晚上拿著手電筒在自家豬圈裡，站著等，蹲著等，終於半大小豬排便了，齊知味手上套著塑料袋抓起一把，放到家裡的平房上攤開。吃飯時齊有亮看到手臂上纏著紗布，又疼又氣的說:“學個廚子，怎麽老把自己弄傷，上次是手，這次是手臂，下次準備傷哪?”

　　齊知味的媽媽說:“有你這麽咒孩子的嗎?傷的重不重?”

　　“就劃破點皮，不要緊的。”

　　齊有亮接著說:“晚上我看你到豬圈幹什麽去的?還心想，你去幫我喂豬，拿了一把豬糞，幹什麽用的。”

　　齊知味不想節外生枝，隨便編了個理由:“我一個同學家養雞，把豬糞曬乾給他看看，適合不合適他家的雞吃。”

　　齊知味通過李教導員了解到經常來店裡吃飯的，鄉政府胖子，是財政所所長張志同，雖然利民店小，只有一個包間，不像便民和惠民飯店有兩個包間，但是經常帶人來吃，業務招待，個人宴請，發生的白條可是實打實的真金白銀。

　　晚上，齊知味做了幾個菜，讓李指導員請張志同來喝酒，一吃菜味，兩人都讚不絕口，看著齊知味，驚為天人。

　　“哎呀呀，小齊，你這手藝比你師傅強太多了，你怎麽甘心在他手下乾啊，還真不知道，這鄉鎮裡藏著你這個廚藝大師，咱們吃完，這幾個菜，再來一份，我帶回去，媽的，太好吃了！”

　　喝到一半，李教導員有事先離開，齊知味送至馬路，從衣服裡掏出兩條香煙，往李教導員的胳肢窩夾。說道:“李哥，不好意思哈，今天看你面子，張所長才來，我和他談點事，下次我再單獨請你。”

　　李指導員微醺，道:“你這小子，會做事。”

　　再回酒桌，張所長嘴裡塞的滿滿的，正在用杓子舀菜湯喝，看到齊知味來了，不好意思的說:“你做的菜，我操，太好吃了。”

　　齊知味又連敬三杯，說道:“張所長，你看這白條。”

　　張所長道:“哦，小子，你請我吃飯，就為這?”

　　齊知味不置可否。

　　張所長急道:“那兩家比你家的厚兩倍，人家不急，你急哪門子?咱們鄉稅收少，但是政府還能少了你的錢?”

　　齊知味不慌不忙地說:“張所長，你誤會了，我這是給你送錢來了。”

　　“送錢?”

　　“對，我粗略算了下，從五年前到現在，有四萬多塊錢，逢年過節結了一部分。。。”

　　“小老弟，你老板不在，他在我也是這樣說，你老板老實，我對他還是照顧的，不然這條子更厚。”

　　“張所長，你掌管著鄉裡的財政大權，是咱們鄉的財神爺，我有一個路子，你看可行嗎。”

　　“你說。。。”

　　“這些條子都是實打實的，不存在一點水分，你把這些錢申請下來，給你10個點。”

　　張所長來了精神:“百分之十，來，小老弟，喝酒。。。”

　　齊知味回到家已是小半夜，上平房，月朗星稀，夜風已冷，豬糞上蒙了一層白霜，翻了翻，聞了聞。

　　早晨用鏟子從燒柴禾的鍋底，鏟了灰，用紙包起來。讓他爸去店裡幫幾天忙。

　　去菜市場定點的商家買了100斤豬大腸，父子倆在店裡清洗，用麵粉、鹽、香醋內外反覆揉搓，將白油撕扯掉，清洗乾淨，然後加料酒用焯水，撈出備用。

　　炒出糖色加開水，盛出備用。重新加油加豆瓣醬，黃豆醬，炒出紅油，加蔥薑蒜，加花椒，

大茴，小茴，丁香，桂皮，草果，肉蔻等香料，炒出香味，加開水，煮沸，撈出配料香料，把糖色水倒水鍋裡，加入大腸。另把各香料加入紗包，放至鍋裡，加蔥結，加鹽，胡椒粉，料酒等，大火燒開，小火鹵製。　　齊有亮說:“知味，你買那麽多豬大腸，沒買別的菜，專賣大腸?你老板家裡有事，讓你打理飯店，你可得對得起人家的信任。”

　　“你說對了，就專賣大腸，爸，把大盆再清洗一遍，趁著齊父洗盆，他放了秘製配方。”

　　關火後，兩人收拾桌子，燜至11點多，開始上人了。齊知味讓他爸把口罩戴上，爺倆把大腸撈出，色澤光亮，滿屋飄香，是讓人不自覺的流口水的香，是讓人忘記以前美食，直激舌蕾的香，是讓人瞬間頭腦空白急於搜尋美味來源的香，是可以提高人嗅覺靈敏性的香。

　　本來客人想點菜，看到大盆裡的肥腸，用剛擦過口水的手指指:“老板，要這個。”

　　齊知味負責盛，齊父負責端，香氣四溢，到後來，客人各自拿著盤子自覺排隊，伸著頭向前張望。

　　齊有亮去洗手回來:“知味，我可知道為啥你讓我戴口罩了，不戴，我口水都要流盆裡。”

　　排隊的人群，越來越長，還有因為插隊吵架的，在店裡吃的客人，無不發發自內心的說:“好吃， 真好吃。。。”

　　齊知味讓齊有亮到外面維持秩序，給他說:“最多再排二十人，沒貨了。”

　　齊父到外面一宣布，有的人惋惜的走了，有的人吵吵起來:“不會多做點?害我排那麽長的隊。直至賣完。”

　　齊知味說:“感謝大家的光顧垂愛，為了保證質量，保證大家都能買到，明天賣到下午兩點，每人限購半斤。”

　　便民和惠民的老板，一開始看到利民飯店圍著那麽多人，以為又出醜了，正等著看笑話呢，後來看到，都是為了買熟食，氣的胸悶不已。

　　他倆站在門口聞到了肥腸味，這種味，是他們活那麽大年齡沒有聞過的味道，不是礙於身份，自己都想去買。

　　人群散後，齊有亮生氣地說:“我還沒吃著呢。”

　　“爸，我提前給你留出來一小碗了。”說著從後廚端過來。

　　齊有亮等不及拿筷子，手抓著就往嘴裡送:“好吃，真嫩，真香。。。這還有兩袋子呢，給我吃。。。”

　　“這一小碗你回家給媽媽弟弟嘗嘗，另一小碗，我還有用。”

　　晚上齊知味提著肥腸來找齊峰，剛一打開，齊峰就魂不守舍，眼睛直往肥腸看，顯得不禮貌，咽了口水說:“咱們出去說。”

　　齊知味把利民飯店發生的事，說了一遍。齊峰氣的直罵娘。

　　“我今天找你呢，是想讓陳滿滿幫忙。至於有什麽要求盡管提。”

　　“別說了，這事我操辦。滿滿的為人你不了解，前幾天還給我說對不起王哥家人。事成後喝場酒。”