第269章 蛋炒飯

  廚房裡，葉逸把大米飯、雞蛋、火腿、蝦仁這些食材處理好很快就做出了兩份香噴噴的蛋炒飯。

  兩碗熱騰騰的蛋炒飯上桌後顏色五彩繽紛，令人賞心悅目沁人的香味撲進葉逸和佟莉婭的鼻子，慢慢的湧入的胃中。

  雞蛋的鮮香，米飯的濃香，火腿的醇香，蔥末的清香讓人胃口大開，迫不及待的想吃。蛋炒飯不僅味美，色也美。飽滿的太米像一粒粒珍珠，綠油油的青豆像顆顆翡翠，火紅的火腿摻和在其中，顯得十分顯眼。當然也少不了雞蛋，黃嫩嫩的雞蛋宛如碎銀閃爍，點點蔥末散落在其間，所以也被人稱為“碎金飯”，只看外表就已令人垂涎三尺。

  佟莉婭可愛的叢沙發上一下子蹦了下來，穿著拖鞋小跑走到餐桌旁，拿起杓子。挖了一杓就往嘴裡送。頓時，隻覺得炒飯的溫熱和香味全融在嘴裡。在空中細細品嘗，雞蛋的酥，青豆的韌、火腿的鮮，米飯的軟，冬菇的嫩，蝦仁的鮮。有種說不出的感覺從舌尖到舌根，給人回味無窮的感受，不一會兒，一碗蛋炒飯就被她吃個底朝天了，唇齒間還留著淡淡的醇香。

  吃飽之後，佟莉婭眯著自己的眼睛，一副享受的樣子:“哈哈，不得不感慨，葉老師不僅唱歌好聽、演技精湛，還有這麽高超的廚藝！”

  “切，別誇了，不就是想要讓我以後多給你做飯嗎?”葉逸一眼就看出了她的小心思，鄙視地說道。

  “哈哈哈哈哈，能者多勞嘛”佟莉婭大笑著說道。

  晚上的時候，葉逸專門喬裝打扮去超市買了一大堆的食材。準備給佟莉婭好好做一頓大餐。

  而據說，佟莉婭最愛的是一道辣子雞丁，還纏著葉逸教會她做。

  辣子雞丁，葉逸今天除了蛋炒飯之外，準備做的第一道菜。

  只見他將雞胸肉洗淨切成小丁，加鹽、料酒、生抽、蠔油、半杓玉米油、澱粉抓勻醃製了十幾分鍾，就放在一個小鐵盆中，靜靜的等待著葉逸炒製它。

  旁邊的各種配菜，配料什麽的早已準備完畢，隨即切好。

  隨後，他對佟莉婭說道:“第一道菜是辣子雞丁，你應該聽說過，這是屬川菜系，一道家常菜，較辣，是崇慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。乾辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。”

  簡單的說了一下辣子雞丁的來歷，葉逸就開始一樣樣的介紹起來他準備好的配料。

  “材料的話準備一些雞胸肉，乾紅辣椒十幾克，料酒八克，青辣椒2根，紅辣椒2根，薑四片蒜2小瓣，生抽適量，鹽適量，雞精適量等，當然我估計這群小家夥也吃不了這麽辣，你們也可以稍微減輕一點辛辣的程度，少放點辣椒。”

  說著話，葉逸就已經開始起鍋燒油，鍋中放油燒至六成熱，放入醃製好的雞丁中小火炸至微黃色撈出。

  油溫再次升高後複炸一次撈出控油。“在這裡提醒一下各位，關於控油的問題，油炸食物炸好後用廚紙吸油就沒那麽油膩了。”

  “再然後，瀝乾油的雞丁倒入盤中待用。”

  旋即，葉逸在鍋中留底油、小火炸香花椒粒。接著放入薑末、蔥白、紅辣椒炒香，再放入炸好的雞丁翻炒。

  “加少許糖、雞精調味，最後放入白芝麻翻炒均勻即可。”

  之後，葉逸又做了一道紅燒黃魚、粉蒸牛肉等等，吃的佟莉婭快要撐死了。

  一起玩了王者榮耀，和平精英許久，到了深夜，佟莉婭又有些意猶未盡，兩人都想繼續吃夜宵，於是，葉逸便提議，給她做一份羊肉臊子面。

  “說起來，冬季是吃羊肉的最佳季節。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被天朝人當作冬季進補的重要食品。羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食。據說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。”

  “湯是這個面的主要特色，一碗面做的好不好完全就看湯了，咱們先做湯！”

  將準備好的材料一樣樣的拿出來擺在桌子之上，葉逸再一次開始了美食教學。

  “來來來，準備上課，丫丫你得立刻準備好筆記本或者手機便簽來記錄哦，面條咱們待會做，先準備羊肉、西紅柿、凍豆腐、蘿卜、香菇、蒜苔、蔥薑蒜、香菜、油菜、香菇就可以了，調料待會我做的時候再和你交流。”

  羊肉化凍，然後放在案板上，葉逸拿起菜刀便開始切了起來，一邊切還一邊囑咐著佟莉婭。

  “丫丫，將羊腿肉洗淨，切成大約5mm大小的丁兒就可以了，待會直接炒成臊子，對了，丫丫你幫我把這些菜全部洗一下。”

  “好，這就去！”

  很快一塊羊肉被切成了一些羊肉丁，隨後被葉逸放在了一邊，他直接將丫丫洗乾淨拿過來的菜切了起來。

  “番茄洗淨切大約10mm大小的丁兒，然後將燉豆腐也切成同樣大小，蘿卜、香菇還有蒜苔切的和羊肉丁一般大小，也可以稍微大一點，蔥薑蒜香菜直接切末，配料準備還是非常簡單的，不是切成丁，就是切成末。”

  說著話，就將手中的食材全部準備完畢，隨後直接起鍋燒油，然後倒入了比平時多一點的油。

  “油咱們就倒多一點，大概八成熱，差不多就行了，這時候倒入蔥薑蒜爆香，像我這樣就可以了，然後再將剛才咱們切好的羊肉丁倒進鍋裡進行翻炒。”

  ‘刺啦’一聲，帶著水分的羊肉進鍋，濺起了一陣劈裡啪啦的油花，隨之而來的就是一陣濃鬱的肉香飄散在廚房之內。

  “加入老抽，適量鹽，八成熟後盛出備用。不得不說啊，我最喜歡的就是炒臊子的時候偷摸著夾一些肉來嘗嘗了，那可真的叫一個香！”

  葉逸一邊翻炒著鍋裡的臊子，一邊拿著筷子將熟了的肉丁不斷塞進嘴裡，同時也沒有忘了站在旁邊的佟莉婭:“你吃不?吃的話我待會留一點炒熟！”

  站在旁邊的佟莉婭，看著葉逸一時間管不住自己的嘴，不斷拿筷子從鍋裡夾著吃肉，看著也是有點饞了，忍住笑意道:“可以啊，不過少弄點就行了，待會要加在面上的！”

  葉逸將炒好的臊子裝進一個小碗中，轉手遞給了站在身邊的丫丫。

  “你先吃吧，我繼續去做飯！”

  說完他將鍋洗乾淨，再次倒入點油，等到油熱了之後，將之前切好的西紅柿直接倒了進去。

  “咱們等到翻炒出汁之後，把再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下，鍋中再加入1.6L開水，稍煮後加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鍾。”

  其實這種熬湯的方法很簡單， 只要掌握了大概的做法，基本都用不了多少調料。

  等待片刻，等鍋中的水開始翻滾起來，這些調料依次被葉逸加入了其中，隨後等了兩三分鍾之後，他開始將將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔，蓋上鍋蓋煮了起來。

  “好了，讓它煮著就行了，丫丫你注意一下，水開後半分鍾關火備用即可，我這邊和面！”

  和面對葉逸來說，自然非常簡單，如今這個時代之下，人們的生活條件也變得越來越好，基本上便利店超市都有賣一些現成的面條，哪怕不會和面，也完全可以自己買回來，直接下面吃。

  葉逸將面餳好後開始擀薄。將面片切成大約3mm寬的面條，與此同時，丫丫已經將鍋裡的湯弄到了另外一個盆裡，並且提前準備好了一鍋清水，而且已經燒開，時刻準備著葉逸前來下面。

  看著如此貼心的佟莉婭，葉逸也忍不住笑了。

  面煮熟撈進碗中，焯好青菜，放在面條上，最後在碗裡放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。

  (本章完)