笑道:“幹了幾十年，都熟練了，兩位要來一串嘗嘗不?”

　高典應到:“一人來一串。”

　“好嘞！這是剛出鍋的，給你們這個。”老板笑著說。

　高典付了錢，接過兩串糖油餜子。

　這糖油餜子單一個並不大，只有嬰兒拳頭大小，一串上面有四個，每串也不貴，也就幾塊錢。

　剛剛出鍋的糖油餜子，還散發著熱氣，紅亮的外表，似乎在告訴你，咬一口就會把你的嘴燙破。

　靠近鼻尖能夠聞到一股紅糖的甜香，還有芝麻的香氣。

　很好聞，也很讓人有食欲。

　高典咬了一口，果然是很燙的，不過他顧不得許多，這誘人的糖油餜子當前，他不想等待。

　外面是脆的，這種脆中帶有一點點韌，並不是那種入口化渣的脆。紅糖經過油炸之後，並沒有那麽甜，看著外面很厚一層紅糖，實際上吃起來卻甜而不膩。

　芝麻的香氣隨著高典的咀嚼，逐漸迸發。這是整個糖油餜子的點睛之筆，讓整個糖油餜子的味道更上層樓。

　“好吃！真好吃。”高典說到。

　他沒有用很專業的術語去評價這份糖油餜子，因為他是來品嘗美食的，不是來挑刺的。

　一句“好吃”，足矣！

　老板聞言，眉開眼笑道:“好吃就行。”

　“對了，我聽二位的口音，是外地人吧?”老板閑聊起來。

　“對，我們是來c城旅遊的。”高典笑著說到。

　“c城是個好地方，你們來對了。”老板笑呵呵說著。

　他剛剛炸出來的一鍋，沒過多久就賣完了，現在又開始炸。

　這次，高典算是全程一點不漏的看著，越看越是驚訝老板的手藝。

　並不是說老板的手藝多高，而是他的那種熟練程度，各個步驟了然於胸，幾乎每一步都不會有什麽思考。

　食材比例也是不需要看的，手一抓便足夠。

　特別是油炸的過程，看著簡單，但是身為內行人的高典，卻知道想要做到老板這樣輕描淡寫，沒有多年的功夫是不行的。

　況且這老板一邊和他聊天，一邊在炸著糖油餜子，可謂是一心二用了。

　“老板，你這手藝真好。”這是高典第二次發出這樣的感歎。

　第一次是驚豔，第二次就是驚訝了。

　老板笑了笑說到:“畢竟做了那麽多年，也就這點手藝勉強拿的出手。”

　說完，他頓了頓，語氣頗有些傷感道:“可惜……年輕人都不願意學這個了，唉～”

　這下輪到高典疑惑，他說:“現在很多年輕人都應該會學吧?老板你怎麽說沒人學了呢?”

　老板笑了笑，只是這笑容有些苦澀著說:“不一樣，現在的年輕人就想著走捷徑，你看我這做法算是比較傳統的做法。糖油一鍋，對於火候的要求比較高，溫度低了糖不化，溫度高了糖會焦化，想要熟練掌握，是需要下功夫的。”

　高典聞言，點點頭，對於這個他能夠理解，這種不是說看一兩次就會，那是手上功夫，必須要練習的。

　“可是現在的很多人，已經不用這種做法。”老板搖頭歎息。

　“不用這種做法?那怎麽做?”高典有些好奇的詢問。

　“直接把麵團放在鍋裡炸，炸到圓形之後，再裹上糖漿炸一下。”老板說到。

　高典在心裡模擬一番，發現這個方法確實要簡單很多。

　糖油一鍋的話，對於溫度就要控制的精準，但是單純的油則不用。

　其實炸這個糯米麵團，對於火候的要求不是太高，至少沒有糖油一鍋的要求高。

　“這也算是一種新的方法，老板為什麽要歎氣呢?”高典問。

　老板笑道:“你是外行人，你不懂這些。這糖油一鍋炸出來的糖油餜子才好吃，分開炸，樣子上是差不多，可是味道就要差很多，糖和糯米的結合也不夠緊密。”

　高典被人說成是外行人，卻也並不惱怒，對於糖油餜子來說，他確實和外行人差不多，畢竟他並沒有學過。

　“咱們老祖宗留下智慧，並不是為了炫技，而現在很多人自作聰明。”老板歎息著。

　高典也不知道該如何安慰，隻說到:“肯定還會有人願意學習的。”

　“希望如此吧。”

　……

　與賣糖油餜子的老板告別之後，高典和魏巧依繼續走著，高典在回想剛剛和老板的對話。

　“巧依，你說用這種取巧的方式，算是一種退步嗎?”高典問到。

　“你還在想這個呢?”魏巧依笑道。

　“嗯，剛剛老板說的話，我忽然有些感觸。”高典點頭。

　魏巧依沉思一會兒說道:“這個我下不了定論，進步和退步，或許並不能一概而論。”

　“怎麽說?”高典問。

　“你看啊，傳統製作糖油餜子的方法確實更好，但難度也更大，想要學會，要花很長的時間。”魏巧依說。

　高典聞言，讚同的點頭，同意魏巧依的說法。

　“但是那種取巧的方式，難度就下降了很多，一般人想要學會，花費的時間不需要那麽長。並且……也更加容易普及。”魏巧依說。

　說到這裡，魏巧依頓了頓說到:“有時候一些手藝的失傳，或許並不是老師傅們不願意傳授，而是願意花時間去學，能夠學會的人不多。”

　高典聞言，沉默著，思考起來。

　手藝簡單更容易傳播， 也更容易傳承下去，而複雜的手藝或許真的容易消失。

　不由得，高典想起包子饅頭面條，這種面點擁有的歷史很長，能夠傳承這麽久，變化出這麽多花樣，不正是因為製作簡單嗎?

　想了會，高典笑道:“我大概能夠想通了。”

　魏巧依歪著頭看著他說到:“今天怎麽感覺你奇奇怪怪的，感觸挺多啊。”

　高典一怔，失笑道:“有嗎?”

　魏巧依認真的點點頭。

　高典說到:“我也不知道。”

　“哦，對了，待會吃啥?”

親，點擊進去，給個好評唄，分數越高更新越快，據說給香書小說打滿分的最後都找到了漂亮的老婆哦！
手機站全新改版升級地址:https://，數據和書簽與電腦站同步，無廣告清新閱讀！