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《重生過去的逍遙人生》第352章:“豫菜1絕”
“哎;何止是會做飯啊!少爺;就看您的這一手刀功,那要是沒有個幾十年的功夫,那恐怕都是下不來的啊?”

 “難不成您在內地裡的時候,那也是師從了什麽名家大廚的不成?”

 好吧;既然是能夠被陳凡給聘為廚師的,那那麽這位張師傅的手藝,自然也是很是不錯的。

 而且據說他自己所說,他們家的祖上,那可是出過真正的禦廚的。

 “哈哈哈,張師傅,您這可就是真的是謬讚了的。其實我對於做菜,就是有些興趣和愛好而已。”

 “雖說我這做飯的手藝,那也還算是不錯的吧。但是我的這些手藝,畢竟都是我自學二來的。所以這純野路子出身的廚藝,自然也是有些不成體統的很。”

 得;在自家廚師的面前,這陳凡還是表現的,比較的謙虛的。

 畢竟這位張師傅的手藝,那也是著實的不錯的。

 所以他可不希望,因為這自己一時的傲嬌,就將人家給氣走了。

 “老公,你這是準備要做些什麽好吃的啊?”

 “今天中午的時候,我們一共也就是四個人吃飯而已。所以你也是不用做太多的菜的。”

 是的,這在確定了自己的老公,那是真的會做菜之後。

 此時的趙亞芝,那也是開始好奇,他們在中午的時候,那到底是要吃些什麽的。

 畢竟就以陳凡現在準備的這些材料來說,這可就是;雞、鴨、魚、肉無所不包了的。

 這甚至於,趙亞芝還在陳凡準備的這些食材裡,發現了鴿子還有鵪鶉的身影的。

 好吧;這在趙亞芝看來,他們中午吃飯的四個人,那肯定也是吃不了這麽多的菜的。

 “哈哈哈,夫人,你放心吧,我準備的菜其實並不多。我知道你們家的祖籍,是開封府的。所以我準備在今天中午的時候,就給你們做一頓正宗的開封菜來吃的。”

 是的,在吃的這個方面上,這陳凡在“重生”以來,那一直都是食不厭精的。

 所以這不是嗎?

 這為了討好一下自己的老丈人一下,他在今天中午的時候,那也是要做一下這趙亞芝老家那邊的菜肴的。

 而且此時的趙亞芝,這還並不知道的是。

 陳凡此時所準備的這些材料,那可都是當年他在遊歷的時候,這在開封府的周邊,專門收集到的,這開封府本地的食材的。

 是的,陳凡一直都是認為,這因為地域的不同,所以這食材的材質,那也是會有著一定的區別的。

 所以這要是可以的話,那麽陳凡在做一些地方菜的時候。

 那也是希望可以,盡可能的,使用一些他們本地的食材的。

 這不是嗎?他今天中午的時候,所需要用到的食材,那就是這麽來的。

 “咦;少爺,看您準備的這些材料,難不成您在今天中午的時候,是要做那一道“套四寶”的嗎?”

 好吧,這張師傅畢竟是一位行家裡手的。

 雖然他本身,是並不擅長做豫菜的。

 但是對於一些經典的豫菜,他自然也是有著一些耳聞的。

 所以這不是嗎?他在經過了趙亞芝的提示,還有看到了陳凡之前的時候,對於那些原材料的處理方式之後,那也是有些懷疑的問道的。

 是的;雖然在看到原材料之後,他幾乎也是可以肯定了,陳凡是要做這道菜的。

 但是此時的他,那卻還是懷疑,就以陳凡的手藝,那是不是能夠做出這道菜的。

 好吧,大家要知道,這道開封菜裡的“套四寶,”那可是有著“豫菜一絕”的稱呼的。

 “哈哈哈,張師傅,您不虧是真正的行家啊!單單只是憑借著我準備的這些材料,你竟然就能夠猜出,今天中午的時候,我是要做套四寶的。”

 “不錯,我今天中午的菜單,就是由;套四寶、清燉獅子頭、煎扒鯖魚頭尾、鯉魚焙面還有甲魚燉萬芳春元霄組成的。”

 是的,因為今天中午的時候,他們一共就是只有四個人一起吃飯的。

 所以為了避免不必要的浪費,這陳凡在今天中午的時候,那也是準備了四個菜和一個湯的。

 “套四寶?張師傅,這是一道什麽菜啊?我怎麽不知道,這在開封菜裡面,竟然還是有著這麽一道菜的啊?”

 是的,因為自己的老家,就是開封府的。

 所以雖然這趙亞芝是在港島出生和長大的。

 但是這在平日裡的時候,他們自己的家裡,那還是會吃到一些地地道道的開封菜的。

 而很顯然,在陳凡剛才所說的這些菜裡面,她除了知道一個清蒸獅子頭之外,這剩下的其他幾道菜,趙亞芝也是從來都是沒有吃過的。

 “哈哈哈,少夫人,您這就是有所不知了的。這套四寶,不僅是一道地地道道的開封菜,而且這道菜,那可是號稱“豫菜一絕”的啊。”

 好吧;眼見趙亞芝並不知道這道菜的來歷。

 所以這張師傅,那也是給趙亞芝普及了一下這道菜的來歷的。

 當然了,要做這道“套四寶,”那可不是一個容易的事情的。

 畢竟這一道的“套四寶,”那絕就絕在它是集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體的一道菜的。

 而且它的整個菜,那也是由四隻全禽,層層相套,個個通體完整,並且沒有一根骨頭的雞、鴨、鴿還有鵪鶉做成的。

 這就是在以前的開封府,那也是只有在高檔的酒席宴會上,這在過了幾道菜之後,這道菜才會以青花細瓷的湯盆,給賓客們端上來的。

 好吧,當它的成品,展現在食客們的面前時,這要是遇到一些不知道這道菜來歷的人的話。

 那麽他們恐怕也是會將它,當成是一道;體形完整、浮於湯中的全鴨湯的。

 而當這些食客們,在吃完了這道菜的第一層,這鮮香味美的鴨子後,這一隻清香的全雞,便會映入他們的眼簾。

 而在這雞肉過後,這在接下來的時候,就會出現滋味鮮美的全鴿。

 而這到了最後的時候,這食客們又會在鴿子的肚裡,發現一隻體態完整,肚中裝滿了海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉的。

 “啊?張師傅,這就是一道菜而已,這怎麽會這麽的麻煩啊?”

 是的,這在聽了張師傅的介紹之後,這趙亞芝的第一個感覺就是,這道菜做起來,那也是真的“麻煩”的。

 “哈哈哈,少夫人,麻煩,這才算是哪到哪啊?據我所知,這一道菜肴,那講究的就是多種味道,不肥不膩,清爽可口,回味綿長。這可是一道地地道道的,開封官府菜的。”

 好啊;對於趙亞芝的這樣的外行話,這張師傅也是不置可否的。

 “嗯;張師傅說的不錯,這開封府的菜肴,那要是細分的話,那也是可以分為;宮廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大體系的。而這道套四寶,那就是屬於官府菜裡的代表之做的。”

 眼見趙亞芝還是不明白,所以這陳凡自然也是要給她進一步的,說了一下這開封府的小菜系的。

 畢竟她身為一個開封府的人,這要是對於自己家鄉的菜肴,這都是不太了解的話,那也確實是有些說不過去的。

 “官府菜?老公,你說的這個官府菜,那還是有著什麽講究的嗎?”

 對於這些自己在以前的時候,從來都不知道的知識,這趙亞芝也是表現出了,濃厚的興趣的。

 所以這不是嗎?她在聽到官府菜這個名稱的時候,那也是追著陳凡問道的。

 “嗯;這官府菜,其實就是以前當官的人吃的菜。這裡邊的道道,其實主要就是表現在,這廚師對於菜肴烹飪的技法上的。”

 “我們就拿這道套四寶來說吧,它就是屬於典型的官府菜的。所以這不是?這廚師在製作它的時候,那就是要求;製作精細,這對色香味形,那也是有著十分講究的。”

 “而且這官府菜在製作的時候,那也是相對的時費和工費時的,當然了,這對於廚師的技藝,那也是有著明確的要求的。就說這道套四寶吧,這要是廚師的技術和火候不過的話,那麽就是會出現“三硬”的情況的。”

 “啊?這以前的當官的人,吃個飯都是這麽講究的嗎?”

 好吧,趙亞芝在聽到這裡的時候,那也是忍不住的,吐槽了起來的。

 “哈哈哈,這算什麽啊?這還不是最麻煩也不是最複雜的呢。我今天所做的知道套四寶,這單單就是一個剔骨,就已經是要難倒了一大批的廚師的。”

 又一次被趙亞芝逗笑的陳凡,那也是不厭其煩的,又給她解釋了起來的。

 “剔骨頭?這有什麽麻煩的啊?我都是會做的。”是的,這趙亞芝在家裡的時候,那可不是十指不沾陽春水的人的。

 所以她可不認為,這剔骨頭是有什麽難的。

 “哈哈哈,我說的這個剔骨,那和你說的剔骨,那可是完全不一樣的。”

 “這麽說吧;我在剔骨的時候,那不僅是需要全神貫注,猶如藝術雕刻一樣的,將這雞、鴨、鵪鶉和鴿子,從它們的頸部開口,將它們體內的骨頭,這一點一點的剔出的。”

 “而且於此同時,那還是要求,它們的體型,那也是要保持不變的。並且這有些地方,雖它們是皮薄如紙的,但卻仍然是得達到,這充水不漏的地步的。”

 “我的天啊,這道菜的製作,竟然是這麽麻煩的,這恐怕就是以前的皇帝,那都是吃的得。”

 好吧;在聽了陳凡的介紹之後,此時的趙亞芝,那也是忍不住感慨到的。
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