這邊，陸惠英的叉燒已經做好了，她開始揉面，製作包子皮。

　對於陸惠英來說，製作叉燒包是一件非常麻煩的事，因為前期的準備時間太長了。

　叉燒的製作，就是一件很費時間的事情。

　更別說還有一些其他的配料，都需要一一處理。

　陸惠英的叉燒剛剛一出鍋，就有一股香味飄散開來。

　這股叉燒的香味，極為勾人。

　高典自然也聞到了，但他不為所動。

　經歷過多次比賽的高典，對於這些事，早已經習以為常。

　一點點香味，還不足以讓他分心。

　此時此刻，高典正在全神貫注的處理手中的食材。

　他剛剛閉目，並不是打算放棄比賽，而是在思索。

　白玉翡翠餃子，高典在進入特一級面點師之後，就起了心思將其改良。

　或許說，不是改良，而是將這道面點完善。

　可惜他有很多需要改良的面點，對於這道白玉翡翠餃子餃子，沒有那麽多時間來完善。

　目前為止，高典也不過隻完善了一小部分，後面的他還沒有完善出來。

　當然在完善的過程中，高典也在不停的練習這道面點。

　可以說，高典對於這道面點，已經掌握到了相當的程度。

　若非掌握到一定程度，高典也不可能去完善。

　但是因為這道面點並沒有完善，所以在高典一開始的計劃裡，並沒有將這道面點計算在內。

　他剛剛在嘗試著，將這道面點再度完善一些。

　剛剛的那些時間，高典還真就有了一些想法，在一些細節上，有了完善的思路。

　這些東西，他之前都沒能想到，卻在這個時候想到了。

　只能說有時候壓力也是一件好事，能夠壓榨出自身潛力。

　可惜的是，高典沒有時間練習，他現在正在比賽當中。

　維持原樣的話，高典是能夠做出來的，畢竟他這段時間也沒有少練習。

　可是按照他剛剛的一些想法來做，存在兩個問題。

　第一個，他不熟練，因為突然的改變，即便是特一級面點師，也需要熟悉一下。

　第二個，高典雖然有了靈感，有了一些改善的思路，可問題在於，他不知道這些思路是否正確。

　若是有時間的話，高典完全可以停下來慢慢去練習，去研究。可現在，他沒有這個時間，沒辦法去慢慢練習。

　怎麽選?

　高典心裡並沒有什麽猶豫就做出了選擇。

　或者說他其實沒有選擇，看似兩者，但他只能選擇按照自己新的思路來做。

　自家知道自家的事，若是按照之前的版本，做出來的白玉翡翠餃子在味道上面，甚至比不過龍須面。

　想贏，靠這道面點是幾乎不可能的。

　對於高典來說，按照新的思路，成功了還有一絲機會贏。

　時間慢慢過去，敗者組的面點率先做好了。

　十二位評委們，也沒有閑著，開始品嘗起來。

　…………

　“他要做那道面點嗎?”覃壯才問到。

　他身旁，王兆華沉吟道:“看樣子，應該是的。”

　鍾天厚皺眉道:“可是那道面點，不是半成品嗎?難不成，師父後面又將其完善了。”

　王兆華看了眼鍾天厚說到:“不可能，若是師父完善了這道面點，我們不可能不知道。”

　覃壯才也點頭道:“沒錯，師父的性格，你我都是很清楚的。他若是真的完善了這道面點，我們不可能不知道。師父他老人家，並不是藏私的人。”

　鍾天厚臉色微微一變，連忙說到:“我不是那個意思，我從未懷疑過師父。只不過對於高典在比賽中拿出這道面點，有些詫異而已。”

　半成品的面點，一般來說都不會有人那出來比賽。

　再者，這道面點製作難度太高了。

　白玉翡翠餃子的皮是由兩種皮合成而來的，最外面一層是糯米粉製作的皮，而裡面層是麵粉製作的皮。

　同時裡面層是需要加入蔬菜汁的。

　所謂白玉翡翠餃子，就是因為外面如同白玉，裡面如同翡翠。

　光是外皮的製作難度，就是很高的。

　看似沒什麽難度，不就是將糯米粉和麵粉製作的皮合在一起嗎?

　若是真的這麽想，可就大錯特錯了。

　糯米粉想要做成薄皮是很難的，因為其可塑性相比於麵粉來說差了許多。

　並且，在烹飪的過程中，也很容易變形。

　要將這些的一層外皮做出來，其難度可不低。

　翡翠層也不簡單。

　一般來說，蔬菜汁都是選擇的菠菜。

　可問題是，菠菜汁在常溫狀態下，可以保持其翠綠的顏色，可在蒸的過程中，是會發生變色的。

　除開外皮，內餡的製作也是一個麻煩。

　白玉翡翠餃子的內餡，總共有十多種食材，這十多種食材混合在一起，各種食材之間比例，就是一個讓人很是頭疼的問題。

　九妙包子的食材更多，但是每種餡只有兩三種食材而已。

　而十多種食材做成一種餡，這中間的難度是極高的。

　聽到鍾天厚的解釋，兩人的臉色微微好看了一些。

　他們對於自己師父，是充滿尊敬的，即便是現在師父離世，他們也不允許有人這樣說。

　“你們說，會不會是他自己完善了這道面點?”王兆華問。

　“不可能！”鍾天厚立馬說到。

　覃壯才頓了頓，也說到:“我也覺得不可能。我們都知道，這道面點完善的難度，就連我們都不行，何況是一個乳臭未乾的毛頭小子。”

　“我覺得或許有可能，他天賦比我們可高多了，我們不行，並不代表他也不行。”王兆華說到。

　“他天賦高，這點我承認，可問題是，天賦再高，也需要積累。現在的高典太過年輕，若是再過幾年，或許他真的能夠做到，但是現在……我覺得不太可能。”鍾天厚說到。

　王兆華心裡其實也覺得不太可能，畢竟完善這道面點的難度，他們深有體會。

　完善這道面點，並不是天賦高就能辦到的。他們的天賦，誰不高?可是對於這道面點，都沒有什麽辦法完善。

　完善面點，主要還是看積累的。

　“行了，咱們也別在這裡瞎猜，認真看下去就知道了。”覃壯才說。

　…………

　糯米粉要增加其可塑性，有一個辦法，那就是將燙熟的糯米粉，加入到生糯米粉中。

　將兩者揉勻，就能得到一團具有相當可塑性的糯米團。

　這樣糯米團，就可以用來製作高典需要的餃子皮。

　但是要將其擀薄，難度不是一般的大。

　這餃子皮可要比一般的餃子皮更薄才行，畢竟還有另外一層，兩層合起來，才是一般餃子皮的厚度。

　擀薄對於麵粉層來說，或許並不算多難，可是對於糯米層來說，難度就很高了。

　將糯米層擀薄，需要極其扎實的基礎才行，這點高典是符合的。

　只見他很快將糯米層擀成需要的厚度，在案板上看起來，就只有很薄的一層。

　甚至都有些半透明的感覺。

　要知道，糯米層最終蒸出來的效果，是有些半透明，可是這是並不是熟的狀態。

　一張張糯米餃子皮，被擀了出來，高典將其小心翼翼的放在一旁。

　必然是要小心一些，動作輕柔一些，不然的話，這餃子皮可是很容易破的。

　接下來就是麵粉層的餃子皮了。

　這一步，難點並不是技巧上的，而是配方。

　菠菜汁與麵粉的比例，以及他必須要考慮，如何才能讓菠菜汁不變色。

　兩種餃子皮都擀了出來，不過比起一般的餃子皮來說，要小一些。

　高典將兩種餃子皮合在一起，看起來比一般的餃子皮要厚一些。

　隨後，高典將其放在案板上，再次擀薄，直到普通餃子皮的厚度。

　這一步就需要技巧了，因為兩者的延展性不同，在擀薄的過程中，必須要隨時注意，保持兩者的一致。

　通過這樣的方式，兩種餃子皮終於合二為一，變成了一張餃子皮。

　如果單純通過擀薄，將兩種餃子皮合在一起，那麽難度更高。

　而擀的不是那麽薄，做起來就要容易一些。

　從效果來說，合在一起擀過的效果更好，可以讓兩種涇渭分明的餃子皮，真正的合二為一。

　時間慢慢過去，高典將餃子皮做好之後，開始在準備餃子餡。

　這些食材，都被高典處理好了，現在就去合在一起成餡。

　這一步技巧上的難度幾乎沒有，真正的難度在於比例。

　各種食材的比例。

　如何將這些食材的味道結合到一起，使其互補，而不是互相衝突，這是一個浩大的工程。

　現在的高典，還沒有完成這方面的完善。

　他現在用的比例，就是他試驗出最好的比例了。

　製作這道面點，中途還有很多不起眼的細節，這些細節往往決定成敗。

　某些地方，高典增加了一個看似不必要的過程或者步驟，這讓跟認真觀看他製作的王兆華三人，有些疑惑。

　這些步驟在他們看來，完全沒什麽必要，不這樣一樣可以做出來。

　杜大偉眼裡也有些疑惑，不過他並沒有覺得高典是在做無用功，而是在想高典為什麽要這樣去做。

　杜大偉眼力是極高的，甚至比一些面點大師的眼力都要厲害。

　他從小便跟著魏老爺子，跟著他見識過很多。

　同時，杜大偉可以說是對自己師父面點最了解的人，即便是魏巧依，也沒有他了解。

　白玉翡翠餃子的創造，他也在現場，親眼看著自己師父做出來的。

　他對這道面點，極其的了解。

　很快，杜大偉有些驚歎，因為他發現拿著看似不必要的動作，其實別有作用，能夠讓這道面點更加順利的做出來。

　至於味道如何，他沒有品嘗過，也就不做評價。

　對於場中的這個年輕人，杜大偉越發驚歎。

　…………

　陸惠英的叉燒包，要準備進蒸鍋了。

　實際上，她早就可以做完。不過為了比賽，她做的很慢，也做的很認真。

　幾乎每一步，她都做到自己能夠做到的最好程度。

　叉燒包在進蒸鍋之前，需要噴一次水，這樣一來，蒸出來的叉燒包表面就很光滑。

　因為這個步驟，也有一個趣事。

　在以前，沒有噴壺這種東西，因為叉燒包存在這個步驟，所以就有人說，面點師會將水含在嘴裡，然後一口氣噴在叉燒包上面。

　因此，吃叉燒包的時候，需要將外面的皮撕開，隻吃裡面的。

　至於是不是真的，無從考證。

　將叉燒包送進蒸鍋裡，陸惠英安靜等待著。

　她抬頭看向對面，高典正在調餡。

　十多種食材混合的餃子餡，調味上也是需要注意的。

　高典調好餡之後，開始包餃子。

　這一步就是看面點師心靈手巧的程度，包的好看與否，全看手巧不巧。

　時間一晃而過，陸惠英的叉燒包已經做好了。

　她舉手示意，很快有工作人員過來，將她的面點拿走。

　眾位評委看著面前的面點，這包子有些難看。

　因為包子表皮居然開裂了！

　一般的包子，蒸出來都是表皮完好無損，特別是像灌湯包這種，對於表皮的無損程度，更是要求嚴格。

　可是這叉燒包，表皮居然裂開了！

　但是眾位評委並不覺得奇怪，反而覺得很正常。

　這叉燒包本就是這樣，這也算是叉燒包的特色。

　裂開的表皮，能夠隱隱看到裡面的餡，一股叉燒的香味，從裂縫中散發出來。

　眾人聞著， 有些陶醉。

　“這叉燒好香啊！”一個評委說到。

　其余的評委紛紛點頭，這叉燒確實很香。

　隨後，眾人各自拿起一個包子，慢慢品嘗起來。

　叉燒包的的口感很有意思，最外面是光滑的表皮，吃起來很有韌性。可是中間，卻是非常的松軟。

　一位評委用手，居然將叉燒包最外面的一層皮給撕了下來。

　裡面的叉燒很香，吃不到一點油膩的感覺，口感是糯中帶韌，香味十足。

　頓時，評委們就沉醉在叉燒包的美味當中，久久不能自拔。

　他們享受著難得的美味，表情甚是陶醉。

　過了一會兒，他們才紛紛清醒過來，卻依舊戀戀不舍的，好似這味道的褪去，讓他們心中悵然若失。