越是研究，高典心裡越是有把握。

　其實龍須酥這道甜品的難度，就是在於製作工藝上面，只要技術問題解決，其他的就很簡單了。

　因為龍須酥的調味真的不難，難度也就和白面饅頭的調味差不多。

　在技術問題是，龍須酥的難度也主要分為兩個。

　一是溫度。

　糖是一種很有趣的東西，在華國的烹飪中，可謂是將糖給玩兒出了花。

　通過不同的溫度和熬住的時間，可以製作出各種用途的糖。

　比如熬製翻沙之後，冷卻形成的紅糖。

　焦化後形成的焦糖。

　用於裹糖葫蘆的糖;做糖色的糖;做拔絲的糖等等。

　很難想象，先輩們如何發現不同作用的糖。

　熬糖就是對溫度和時間的掌控，要製作龍須酥，糖必須要熬得好，熬到位。

　如果糖沒有熬好，就會出現一拉就斷，甚至根本拉不動的情況。

　而糖熬好之後，拉糖時也必須要掌握好溫度。

　糖只有在熱的情況下，才具有極好的延展性，溫度太高或者太低都不行。

　這一點要看手心來把控溫度，在極短的時間內，將糖反覆拉伸，直到拉成一根根蜘蛛絲粗細的絲。

　第二點就是手法。

　拉糖的原理，其實和拉麵差不多。

　但是拉麵靠的是手臂和手腕的配合，而拉糖其實就是單純用手臂的力量。

　看起來拉糖有些像是在使蠻力，像是在掰什麽東西似的。

　實際上，拉糖的時候，對於力量的要求，很是精準，不能太大，也不能太小。

　太大會拉斷，太小拉不動。

　糖在一開始的時候還好，可是越到後面，拉的力氣越大，越是要小心，一不小心就會徹底拉斷。

　看完菜譜之後，高典心裡有底了。

　在對於溫度的把控，高典還是可以的，畢竟他會的百合酥對於溫度的要求也很高。

　所以這方面的基礎，高典是有的。

　而在拉糖方面，高典也有一定的經驗。

　他會拉麵。

　高典對於拉麵很感興趣，後來還專門跟著顧同舟一起學過，自己回來之後，也專門練習過。

　雖然拉麵和拉糖不是完全相同，可是原理差不多，高典也算是有基礎。

　他這也不算是真的從頭開始學。

　製作龍須酥的食材很常見，就是糖和麵粉。

　每次拉的時候，都需要用麵粉將糖裹勻，這樣才不會粘在一起，拉出來才會根根分明。

　麵粉是需要炒過的，必須要是熟麵粉才行。

　龍須酥拉出來之後，不會再進行任何的加工。

　這些東西，典心樓都有。

　高典開始嘗試第一次製作，他先炒出一些麵粉備用，這種熟麵粉，冷卻之後一樣可以使用。

　炒熟後的麵粉，會散發著一股麥香味，特別好聞。

　熬糖這一步，高典小心翼翼的進行著。

　很快按照菜譜上寫的，高典熬出了第一鍋糖。

　等待冷卻到還有些燙手的時候，便可以開始拉了。

　第一次高典就成功做了出來，雖然瑕疵很多，也不過合格的程度，但是他成功做出來了。

　他能夠第一次就成功，多虧他以前打下的基礎。

　對於溫度的精準把握，拉麵的力量運用。

　當然，魏巧依送來的這份菜譜，也是功不可沒。

　這份菜譜可謂是極為詳盡，只要按照上面的步驟做，小白也能學會。

　不過小白可高典這個速度。

　僅僅是合格的水平，顯然還是不夠的。

　高典通過外掛的評價，找出自己的問題所在。

　隨即，他開始了第二次製作。

　高典做出來的龍須酥是放在一旁的，他沒有去動，也沒有去嘗。

　現在他必須要盡力節省時間，至於他自己的問題，看外掛就行了。

　然而，在其他人眼裡，看到的卻是另外一幅景象。

　他們看見高典在不停的做，做完之後就扔到一旁，然後繼續做下一批。

　他自己都不嘗的。

　這讓大家有些奇怪，不過更奇怪的是，在這種情況下，做出來的龍須酥居然越來越好了。

　高典做出來的龍須酥，都會放在一邊，有些休息一會兒的廚師，就會帶著好奇來品嘗。

　對於高典的現學現賣，他們本身是不怎麽相信的。

　大家都是面點師，對於現學現賣的難度，自然很明白。

　可是在高典第一次就成功做出來龍須酥時，他們就有些驚訝，甚至都在懷疑，高典並不是第一次做。

　有人還去拿了一個品嘗，味道意外的不錯。

　後來，高典第二次做出來時，他們又去嘗了嘗，這次的味道更好了。

　緊接著是第三次、第四次……

　味道一次比一次好，不僅僅是味道，就連外觀也一次比一次好看。

　而高典也越做越是熟練，不像一開始時，還小心翼翼的。

　漸漸的，大家都麻了。

　若非這是親眼看到，說什麽他們也不會相信，真有人現學現賣，在這麽短的時間裡，就做到這種程度。

　其實這是大家誤會了，高典能夠做到這種程度，是有些各方面的原因。

　真的拿一種他從未接觸過的面點，也沒有任何基礎的情況下，他也不會進步這麽快。

　慢慢的，大家也相信高典或許真的可以。

　在旁人眼中進步神速的高典，此刻眼裡卻有著深深的擔憂。

　他的進步很快，這的確沒錯。

　可是他並沒有達到優秀的水平，現在還在良好水平打轉。

　其實這麽短的時間內，能夠做到良好的程度，已經非常不容易了。

　時間逐漸逼近七點，高典還沒有做出優秀水平的龍須酥。

　隨著時間的過去，廚房裡的眾人，也開始擔憂起來。

　魏巧依已經停下面點的製作，看著高典，輕咬嘴唇。

　她有點想勸高典放棄，可是她知道自己不能說出這種話，她不能勸高典放棄，反而要支持他。

　可是看著高典額頭上的汗，魏巧依有些不忍。

　時間漸漸逼近七點……

　包廂裡面。

　眾人談笑風生，這麽久都沒有上第三道面點，他們能夠猜到發生了什麽。

　這道題目的難度，他們自己知道，估計做不出來，又不願意放棄。

　當然他們也沒有催促，說好了七點走人，那就等到七點再說。

　杜大偉沒有加入聊天，他心裡充滿擔憂。

　這次……有些難了啊！

　原本的第三道題目，過的希望大一些，可是更改過後的第三道題目，通過的概率就太小了。

　“各位，待會不如去我那裡?”有人開口說。

　“行啊，反正今日無事。”有人應和道。

　“我就不去了，我得酒樓看看。”

　大家七嘴八舌的說著，商量著待會去哪兒的問題。

　現在距離齊七點，還有十分鍾。

　現在都還沒有上第三道面點，估計是不會端上來了。

　大家心情都很輕松，雖然中間出了點問題，但是結果是好的。

　這段時間，典心樓的勢頭太猛，能夠壓製一下典心樓的發展，也是好的。

　時間還剩下五分鍾。

　有人起身道:“各位，咱們走吧。”

　一時間，有三人跟著站起來，準備離開。

　胡錚沉聲道:“各位，時間還沒到！”

　最先站起來的那人，臉色微微有些不滿，說到:“胡廚，就還有五分鍾，有必要卡的那麽死嗎?”

　“還有五分鍾，也得給我坐著！既然說好了七點離開，就七點離開，早一分鍾都不行。”胡錚說到。

　今天的事，讓他很是不滿。

　“胡廚，沒這個必要吧，就幾分鍾而已，再說了現在都還沒有上第三道面點，肯定是不會上了。”另一個站著的人說。

　“各位都是有頭有臉的人，說好了七點離開，難道這幾分鍾都等不得?說出去也不怕讓人笑話。”杜大偉冷笑著說。

　站著的三人臉色有些難看，氣氛有些凝重。

　其實各家之間，本就不算平和，平日裡也是忽悠恩怨。

　此時，有人打圓場道:“幾分鍾而已，不妨就多等一下，咱們說好七點走，就等到七點再走也不遲。”

　“是啊是啊，也不用急著這幾分鍾。”

　“哼！那我就等等，幾分鍾而已，能夠端上來嗎?”最先站起來的人說。

　後面跟著站起來的兩人聞言，也各自坐了下來。

　這時……包廂的門忽然被打開。

　高典走了進來。

　看著包廂裡的眾人，高典笑道:“各位，第三道面點，已經做好了，敬請品嘗。”

　剛剛要走的三人，臉色不是很好看，看著高典端上來的東西，目中也露出挑剔的神色。

　“第三道題目是酥非酥，你這是什麽?”胡錚問到。

　高典介紹道:“我這道面點，名為龍須酥，應該是符合題目的吧?”

　胡錚聞言，說到:“倒是符合題目，龍須酥，但是又和酥沒有關系。”

　其他人聞言，雖然不願意承認，不過胡錚說的並沒有錯。

　是酥非酥。

　顯然龍須酥是符合題目的。

　“等等，龍須酥也算面點?”有人忽然說到。

　杜大偉看了眼那人，冷冷說到:“怎麽就不算了?龍須酥就是面點！”

　“龍須酥說起來，應該不好算是面點的吧?”另一人也開口道。

　杜大偉臉色有些冷，他沉聲道:“各位，差不多就得了，這個題目拿給你們坐，你們能做出什麽來?有些話，大家心知肚明就行，做的太過分，大家臉上都不好看。”

　聽到杜大偉隱隱帶著威脅的話，兩人選擇閉口不言。

　他們臨場更改題目的事，的確不算光彩，說出來的話，確實丟人。

　更重要的是，這件事一旦暴露，他們的名譽恐怕都要受損。

　“咳咳，龍須酥確實是面點，確實符合了題目。”有人開口說到。

　“不錯，龍須酥是符合的。”

　其他人紛紛點頭同意。

　高典看了看眾人，又看了看杜大偉，他總覺得這裡面發生了一些他不知道的事。

　不過他心裡也有些慶幸，還好選擇的是龍須酥，雖然有些爭議，但是也站得住腳。

　若是選擇馮治綱說的那種蘋果酥的話，那麽結果很可能就不一樣了。

　自己選擇龍須酥，杜師兄幫自己說了幾句。而如果自己選擇蘋果酥，那麽杜師兄即便有心幫自己，恐怕也無力。

　果然，他們就不想讓典心樓輕易通過考驗。

　說實話，今天的三道題目，都已經很針對典心樓了。

　能夠做出的符合題目的面點，都是典心樓沒有的。

　幸運的是，典心樓臥虎藏龍，成功解決了前面兩道面點。

　而這第三道，就看能不能通過了。

　“行了，大家嘗嘗吧。”胡錚陰沉著臉說到。

　他覺得有些丟臉，他們這些人做出的事，讓他有些無語。

　不過這些人好歹還要臉，不是真的厚顏無恥的。

　此刻，大家拿起龍須酥開始品嘗。

　龍須酥的口感是綿密的，一根根細如蛛絲的糖絲，入口即化。

　麵粉中和了一部分甜味，吃起來沒有那麽膩味。

　炒熟的麵粉，帶有獨特的麥香味，加上糖的甜，讓人回味無窮。

　龍須酥的味道層次比較單一，但是吃這個，重要的是口感。

　“非常好吃的龍須酥，我覺得可以通過了。”杜大偉說到。

　他悄悄對著高典豎起大拇指。

　這龍須酥的味道，大家都是品嘗到的，絕對能夠達到優秀的水平。

　也正是因為如此，杜大偉才如此說。

　他之所以搶先，也是在變相的提醒其他人。

　本來今天他是不打算怎麽說話的，可是這些人做的事，讓他覺得無恥。

　胡錚也點頭說到:“我同意通過。”

　其他人面色複雜，他們很想說不通過，但是味道擺在這裡，他們說不出這個話來。

　他們剛剛雖然用了一些不光彩的手段，但那是屬於商業競爭，在對待面點這件事上，他們還是認真而嚴肅的。

　“通過！”

　“通過。”

　……

　剩下的人紛紛開口說到。

　他們有些無奈， 明明已經這麽針對了，可是還是被通過。

　胡錚露出笑容道:“恭喜你，這次考驗通過了，回去之後，我會讓人將榜上的典心鋪更改成典心樓的。”

　一字之差，效果卻完全不一樣。

　高典露出笑容說到:“謝謝。”

　“不用客氣，這是你應得的。”胡錚笑著說到。

　“那麽……我們就先走了。”

　胡錚招呼著眾人離開，除了杜大偉和胡錚以外，其他人的臉色都有些複雜。

　高典也終於是重重松了口氣。

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