第417章 正宗殺豬菜
  盛家院子裡，支著一口大鍋，此時鍋裡裝著滿滿的開水。

  那頭盛希平吆喝一聲，盛希安和盛希康倆人便拎著開水過去，倒在了死豬身上。

  接著，盛希平拿刀，開始刮毛，一點點清理。

  待豬毛清理的差不多後，這才開了膛，摘下燈籠掛，然後剁下豬頭，順著豬脊骨將豬整個兒剁開。

  豬下貨裝到了大盆裡，張淑珍和周青嵐將盆端走，開始清洗內髒。

  別的都好說，洗兩遍就行，只是這豬肚、豬腸子啥的，需要仔仔細細都清洗乾淨了才可以。

  盛希平那邊，拿著刀，按照張淑珍的要求，將豬肉都分開，剁成大塊兒，擺在案板上晾涼。

  盛連成則是把豬頭、豬蹄、豬尾巴這些都仔細清理。

  這回，他還特地淘登了一些松香回來，融化了覆在豬毛不容易清理的位置。

  待松香凝固，用力扒下來，就把豬毛都清理乾淨了。

  大鍋裡重新加水，把清洗好的豬頭、豬蹄、豬尾巴、豬肘子、切好的方子肉、豬肝、豬心等等，全都放進去焯水。

  待水開撇去浮沫之後，張淑珍往鍋裡加了各種燉肉的調料，再倒上些醬油，就在這院子裡，烀起肉來。

  等烀到一定程度時，先把豬肝撈出來，這玩意兒不能煮的太老，火候大了不嫩，反而發柴發渣不好吃了。

  之後把豬頭撈出來，趁熱從中間劈開，然後將肉從骨頭上分離下來，再把肉繼續放鍋裡烀。

  方子肉烀熟了，趁熱扣過來，在豬皮上抹一層紅糖和醬油的混合物，待第一層幹了，再抹一層，如此一來，肉皮呈棗紅色，鮮亮誘人。

  東屋鍋裡，則是燉著大骨頭。

  待大骨頭燉到一定程度，湯色奶白香氣濃鬱時，盛出一些來，攪進放好了蔥花、薑末、葷油的豬血裡去。

  這樣的豬血鮮嫩，留著灌血腸最是美味。

  鍋裡剩下的骨頭湯，直接下切好的酸菜、五花肉片。

  那五花肉受熱，便收縮卷曲，盛新宇不懂，便指著鍋裡的肉喊，“小瓢兒、小瓢兒。”

  “等會兒啊，等著菜熟了，奶奶多給你夾點兒小瓢兒吃。”張淑珍笑眯眯的看著小孫子，安撫道。

  那邊，周青嵐和盛雲芳姐妹，開始灌血腸了。

  清洗好的豬小腸，一端用線仔細扎緊，然後借助漏鬥等工具，把混合了大骨湯、葷油、調料的豬血，灌到腸子裡去。

  灌幾下，還要提起來，再用嘴吹一吹，確保裡面沒有空氣。

  如此一來，周青嵐嘴邊上少不得也沾了血，一旁蹲著的盛新華見到了，嚇得連退兩步。

  “媽媽，你怎還喝血呢?”

  孩子畢竟還小，啥都不懂，見到媽媽嘴邊有血，就以為剛才的血，是讓媽媽給喝了。

  童言童語，惹得大家夥兒都笑了起來。

  “兒子，快離你媽遠一點兒啊，當心伱媽喝了血，變成女妖怪。”

  盛希平忙活完手裡的活，正好過來，一把抱起兒子，去旁邊玩。

  “哇，女妖怪會吃人。”

  盛新華非常配合的做出害怕樣子，緊緊摟住爸爸脖子，又引得眾人一陣笑。

  “盛希平你等著啊，咱走著瞧，我讓你說我是女妖怪。”

  周青嵐被那爺倆鬧的哭笑不得，於是放出狠話，讓盛希平等著瞧。

  血腸灌好了，放入西鍋的熱水中煮。

  周青嵐手裡拿著針，一邊煮著，時不時的扎破腸衣放氣。

  等到針扎進去，拔出來不見血色，就趕緊把血腸撈出來，放到涼水裡拔著。

  血腸煮好了，西鍋刷乾淨，把切好的豬油都倒進去，焅大油。

  剛才烀豬下貨的時候，豬的沙肝也就是脾髒，沒有跟那些下貨一起煮。

  而是切成了塊兒，此時跟板油水油啥的，一起下鍋裡煉。

  借著焅油，把那豬沙肝炸熟，然後單獨撿出來放到盤子裡。

  豬不大，兩條沙肝也沒多少，尤其是這麽炸完，連一盤也沒有。張淑珍又給添了些油漬了，然後喊來盛希泰。

  “老六，領著新華新宇他們吃吃去吧，沙肝蘸著椒鹽好吃。”

  張淑珍端著盤子，遞給了那邊已經口水直流的盛希泰。

  這幾個饞貓，從開始烀肉，他們就忍不住了，一直探頭探腦的在那兒饞。

  一見好吃的，盛新華和盛新宇也不用眼巴巴的瞅著了，跟著小叔叔就進了東屋。

  三個人坐在炕上，各自伸手捏起一塊兒沙肝來，蘸一點點椒鹽，往嘴裡放。

  炸好的沙肝變硬了，特別有嚼頭，尤其是蘸上點兒椒鹽，越嚼越香。

  “四姐、五姐，快過來嘗嘗。”還算盛希泰這小子有良心，招呼了盛雲芳盛雲菲姐妹過去。

  姐妹倆一看盤子裡那點兒東西，再看看倆小侄子，也沒好意思多吃，捏了兩塊兒嘗嘗味道就走了。

  “你少吃點兒啊，給新華和新宇吃。那麽老大了還跟小侄子爭嘴，不嫌丟人的慌。”

  臨走前，盛雲芳還囑咐了弟弟一句。

  “哦，知道了。”盛希泰趕忙點頭，隨便吃了幾塊兒沙肝和油漬了，便停了手，看著倆侄兒吃。

  倆小的不管那些，逮著好吃的，那還不可勁兒吃?
  得虧東西少，盛希泰他們又吃了些，好歹沒把倆小娃給吃降著。

  家裡殺豬，滿院子都是血腥氣，這要是換成別人家的狗，可能早就忍不住嗚嗷叫喚著要吃的了。

  可盛家這些狗，沒一個亂叫的，全都蹲在自己窩前面，歪著頭打量著院裡忙碌的人。

  盛連成見狗子們這麽乖，有些不忍心，特地留了些骨頭，扔給狗子們吃。

  狗子們得了骨頭，高興的搖搖尾巴，各自叼著骨頭進窩裡啃了。

  “咱家這些狗啊，也要成精了。”盛連成看狗子們如此乖覺，忍不住讚道。

  一家人從上午八九點鍾開始殺豬忙活，一直到下午三點，才算是全都收拾妥當了。

  張淑珍看了看鍋裡的大骨頭燉酸菜，那骨頭上的都都已經軟爛快脫骨了。

  於是就招呼盛連成父子，讓他們去洗洗手，準備吃飯。

  這邊，張淑珍從冷水盆裡撈起來血腸，用刀割下一截來，拿到菜墩上。

  然後左手扯著腸衣，右手拿刀，小心的將血腸切下來。

  切好的血腸放在盆裡，端到鍋邊，用杓子從鍋裡舀熱騰騰的酸菜湯倒在血腸上。

  本地土話裡，這叫冒。

  血腸吃的就是個鮮嫩勁兒，若是放在鍋裡燉煮，很快就老了變脆發散，會弄的一鍋酸菜裡全是黑乎乎的血，難看又不好吃。

  吃酸菜血腸，一般都是用熱湯冒一下，隻把血腸熱了就行。

  就見到張淑珍把盆裡已經降了溫的酸菜湯，重新倒進鍋裡，然後再次盛了湯倒入盆中。

  如此兩三遍，血腸已經被燙好了，這回直接盛上酸菜、五花肉，用杓子輕輕一翻，血腸就翻到了上面。

  然後再拿個盆，把大骨頭從鍋裡撿出來。

  一盆酸菜五花肉血腸，一盆大骨頭，把豬肝、豬頭肉都切上冒尖兒一盤子，來點兒蒜醬，再端上雪白的大饅頭，這頓飯就妥了。

  “快，趕緊上炕來吃飯，哎呀，有幾年沒吃著這麽正宗的殺豬菜了。”

  盛連成瞅著桌上的菜，高興不已的感慨了句。

  盛連成這話倒不假，別看盛希平會打獵，家裡從來不缺肉吃，可是這殺豬菜，尤其是血腸，家裡不殺豬，根本就吃不著。

  就連盛希平結婚那會兒，都沒有這個，更別提其他時候了。

  張淑珍等人也都上了炕，一家人圍桌在桌邊，眼前是熱氣騰騰的飯菜，雖然忙活了一天都挺累，可是心裡卻都美的很。

  “來，來，都動筷子吃飯，想吃啥就吃啥啊，咱家今天殺豬，敞開了造。”

  張淑珍一邊說著，一邊用筷子夾了些血腸放到小碗裡，給盛新華和盛新宇吃。

  家裡難得殺豬，盛連成高興，非得要喝兩盅，於是盛希平找出來一瓶酒，哥仨陪著老爸多少喝點兒。

  “今年咱家不錯，種了點兒地，般般樣樣兒的收了不少，家裡頭還養了豬和雞。

  我聽你媽說，前些時候就把公雞都殺了，母雞年後差不多就能下蛋。

  如今這日子啊，才叫過的有滋有味兒。”

  盛連成夾了片兒豬頭肉，蘸點兒蒜醬，往嘴裡一放，嚼著肉，來口酒，這生活才叫一個美呢。

  “我和你媽都商議好了，來年再開點兒荒地，多種點兒雜糧雜豆啥的，咱吃的也能花花兒些。

  你媽攢了些雞蛋都醃上了，等著年後你們返校的時候， www.uukanshu.net 帶點兒走。

  只要你們一個個都好好的，我和你媽就算是累點兒，也高興。”

  不知道是不是殺豬過年的緣故，盛連成今天特別感慨。

  “爸，你和我媽其實也不用這麽辛苦，咱家現在這日子就挺好了。”

  盛希平聽了，少不得要勸兩句。

  在他看來，真沒必要出那些憨力，如今盛家這日子，已經比一般人家好了不知道多少。

  盛連成夫妻出了一輩子力，養活了六個兒女，這就夠可以了。

  盛希平如今有工作，自己又能掙錢，根本不用家裡操心，還能貼補家裡一些。

  盛希安盛希康過兩年大學畢業了，肯定工作也不愁，到時候他們攢一兩年錢，家裡再給添一點兒，就能娶媳婦安家了。

  至於後面三個小的，盛雲芳盛雲菲是女孩子，高中畢業了能考到什麽學校都行。

  實在考不上，林業局還有技校可以念，畢業了也能安排工作。