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風霽日過後，應家小館又恢復了以往的熱鬧，但采蘭現在不能在後廚，蘇醒跟吳良杺都幫不上忙，聶錦程似乎用處也不大。

嬌絨估計還是惦記著蘇醒，一如既往地來到應家小館幫忙，今天她要求在後廚幫忙，算是跟著采薇學做菜。

這丫頭今天像是變了個樣子，切菜打下手都很專注，對於菜式的請教，都十分用心去聽，采薇忙不過來時，剩余那個爐灶她還會上去親自炒兩個菜。

采蘭今天的工作就是站在櫃台，收銀之類，有時候吳良杺把客人點的菜單遞到她手裡，都會及時被蘇醒拿走，就是怕她一不留神又走進後廚。

“采薇姐，你怎麽什麽菜都會做呀?我聽說你也沒有認誰做過師父，怎麽會?”

“哪有你說的那麽誇張，真如你說的那樣，我就去做大廚了，還有必要守著這麽一間小館子呀！”

但她畢竟剛獲得廚尊稱號，實力就擺在那裡，比賽中那麽難的題目，也沒能假手他人，還戰勝一位頗具實力的準廚尊。

若真想做好菜，需要的不只是刀功，換句話來說，需要賦予食材靈魂，嗯！有點過了！你要先學習辨識食材，如果一位優秀的廚師，連食材的某些特性都不知道，怎麽可能做出好菜呢！不管他是廚神也好，廚尊也罷，食材就是他的舞台，沒有舞台，就沒有後邊的一切，就是這個道理。

“林果香煎、酥鹵黃金笱、麻山汆丸子一份！”

湘菜，這可是湘菜，的確，這一桌客人是外地客商，今日路經應家小館，想著吃一份來自家鄉的味道。

“這是湘菜！就由你來做吧！”

“我！！?”

“你不是想學做菜嗎?今天你就試著用自己的心意去烹製你熟悉的菜，味由心生，我相信你一定可以做出讓食客滿意的菜式。”

林果肉質甘肥，做香煎需要過油處理，稍有不慎就會把本身特有的油質過濾掉，那樣做出來的林果香煎是沒有口感的。酥鹵黃金笱需要用到的牛肉羹，需要經過兩道工序才能完成，就是焯水跟入味，若這道菜完成的好，咬開之後，從內部流出來像黃金那般顏色的湯汁，若焯水跟入味沒有做好，那就不叫黃金笱，而被叫做離笱(俗稱後尾湯)。麻山汆丸子本身不難做，但這是一道火候菜，火候的掌握決定它的內味。

采薇把這三道菜的技巧跟做法都教給嬌絨，然後把食材放到她面前，要她動手做菜。

“我可以嗎?”

她根本就不相信自己有能力能做出這三道菜，突然要求做出幾道大菜，誰都有點信心不足。

自己都不相信自己，何必要走出這一步呢！不去嘗試怎麽知道自己沒有能力做出一道好菜呢?

“你都知道了做菜的技巧，現在就是要衷於你的內心，你可以站在客人的角度上，思考他們可能需要什麽味道，就按照那個路子去做就行。”

聽了采薇的話，嬌絨打消了懼怕的念頭，做就做吧！把她自己想表現出那種味道，按照自己的設想去做就好了！

烹製技巧固然重要，對食材的理解也不可或缺，但是那種態度才是決勝的先決條件，缺一不可。

采薇就在旁邊看著，這給了嬌絨極大的信心，她開始心無雜念，專心致志做起菜來。

林果香煎的那種幽香就在她心裡，就當做是一種品樂去對待它，好像跟它之間有互動。這種心靈交互似乎可以感受到它本身已經到了什麽程度。

不過終究還是因為太緊張，最後一步出了一點問題，

必然無法做出原汁原味。“我會想辦法補救，你趕緊做酥鹵黃金笱。”

就算第一道菜出了問題，采薇還是一如既往地相信她，把這種執杓權利還是全部交給她，嬌絨這才明白她的用意，學做廚之人，最大的一點就是要肯定自己，就像別人一直堅信不疑一樣，采薇是想通過這種方式告訴她，當你明白自己的心意，那就是你最棒的時候。

林果香煎，經過采薇的補救，雖說原味不可能完美呈現，但對於食客來說，無傷大雅，吃在嘴裡還是那個熟悉的味道。

“采薇姐能夠把出了問題的菜式補救回來，除了精湛的廚藝之外，她更懂得去體味，這就是她說的要賦予菜式以靈魂嗎?”

酥鹵黃金笱的做菜工序在嬌絨腦海裡閃過，她氣定神閑，一定要好好完成這道菜。

現在客人大都離席，小館也不是很忙，大家看到後廚現在是嬌絨在掌杓，兩位外地行商對林果香煎還算滿意，都湊到一邊，看她怎麽做菜。

刀功自是不錯，調製牛肉羹也很熟練，畢竟在省城學習過，當然不會太差。不知道從什麽時候開始，嬌絨的動作變得輕快而熟練，還真有點大廚的意思。

“看著有模有樣啊！”

吳良杺在一邊嘟囔一句，聶錦程也看在哪裡，這丫頭一定是得到采薇肯定，這種激勵讓她開啟深埋的潛力。

酥鹵黃金笱大功告成，看上去應該味道不錯，嬌絨似乎嘗到甜頭，感受到被認可的那種滿足感，開始著手準備第三道菜。

很快，第三道菜也完成，由吳良杺端到兩位行商面前。

嬌絨站在後廚門口，眼巴巴盯著兩位客人，心跳加速，她不知道兩位客人會給出什麽評價。

“這菜有點……”

食客把菜夾到嘴裡，看上去有點意外，難道是菜做的不夠好，讓食客挑出毛病了。

采薇握著嬌絨的手，讓她放寬心，等食客把話說完再看。

“是家鄉的味道，不過又加入了一種當地的味道，有點妙不可言呐！”

這道菜終究還是得到食客肯定，接下來的酥鹵黃金笱跟麻山汆丸子也得到客人讚賞，的確是家鄉的原汁原味。

“這肯定是那位廚尊的手藝，沒想到做湘菜也這麽美味，服了。”

這可是出自嬌絨之手，她已經能夠做出令食客滿意的菜式，雖說采薇有在旁邊協助，但終究是她動手獨立完成。

“這就是做廚的奧義，除了懂得食材之外，更多的是用自己的內心去體會，把你想要表達的東西賦予食材，就能做出你想要的味道，也能做出食客喜愛的味道。”

采薇把『食記』中一些做廚的道理告訴嬌絨， 雖然她以後不會往做廚這條路上走，但今天這一課必定讓她受益無窮。

“大小姐，要不我們今天這頓飯你也包了，就當是驗收學習成果。”

聶錦程在一邊添油加醋，現在讓她趁著這種對做廚深刻體會的余熱，再做幾道菜品，對她來說絕對百利而無一害。

“兄弟們！趕緊點菜吧！這可是大小姐親自下廚啊！”

聶錦程故意想活躍一下氣氛，也用這種方式給嬌絨鼓勵。

排骨煲好吧！什麽排骨煲，那個太貴，食材不要錢啊！我出錢行不行！別那麽掃興！浪費時間啊！就來個紅燜豬蹄吧！也費時間好吧！

三個大男人在那裡點了半天的菜，都沒能商量出結果來，采薇拉著她到後廚，讓她做幾個稍微拿手一點的湘菜就好，她會在嬌絨做菜之前，把食材的食性跟一些小技巧告訴她，剩下的都由自己拿捏。

嬌絨敲定的菜式都是中規中矩，比較常見的，有:什錦笍鍋、天竹拌荇菜、辣味豬肚絲、筍乾燴溜食。

這幾道菜完成度還是挺高，色澤跟味道應該也不差。

一般情況下，出了好菜，都是由聶錦程第一個品嘗，然後給出評價，大家也都習慣了，看著他把這幾道菜都嘗了一遍，大家都在等他說點什麽。

“看著我幹啥，這麽好吃的菜，千萬別錯過了。”

雖然有點誇張，畢竟還是做的不錯。跟采薇比起來還是有差距，但是已經有了很大的進步。

看著桌上幾個人吃的津津有味，跟她第一次在家裡做的那些菜有天壤之別。她終於真正意義上學會了做菜。onclick="hui"