馮國峰一家人回來，讓馮爺爺感到很開心。尤其知道大兒子一家之後要留下國內，更讓馮爺爺非常欣慰。

馮國峰在國外十年時間，如今也算是學成歸來，為國效力。

這也是馮爺爺一直所希望看到的。

時間進入二月，馮正明再次忙碌起來。

他每天除了需要來往匯泉樓和馮家乾飯鋪之外，還需要去省裡和老師傅們商討，省裡春節晚宴的菜單。

因為這場春節前的晚宴，需要招待的很多是外國人、海外僑胞，還有全省的勞模，以及戰爭年代的老兵們。

所以菜品的選擇，每道菜的調味都是相當重要。

必須要考慮到不同人口味上的差別。

更為重要的是，既要能夠體現出魯菜的精細，又要讓勞模和老兵們也都吃起來適口。

馮正明和老師傅們進行了多天的討論。

實際上，說是討論，但菜單上的菜，幾乎都是馮正明提出。

然後老師傅們進行審核，給出一些他們多年經驗建議。

比如馮正明決定要上一道經典魯菜白菜大蝦。

老師傅們給出的建議是，這道菜可以做，但必須要剝出蝦仁去做，而且白菜只能選用最內層的菜葉，一定要保證白菜做出來不能有筋。

馮正明給出蔥燒海參搭配上米飯的形式。

老師傅們給出建議：不能隻上米飯，因為很多上了年紀的人，可能吃不慣米飯，要準備一些面食搭配。

馮正明聽從老師傅們建議進行改進。

把他全國烹飪大賽上那道烏龍戲珠進行拆解。

到時候給每位現場的客人，分別上一根海參、一顆繡球干貝和一枚龍蝦球。

這麽搭配組合起來，讓每位客人都可以品嘗到自己的烏龍戲珠。

對此，老師傅們的建議是，上桌前要把海參切好段。

還有繡球干貝、龍蝦球也最好是切開上桌。

總之老師傅們的經驗，還是照顧受邀參加春節晚宴裡，上了年紀的一些人。

他們平時用慣了筷子，如果不幫他們切好，讓他們直接用筷子夾起來吃有些難下口。

其實馮正明倒是覺得，自己灌了內餡的海參，整根咬著吃會更有味道。

當然，他只是這樣去想，還是要聽從老師傅們建議。

其中最讓老師傅們感到驚豔的，是馮正明改良後的烏魚蛋湯。

原本魯菜裡烏魚蛋湯，因為要進行勾芡。

說是烏魚蛋湯，但應該算是羹。

馮正明進行了改良，他不進行勾芡，是用老雞燉煮的湯，再進行一番掃湯後，獲得茶色的清雞湯。

然後調味的時候，他沒有用醋去調味，而是用酸黃瓜罐頭的汁。

整道湯出來，淡茶色的湯汁裡，一片一片白色烏魚蛋，搭配上幾根蟲草花。

湯喝起來酸酸辣辣，酸又不是那種很刺激的酸味。

搭配上胡椒粉的辣，經過馮正明獨特調味，老師傅們在第一次喝的時候，都感到相當驚豔。

現場崔老師傅直接誇讚：“正明你這道湯調味是真的很好。”

蘇老師傅好奇問：“你怎麽會想到，用酸黃瓜汁調味？這個酸喝著真是很舒服。”

受邀來的夏老師傅也感歎：“你總有奇思妙想，讓人覺得不可思議。”

孫老師傅笑著說：“這個調味真是很美味，恐怕即便是把配方告訴別人，別人也未必能精準調出你這個味道。”

顏老師傅也感歎：“正明在調味上確實總有一些奇妙的嘗試。”

獲得老師傅們的認可，馮正明很自然敲定這道湯。

“師父、師伯、師叔你們都認可，那今年我就上這道湯。”

老師傅們聞言面面相覷，隨後都露出笑容點頭認可。

省裡晚宴招待，會有一些外國人，做魚的時候是不能有刺。

所以自然不可能上糖醋鯉魚。

不過馮正明也有準備，他是直接選用了海鱸魚，做了一個酸甜口的焦溜魚段。

過年嘛，總要有甜的菜增添一份甜蜜和喜慶。

老師傅們在看完馮正明菜單後。

崔老師傅問：“正明，你這份菜單上，都是魯菜？”

馮正明點頭：“是的，都是魯菜，我只是在口味上做了一些調整，盡可能還是還原出魯菜的特色。”

崔老師傅又問：“你這個仿熊掌鮑魚，是你在全國大賽上做的那個？”

馮正明點頭：“是的，全國大賽上的那道，到時候我也會分成一份一份，給每一位客人上一個小的仿熊掌，搭配上仿鮑魚。”

蘇老師傅提醒：“你記得上菜的時候，也是要給切好了，不能整塊上。”

馮正明笑著回應：“蘇師伯放心，我都會有安排。”

說著馮正明掏出自己隨身的一個小筆記本。

等他打開了小筆記本後，老師傅們才看到。

在這個馮正明隨身攜帶的小筆記本上，記錄下了不少注意事項。

上面的內容可以說事無巨細，囊括了每道菜的注意點，以及每道菜上菜時候要如何安排。

海參和仿熊掌鮑魚的切塊，也都被馮正明記錄在本子上。

小筆記本上，還記錄一些菜肴烹飪的小細節。

翻看了一下筆記本，孫老師傅開了句玩笑。

“正明這個本子可值錢了，誰得到這個本子，按照本子上所記錄的菜譜去做菜，真能成一個很利害的大廚，可以自己開個館子。”

這句玩笑話，把在場大家都給逗樂了。

馮正明笑著問：“幾位師伯、師叔，要不要我找人摘抄一份，給你們？”

崔老師傅有些驚訝：“你摘抄一份給我們？你不怕我們傳出去？”

馮正明說：“傳出去不是很好？讓更多人可以把魯菜做好。”

這話讓幾位老師傅再次驚訝。

他們沒有想到，馮正明如此大度，願意分享出他的一些秘方。

馮正明見老師傅們都很驚訝，他笑了笑說：“當初我學廚的時候，師父和師兄沒有對我留一手，對我是傾囊相授的。

後來我參加全國大賽前，去請教各位師伯、師叔，你們也把所學都教給我。

我這本子上的東西，實際上不過是魯菜傳承的一些總結。

所以為什麽不能分享出去呢？

如果能幫到更多魯菜廚師，我覺得是一件大好事。”

這麽一番話，讓老師傅們都不禁覺得，和馮正明相比，自己的格局還是小了。

崔老師傅想了想說：“正明你這個本子保存好，現在可能除了你，別人也不大用的上，等以後你總結出更多東西，可以匯總起來，出一本更詳細的烹飪指南。”

其他幾位老師傅也都同意這種做法。

夏老師傅開玩笑說：“以後，正明你可以出教材。”

馮正明趕緊說：“出教材恐怕不行，我學歷不高，出教材會誤人子弟。”幾位老師傅都笑了起來。

“正明你謙虛了，你現在的實踐水平已經很高，學歷對我們這行不是很重要，我們這行主要是靠手藝說話。”

“沒錯，你把自己實踐的經驗總結起來，那就是一套行業內的高深功法。”

“放在武俠小說裡，你這確實是武功秘籍。”

“哈哈哈，那種可以讓人領悟至高絕學的武功秘籍。”

馮正明這一刻被老師傅們說的哭笑不得。

幾個老師傅湊在一起，完全是一群老頑童。

再加上自己這個總喜歡搞出一些天馬行空想法的青年廚師。

算是讓老頑童們可以放開了去想去玩。

有時候老頑童們想到一些點子，可能他麽你自己不能做了。

剛好有馮正明在，可以讓他幫忙做出來試試。

這麽一番嘗試，可以給大家都帶來不少啟發。

比如調口上，酸甜口要不要用番茄醬？

還是可以嘗試直接加入番茄？

老師傅們甚至覺得，可以把番茄、番茄醬、番茄膏混合進行使用。

馮正明也按照老師傅們想法進行一些嘗試。

比如把番茄切成大塊，下鍋大火炒出沙，倒入很少的一點水炒成番茄泥。

然後還要向其中加入白糖，具體加入多少白糖的量。

這就需要很仔細去調整，保證達到一個合適的酸甜口。

還有炒番茄泥的時候，加入一些番茄醬或者是番茄膏，甚至是番茄沙司進行搭配。

從而讓番茄的味道更為凸顯，增加整體菜品多元的風味。

甚至馮正明還嘗試了用熬製的番茄汁烹飪海參。

出來的海參是一種完全不同的口味。

不過一開始吃著覺得味道似乎有些不對勁。

在和幾位老師傅商議後，馮正明又做了一些調整。

他像是做烏龍戲珠一樣，在海參內瓤進蝦泥餡料。

然後再把海參外面裹上一層脆皮糊。

下油鍋進行油炸過後。

再用番茄醬汁去燒製。

出鍋後，他把海參切成小段，淋上番茄湯汁後，味道一下子變得很不錯。

同樣的做法，馮正明還嘗試加入一些川渝的辣椒。

做出一種酸、甜、辣交織在一起的獨特口味。

雖然這些嘗試，最終都被老師傅們否決掉，不讓他用在省裡晚宴上。

但馮正明通過這些嘗試，決定以後可以在匯泉樓嘗試。

或者等將來南下去滬城開餐廳了。

他在滬城的餐廳進行嘗試。

相信多元化的口味，會在滬城那種多元文化交流的城市，收獲到一批食客的喜歡。

老師傅們對馮正明敢於進行各種嘗試，也都給予他很大肯定。

“正明做廚師，是應該要敢於嘗試。”

“不過要嘗試，首先要有能力嘗試。”

“對，你現在處於把傳統菜已經做到極好的水平，你就需要在傳統基礎上去嘗試。”

“你要走出一條自己的路，在前人基礎上，開創你自己的流派。”

“守正創新，光是守住正統不夠，你要有自己獨特的東西。”

老師傅們這些話，對馮正明來說是極大激勵。

實際上，每一位老師傅都有自己獨到的一份手藝在手上。

很多不了解的外行人會覺得，老師傅們是某一道菜做的非常出名。

可其實並不是。

老師傅們基本上都有自己一套東西。

無論技法上、調味上，每位老師傅都不一樣。

因而老師傅們對馮正明的期望，不是停留在只是把傳統手藝傳承好。

他們更希望馮正明會有自己的一些創新。

要能夠開創出屬於自己的一套新東西。

那樣才能讓魯菜發展的更好。

馮正明清楚了老師傅們對自己期望，在老師傅們鼓勵下，他自然大膽去進行更多嘗試。

省裡春節前招待晚宴菜單敲定，馮正明找到陳志衡通過他上報。

陳志衡看了一眼馮正明上報的菜單。

他笑著說：“正明你的菜單，省裡應該不會有意見，我看了一眼都是我們魯菜的傳統老菜，你沒想過要加一些新東西？”

馮正明回答：“菜的做法上確實都是老技法，不過呈現的形式會有一些區別，我也加入一些新的元素。

當然，因為晚宴不是全國烹飪大賽那樣比賽，所以不可能做的太過花哨。

還是要考慮到，讓省裡的勞模和老兵們，都可以吃的好、吃得飽。”

陳志衡聽完馮正明這番話，他看馮正明目光是有些變化。

“正明你變化很大，現在你不會總表現的太過謙虛，也沒有鋒芒畢露，很沉穩，做菜你考慮的東西也很全面了。”

馮正明聽了陳志衡的誇獎，笑著回應：“這些也是師父、師伯、師叔他們教我的。”

陳志衡笑起來：“哈哈哈，都說家有一老如有一寶，你這份菜單，集合了好幾位老師傅幫忙出謀劃策，難怪考慮這麽全面。”

“我們希望，可以讓勞模和老兵們，還有外資的代表，海外歸國僑胞，能品嘗到魯菜的滋味，感受到我們魯菜的魅力。”

馮正明這話讓陳志衡點頭讚同。

“對，這也是省裡春節前這場晚宴的用意。”

談完了公事，馮正明又問了一下陳思複老爺子的情況。

陳志衡笑起來：“謝謝正明你惦記，我爸身體還是很好，前一陣還念叨你。”

馮正明當即發出邀請：“如果陳伯伯有時間，過年的時候不如去匯泉樓，可以和我們大家一起過年。”

陳志衡遲疑了一下說：“這個我要回去問一問，如果可以去，我再給你答覆。”

馮正明點頭：“好的，我等陳伯伯的答覆，那我先回去。”

陳志衡起身送馮正明離開，然後他再把馮正明遞交的菜單上報。(本章完)