“哦?為什麽想做羊肉串呢?”

　　楊正東看著陳家輝笑著問道。

　　“大俗即大雅嗎不是?羊肉串這東西看似簡單，但是卻極為的好吃，而且風味獨特，一定會受到評委們的一致好評！”

　　陳家輝理所當然的回答道。

　　“嗯，你說的不錯，不過羊肉串比較燥，這港島又悶熱潮濕，這些評委們年歲又比較大了，咱們還是換一種吧，烤製的食物很多，咱們這次做別的！”

　　“那要不就做烤鴨?這個烤鴨您擅長！”

　　陳家輝跟在身邊幫著出主意。

　　“算了，你沒看沈老選的也是鴨子嗎?就不跟他們重複了！”

　　楊正東看著郭胖子拎著一隻鴨子跟在沈老後面，小聲的拒絕了。

　　“那要不炭烤青龍?”

　　“這個上次就用到了，咱們就不跟著人家走了，會被笑話的！”

　　“那烤乳鴿?”

　　“那什麽鹹亨不是把乳鴿已經選走了嗎?”

　　“生蠔?”

　　“周記選擇的扇貝和生蠔沒什麽差別！”

　　“總不能烤乳豬吧?”

　　“粵海那不是把乳豬給拿走了嗎?”

　　“那咱做什麽?”

　　“就做這個了！”

　　楊正東伸手拿了一直小母雞，看了看滿意的點點頭，笑著跟陳家輝說道。

　　“雞?難道要烤雞?可是雞肉烤出來不如鴨肉酥脆鮮香啊?”

　　陳家輝看著拎著一直小母雞端詳的楊正東小聲的問道。

　　“那看怎麽烤了，你忘了我教你的了?食材千種、做法萬變，這次就再教你一道名菜——【叫花雞】！”

　　楊正東笑著將雞放在他手中的籮筐，笑著去選擇其他的食材去了。

　　“叫花雞?叫花子吃的雞?那不應該那個丐廚去做嗎?”

　　陳家輝小聲的嘀咕了一句，趕緊跟了上去。

　　楊正東選完食材，回到操作台上，還是邊做邊和陳家輝師徒講解做法。

　　其實這次比賽，陳家輝和魯天山作為助手，還真是沒什麽需要去做的，楊正東基本上都搞定了。

　　需要他們去做的就是認真聽、認真看就完了。

　　配置料汁、填充香料、和泥......沒錯，楊正東就是在用和泥的方式和面，畢竟現在不好在現場弄到泥巴，只能用麵團代替，裹好之後再放進烤爐。

　　可惜這種比賽沒辦法用炭火，不然味道相信會更好。

　　“老師，這就可以了?”

　　陳家輝看著楊正東坐下，小聲的湊過去問道。

　　“對啊，等著熟就好了！”

　　楊正東理所當然的回答道。

　　“哦，好吧！”

　　陳家輝看著其他酒店，熱火朝天的在烤製各種食材，小聲點頭答應一聲。

　　然後就和魯天山去守著烤爐去了，他對這道叫花雞可是非常不放心的。

　　主要是製作起來也太簡單了。

　　最複雜的應該就是那醬汁了，但是相比於烤乳豬和烤鴨的醬汁，也算得上是非常簡單了。

　　“好，時間到！”

　　鈴聲響起的時候，楊正東已經從火中將燒乾的麵團取了出來，放在台上晾著，這東西吃的時候再打開是最好的。

　　“還是從一號台開始，粵海酒店的作品是【蜜汁烤乳豬】，請各位評委品鑒點評！”

　　一頭烤的金黃的烤乳豬被分開，評委們品嘗了一下，然後互相對視了一眼，均是不著痕跡的搖了搖頭。

　　果然點評的時候，主評委直言不諱的說，粵海酒店的選擇有問題，這個時間不足以將烤乳豬的精髓體現出來，粵海的那位老主廚都要承受不住壓力了。

　　周記的周海洋弄的是【炭烤扇貝】，看起來還是不錯，至少比粵海酒店的評價要高出很多，不出意外周記牛肉面這次比賽結束，生意肯定會迎來一波小爆發。

　　道格拉斯是牛肉，烤是西餐中的拿手絕活，成績還算是不錯，至少是現在的同等級第一名，不過因為道格拉斯是西餐的原因，一般人直接將其成績忽略掉了。

　　主要是人家參賽就是走過場，西餐衝擊永遠都是比較小的。

　　鹹亨酒店這邊送上的是烤乳鴿，楊正東沒太關注鹹亨酒店是怎麽做的，不過他們取得名字叫【三鮮乳鴿】，想必是有說法的。

　　“三鮮乳鴿是我們采用天地海中的三鮮，加之秘製的料汁烤製而成，是鹹亨酒店的不傳之秘，請各位評委仔細品評！”

　　鄭克一臉得意的笑著介紹道。

　　評委們點點頭，用筷子將這小小的乳鴿切開，大家看了一眼，露出恍然大悟的神色，然後點點頭仔細的品嘗起鴿肉來。

　　“不錯，這道菜很有創意！乳鴿腹中用蟹肉填充，蟹肉的香氣與乳鴿鮮嫩的肉質融為一體，使鴿肉更加鮮香。蟹肉中摻入關東的長白山參粉和野菇粉，用野菇的香氣中和人參的苦，讓這道菜營養價值極為的高，這道菜真的很不錯！”

　　評委點點頭評價道。

　　鄭克的嘴都合不攏了，最後的評分竟然高達9.7分，他好像已經看到這局已經贏定了。

　　“現在的成績鹹亨酒店暫列第一，下面是天潤酒店的作品【秘製八寶鴨(改良版)】，請各位評委品評！”

　　禮儀人員送上一份好像冒著寒氣的整隻烤鴨送了上去。

　　“沒想到時隔多年又見到了沈先生的八寶鴨，真是有幸啊！”

　　主評委笑著跟台上的沈老點頭致意。

　　“不算什麽，這是改良款，請各位享用！”

　　沈老在台上微笑著說道。

　　“這八寶鴨可是了不得，你們看這表面沒有一絲熱氣冒出，其實是用一層油脂封鎖，裡面是很熱的，這也算是天潤的招牌了，我們一起嘗一嘗！”

　　主評委用筷子尖輕輕一敲，只見鴨子表面開始裂出無數的小縫，然後慢慢的蔓延，最後散落成一盤的鴨肉，評委們小心的用筷子夾起鴨肉放入口中，一副享受的模樣。

　　楊正東也是一臉的驚訝，沒想到沈老的絕活竟然是這個，還真是讓人出乎意料，這道菜絕對算得上是傳世名菜了。

　　最後評委也是不吝分數，直接給到了9.9分，直接差一分就是滿分，又將志得意滿的鄭克給壓了下去，楊正東看著已經成為醬色的鄭克，忍不住心理覺得好笑。

　　每次當覺得勝利近在眼前的時候，就發現被人給拍了下來，換作一般人也受不了，更別說鄭克這種心態的人了，除非下一場比賽他傲視群雄，不然恐怕冠軍是別想了。

　　楊正東的【叫花雞】也端了上去，用一個木槌將麵團敲掉，露出其中包裹的荷葉，楊正東親自上手拆開荷葉，一股醉人的馨香洋溢在這比賽的宴會廳中。

　　“小友，這道菜為何稱為叫花雞，是否可以為我等解惑?”

　　主評委一臉感興趣的像楊正東問道。

　　“當然了，這道菜源自於江南，傳說南宋初年有位神丐洪七公，平生最愛食雞，這位神丐有次尋到一隻雞，但是苦於沒有烹飪的器具。但是饞蟲上湧，條件又有限，實在是等不得再去尋找烹飪的炊具，他就將這隻雞扭斷脖子，將內髒掏出，用能夠尋到的香料填充進雞敷之中，然後帶著毛裹上泥巴放進火堆中去烤。等到泥巴乾透，他敲碎泥巴，雞毛竟然隨之脫落，隻留下其中鮮香撲鼻的雞肉，從此這【叫花雞】的做法就流傳開來，不過我這做法也是改良過的！”

　　楊正東笑著解釋了一下叫花雞的由來。

　　不過這個解釋是魔改過得。

　　而且直接用上洪七公，反正都是叫花子。

　　“不錯，聞起來就很有食欲，我等仔細品嘗一下！”

　　主評委招呼各位評委開始了品嘗，眾人紛紛點頭，對於這叫花雞的味道讚不絕口。

　　雖然楊正東說是南宋時期就有這道菜了，但是眾人都是浸淫飲食一道已久的人物，在之前從未聽說過叫花雞的名號。

　　猜到八成是這年輕人杜撰的。

　　只是人家說不是原創，他們也不好再做糾正，改良也是創新，沒有太大的差別。

　　“這【叫花雞】和沈先生的【秘製八寶鴨】有異曲同工之妙，更像與周代【八珍】之一的【炮豚】相似，兼之味道鮮香、入口即爛，也是不可多得的好菜啊。只是雖然構思巧妙，但是在賣相上卻稍微略遜於八寶鴨，這道菜就為本輪第二名吧！”

　　主評委和幾位評委商量後定下了這一輪的名次。

　　楊正東對於是否是第一倒不是很在意，不過看鄭克要吃人的目光還是有些暗爽的。

　　盼來盼去竟然是第三，不知道這鄭克會不會血管爆了?

　　不過那丐廚明顯不是很在意，還在台上無聊的打哈欠，也算得上是一個妙人了。

　　“本輪比賽的名次已經出來了，天潤的【秘製八寶鴨(改)】位列第一，紅樓的【叫花雞】位列第二，鹹亨酒店的【三鮮乳鴿】排在第三位，下面將將進入我們的終極對決。那麽這一輪的題目又是什麽呢?我們再次一起看.....”

　　大屏幕緩緩合攏，第三輪的題目又出現在屏幕上，還是一個大字。

　　“哇，竟然這種題目，這次有的看了，第三輪的題目是【湯】！竟然是做湯啊，這題目已經差不多有十年沒有出現過了，港島人愛煲湯天下知名，那麽就看看誰家的湯煲的最好吧！還是10分鍾選擇食材，比賽時間100分鍾，請大家盡情展現你們的廚藝吧！”

　　司儀主持人激情的喊著，帶的現場觀眾也是熱血沸騰。

　　“老師.....能不能?那個湯......”

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