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　炒香之後，李遠隨後將油乘出，放到了一旁的碗中，留著一會備用。

　鍋中加入水，將國內剛剛殘留的調料味道清洗乾淨，隨後這才在鍋中倒入了排骨湯，將豆腐放到手中，把豆腐周邊的稍硬的皮都統統處理乾淨，放到了鍋中。

　“大家而買的時候，一定要買這種又嫩又新鮮的水豆腐，那種太硬的豆腐泥鰍不喜歡。”

　“而泥鰍能不能鑽入豆腐裡面，除了火候之後，最重要的一點就是湯汁了，這湯汁一定要是冰涼的這種，才能放到鍋裡。不然要是湯汁的溫度高於豆腐，就很容易失敗。”

　“還有這湯汁多少，一定要以能夠沒過泥鰍為準，隻沒過泥鰍，讓他們有足夠的活動空間才行。”

　李遠說完，隨後將之前洗乾淨的泥鰍沿著鍋邊慢慢的放到了鍋內，整個過程都十分的溫柔。

　其實所謂的泥鰍鑽豆腐，主要的遠離就是讓泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐躲藏，然後等湯沸之後全部燙死在豆腐中，之後再用小火加入多種調配佐料烹飪。

　不過這道菜的失敗率其實也是很高的，只是失敗的並不是在味道上，而是……賣相上。

　泥鰍鑽豆腐這道菜最難的點，就是在於泥鰍究竟能不能成功的鑽入到豆腐裡面。

　因為一旦水溫升高過快，或者是調料加入太多，泥鰍都很有可能被刺激而沒有等到鑽入豆腐中就死了。

　而嚴重的泥鰍還會上躥下跳，將豆腐的賣相都毀壞，整個一鍋出來之後，便是泥鰍碎豆腐了。

　所以從技術上來說，這道菜的失敗率還是相當高的，恐怕也只是為什麽這道菜很多人都聽見過，可卻沒有幾個人願意做的原因。

　“大家注意，做這道菜的時候一定不要著急放調料，只要用排骨湯慢慢燉就可以了。”

　李遠將鍋蓋蓋上，隨後對著一旁的煤球吩咐起來。

　“煤球，小火，慢慢燒，越慢越好。”

　煤球一臉認真:“汪汪！”

　直播間。

　“煤球乾活，主播休息……這分工，真是絕了！”

　“主播你是地主吧，也太克扣勞動力了。煤球那麽小，你竟然就讓他乾活?”

　“關鍵是煤球竟然也配合。”

　“煤球，我要是你就早跑了，跟著這麽一個不靠譜的主人，狗生艱難啊！”

　“為什麽你們的注意力都放在了煤球身上，現在不是應該好奇泥鰍到底鑽沒鑽到豆腐裡面的時候嗎?”

　“對啊，你不說我都忘了。”

　“這道菜的失敗率還是很高的，也不知道主播能不能成功。”

　“我們李家大小子可是廚神，當然不能失敗了！”

　“就是，我相信我們主播。”

　“廚神?那不也是自封的?有證嗎?有獎嗎?什麽都沒有，牛皮大王一個而已。”

　“哼，懷疑我們主播?一會你就知道主播的厲害了！”

　差不多十五分鍾左右的時間，李遠這才來到廚房，準備掀開鍋蓋，而此時，直播間所有網友的目光，也都聚集在大鍋上，等待見證奇跡的時刻。

　開鍋。

　“我去，這泥鰍真鑽進豆腐裡了！”

　“還真的鑽進去了?！我還以為主播在騙我們呢！”

　“真沒想到，主播你還真的做成功了?”

　“來來來，剛剛誰說的泥鰍鑽豆腐的成功率低來的?誰不相信我們主播來了?就問問你打臉不?”

　“666，主播太厲害了！”

　李遠看著那此時正慢慢沸騰的湯汁，豆腐依舊穩穩的立在鍋中間的位置，而本來四散的泥鰍，此時已然完全都鑽入到了豆腐裡面，可是豆腐卻依舊完完整整。

　要說能夠讓泥鰍鑽入豆腐裡是偶然，那泥鰍鑽進豆腐，可是豆腐卻依舊很是完整，那這就真的相當的考驗技術了。

　而看見了這一幕，那些原本還不相信李遠的眾人，也終於紛紛誇讚起李遠的技術來。

　李遠將鍋蓋打開放到一旁，隨後這才將之前燒好的熱油放到了鍋中。

　“等泥鰍已經鑽入豆腐裡之後，這個時候才是放調料最好的時候。”

　李遠:“煤球，可以加火了。”

　聽見李遠的話，一旁的煤球立即聽話的朝灶坑中填起了柴火。

　加大火力之後，李遠這才將醬油、精鹽、五香粉放入裡面，蓋上鍋蓋又開始燜了起來。

　“加入調料之後，還是要文火悶十五分鍾左右才能出鍋，大家不要心急。”

　“趁著這個功夫，不然我給大家講一講這泥鰍鑽豆腐的由來好了。”

　直播間。

　“好啊好啊，我最喜歡聽主播講故事了！”

　“這泥鰍鑽豆腐還有由來?”

　“不就是一道菜嗎?能有什麽由來啊?”

　“那米線不是還有由來嗎?主播說有就是有！”

　“好好好……你們人多，我服了還不行?”

　李遠:“其實，泥鰍鑽豆腐這道菜的發明，也不過就是一個偶然。”

　“據說這道菜最早是起源於一個叫做神廟街的地方，而裡面有一個漁民，名字叫做邢文明。”

　“這人平日裡都是以捕食魚蝦生活，不過在他捕魚的時候，卻經常都會捕到一些泥鰍，大的泥鰍倒是好賣，不過小的就根本沒有人要。這扔了吧，可惜，可是賣呢，又沒有人買，所以每次便只能帶回家被邢文明自己吃掉。”

　“可是這不管再好的東西， 吃久了以後也肯定會膩，所以邢文明就想著怎麽能夠弄出點新菜樣吃，他聽老人說豆腐燉魚比較好吃，便並從街上買回一些豆腐和蔥、薑等調味佐料，打算回家一起煮。”

　“只是小泥鰍太不好收拾，便隻好囫圇個的放到了鍋裡，索性用薑蒜同豆腐一起煮。待煮後揭蓋看時，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，只是尾巴留在了外面。”

　“而他吃的時候，竟然發現這樣的味道竟然相當的不錯，於是一傳十，十傳百，做法竟然就在當地傳開了，後來為了形象的叫這道菜，索性就給他起名叫做‘泥鰍鑽豆腐’了。”

　直播間。

　“我去……這道菜來的這麽隨意吧?”

　“這來歷是不是太簡單了?我怎麽感覺是主播臨場發揮編的……”為了方便下次閱讀，你可以點擊下方的"收藏"記錄本次(第141章 這道菜的來歷(求訂閱))閱讀記錄，下次打開書架即可看到！

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