第1128章收上

　看來，還是要多嘗試，從中選取最合適的，才更加的穩妥。

　柯百佳如是想道。

　次日，依舊是不想碰豬肉的柯百佳，打算做蘇菜裡頭的，是菜不是菜是飯不是飯。

　揚州炒飯。

　柯百佳今天做的揚州炒飯，可有來頭了，看書上說清朝的時候還得過一位皇帝的偏愛，這位皇帝愛松鼠桂魚也愛揚州炒飯。

　它最大的特點，在柯百佳看來，就是絕對不需要再炒別的菜來搭配了。

　看看材料，除了米飯，雞蛋，還需要:冬筍，牛肉，金華火腿，蝦仁，干貝，海參，雞腿肉，蝦籽，花菇，鮮湯，食用油，胡椒粉，青豌豆，數量之多，用後世的人的語氣來調侃，就是炒鞋底子都好吃。

　準備好食材之後該泡透的泡透，焯水的焯水，切丁的切丁。

　之後醃製好蝦仁，米飯拿來炒散，之後將火腿香菇青豆炒勻，加一點鹽盛出來。

　過燒熱後，下入雞蛋打散，等雞蛋快要成蛋片的時候迅速倒入過油的米飯，快速翻炒至米粒都沾滿了蛋液，等炒到金黃色，下入各種丁和蝦仁拌勻，就可以出過了。

　組排好的揚州炒飯，金燦燦香噴噴，顏色豐富，舀一杓子品嘗一下，既有火腿的濃香，又有海鮮的鹹鮮。

　不過柯百佳覺得有點濕乎乎的，是哪裡出了問題呢。

　再翻找一下，才知道了原因，原來要用隔夜飯或者冷藏過的，水分更少的飯來炒製，才更好吃。

　所以接下來的兩天，柯百佳又做了兩次，因為做得多，所以這次拿了一個深口的不鏽鋼盤子，才將足以讓五個漢子吃到飽肚的揚州炒飯裝完。

　這日除了因為飯要冷藏，所以重複做，柯百佳也沒停歇，順便做了另外一道蘇菜，叫做蟹粉獅子頭。

　蔥薑洗淨用紗布包好擠出蔥薑水，選用六厘米左右的生菜心洗乾淨，菜肉用刀劃拉兩下，成十字刀紋，切去菜葉尖。

　豬肉細切，再粗斬成石榴米的大小，用蔥薑水，蟹肉蝦子，經驗，料酒，乾澱粉攪拌上勁。

　鍋在旺火上燒熱，下入熟豬油，放入生菜心炒製翠綠色，加蝦子少許，豬肉湯幾杓子，燒沸後就離開霍。

　取一個砂鍋， 用熟豬油將鍋底塗抹，再將菜心排入，倒入肉湯，在中火上燒沸，將肉餡分成幾份，每份在手上顛倒幾下，就跟之前做獅子頭一個工序，等它成光滑的肉圓，逐個放置在菜心上，再將蟹黃分嵌在肉圓上，上面蓋上青菜葉子，蓋上鍋蓋，一起燒製，之後用微火燜兩個小時，上鍋的時候菜葉子拿掉就成。

　成菜之後，柯百佳吃了，發現它口感松軟，肥而不膩，這還不是最讓她驚喜的，驚喜的是這道菜它非常有營養，只要對方不是有濕疹或者蟹肉過敏等病症，這道菜簡直百裡無一害。

　知道家裡人都沒有這個問題，柯百佳心中更歡喜，立馬做了好幾鍋。

　做晚之後全部倒入在一個小腿高的大桶裡，打算下次騎車載回去。

　蘇菜告一段落啦，接下來換菜系了，嘿嘿，大家猜新領導為什麽被調走呀。

　

　　　

　(本章完)