第1741章主菜

　浸泡好的蠶豆放入煮鍋中，放入所有調料後置火上大火燒沸蓋上蓋子，改小火煮二十分鍾。

　大約十二三分鍾左右，蠶豆綿軟關火，煮好的蠶豆不要取出，浸泡在裡邊讓其入味，浸泡好的蠶豆非常容易煮透，煮製的時候一定要小火，不然會讓蠶豆的皮開肉爛，那口感就不行了。

　三道小菜，學員們是試吃了又試吃，最後配比出最合適的比例，柯百佳還看重了兩個拌涼菜以及擺盤很漂亮的小夥子，問他們是否願意留在本地發展。

　為什麽跟自己工作肯定待遇不低還要詢問，因為有些人更願意回鄉找國營飯館工作，或者是去家附近的廚師協會，在異地工作，思鄉是一回事，有些人也不太想在異地一待就是半輩子啊。

　果然，柯百佳問完之後，有人立馬就說了和家裡說好了畢業後就回去了。

　另外一個倒是無所謂，還問柯百佳如果留下來，待遇會不會比國營飯館高一點。

　“最低五十吧。”柯百佳說道。

　對於幾乎是淨賺的產業來說，多一點工資給到第一批元老，是更重要的事情。

　這麽一說，有心想留下來的笑顏開，天啊，回去山溝溝附近那個鄉鎮，工資有二十多就不錯了，這邊五十，還包吃住，上趕著要留下好嗎。

　另外一位是已經做好了決定要返鄉的，但聽到五十的薪資，心中似乎也有些想法。

　不過他沒有改口，柯百佳也沒再問。

　聘請員工，是要聘請來跟自己，為自己的事業添磚加瓦的，又不是找冤家來跟自己掰頭的。

　帶著這個叫趙陽的年輕人，柯百佳和另外兩個之前就看中的且願意留下來的孫荷，胡勝，一起投入了私房菜的研究。

　開小會的時候，柯百佳詢問他們，要是他們的話，去一個私營的菜館，最想的，覺得這家店一定要有的，是什麽菜。

　三個人幾乎是異口同聲，回答了同樣的一個食材。

　雖然說的是:紅燒肉、梅菜扣肉，以及臘肉，但食材都是一樣的，都是說的肉。

　柯百佳心想也是，肉這個食材，放到幾十年後，都還是每個飯館必備的。

　“那第一道煮菜， 就做和豬肉有關的。”柯百佳說道。

　“但是也要帶點特色的，臘肉的菜也要保留，這個可以記一下。”

　他們的小會，因為要實操更強過理論，所以一說完這個食材，大家立馬就行動了起來。

　幹啥呢，乾肉啊。

　不是，是燒肉，又要好吃又要帶一點特色。

　最後是定檔的柯百佳和孫河的作品二合一的，佳廚砂鍋燒肉。

　首先將五花肉清洗乾淨，薑洗淨去皮後切片，香蔥洗淨去根，取兩根香蔥打一個結，準備兩個蔥結，鍋裡倒入適量清水，將五花肉放入冷水鍋裡，再加入薑片、一個蔥結和一大杓料酒，大火煮十五分鍾後撈出燙熟的五花肉，放涼後用刀切成小塊。

　拿出準備好的香料用水衝洗一下，用廚房紙巾擦乾水備用，香料會有一些灰塵，洗一下再用更順心。

　(本章完)