第1778章瑪卡

　兩萬的存單開好了，柯百佳手頭上現金又不是很多了。

　對購買粵省的地皮和房子，有了一定的心理壓力。

　所以說掙錢快的人，用錢的速度也是非一般的感覺。

　還是回家繼續和孩子一起烘焙吧。

　只要想著那個畫面，都舉得溫暖。

　備好了材料，今天和孩子做的是馬卡龍。

　馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。

　口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。

　先過篩杏仁粉，母子三人輪流篩，一共篩了三次，足夠了，之後過篩糖粉，柯百佳用的是白砂糖打碎的糖粉，和杏仁粉混合。

　蛋白打至粗泡，分兩次加入白糖，然後打至尖頭成長尖形，帶點歪勾的狀態，把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊裡，用刮刀貼著盤壁抹十五到二十次左右，直至面糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑。

　這一點也是輕松的，一人抹一會，最後柯百佳收尾。

　把自製的極細的裱花嘴裝入裱花袋裡，用夾子夾住下端裝入面糊，接著均勻的擠在不沾高溫布上。

　“擠的時候手要穩，這樣出來的面糊才均勻，與面糊面糊之間留出縫隙，因為烘烤時面糊出現裙邊會膨脹哦。”

　“知道啦媽媽。”

　因為要讓面糊靜置一個半小時左右，所以柯百佳帶著孩子們還做了個水果拚盤，她並不十分忌諱孩子用刀，有時候掌握了，要不一直好奇，更安全。

　用手觸摸面糊表皮有點結皮不沾手。

　烤爐惹了，烘烤五分鍾分鍾左右出現裙邊，把溫度降下來一點烘烤二十分鍾左右，涼透後從不沾布上取下即可。

　一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈漂亮的蕾絲裙邊。

　由於不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。

　首先要有一圈松脆、漂亮的“裙邊”。

　其次外殼要豐滿圓潤， 有蛋殼的質感，殼的頂部要圓滑，底部要平坦，味道上層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層，和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

　其實傳統的包括巧克力醬、咖啡、焦糖、香草、黃油、奶油，後世那些漂亮的，多少加了一些化學類的添加劑和手法，其各種色彩繽紛的顏色都是以食用色膏染色而成，而且齁甜。

　不過自製的，會按照自己的喜好去配比，是超甜了點，但沒到下不了口的地步。

　比較令人驚訝的是，白新若還蠻喜歡吃的，一個人連續吃了四塊。

　柯百佳對甜食都是自己掌控的甜度，但是親子烹飪的，卻是一開始會讓孩子發揮，所以第一份是真的很甜的，沒想到她喜歡。

　第一份馬卡龍還剩下三個，也都給白新若了。

　隨著五月勞動節和六月兒童節兩個節日的過去。

　(本章完)