看著兩位廚尊離開，采薇剛才還鎮定的心突然狂跳不止，幾乎讓她窒息，這次拚廚雖然讓她想辦法“蒙混”過去，實際上她也不好斷定賈坤跟白泉是不是真的已經從心裡頓悟。

　“放心吧，師父！你今天的表現真是絕了。”

　聶錦程很開心，娘子用這種辦法替自己解圍，還自創一種加強提高做菜技藝的方式，不得不讓人佩服。

　“不知道他們會不會有意見呢。”

　在采薇看來，她這種做法多少有點含沙射影的意思，用這種手法貌似對兩位前輩有點不尊重，極有可能會引發他們心中不滿。

　“放心，我估計他們還會把你當祖宗一樣供著呢！”

　聶錦程這句回答也得到小土豆跟龐師傅的肯定，那兩位廚尊的表情的確有這種意思，畢竟讓他們見識了一種全新的拚廚方式。

　“東家，我其實也看出來了，你是想通過對菜告訴他們一個道理，雖然我不太明白這其中內因，但看得出來，你的一番苦心，他們還是領悟到了。”

　采薇扭頭看了一眼小土豆，他沒說話，只是點點頭，對龐師傅跟聶大哥的話表示讚同。

　最後白泉說的那些話的確發自內心，期間聶錦程一直在觀察他的表情，從他們做廚過程中的某些心裡狀態，就能確定他們不會覺得自己被無視。

　雖然白泉跟賈坤沒有明確說出來，只是比較隱晦的說了幾句看似很平淡的話語，但內心實實在在受到了觸動，他們從來沒有遇到這種暖心的提醒與善意的仗義執言，這是毋庸置疑的。

　“那就好。”

　采薇作為當事人，沒有體會到別人的心意很正常。

　聶錦程走到那幾道菜面前，看到這些菜式，三位廚尊竟然不能合力完成一道菜式，這說明什麽。

　“我自己挖的坑，我自己差點栽在自己手裡，本來我以為很簡單，那樣就保住了兩位廚尊的顏面，可現在呢！”

　采薇苦笑一聲，就算她現在貴為廚尊，手裡掌握著好多菜式，可一旦進入別人的節奏，還是跟普通人無異，這就說明，她的基本功力跟大廚比起來還是有很大差距。

　毫不誇張的說，估計廚神級別也不一定敢拍著胸脯說可以隨心所欲，必須是那種對菜式有特殊理解力之人才能做到得心應手，比如聶錦程這種。

　“你有什麽看法嗎?”

　采薇想聽聽夫君怎麽處理這三道菜式，她的菜式【扇貝釀肉米團時蔬】，本意是釀肉跟米團混搭時蔬，因為作為扇貝這種食材來講，混搭的內味才能合理規避那種淡淡的河鮮腥，可賈坤處理釀肉時並沒有考慮到這一層，只是按照自己的理解去處理釀肉，結果輪到白泉處理米團時就無從下手。

　采薇最後還要通過時蔬來契合整道菜，但是前面的布局已經讓她無法按照之前的構想去處理，只能盡可能的貼合原來的構思，所以才出現這種問題。

　聶錦程說，雖然有點不可思議，但是為進今後研發菜式提供了思路，從人家的做菜上，去領悟別人想要做什麽菜式，就相當於學到人家的思路，思路這種東西不是憑空想象，而是一種途徑。

　“我看，我們以後也通過這種方式練習廚藝好了。”

　小土豆提出，這的確是個好辦法，確實比原規原位模仿更有價值，保不齊就能獲得新的靈感。

　除了【扇貝釀肉米團時蔬】外，其它兩道菜【蘆筍雞脯豆腐銀露】和【紅蓮白茭蟹黃燴山珍】，采薇想要夫君仔細解釋一下，若是讓他做，他究竟會如何處理。

　采薇立即找了個借口讓龐師傅跟小土豆先出去。

　這倒不是因為采薇怕他們學會，而是考慮到夫君現在的處境，畢竟他才是真正的大廚，暫時不能在小土豆他們那裡提早暴露身份。

　兩人待離開後，聶錦程才能好好點評這兩道菜，作用在從另一個角度來教會娘子如何從大局觀上理解菜式的多面性。

　“娘子，你看看這道【蘆筍雞脯豆腐銀露】，能不能想到賈坤處理蘆、白泉處理雞脯時，他們想要表達什麽菜式?”

　光看他們做的，其實也看不出來，誰能看得出來，估計只有他們自己才知道吧。

　蘆筍性寒、味甘、跟雞脯好像正常情況下搭配不到一起，可是通過賈坤的處理，聶錦程已經猜到他本人要如何做，因為有一個步驟大家都沒有發現，那就是焯水。

　“蘆筍焯水，通常情況下他會做什麽?”

　“流味！”

　經過夫君的分析，采薇突然明白過來，流味是為了讓蘆筍能更好整合雞脯肉的口感，那麽他心裡處理雞脯肉的方式是裹燜。

　裹燜就是把焯水過的蘆筍稈切成段，並且由外向內切一條口子，將雞脯肉放置其中，這樣可以混合兩者之間的味道，流味處理的的蘆筍自然合適這種做法。

　“但是白泉顯然不知道賈坤這種做法，我們剛才判斷的他也判斷到了，所以只能按照自己的心思去處理雞脯肉，所以從他動手那一刻開始，就注定這道菜不可能按照賈坤心中所想那樣呈現出來。”

　“所以，我在處理豆腐時，也猜不到他們兩個人的用意，就算我有辦法，但是前面的步驟已經限定了我不可能在最後力挽狂瀾對不對。”

　采薇明白夫君解釋的這一切，因為她無法理解到別人的意圖，一切都在以自我為中心，很顯然不可能做出驚豔的菜式。

　三個人其實都陷在一個誤區，就是希望通過一己之力來改變菜式原有的本性，那樣也不是不可能，只是成功的希望太低。

　“原來如此，原來如此！”

　聶錦程的四兩撥千斤，終於讓娘子頓悟，她興奮著又蹦又跳，來到夫君跟前，把他摟在懷裡，最後還在左邊臉頰留下一個淡淡的嘴唇印。

　作為一名合格的大廚，聶錦程通過觀察別人處理菜式就能知道他會賦予菜式何種做法，而這種技能恰好是娘子如今短缺的，換句話來講，只要采薇能掌握這種技能，那她能輕易入手『食記』中所有高難度菜式。

　那些菜式之所以晦澀難懂，就是因為當初聶恩在編寫菜譜時就運用了這種辦法，為了讓人看不透其中的玄機是一方面，更重要的是為了拓展一位大廚的潛力。

　他知道這本『食記』早晚有一天會被外人侵佔，若是落到心術正又有天賦的人之手，那就算是傳承他禦廚的手藝於民間，即便被別有用心之人攥在手裡，也如同一張廢紙，完全沒用。

　眾所周知，處理菜式常規方法無非就是那幾種:煎、煮、炒、炸、鹵、燉、烤、後來逐漸延伸出:燙、燜、焗、汆、燒、溜、燴、還有蒸、拌、釀、舂、泡、搗、擀等方式。

　理論上每一種食材都可以用上述這些方法做菜，但有些食材以這種方式做菜，靠的就是一流的理解能力，通過看別人對菜式的處理方式就能得知他想做何種菜式。

　“我這樣講， 娘子你應該明白了吧！”

　“我明白了！表面上我好像什麽菜式都會做，但只是基於常規的做法。”

　她也明白自己的不足之處在哪裡，若是今天跟兩位廚尊拚廚，她能從人家處理食材之上判斷他們心中所想，無論多麽難的菜式，都能輕松上手。

　“所以我現在欠缺的，就是對處理食材以及對應的烹飪方式差點火候。”

　聶錦程點點頭，把【紅蓮白茭蟹黃燴山珍】拿到娘子面前，要她根據白泉對紅蓮的處理方式，問她這道菜人家想做什麽菜式，采薇看了一陣之後，分析出來的結果跟夫君一模一樣。

　“真是太不可思議了！”

　只不過這些都是常見的食材，采薇還能稍微有點辨別能力，若是換做那些高端食材，采薇想要出彩，還有很長一段路要走。

　
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