之前說到小鎮是被譽為縣城的小香港，擁有一二三產業，自然在服務業也有著較高的水平。該鎮在贛南南部，跨過梅嶺便可到達廣府，同時又受到江西本土的飲食習慣影響，形成了獨具特色的小鎮美食。贛菜雖不是中國八大菜系，但是作為多省毗鄰的地方，自然是孕育出自己的風味。東有閩菜，西有湘菜，南有粵菜，北邊徽菜。東南西北被包圍得密不透風，也怪不得被譽為阿卡林省。如果要形容贛菜的主要特點，鹹香和辣，不喜麻，尤喜辣。醬豉濃鬱，吃完之後能夠留下滿滿的回憶。贛南地區特別喜歡小炒，加入蒜薹，蕎頭，蒜瓣，青紅辣椒，配上本地常見的草魚，配上本地較為獨特的地瓜粉，本地人叫“結粉”就是將番薯洗過之後，進行沉澱，取出最下面的粉漿，晾曬於乾淨的容器，待乾燥之後將粉搗碎，就是炒菜常見的“結粉”。

　　之後也將以贛南地區獨特的產物為主線，介紹其中的美食。(雖然主要介紹的就是自己生活所見所吃的)。

　　贛南屬於亞熱帶季風氣候，四季分明，但是區別不大，春天喜潮，地面，樓板，牆壁掛上了南風送來的濕氣。滴答滴答地向下滴。這時候的食物不易保存，但是春風吹醒了萬物，白菜，以及各種青菜的鮮嫩的枝葉就是最好的美食，常見的青菜包括芹菜，韭菜，水菜(一種用來做酸菜的大頭青菜)它的莖塊和葉片有兩種吃法，莖塊味道鮮甜，剝去一層厚重的外衣，剔除其中的筋，切成大塊或者片，適合煲湯或者小炒。煲湯的話，切成大塊適合長時間的燉煮，不會煮得過於散爛，配合上當地的魚脯和本地雞，湯色透亮，透露著些許的金黃，表面還覆蓋著一層薄薄的雞油，加之莖塊的吸收，嘬上一口清湯，配上一口莖塊，再來一口皮夾肉的雞腿肉，整個人都舒服了。剩下的水菜葉經過發酵變成我們那熟悉的酸菜，也叫“cha菜”，切上幾量肥油偏多的五花肉，剁成肉末，將肉煸散，配上青紅椒，蒜瓣，再把酸菜倒入，大火爆炒，油得稍微多一點，酸菜吃油，否則成菜不美，最後乘入盤中，平時吃飯，或者遇到沒菜的時候都可以舀上一杓酸菜，一大碗米飯就可以咕嚕咕嚕下肚。春天春天還喚醒了艾草的嫩芽，艾草不僅是一道美食，也是一味中藥，據說是有祛濕的作用。一年一度的艾草美食大賽就要開始了。第一步，采艾草嫩芽，艾草既是一種野草，也是一種美味，可能長在荒地裡，也可能長在河邊的沙土裡，遍地都是這青綠的艾草，通常來說半小時就能夠摘滿三四斤的艾草芽，就像我吟唱的野草一般，一日複又生。盡管指甲縫裡塞滿了墨綠色的汁液，但笑容掛滿了臉上。第二步清洗，焯水，記住一定要加鹼，碳酸鈉，碳酸氫鈉都可以，目的就是產生氫氧根離子中和其中的草酸，減少其中的澀味。第三步，切碎，大刀亂剁不行，大刀細切行，要想美食好，挨刀少不了。第四步，混入糯米粉和切碎的艾草嫩芽，加入適量的清水，攪拌均勻，這時候可得親自用手壓製，這樣做出的面皮勁道，有韌性，不會大火一蒸就逐個破裂，按照自己喜歡的量填入或甜或鹹的餡料，用虎口團圓，火大汽足，讓水蒸氣的熱量傳遞到艾草丸子的最深處，香甜、鹹香的氣味仿佛受到呼喚，掰開一個呼嘯而出。第五步，開吃，或甜或鹹，還可蘸醬，當吃法還是最樸素的吃法，沒有刀叉的繁瑣，只有一口一個的狂野，或許是鄉村的特色。如果能夠將其精心製作一番，是否能有不一樣的效果呢，

艾草作為這常見美食，也不應該只有簡單的加工，或許之後還會有各種艾草素，艾草粉，艾草糕，艾草色。　　夏風呼來，夏天是極其酷熱的，加之空氣濕度大， 常常是坐著一動不動，汗滴也像雨珠一樣落下，這個時候通常是沒有胃口的。不過還好土地母親總能夠孕育出適合這個節氣吃的原材料，加之農民的偉大智慧。夏天也不是那麽難度過。涼薯，一種根莖類食物，從土裡挖出來表皮帶一絲土黃，剝開其中的表皮，潔白的肉就顯現出來，大咬一口，甜蜜和汁水流淌下來，是解暑的必備良物。但是人類不會白費大自然給予的饋贈，涼薯糖水，涼薯汁，一系列的簡單操作給予食物更多可能，不過也有些人不喜涼薯，其中稍微有些土地的腥味，並不太符合一些人的口味。夏天到來還喜歡自己做些涼粉，買上一盒涼粉，涼水衝開，起鍋另外燒上一鍋水，將衝開的涼粉，倒入開水中，邊加邊攪拌，其中比例就按照說明書上操作即可。待其冷卻，放入冰箱，同時衝好一杯蜂蜜水，乘上一碗黑水晶一般的涼粉，加入糖水，再加上一些乾果，美味即成，夏日美食成功get。還有一種外地不常見的食物，叫涼粉糕(我從老一輩那聽來的)其亦為夏日饋贈，這涼粉糕和北方所說的糕不一樣，它的形狀和涼粉類似，顏色更淡，口感更具有厚實感，帶有土黃色，暫時還不知其中的做法，只知道他的味道確實好。攤販經常擔著滿滿一桶，一般都能夠賣完，同時邊上還有一壺濃厚的紅糖水，根據自己口味添加，吃一口，清熱解暑，吃兩口，呱呱下肚，吃三口，幸福永駐。

　　春夏只是一年的前半曲，後半曲一起見證在收獲的季節裡，收獲了什麽又如何將這收獲做一些簡單的處理，醞釀出下一年的美食。