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醃製的時候除了要準備新鮮的大腦瓜以外，還要準備適量香醋和大蒜以及少量食用鹽，另外還要準備一些辣椒面和生抽。

還有白糖，也是醃大腦瓜必不可缺的食物之一。

不過白糖和辣椒的用量還是主要看吃的人口味，能吃辣就多放一些，不能吃的話就放的少一點。

“如果大家第一次醃製掌握不好量，可以提前準備好香醋、生抽、辣椒面，還有食用鹽、白糖這些調料。”

“然後拿出一個小碗，把這些東西都放在一起調勻，這個時候再弄一點去皮的蒜泥放到裡面，用筷子把它攪拌均勻。”

“然後就這樣，直接把調好的調味料汁直接放在洗淨以後的大腦瓜中拌勻，然後放入到密封的壇子裡就可以了。”

一邊說，李遠一邊已經麻利的將醃料做好。

為了讓直播間的粉絲們看的更清楚，李遠每次都會略微停頓一下，然後再放入到大腦瓜的盆中。

不過饒是這樣，在李遠說完話的時候，手上的動作也已經做好。

把一旁早就已經準備好的壇子拿出來，隨後將已經拌好的大腦瓜倒入裡面。隨後又扔了幾塊香菜段，這才拿蓋子將壇子密封好。

“這種大腦瓜醃製的時間不用很長，基本上四、五個小時裡面的大腦瓜就能入味了，裝盤以後可以直接吃了。”

直播間。

“看著好像很簡單。”

“好像不難，明天我也試試。”

“那個……食鹽，食鹽放多少來的?主播你慢點，我跟不上了。”

“一杓！”

“是茶匙的杓，不是馬杓的杓。”

“樓上的提醒……很貼心。”

李遠。

“大家別著急，我再給大家介紹另一種口味的大腦瓜鹹菜，這個大腦瓜的味道更有點像辣白菜的味道。”

“具體喜歡那一種，大家可以自己斟酌。”

直播間。

“辣白菜?這個我喜歡！”

“這個這個這個，我單方面的宣布，我喜歡這種的！”

“我最愛吃辣白菜了。”

“我喜歡吃清新口味的，看來……這種肯定不適合我。”

“主播開始教吧，我已經準備好了！”

李遠點點頭，而後再次繼續教學。

“這種醃製的方式，除了準備剛剛用到的基礎調料之外，還需要提前準備一些韓式辣醬。”

李遠再次拿出一部分大腦瓜放入盆中，然後放入白糖和醬油以及白醋等調，隨後調勻製成調味汁。

因為李遠喜歡偏甜口味，便多放了一些醬油，反而是白醋，這次隻放了一點點。

“其實正常這種研製方式應該提前把大腦瓜泡上一到晚上的時間的，這樣的大腦瓜會更加的嫩一些。”

“不過為了教大家，這次我就不放了，大家記得點就好。”

說完，李遠已然再次將放好調料的大腦瓜拌勻，隨後又放入了一些辣椒面，還有少量的糯米粉。

這個糯米粉，也就是製作辣白菜口味的秘訣。

將這些都做好，這才將大腦瓜放入到了壇子裡面，

“這種醃製的方式時間比較長，在三個小時以後還要打開一次壇子，把準備好的韓式辣醬倒入裡面，調勻以後裝入到乾淨瓶子中密封醃製就行。”

“這種基本上三到五天的時間小根蒜才能入味，到時候直接拿出來食用就行，或者提前二十分鍾左右放入冰箱冰一下，味道會更好。”

直播間。

“遵命！”

“了解。”

“知道了主播！”

“好好好，

知道了。”“主播囉嗦的勁頭，真有點像我姥姥，尤其是再配上這個背景。”

“被樓上這麽一說，還真是的是挺像的。”

“哈哈，可不，我已經腦補出我姥姥醃鹹菜的樣子了。”

“這樣的感覺真的好真實、樸素。”

“李家大小子的直播間生活味道好濃啊！”

“可不，樸素，溫馨，而且還實在！”

“羨慕這樣簡單的生活，似乎快樂都是一件很平常的事情。”

“可不，每次在市區忙工作忙的要死要活，偶爾放假回到老家，那樣平靜、安寧的日子，簡直不要太愜意！”

“被你們這麽一說，我忽然明白為什麽民宿會這麽火了。”

直播間中，一片向往。

現實之中，一片安寧。

李遠很是認真的教導著大家醃菜的方法，偶爾抬頭看看直播間的粉絲們說了什麽，不過大多數的時候卻都是無視鏡頭，忙碌著自己的事情。

而這種真實，也是為何大家都喜歡觀看李遠的重要原因。

“其實大腦瓜本身是長白山地區經常見到的一種野生菜品，也是當地朝鮮族人民最喜歡食用的菜品之一。”

“大腦瓜這種野菜不但營養價值高，還能活血、理氣，對人類身體有多種好處。”

“只不過我們生活中有些人對大腦瓜不了解，而且嫌棄這東西麻煩，所以很少有人知道到底怎麽做大腦瓜才更好吃。”

“若是單說大腦瓜的吃法，其實常見的就有十多種，只不過我一個也吃不下那麽多，今天晚上就給大家做兩種我認為最好吃的方式。”

“想吃大腦瓜朋友可以看我的視頻借鑒一下。”

李遠做的第一種家常菜，就是大腦瓜拌豆腐。

“大腦瓜拌豆腐屬於比較清新的涼菜，做法也不是很難，比較適合老人和孩子食用。”

“第一步，就是要將我們之前洗好的大腦瓜切碎。”

“大腦瓜通體都是可以吃的，而且它不僅僅是根部好吃，綠色的葉子部分味道也很是清香。”

大腦瓜放在菜板上，李遠拿出雙刀勞作，雙手不斷的在菜板上剁菜，直播間中也傳來一陣十分有節奏的敲擊之聲。

直播間。

“主播刀工不錯啊！”

“這雙刀用的……六六六啊！”

“主播以前是不是廚師啊?這樣的手法沒有個幾年的時間根本練不出來啊！”

“這個問題我們也懷疑過，不過事實證明，主播並不是廚師。”

“這刀工，太可以了！”

“我不會做飯，很大程度上就是因為刀工不好，怕被菜刀切到。”

其實，李遠此時的雙刀如果仔細辨認，就會發現他的兩隻手並不是保持在一個頻率上，而是2-1-2-1的方式進行的。

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