周老太爺按照要求采買食材,自己羅列了菜單,讓應采薇下廚,這些都是他在省城吃過的一些招牌菜,這些菜都極難烹製,但是出自大廚之手的美食佳肴太過爽口,他一直念念不忘,他年邁體弱,去不得省城,如今有機會大飽口福,當然不願意放過這次機會。
白汁魚肚;菠餃銀肺湯;椿芽烘蛋;乾燒岩鯉;珊瑚雪花雞;水晶番瓜麻辣乳鴿;四味醉活蝦;響鈴海參;樟茶鴨子;竹蓀肝膏湯;渝香酥皮兔糕;醋溜鳳脯;清一色的川菜。
“食材早已備妥,那就麻煩姑娘了!”
作為幾大菜系之首的川菜,采薇從來都沒有嘗試過,更遑論以川菜口味入廚,好在有聶錦程在一旁輔助,自然不是難事,八大菜系無一不在他腦海中,完成以上菜單自然不成問題。
食材處理,井然有序,向三哥跟三嫂不在廚房,也不需要避諱什麽,聶錦程指導便沒有後顧之憂,每個環節都嚴格把關,力求做到盡善盡美。
翻鍋、下菜,一氣呵成,食材就像在眼前翻騰,伴隨著香氣不斷跳動,是廚師的嫻熟手法給予食材生命,散發著它應該有的魅力,把自身最美味傳遞給人類,是為廚者給予普通食材的靈性,讓它們擁有靈魂。
他們彼此欠缺的,就是彼此擅長的,雖然極具天賦,短時間內也不可能上手如此高超的手藝,上天若是讓他們分開,世界上最美妙的美食還能何處去尋?
廚藝界的百科全書聶錦程,加上接收能力極強的掌杓應采薇,要做出一桌子美味根本不在話下,好像這種相輔相成與生俱來,小半天功夫,按照周老太爺要求,一桌子珍饈佳肴全部上桌。
眾食客都在品嘗,采薇還是有點緊張,畢竟第一次做川菜,她站在一邊注視著每個人的表情,只要有一絲異常就心跳不止。
“不錯,就是這個味!”
周老太爺的讚許讓采薇釋然,達官貴人們平時吃慣山珍海味,但是對這桌菜還是頗為欣賞,以他們的見識,在原有基礎上吃出了不一樣的滋味,可以說比之前那種滋味更爽口。
“川菜向來以辣著稱,但是這幾道菜辣而不燥,既保有川菜原有風格,又延伸出一種特有的滋味,妙不可言呐!”
在座幾位都是有身份之人,這桌菜無意中替采薇打了一次廣告,用事實證明她在廚藝界也有一席之地,當今靖安縣幾大廚尊:弄月亭柯藍清、望梅閣金大川、凌雲縣天香樓董志遠、桃花塢蕭江河,不久的將來,應采薇也有實力躋身第五位廚尊行列。
“你這丫頭,只是廚賓稱號,卻能做出此等菜品,看來下一屆廚尊,你必然會榜中有名,不知你這丫頭師承何處?”
這個問題很尖銳,難不成直接說是聶公子傾囊相授,但是之前答應過不能透露從他這裡學的本事,正不知如何回答時,蘇醒站了出來。
“采薇妹妹跟我一起長大,廚藝都是來源於天賦,加上她努力鑽研,勤學苦練,有這種本事不奇怪吧!”
“那倒也是!”
“我倒是很期待接下來的廚尊鬥廚,那是咱們這裡一件大事。”
虧得蘇醒替她解圍,周員外心想應小姐忙碌一天了,況且天色已晚,便命人準備馬車送他們回家,自己親自把她送到門口,又把一錠銀子放在她手裡,說這是他父親的意思,今天實在是對不住她,無論如何也要收下。
采薇不好拒絕,收下銀子放在口袋裡,乘著馬車回村。
這次在周府料理完滿月酒宴,
采薇的名頭在靖安縣跟凌雲縣傳開,很多人都在議論紛紛,廚賓贏廚尊成了來幾家酒樓吃飯的食客熱門話題,一個個把應小姐都傳的神乎其神。 雖然有人表示質疑,可在座有參加過滿月酒宴之人,明確表示絕對不是誇大其詞,應小姐做的菜的確與眾不同,廚藝絕不在幾位廚尊之下,若是她能到縣城裡做掌杓,自己肯定第一個光顧。
恐怕受傷最深就是金大川跟柯藍清,其他兩位廚尊沒有跟采薇碰面,聽到這種褒獎還能若無其事,可他們兩位是采薇手下敗將,被客人在面前議論,還真有點心酸,不過兩位都不是嫉妒之人,實力就是招牌,難不成還能把人家嘴封上。
“不知道有沒有哪家酒樓去聘請她做掌杓,你們這麽一說,我真有點迫不及待想見識她的手藝了。”
“我也是,聽說她做菜別具一格,頗有一番風味。”
桃花塢掌杓蕭江河,素來有點暴脾氣,從小廝嘴裡聽到這些傳言,心裡有些不開心,心態跟當初金大廚一樣目中無人,也不太相信一個小丫頭能有這般本事,柯掌櫃跟金大廚在她手裡落敗,興許是她運氣好,他這桃花塢的招牌在凌雲縣也是久經風雨,有心氣跟她一較高下。
蕭江河提出這個想法,立馬被隨行勸住。要他三思而行。
“師傅,要真是輸給她,那不是砸了你的口碑嗎!”
“混帳,你認為我贏不了她嗎?”
“那倒不是,只不過我們也不清楚這丫頭的實力,若貿然跟她一較高下,她僥幸贏了,對我們桃花塢是一種貶低呀。”
依小廝的意思,就算要比,也只是私下以切磋廚藝為名,不在大庭廣眾之下,也不會落人口實,還可以趁機抬高身份,說是沒有盡全力,也不至於沒面子。
“有道理!”
蕭江河很讚同小廝的想法,其實靜下心來想想,這丫頭能在金大廚面前表現遊刃有余,那可是跟廚神打成平手之人,非要強出頭確實不太明智。
他當即決定修書一份,分別給其他三位大廚送過去,想要大家在一起討論這位後起之秀,實際上就是想從柯掌櫃跟金大廚嘴裡套取一點線索罷了。
雖然各家酒樓都是競爭對手,但幾位掌廚私下還是關系密切,三位掌廚接到蕭江河邀請,還是趕來相見,蕭江河心直口快,直接問起應家小姐是不是真如老百姓眾口相傳那般厲害。
“蕭掌櫃這是何出此言,您認為我們是在誇大其詞嗎?”
“柯掌櫃別誤會,我就是好奇!一個黃毛小丫頭,怎麽可能這麽厲害,我記得她那位兄長跟你比試,結果大家都知道,應煋算是應家廚藝最高之人,若應小姐真有通天本領,何不親自出來跟你比試呢?”
蕭江河話裡有話, 言下之意這位小丫頭背後有高人指點,否則達不到這種水平,柯掌櫃有點看不下去,剛要開口,被金大廚搶了先。
“您認為她是在弄虛作假?”
蕭江河沒有明確回答,但他的神態已經默許他就是這種答案。
金大廚沒有直接捅破窗戶紙,而是很隱晦挑明,如果今天的應小妹是蕭掌櫃本人,有人在背後指指點點,說三道四,他會不會另作他想,就算是她假手他人,也要拿出證據,如此在背後中傷有失風范。
作為四位廚尊中最有發言權的金大川,蕭江河聽出金大廚是在拐著彎數落他,縱然心中有不忿,也只是敢怒而不敢言。
“金大廚,蕭掌櫃未曾親眼目睹,心中有疑問實屬正常,您又何必咄咄逼人呢。”
“董掌櫃,如果你想跟應家小姐鬥廚,我可以出面幫你打點,你意下如何?”
柯掌櫃知道多說無益,她一向不喜歡婆婆媽媽之人,有問題直接付諸行動,乾就完了,董志遠則識趣,立馬裝作喝茶的樣子,低頭不語。
“我們都是為廚之人,對同行都應有敬畏之心,山外有山,人外有人。有這閑心嚼舌根,還不如花時間怎麽提高廚藝,而不是在背後說風涼話。”
“老夫還要回望梅閣料理酒席,就先行一步了。”
兩位凌雲縣的廚尊在靖安縣廚尊面前還是有失落感的,畢竟兩縣處於不同地區,這兩位掌櫃原本是擔心應小姐聲名鵲起之後,會在本地對他們的地位產生威脅,僅此而已。