“這個時候，忽然就好羨慕主播。”

　“哎，說這個有什麽用?”

　“完了完了，這樣一說，恐怕沒有能吃的香椿了。”

　李遠:“也沒有大家說的那麽誇張，只不過是讓大家注意一下而已。”

　“而且就算是一些不太新鮮的香椿，只要香氣還在，而且時間也不是很長，用熱水焯一陣也是可以食用的。”

　“只要大家注意焯水的時間就可以，時間差不多控制在……一分鍾左右，這個時候的香椿芽焯水之後，顏色也會更加的新鮮，口感雖然會比新鮮的稍微差上一些，不過味道卻沒有什麽太大的差距。”

　“而且香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。”

　直播間。

　“這還差不多……”

　“聽見主播這麽說我就放心了。”

　“放心吧，香椿不是毒藥，也沒有大家想的那麽危險，主播只是為了你們的安全考慮而已。”

　“沒錯，這才是正解！”

　“就是，我們這邊香椿還會放在冰箱裡存儲呢，有的時候一年都沒有什麽問題！”

　“確實是，很多野菜如果不能及時的食用，放冰箱裡就行了，不過放冰箱之前需要焯水的，這樣能儲存的時間更長。”

　“冰凍之前還要焯水?！這麽麻煩?”

　“想要不麻煩，直接扔了就不麻煩了！”

　李遠微微皺眉，倒是有些不讚同。

　“其實……我還是不太建議大家用冰箱儲存的，畢竟這種季節性蔬菜如果存儲起來，危險增多，營養反而減少。”

　“只不過一定要儲存的話，就像剛剛這位朋友說的一樣，速凍之前還是焯一下水才好。”

　“焯燙50秒鍾之後再凍藏，這樣不僅安全性會有效提高，野菜內的維生素也得以更好地保存。”

　直播間。

　“冷凍還有這麽多的說法呢?”

　“我們家都是直接鹽成鹹菜吃的。”

　“冷凍的味道雖然比不上新鮮的，不過好歹比吃不到強啊！”

　“就是。”

　“哇，主播你怎麽知道這麽多?”

　“只不過……這冷凍的凍成硬邦邦的，確定沒有什麽大問題嗎?”

　李遠點點頭。

　“嗯，不管是鮮吃，醃成鹹菜，或者是像粉絲們說的冷凍，其實也都是可以吃的。”

　“只不過口感和營養自然就沒有鮮吃營養豐富。”

　“像是冷藏的香椿，在冰箱凍藏2個月左右的時候，焯燙過的香椿中維生素C含量只能達到新鮮香椿的71%。”

　“而沒有燙過的香椿，卻連百分之五十都達不到。”

　“而在此同時，不管是香椿的顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。而且焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，就能儲存一個多月以上的時間，還能鞥保持香椿的嫩綠和芳香。”

　“這，也是我為何讓大家在焯水之後再冷藏的重要原因。”

　直播間。

　“原來是這個原因啊！”

　“竟然能相差這麽多?”

　“怪不得，之前焯水的香椿儲存的時候更長，忘記焯水的不到一個月的時間就已經變顏色了。”

　“學到了學到了，這樣我就有新鮮綠色香椿吃了，哈哈！”

　“果然是跟著主播走，要啥啥都有，哈哈！”

　“被你這麽一說……我現在就想起來炸香椿魚，涼拌香椿了……”

　“我也流口水了，不能想，不能想啊！”

　“香椿鹹菜，也很好吃啊！”

　李遠:“其實很多人都喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。”

　“因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量便會迅猛上升，而且在三、四天的時間中，便會達到高峰，含量遠遠超過可食用的范圍。”

　“所以，最安全的做法是把焯燙後的香椿醃到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。”

　“不過大家也不用太過於緊張，只要大家記住我說的注意事項，好好的挑選就沒有任何的問題。”

　“至於選購香椿的時候，一定要觀察香椿的顏色是不是碧綠色，還有香椿的新鮮程度和散發出來的香氣。”

　“而且買完香椿以後，一定要注意防水，不要在烈日下暴曬，放陰涼通風的位置，可以儲存兩天左右的時間。”

　“而且吃香椿的時候，其實可以放一些維生素C，或者是茶葉等配料，便可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。”

　“香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。”

　“如果香椿已經不夠新鮮，也可以把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，這樣能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。”

　“研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2:1的時候，便可以很好的阻斷亞硝胺致癌物質合成。”

　“簡單來說，就是記住:嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃這幾點，便能保證吃香椿的安全性。”

　直播間。

　“好好好，知道了！”

　“一切聽主播的，肯定沒有毛病。”

　“記住了，嫩芽鮮吃，焯燙、慢醃。”

　“嘿嘿，主播分享的東西肯定沒有錯！”

　“行走的百科全書……我就納悶了，明明是一個鄉村主播，怎麽懂得的東西就這麽多?！”

　“我們李家大小子， 那可不僅僅是鄉村主播，是偶像！”

　李遠和大家介紹完香椿，便繼續朝著怪石山的裡面行進。

　怪石山裡，兩個人倒是看見了不少的老牛乾，只不過那些老牛乾都不大，而且價值也不是那麽高。

　“這些老牛乾的品相不是很好，而且有的已經被蟲子給吃了，像是這樣的老牛乾，也就能賣個兩塊多錢一斤。”

　李遠的手中，正拿著剛剛從一枚枯樹上采下來的老牛乾。

　老牛乾的品相不是很好，雖然有半個手掌大小，可實際上，這樣的老牛乾都不如一些小的雲芝蘑值錢。

　不過這些老牛乾就算是放在這，最終的下場也不過是被蟲子吃光。

　索性李遠一路走過去，便直接將這些老牛乾都摘了下來，畢竟這些老牛乾雖然不值錢，不過數量倒是不少，也能賣個幾十塊。