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《創業實戰白皮書》第18章 燒菜中的學問
  從海底撈出來時,已經下午兩點半了。大多數時候,一餐飯就可以拉近人與人之間的距離。

  三人聊的挺歡,高明是氛圍掌控的高手,又博學多才,幾乎什麽話題都能參與,聊聊大學生活,聊聊工作經歷,聊聊奇聞趣事,不知不覺就過去了兩個多小時。

  這個時候陸雪飛是沒興趣再跑業務了,高明當然也不是工作狂,三人一商議,決定去看場電影,可是到電影院時,發現沒什麽好的電影播放,最近的美國大片《速度與激情3》也要4.29日才上映。

  “這樣吧,我們去超市逛逛。來這一星期了也沒去過超市。晚飯我親自下廚燒上一桌。”

  聽到高明的提議,陸雪飛最好奇的是最後一句,聽他的口氣,很明顯對自己的廚藝相當有信心,“你還會燒菜?難道昨晚你倆不是在外面吃的?”

  “昨晚就是他燒的,廚藝還不錯,你可以試試。”

  陸雪飛是本地人,所以擔當了導航的任務,帶著兩人去了北二環與滸崇公路交叉口的大潤發。

  第一次進男人住的地方,陸雪飛還是挺好奇的,傳聞中臭襪子臭鞋子滿天飛的情況並沒有出現,回到住處後,高明就一頭扎進了廚房。

  “芊華姐你住哪裡?”

  劉芊華指了指沙發後面的牆壁,她有些不好意思說,這種巧合換成她自己估計都不怎麽相信。

  “你就住他隔壁?”果不其然,陸雪飛的神情有些狐疑。

  隨便吧,我也不想解釋。“你這有大料嗎?沒有我去拿點過來。”

  “我這調料還挺齊的,你倆休息一下吧。”

  “那我先回自己房間收拾一下,等會兒過來。”

  “好。”

  劉芊華走後,陸雪飛就自己在客廳裡轉悠,“你平時休息時就是看書嗎?”她站在書架前看著一排排書問道。

  “嗯,我不玩遊戲,也不看電視,只能看書了。”

  這麽無聊……這一排排書,連本小說都沒有,陸雪飛看到書名就覺得有些頭暈。

  對她來說,看書,那是讀書時候的事,為了能過考試而已。

  但是眼下確實無聊,總不能一直坐著等開飯吧?要不看看電視?

  2011年蘋果4剛剛進入中國市場,還未普及,更別說新媒體了。

  所以眼下並沒有被後來爭論的低頭族。

  很多人說世風日下,人心不古,大娛樂時代讓年青人迷失了方向。高明對這一點有不同的見解。

  回到清朝,沒有手機,沒有電腦,會所、酒吧等等都沒有,那人們是不是應該奮發圖強?

  不,他們在鬥蛐蛐、鬥蟈蟈……很多滿清子弟死的時候抱著蛐蛐入葬……

  那唐朝時沒有蛐蛐、蟈蟈這種活動,總比清朝奮發圖強吧?

  不,他們打馬吊、鬥雞、逛青樓……

  所以人上不上進與外在環境沒有關系,關鍵還是在於其自身。

  天地不仁,以萬物為芻狗。講的便是時間對於任何人來說,都是平等的,一天不會因為你地位比較高而多給你幾分鍾。為什麽很多人起步相同結果卻截然不同?蓋因時間分配不同罷了。

  陸雪飛打開電視,發現高明這連數字電視都沒接,隻好鬱悶地又關上電視,無聊之中,她跑到廚房看高明燒菜,順帶聊天。

  “你怎麽會燒菜的?男人很少有會燒菜。”

  高明一邊切黑魚片,一邊回答:“我們農村裡每個小孩子多少都會一些,

我呢則更專業一點。”  “你不是寧海人嗎?那是百強縣啊。”

  “寧海呢山多,我出生的新手村剛好在山區裡。所以練級就比較慢。還得學點生活技能。”

  聽高明這麽一說,陸雪飛樂了:“你不是不玩遊戲嗎?”

  “那是初中、高中的時候,後來呢覺得玩遊戲沒啥意思。要不然憑我的智商,早進清華北大了。”

  “你還真敢說。”陸雪飛見高明切完黑魚裝進盤裡,然後開始搗鼓酸菜,“你這是做酸菜魚吧?”

  “叮咚,恭喜你答對了!獎勵你晚上多吃點。”

  “哎,要不你教我燒菜吧?”

  高明抬頭看了看陸雪飛,笑了:“你不行。”

  “為什麽?我很聰明伶俐的。”

  “你皮膚這麽好,我不忍心你被油煙熏著。”高明說完繼續搗鼓酸菜,“當一位美食評論員也是很重要的,不然燒菜的人沒有成就感。”

  聽高明這麽一說,陸雪飛還是挺開心的:“那好吧。你給我講講唄,我聽聽。”

  “燒菜並不複雜,第一看食材,第二看順序,第三看火候。你看這酸菜魚,黑魚必須得活魚現殺,這肉才會既細膩又勁道,而肉質嫩不嫩則看什麽時候下鍋。”

  高明切好配料後,擺放在一邊,“要燒一桌菜也是有講究的。首先要把所有菜的原材料全部洗切擺放,這樣燒的時候就能一道接一道,能保證上菜的速度。”

  這個時候劉芊華回來了,“你在學燒菜呀?”

  “我在聽高明說燒菜的學問。”

  劉芊華走到廚房:“高明,我想了一下,酸菜魚和兩個燉菜要花的時間比較長,你這一個灶台要燒好久。燉菜就放我那燒好了。”

  “好。”高明正蹲地上拿下個菜的食材,就順手將兩個燉菜的食材遞給劉芊華。

  看到各自忙碌的兩人,陸雪飛突然覺得這兩人還是挺般配的,自己站在這裡總感覺像局外人。

  哎呀,想什麽呢,都是朋友關系,難道這兩人在一起自己就不能來蹭飯了?

  “酸菜魚的要點,第一是魚片得削得薄,這樣才能保證肉質鮮嫩。第二魚肉得先醃製,放些細鹽、胡椒粉、老酒,一是入味,二是去腥。第三就是下鍋的順序,辣椒、花椒、大蒜、生薑還有酸菜這些得先下油翻炒,這樣才有香味。”

  高明一邊說著,一邊倒油翻炒:“炒香以後倒入開水,之所以用開水,是因為節省時間。然後先入魚頭魚骨,等魚頭魚骨煮熟後,將魚片倒入直接關火燙熟就成,最後放蔥花點綴。”

  “魚片這樣燙一下就行?”

  “嗯,切薄片就是這樣用的,和火鍋涮羊肉片一個道理。”

  等高明燒完之後,撲鼻的香味讓陸雪飛有想先嘗一嘗的衝動。

  沒等陸雪飛開口,高明就拿出碗筷盛了幾片魚片遞給陸雪飛:“你嘗嘗。”

  “嗯~好吃,比很多飯店要好吃~”

  “哈哈~那你多吃點,在自己家裡沒那麽多講究。”高明是以前在家燒菜給朋友吃說順口了,陸雪飛聽到自己家裡這四個字有些臉紅,說啥呢,自己家裡……不過她沒有反駁:“我給你把關,這道菜合格,可以上桌了。”

  “番茄炒蛋的要點在於先炒番茄,很多人燒不好就是這個原因。你看,番茄在翻炒很長時間才會變軟,如果與蛋一起放下去,那麽要不就吃硬的番茄,要不就只能吃炒焦的蛋了。”

  “想不到燒菜學問還挺深的。”

  “每個行業要做好都不是容易的事,不然為什麽大廚工資會那麽高呢?”

  “你有聽過一個國王任命廚師為宰相的故事嗎?”

  “沒有呀。”

  “一名好的廚師,在燒菜之前會做好充分的準備。這就是工欲善其事,必先利其器的道理。放在其他行業哪怕是國事上也是一個道理。”

  “要燒好一桌菜,先燒哪個非常講究,時間久的蒸菜、燉菜必須先燒,時間快的炒菜得後燒,這樣就能保證最快的時間內燒好一桌菜。做別的事情也一樣,先做最重要的,再做次要的,否則就會忙忙碌碌,最後一事無成。你想想去飯店要是一個小時菜都沒上幾個,你會怎麽樣?”

  “那我肯定會很生氣的。”

  “國事不也一個道理嗎?要是百姓肚子都吃不飽,就想著攻城掠地,最後只能是慘淡收場。所以國王請廚師當宰相還是很有見識的。”

  見陸雪飛在思索,高明就順勢說了下去:“你讀過《大學》嗎?”

  “嗯?怎麽了?你不是知道嗎?”

  “我說的是曾子寫的《大學》。”

  “沒讀過……”

  “哈哈,其實大多數大學生都沒讀過《大學》。大學裡開篇就是大學之道,在明明德,在新民,是止於至善。明明德和新民通俗一點,就是偉大領袖所說的:好好學習,天天向上。止於至善則是讓我們守住道德的底線,有所為,有所不為。”

  “聽你這麽一說,我都感覺我大學白讀了。”

  “那倒沒有,數術有專功,學習總是有用的。”

  “你們在聊啥呢?”劉芊華端著小雞燉蘑菇過來了。

  “高明在和我聊《大學》,我覺得我大學白讀了。”

  “那我也要聽聽。”劉芊華放好菜走到陸雪飛的身邊。

  “先把菜燒好,等會兒吃飯時再聊吧,”高明呵呵一笑,“不然你那邊要燒糊了。”

  “哎呀,對,我還開著火呢。”劉芊華趕緊跑了回去。

  一桌五個菜,簡單卻很有味道。

  “你們要聽我就接著說了。”

  “知止而後有定,定而後能靜,靜而後能安,安而後能慮,慮而後能得。這一段講的是一個人學習成長的順序。止,其實就是舍得,知道何時停止,知道何時收手,這就是舍,而有舍才會有得。”

  “懂得放下,心才能安定,才不會被外界因素所干擾,才能選擇自己要走的路。定,既是安定,也是方向。”

  “定之後,心才能靜,蓋因前路明了,故而心靜如水,安之若素。別人怎麽說你,怎麽看你,也就無所謂了,我就是我自己,和他人又有什麽關系?”

  “高明,”劉芊華舉了個小手,真是好學生,“你這樣說,不是偏執和一意孤行?”

  “哈哈,愛因斯坦說過這個世界上的所有事,都是相對存在,而不是絕對存在。凡事都正反兩面,若是錯誤的事,比如說明知違法還要繼續乾,這就是知法犯法,罪加一等;如果是事業,你看得清,別人沒看清,難道你不應該負重前行嗎?”

  這話讓陸雪飛想起馬雲的一次演講,今天很殘酷,明天更殘酷,後天很美好,但絕大多數人死在第三天的早上。

  高明那天說的沒錯,無論以後自己要做哪一行,銷售都是基礎,既然如此,那就把基礎打好,好好磨練自己,那麽以後想做哪一行的時候,就不會無從下手。

  想到這,陸雪飛說道:“機會總是留給有準備的人。”

  “不錯,雪飛的悟性很高。要不先吃菜吧?快涼了。”

  “我不餓。”“我也不餓……”

  “對於安的見解,不同的學者有不同的看法。於我而言,安則是一種狀態,安之若素,甘之如飴。既然決定幹了,就不要因為艱難困苦而退縮,沒到終點,決不停止。在這過程中,就會遇到各種問題、各種挑戰。”

  “人生就是一個遇到問題解決問題的過程,而在這個過程中,人的心智便會逐漸成長。這個慮字,就代表了在這個過程要去思考,要去尋找答案。最後這個得字,就是收獲,精雕細琢,終成大器。”

  說到這裡,高明見兩女都聽的認真,也就不管菜涼不涼了,“一塊石頭扔在路邊毫無價值,若雕成佛像,擺上供台,就能被萬人朝拜。沒有付出,又哪來的回報呢?”

  “今天分享這麽多,其實核心就兩個字:順序。凡是都有輕重,凡是都有先後,先做哪個,後做哪個,結果就完全不同。物有本末,事有終始,知其先後,則近道矣。好了,現在重要的事,就是開飯!”
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