進了堂屋後,尚秀才沒有問三人話,只是讓阿九去騾車裡把他隨身帶著的文房四寶取來,一人給了他們一張紙、一支筆、一點墨,對他們道:“把你們自己認為學得最好的東西寫下來。”
“啊?”顧德旺懵了:“秀才老爺不是問話嗎?”
娘說秀才老爺只會問他幾個問題,他按照教好的回答就行,這怎改成寫了?讓他寫啥?他根本沒上過私塾。
顧村長上過私塾的只有顧德興。顧德旺才八歲,而西北乾旱兩年,受災的時候他才六歲,根本沒有上過學,隻跟著顧村長學過幾個字,讀過幾天三字經。
尚秀才笑笑,沒有回話,只是把阿九留下,看著他們寫。他自己則是對三爺爺、顧大山道:“顧三叔、顧大哥,你們家的豆腐是個新鮮吃食,文遠一直很好奇,不知可否去看看?”
三爺爺跟顧大山想要交好尚秀才,自然是欣然同意。
他們先去了羅家的院子,看了磨豆子,尚秀才指著磨盤裡流出來的白色豆漿,問道:“這就是豆漿?”
三爺爺笑著點頭:“是啊,不過這些是帶著豆渣的豆漿,要把豆渣過濾之後,再放到鍋裡煮熟,點鹵之後成豆花,再把豆花壓實,才能成為豆腐。”
“那豆漿呢?是煮熟之後加糖就能吃?”尚秀才問道,他並沒有問點鹵的事情,他雖然好奇這豆腐是怎麽做成的,卻知道這是顧家的秘方,他不能問。
三爺爺道:“那豆漿要加水稀釋,要是喝純豆漿,味道太衝,不好喝。”
“原來如此。”尚秀才恍然大悟,看著顧大木顧大林兄弟在推著磨盤磨豆子,很是辛苦的樣子,暗暗把這事情記下。
又道:“你們這一天要做多少豆腐?只有一個磨盤,怕是不夠吧。”
三爺爺道:“確實不夠,我們正打算買石頭回來做一個石磨。”
原本是前段時間就打算做的,可遇到陸家的事兒,給耽擱了下來。
尚秀才聞言,看向寡言的顧大山,面露驚訝,帶著佩服的口氣道:“顧大哥還會做石磨,這是不小的手藝了。”
顧大山憨厚的笑著:“啥手藝不手藝,都是以前做過的活計。”
他從小就被顧老太趕出家門做活,木匠、泥瓦匠、挖井工、石匠,是什麽活計都做過。
不過,尚秀才卻道:“我家老宅有個廢棄的石磨,明天讓阿九給你們送來,那石磨就不用再買了。”
打磨一個新石磨需要耗費不少功夫,顧家做豆腐正是缺人手的時候,他不如給他們家一個。
顧大山一聽,趕忙擺手回絕:“不行不行,這一個石磨要不少錢呢,尚老弟你今天已經送了不少厚禮,可不能再送了。”
尚秀才笑道:“顧大哥,那個石磨放在老宅已經快二十年,你們不要,也是丟在哪裡招灰,你就別推遲了。”
顧大山沒辦法,隻好應下。
顧大木顧大林兄弟在旁邊聽了,很是受用,這位尚秀才一點也沒有縣尉女婿的架子,平易近人的很。
顧大貴跟顧大富正在一旁過濾豆漿,看見顧大山走近,趕忙給他使眼色,等顧大山走過來後,顧大貴小聲問他:“大山哥,我家那婆娘沒給你家添亂吧?”
昨晚陳氏說要帶著幾個孩子去讓尚秀才收徒,免費跟著尚秀才念書。他是狠狠把她臭罵了一頓,說她佔便宜沒個夠。
陳氏當時應了他,說不再提這事兒,可今天他跟大哥一來羅家的院子做活兒,她就帶著四個孩子顛顛地跑去大山哥家。他看見了,想追過去,又生怕鬧得太難看,讓尚秀才厭惡他們,這才忍著。
可心裡又實在不放心陳氏,生怕她得罪這縣尉女婿,給他們幾家招禍。
顧大山道:“有三伯娘在,沒事兒的。”
尚秀才聽到他們的話,並沒有說什麽,農家人都是這樣,也是為了孩子的前程,不過收不收徒,那是他說了算。
尚秀才在羅家院子裡轉了一圈,跟顧大木顧大林兄弟、顧大富顧大貴兄弟閑聊片刻,便折返回顧家,去看廚房裡熬煮的豆漿,還有漿水分離的豆花,以及壓成型的豆腐。
“可真是神奇,豆子這麽一磨一煮一壓,竟然就成了一樣新吃食。”尚秀才感歎道。
顧錦裡正跟崔氏、顧錦繡、顧玉梅陪著薑氏母女說話,聽到這話,起身離開,來到尚秀才身邊,趁機說道:“豆子除了做豆腐,還能做很多吃食,比如黃豆醬、豆芽、豆油、還有一種跟醢鮮醬味道相似的醬油。”
尚秀才一聽,驚了,忙問顧錦裡:“能做油跟醢鮮醬?這是真的?”
醢鮮醬是用肉漬成的調味汁,成本很高,所以市面上賣到一兩銀子一小壺,只有那富裕人家才吃的起。
可那黃豆才賣三文錢一斤,要是能做出跟醢鮮醬味道相似的醬油,那真是……他不敢想象,這醬油會造成多大的轟動。
還有那豆油。
在大楚,只有兩種油,一是吃的葷油,二是用來點燈的松油。而大戎,聽說有一種用牛羊奶做成的酥油,他就沒聽說過豆油的,這黃豆真要能做成豆油,那真是利國利民的大好事。
尚秀才知道這事兒太大,大得以他現在的本事根本護不住這兩種東西,便對顧錦裡道:“好孩子,這事兒你還跟誰說過?”
顧錦裡道:“尚叔放心,豆油醬油的事兒,也就我們在場的幾個人知道。”
她明白懷玉其罪的道理, 所以她不會一下子把所有自己會做的東西都做出來,而是一樣一樣的來,能庇護得了這種東西,她才會做。
之前她只是想做豆腐,是因為遇見了尚秀才,知道尚秀才是縣尉大人的女婿後,才想要做醢鮮醬和豆油。
以薑縣尉在田福縣的本事,應該能護住這兩種東西,不讓這兩種東西給他們招來殺身之禍。
尚秀才聽罷,這才松了口氣,他又粗粗問了顧錦裡那醬油跟豆油的做法。
顧錦裡說了個大概:“醬油製作的時間要比醢鮮醬長,需要把發酵過後的黃豆醃製半年,才能做成醬油。至於那豆油,製作的時間比較短,但工序複雜,需要很大的人力製作。”
碎豆炒豆都很簡單,但榨油這個就很費事,沒有十個勞力以上,你不可能人工榨出油來。
“且十斤黃豆才能出一斤多的豆油,成本很高。”
“不過醬油好很多,發酵製作的時間雖然長,但一斤黃豆能出兩斤醬油,做起來也不費事,很是劃算。”
顧錦裡把豆油醬油的利弊全都說清楚。