西安，南大街。

　作為“英倫茶皇宮”的新任店長，孫健這幾天一直春風得意——事實上他沒法不得意。

　身為一個老餐飲人，他太明白這間新開不到半個月的店，客單價能衝到17元，預計坪效比能做到8300元/米，租金成本預期控制在銷售額7%以下，放在當下是一個什麽樣的水平了。

　伸了伸懶腰，看了看他不遠處的lv、普拉達等奢侈品專門店，又看了看距離茶皇宮僅有50米的kfc，最後落在茶皇貢旁邊尚在裝修的幾家“兄弟店”，孫健忍不住有些感歎——自己的東家seed公司，果然懂華夏消費者，在這種氛圍濃烈的街道上，什麽東西一旦掛上了國外的的名頭，那比什麽都好使。

　嘖嘖，瞧瞧自己店面那紅黑相間的裝修風格，瞧瞧那一水的木椅粗布，再瞧瞧那幾個受過培訓後，專門用鼻孔瞅人的格子裙服務員……要不是自己知道底細，也差點信了。

　不過話又說回來，要不是自己前段時間接受過突擊式專業培訓的話，估計也不會明白，自己店裡賣的這些甜到發膩的紅茶奶茶以及那些酥酥甜甜的烘焙面點，壓根底跟日不落沾不上半毛錢關系——沒法子，雖然互聯網已經普及到一個比較高的程度了，但國人對於外面的世界依然只是一知半解。

　感歎完畢，孫健又開始盤算起自己這個月大概能拿到多少績效了。

　嗯……

　現在不管是奶茶配製還是面點烘焙，用的都是已經預調好的速凍半成本，只要按照操作手冊來培訓個一兩天，四個服務員就能確保店面正常運轉。

　沒了那些動不動就在原材料采購裡動手腳的廚師長，沒有了那些動不動就從廚房裡順東西的配菜，所有物資都是由總部統一配送，並且貼心地做了小包分裝，以便清點核對營業額;外加收銀、出貨這一塊做了諸如監控、小票現場穿簽等防范措施，內部出貓膩的幾率已經降到了一個極低的水平;

　這樣算下來……

　花了足足十多分鍾才推算出店面本月營業毛利的孫健，樂得合不攏嘴——毫不客氣的說，這家已經把業務流程簡化到傻子都能做的店，單月的營業毛利絕對頂的上同等面積的傳統中餐店3個還要多，自己的績效也絕對大大的有。

　正當他幻想著拿到績效後，到底該換哪一輛比較拉風的座駕時，公司配給他的手機卻忽然響了起來。

　孫健摸出電話來一看，表情頓時變得恭敬起來，連忙接通了電話。

　下一秒，他的瞳孔迅速收縮:“什麽！?工友之家附近！?……今天?……好好好，我立馬趕過去！”

　………………

　而此時，距離惠選坊和茶皇貢約莫三條街外的某處，正彌漫著尚未完全消去的硫磺味。

　作為沒事就喜歡拉著自家閨蜜到處亂晃悠的三無女青年，鄭薇薇本想著先去工友之家買點新到的雙慶江津廣柑和凍乾蔬菜解解饞，然後再慢悠悠地繞到惠選坊那邊囤一堆便宜又好看的其余零食，順便給自己挑一個便宜又市場的包包充面子。

　嗯……順便也去那家新開的英倫茶皇貢人手一杯奶茶，再配上兩塊黃油酥，坐在那炫耀炫耀自己新買的包。

　在她看來，工友之家的東西質量好歸好，價格也不算貴，但是未免也太不懂年輕女孩子的心了——不賣包包也就罷了，你丫的店鋪面積明明比惠選還大了一倍還多，零食種類也根本不比惠選坊少，就不知道擴充一下零食專區的面積，順便補一補線下庫存?

　一想到工友之家80%以上的零食都是需要線上下單後兩天之內才能送到自己手裡，鄭薇薇就有些無語——吃零食這東西是要看心情的，嘴饞的那一分鍾卻只能對著電腦屏幕看得到吃不著，你這不是折騰人麽！?

　不過話說回來，雖然需要登上48小時才能拿到貨，但工友之家賣的滇南子弟土豆片、凍乾蔬菜零食、豌豆酥等一眾零食口感是真心沒的挑——所謂沒有對比就沒有傷害，以前她還沒怎麽覺得，但是等到她吃過惠選坊類似的零食後，這才發現，工友之家的東西，簡直是零售行業品質和口感的天花板。

　只不過……惠選坊的東西包裝真的漂亮，而且很便宜的說！

　到底是要把自己的錢包貢獻給口感高上一兩個級別，但是要等上兩天才能吃到的工友之家呢，還是把這些錢拿去買口感雖然差了一截，但便宜又新潮，立時就能吃到的惠選坊呢?……鄭薇薇滿臉的糾結。

　至始至終，她都沒怎麽去考慮沃爾瑪這種傳統ka店，單就零食和皮具來說，那裡的東西兩不沾，既不時尚又沒有進行精心選品，而且出於競爭考慮，兩家o2o平台上許多產品根本就不進傳統線下店，因此她想買也買不到，花上近一個小時在裡面亂逛，然後再花上半個小時排隊付款，結果就為了買那麽一兩袋自己瞧得中的零食……你覺得是她有病還是你有病?

　正當鄭薇薇糾結著今天兜裡的一百塊錢到底該怎麽分配的時候，一陣略帶刺鼻的硫磺味傳了過來。

　咦?

　這是什麽情況?

　看著離工友之家不足20米處，那家遍布著紅色紙屑的新店門口，竟然排起了足有20米的長龍，鄭薇薇好奇心頓時被勾引了起來。

　“雙慶棒棒雞?這是什麽玩意?”墊著腳，伸著脖子探了半天后，鄭薇薇有些疑惑地朝著自家閨蜜問道，得到的自然是自家閨蜜同樣一頭霧水的表情。

　“雙慶棒棒雞都不知道?你不帶上網的?這可是鑄投商貿花費了一年多的功夫，從全國各地精挑細選出來的【a類推薦美食】——為了保證口感，人家還專門與那些手藝傳承人聯營，在各地開設線下店面，所有原料都是統一配送，用以確保口感達到最佳！”似乎是嫌棄鄭薇薇的無知，一名正在排隊的男生忍不住插口。

　聽到自己被鄙視，鄭薇薇忍不住大怒，旋即見到這略有些眉清目秀的小男生眼珠子鬼鬼祟祟地朝自家閨蜜身上不斷打量，頓時又開心起來——算你這家夥識貨，雖然自家閨蜜三棒子打不出一個屁，長得也是普普通通，但是性格好，身材也有料，絕對是個好姑娘！

　覺得自家閨蜜的姻緣有著落的鄭薇薇頓時不急著走了，老老實實排在小男生的後面，把自家閨蜜往前一推，然後仔細打量起被堵的只露出半邊店面的雙慶棒棒雞起來。

　鑄投商貿的a類推薦美食?

　鄭薇薇有些疑惑地看著最前面的那個客人提著一個袋子，歡天喜地地離開，忍不住問道:“喂，帥哥，這家店到底賣的是什麽雞?燒雞、叫花雞、還是……八寶雞?”

　正偷偷打量著鄭薇薇閨蜜的小男生聞言，趕緊做賊似地收回了自己的眼睛，然後咳了咳:“都不是，這裡隻賣一種東西，那就是……脫骨雞爪！”

　脫骨雞爪?

　雞爪自己知道，泡雞爪、五香雞爪自己也吃過，可是脫骨雞爪是什麽東東?

　從來沒有聽過這玩意的鄭薇薇頓時有些打退堂鼓，出於本能，人類對於任何未知的東西雖然都有好奇心，但同樣具有一種莫名的抗拒感。

　見到鄭薇薇有些遲疑，小男生趕緊補充道:“所謂脫骨雞爪就是把雞爪子煮熟，然後把裡面的骨頭全部抽掉，只剩下筋、肉、皮……不但省下了啃骨頭的麻煩，那口感，絕對沒的說！”

　聽到不需要手捏著啃骨頭，向來有些懶貨屬性的鄭薇薇頓時來了點興趣。

　這時候前方一個客人拿到盒子後，似乎有些按捺不住肚子裡的饞蟲，當場開蓋吃了起來。

　看著那人筷子也不用，就這麽赤著手從充滿紅油湯汁的盒子裡捏出一根勉強能看出雞爪形狀的白色物體塞進嘴裡，鄭薇薇忍不住皺眉:“這脫骨雞爪是白煮的?那豈不是什麽味道都沒有?”

　也難怪她會有這種顧慮，與南方不同，北方地區的肉製品基本上都是以醬、鹵的形式存在，因此顏色往往很深——在這種慣性認知裡，白色=沒有味道，幾乎成了人們的常識。

　小男生嘿嘿一笑:“誰說白煮的就沒味道?瞧見那一大碗秘製紅油沒有……那玩意才是精華，毫不誇張地說，有那碗紅油在，哪怕你蘸大蔥，也絕對好吃的能讓你把舌頭咬下來！”

　鄭薇薇掃了掃那位直接蹲在一旁大快朵頤的青年，那副滿臉陶醉的模樣讓她很有些心動之余，瞧向那碗紅彤彤的紅油湯汁的眼神卻又有些遲疑。

　與南方童鞋想象的不同，其實陝西這邊是有吃辣的傳統的;但是話雖如此，這邊人吃辣的水平畢竟沒法跟雲貴川湘贛這幾個地區相提並論——而人家牌子上明晃晃地打著“雙慶”的名號，想必那一大盒看起來不要錢似的紅油湯汁，應該辣死人不償命才對。

　小男生見狀，連忙安慰道:“不用擔心，這紅油是為咱們陝西人調過比例的，看著紅彤彤，其實不怎麽辣——事實上，鑄投商貿說了，每一個地區的辣味都會有所調整，就是為了照顧各地的口味，絕對讓你吃到暴爽之余，卻不會辣到受不了！”

　鄭薇薇聞言，頓時信了——鑄投商貿的名聲一直很好，對方既然這麽說了，那麽這個辣度絕對是自己能夠承受的。

　只不過……

　看著又有幾個男男女女跟風，買到脫骨雞爪後當場就一臉迷醉地吃了起來，鄭薇薇有些心虛地捏了捏自己的荷包:“這玩意應該很貴吧?”

　作為一個略有資歷的小吃貨，她自然知道一分錢一分貨的道理，瞧那幾個人不顧形象的模樣，這個脫骨雞爪應該是真的非常好吃才對;但正是因為如此，這玩意應該不便宜——她現在很擔心自己今天錢有沒有帶夠，要是到時候沒有足夠的錢付款，那就糗大了！

　小男生哈哈一笑:“鑄投商貿肯大力推薦的a類美食你還用擔心價格?——放心吧，玩意是稱重購買的，1.5塊錢/兩，你需要買多少錢的雞爪，直接告訴店員就行。”

　說到這，小男生似乎察覺到了鄭薇薇的擔憂，建議道:“我知道你們女孩子胃口小，不願意浪費——其實你可以跟店員說，稱個10塊錢或者5塊錢的嘗嘗味道就行了。”

　鄭薇薇不可思議地看著小男生。

　這種看起來製作工序就很麻煩的脫骨雞爪隻賣1.5塊錢/兩這個足足比其余雞爪製品低了一截的價格也就罷了，畢竟鑄投商貿向來很為消費者考慮，利用自己原材料采購的規模效應給廣大吃貨們謀福利不是什麽難以想象的事情。

　但是……

　可以只要5塊錢的?

　天見可憐，在當下，北方這邊啥東西都是一大包一包買的，連買半隻雞都要被攤主甩臉色，甚至不賣給你……還能隻買5塊錢的雞爪?

　谷翬

　你確定到時候人家不會把你當成搗亂的，然後給你一菜刀?

　小男生哈哈一笑:“怎麽可能找你麻煩！?在南方，人家都是這麽賣的……而且，真要是店員敢給你甩臉色，你就賺大了，這種聯營項目，人家鑄投商貿是設有賠付補償條款的！”

　鄭薇薇聞言，頓時信了，鑄投商貿總會搞一些讓她感覺稀奇古怪，甚至她都覺得“過份”的消費者補償條款——既然這個雙慶棒棒雞是鑄投商貿的聯營項目，那麽自己就不可能受到委屈！

　半個小時後，在越排越長的隊伍裡，好奇心越來越重的鄭薇薇一行三人終於買到了脫骨雞爪，然後拿著不知道該用在哪裡的“購物體驗券”，順理成章地蹲在一旁，加入到數量越來越大的“現場買家秀”人群裡。

　而事實證明，鑄投商貿的a級推薦美食果然名不虛傳，在那種香、辣、辛、鮮、脆以及尋常人根本無法辨別的複合型濃鬱滋味在舌尖爆開的那一瞬間，某個略有資歷的小吃貨幸福的差點哭了出來。

　而在不遠處，躲在車裡的孫健也如願拿到了手下給自己買來的脫骨雞爪……只不過，這位資深餐飲人在一口氣吃了四五個雞爪後，臉上除了震撼的表情，更多的卻是凝重。

　………………

　自己的英倫茶皇宮有麻煩了！

　不，應該說不只是茶皇宮，還有自己東家，以及那些還沒有開業的兄弟店，都有麻煩了！

　看著盒子裡那不要錢似的紅油湯汁和各色調料，放在一旁的“10元通用體驗券”，以及那僅僅只有11元面額的小票，孫健的眉頭皺的能掛起醬油瓶。

　作為一個在餐飲行業摸爬滾打了十多年的老炮，最近接受過突擊培訓的他深知，餐飲產品要想黏住客戶，對比於一些外在的東西，其實產品裡面使出來的手段更為重要！

　眾所周知，撇開某些違法的東西不談，人類最容易成癮的東西無非是糖、油炸物、咖啡因、酒精、尼古丁、辣椒這幾樣東西而已。

　而這幾樣東西裡，最霸道的首推尼古丁和酒精，但這兩樣東西其實對於絕大部分年輕女性消費群體來說沒有什麽太大關聯，因此可以不予考慮。

　接下來的第二階梯成癮物質裡，其實糖和辣椒是處於同一水平——是的，其實糖和辣椒的成癮性要比咖啡因和油炸物更上一層，尤其是對於女性消費群體。

　但是，偏偏“甜”和“辣”這兩種味覺，到了一定程度後，在同一時段購買選擇時，是有著強烈互斥性的。

　一般來說，一旦剛剛吃了很多甜食，你就會下意識地不太想吃辣的;同理，一旦你剛剛吃了太多香辣的食品，你也不會想去吃太甜的東西(注意程度描述)——事實上，許多人同時攝入大量這兩類物質，很容易就會拉肚子，因此你去觀察那些巴蜀火鍋店，往往都是會給你準備輕甜類的飲品，就是基於用餐體驗和避免生理排斥的考慮。

　但是問題在於辣椒的刺激性要比糖更強，排斥反應更持久，更容易讓這種味覺在主觀上形成嚴重依賴，也更容易形成東風壓倒西風的情況——而對方的脫骨雞爪很明顯有類似於鹵料的成分，這種排斥性就更強、更持久了(根據報告，大部分人攝入某些鹵料成分後，會對強糖食品有著更明顯的厭惡反應。)

　如果眼前的這家店是火鍋店、中餐等正餐項目還好說，那些女性消費者有著足夠的時長間隔來緩解這種味覺偏好，進而來自己的茶皇宮以及其余兄弟門店來消費休閑食品/飲品;

　可問題是……對方嚴格算起來，也是休閑食品啊！

　一下子把這些女性消費者的味覺時間空擋給佔領了，自己東家的那一票子餐飲項目立時就遭到威脅了啊！

　偏偏根據自己的評測，這個雙慶棒棒雞的脫骨雞爪是真的超級好吃，無論是自己的英倫茶皇宮也好，其余的兄弟門店也好，在最終口味呈現上完全不佔上風，甚至還被壓了一頭。

　利用自己老東家的冷鏈物流優勢，先發製人，來一場價格戰，把年輕女性群體的休閑消費路徑慣性給打造出來?——這是孫健下意識的第一反應。

　旋即他立馬否定了這個想法。

　這種手段對於其余競爭對手來說很有效，但是對於鑄投商貿來說，卻屁都不算一個——對方在物流方面的實力甚至要遠遠超過那些洋快餐的特許經營商，原料采購更是強項中的強項，真要玩硬碰硬，無疑是找死！

　讓那些地頭蛇出來搗搗亂?

　這個可笑的念頭剛一蹦出來，孫健自己差點就笑了——鑄投商貿不管是官方層面還是社會層面，擁有的力量都不是一般人所能想象的，前幾年發生在常山和冰城的事情早就不是什麽秘密可言，自己想要來陰的，只怕到時候先要去icu半個會員。

　思前想後，孫健狠狠一拍大腿;事到如今，只能建議東家趕緊加快那些兄弟店的開放速度了——等到那些兄弟店全部開門，形成了集群效應，不管怎麽說也能黏住一大票子女性消費群體，等到氛圍形成了，再慢慢地通過集體競爭優勢慢慢拉人。

　他就不相信了，那麽多家看起來逼格滿滿的店聯手之下，這麽一家名字聽起來就土到渣的雙慶棒棒雞搶人能搶得過他們！?

　正當他覺得自己想到了一個好辦法，急不可耐地想要給自己的東家去電話匯報時，又是一陣震耳欲聾的鞭炮聲傳了過來。

　扭頭朝車窗外看去，只見距離雙慶棒棒雞不足10米處，又是一家新店拉開了自己遮擋的門牌。

　又是一家鑄投商貿a類推薦美食?

　雙慶冷吃兔?

　孫健有些無力地看著那家店的招牌，以及在那“一臉驚喜地給旁邊人分享著什麽”數十名群眾演員的帶領下，迅速再次形成的長龍，有些頹然地垂下了手中的電話。

　看來，鑄投商貿這邊玩的也是“快魚吃慢魚”的集中開店模式，想要通過休閑餐飲項目，快速搶佔女性消費群體的時間空擋，並且形成新的消費路徑依賴——如果不出所料，最多5天，以工友之家網點為中心的這條街上，就會出現至少15家以上的特色休閑餐飲店。

　蔚然長歎一聲，孫健看了看這條街上零零碎碎遮掩著的門店紅布，又瞅了瞅一旁的通用體驗券……他終於知道，這玩意是幹嘛用的了。

　………………

　而此時，泉城，鑄投商貿總部。

　愁眉苦臉的小胖子張俊正坐在萬清猗對面:“萬助理，咱們這麽玩，值麽?”

　作為本地生服務事業部的執行總裁，他沒法子不愁眉苦臉。

　眼前正在各地開花的各個特色休閑餐飲連鎖項目，完全是建立在他們本地生活服務事業部的眼淚上的;

　為了能讓這些項目快速出現在消費者面前，鑄投商貿采取了“項目入股+托底+置換”的下線發展模式。

　也就是說，他們本地生活服務事業部需要腆著這張老臉去求那些合作商家，把位置合適的店面讓出來，然後按照營業估價給出1:1.2的現金補償——當然，商家也可以按照這個估值做項目股份置換;

　如此也就罷了，為了說動那些商家讓步，鑄投商貿還承諾這些店主擁有著新項目網點的優先入股權，如果地段的確好的話，鑄投商貿甚至可以讓出項目60%的股份;

　最過分的是，為了能在半個月內搞定絕大部分商家，鑄投商貿還做出了個匪夷所思的保證——一旦新項目發展形式不好的話，鑄投商貿會以自己估算為準，為這些商家以往平均每月的盈利額為基線，為其托底;並將原有的估值再次置換為另一個新項目的股份。

　這一下，幾乎所有的商家都樂開了花，除了一些非要堅持的老字號外，其余紛紛在新的合同上簽了字。

　且不說鑄投商貿的能耐在那放著，這些項目十有八九就是帶他們發財……就算是由於地理人文因素，有個別的連鎖項目虧本了，但人家會幫自己托底啊，這種穩賺不賠的生意你到哪兒找去?

　可是這樣一來，本地生活服務事業部就差點崩潰了。

　錢不錢的還好說，畢竟是總部撥款，專項專用;

　可是……拜托，一個項目從籌備到運作，哪有你想的那麽容易?

　更何況萬清猗還要求，必須要在1個月內上馬至少12個特產休閑餐飲項目，每個大區確保要有6個項目同時出現。

　天見可憐，只有1個月啊！

　從店面挑選到談判，再到裝修、人員培訓、物料訂製籌備、物流線路規劃、營銷宣傳等等一系列事宜，讓他們部門從上到下忙的差點沒休克——還好前段的分區域選品工作萬清猗已經定下來了，物流配送這塊的實際工作也用不著他來插手，要不然，你把他殺了他也沒辦法在1個月內把這場“閃電戰”打下來。

　見到張俊問起自己值不值，略微清瘦了些的萬清猗揉了揉自己滿是倦容的俏臉，然後用一種無比堅定的語氣說道:“值！絕對值！”

　說完，萬清猗似乎被挑起了勝負欲，冷笑著看向窗外:“楊鑄說的好……生死看淡，不服就乾！”

　“既然有人想要圍獵我們鑄投商貿，那麽我們就來一場堂堂正正的正面較量！”

　“哼哼，有什麽招，就盡管放馬過來吧……我接著了！”

　看著眼前遠比小丫頭更像老板娘做派的萬清猗，眼神略有些古怪的小胖子張俊忍不住抽了抽嘴。

　得，楊董不在，您怎麽說我怎麽做吧……　　17421/10367715