第944章魯二

　確實是很方便的。

　選好東西之後，她就開始日常的練習了，半小時的刀工結束，柯百佳立馬進行一品豆腐的製作。

　柯百佳之前就做過類似的，但是那也叫一品豆腐，估計是取菜名的人覺著這個菜就是豆中一品，所以稱為一品豆腐。

　可是師父給的菜方子裡頭的，可是要精致工序繁瑣的宮宴菜肴，自然是和那種豆腐渣加蛋清，煎炸後再燒製的不同。

　首先，在處理材料的時候，就要把豆腐上層的硬皮和下層的比較多坑洞的底部給去掉，直接用刀背給它斜著按壓下去碾碎，碾碎後裝盤備用，開始處理雞胸肉。

　雞胸肉切丁，醃製一下，裝起來，裡頭放的胡椒粉一點鹽和料酒就可以了，打勻上勁加入蔥薑水，下入一個蛋清，充分融合，撒上點玉米澱粉，這就算完成了雞胸肉的醃製。

　鍋中下油，炒散雞肉，在短暫的翻炒時間裡，加入醬油和一點料酒，起鍋，雞肉餡就成了。

　接著在前邊的豆腐泥裡頭加入蛋清，鹽，雞精，料酒，攪拌均勻後加入白糖，胡椒粉，澱粉，幾分鍾之後將這些豆腐泥，用鏟子平鋪在盤子裡，鋪好之後，加入炒製好的雞肉餡，接著再鋪上豆腐泥，接著將這個豆腐並上鍋蒸熟，上頭可以用胡蘿卜，彩頁或者香菇之類的搞造型，最後才是撒上一層玻璃芡汁。

　為了口感更豐富，普通的清水可沒辦法，需要用高湯作底湯，在裡頭調味，下入濕澱粉，等它呈現一種透亮似玻璃的狀態，就可以了，玻璃芡澆上去後，原本還算是普通的一品豆腐，瞬間表面光亮，帶了一種特殊的質感和美感。

　味道，自然是不差的，最主要就是這份製作的費勁兒。

　就高湯，要不是她平常做菜沒用完會儲存起來，那又是費事呢還要專門搞高湯。

　都說這些開水不是開水，白菜不是白菜，豆腐不是豆腐的菜，才最叫人折磨呢。

　想起菜譜上的要用幾十種蛋類混合的那個鳳凰蛋，還有那些光聽名字就很難搞的菜名，柯百佳深吸一口氣。

　道路還長，且行且珍惜吧。

　這一品豆腐，還真不算其中的大佬佬。

　完整的豆腐，只是被自己吃了四分之一不到，她又不可能再填補回去，乾脆想著明日振清哥的下午點又多了一樣新品。

　次日下午，商振清果然吃到了跟切蛋糕一樣那種類似三角形的一品豆腐。

　柯百佳說雞肉是家裡送來的， 他倒是沒多想，只不過，他也算是吃過不少來自佳佳的新菜式了，為啥這切成三角塊還用海帶絲捆起來的釀豆腐，總給他一種感覺，和猜測。

　測測它原本會不會是個圓形的大餅狀啊。

　不過不管啥形狀，好吃！

　柯百佳等他吃完，要收拾籃子回去，卻被塞了一個信封。

　信封是沒有落款的，只有一個日期孤零零的在角落。

　“這是什麽?”柯百佳摸了摸，覺得裡頭有紙片。

　“我這兩個月的工資，還有票。”商振清回道:“昨天聽你說快轉涼了，要給兩邊老人家置辦東西，我就整理了一下，還往裡頭添了一點，一共是現金兩百塊，還有各種票據。”

　柯百佳:蛤?這就開始上交工資了。

　她，她覺得有點快誒。

　(本章完)