周二中午，馮家乾飯鋪的生意依舊很好，不過營業到下午一點半的時候，乾飯鋪門前就掛起歇業的牌子。所有來馮家乾飯鋪的人都會看到，牌子上寫著。

“下午舉行內部比賽，後廚的廚師都去比賽，晚上六點以後恢復營業。”

馮家乾飯鋪後廚裡眾人，全都收拾好東西去了匯泉樓。

包括不用參加比賽的朱旭和夏明燁也都一起去了。

本來朱旭和夏明燁還主動請纓，想要繼續留在馮家乾飯鋪後廚保證營業。

不過被楊斌全都給叫上一起。

楊斌說：“都去都去，你們兩個雖然不參加大比，但也可以提前看看，到時候幫忙出謀畫策，我們乾飯鋪這邊，怎麽也不能輸給匯泉樓那些家夥。”

被楊斌要求一起去，朱旭和夏明燁隻好跟著。

路上朱旭忍不住問：“楊師叔，乾飯鋪後廚的廚師要是表現好，不都要被調去匯泉樓嗎？你怎麽好像還挺期待呢？”

楊斌聽了笑起來：“當然期待，要是乾飯鋪後廚的都被調去匯泉樓，那不是說我帶學徒的本事，比你們的馮師叔好？

他雖然是全國烹飪大賽狀元，但學徒帶的沒有我好，我這個師兄也能壓他一頭了。”

聽到這話，夏明燁在旁邊笑起來：“哈哈哈，原來楊師叔心裡還有這種盤算。”

楊斌看看馮家乾飯鋪如今這邊的幾個人。

朱旭、夏明燁不能參加大比的去掉。

剩下的夏蕙、沈榮森，還有陳安邦和孫德才幾個學徒。

在楊斌看來，馮家乾飯鋪後廚的陣容還是挺強的。

這讓他也不禁感歎：“這麽看起來，咱們乾飯鋪的班底也是挺強的。”

眾人聞言也是相互看了看。

也都發現陣容確實是很強。

比如朱旭、夏蕙和夏明燁都是參加過去年的青年廚師烹飪大賽的。

而且朱旭和夏明燁的名次可都是很高的。

沈榮森這段時間跟著楊斌，也學了不少手藝。

陳安邦從匯泉樓再被調回乾飯鋪，也算是有了不小的進步。

孫德才更是新來學徒裡面基本功很扎實的一個。

所以整體上看起來，好像跟一般的餐館後廚比，他們這陣容都是強出不少。

沈榮森突然笑著說：“楊師傅，會不會是，主廚麾下的廚師團隊本身就是比較強呢？主廚算是集合了最優秀一批青年廚師。”

楊斌一聽沈榮森這麽說，他頓時笑起來：“哈哈哈，還真是。”

事實確實和沈榮森說的一樣，馮正明手底下確實集合了最優秀的一批青年廚師。

這些青年廚師手藝上可以說已經不差了，只是經驗上還是欠缺一些。

不過有馮正明這個全國狀元，可以吸引到很多不同顧客到乾飯鋪和匯泉樓。

也就給了所有青年廚師們提升經驗的機會。

這樣的機會，可能也只有在馮正明這裡，這些青年廚師才能獲得。

如果是換在其他的一些大酒樓裡，因為還有那些大師傅，和比青年廚師們年齡更大的廚師在，青年廚師們可能上灶的機會都很有限。

在馮正明全國大賽上勇奪狀元的時候。

楊斌曾經聽到師父感歎過。

“能夠和馮正明處在同一個時代，是很多年輕廚師的不幸，但同樣能和他處在同一個時代，又是很多年輕廚師的幸運。”

現在楊斌倒是能理解師父那句話的意思。

不幸說的是，年輕廚師們無論取得什麽樣的成績，都會拿來跟馮正明比。

一比較起來，可能就會顯得還是要比馮正明遜色。

幸運也正是在這裡，因為有馮正明這樣一個可以比較的全國狀元。

青年廚師們更是會有一個標杆可以去追趕。

如果是願意努力進步的青年廚師，那麽選擇一直去追趕馮正明，絕對是可以不斷進步。

或許未必能超越馮正明，但至少廚藝上肯定是能超越前輩的很多廚師。

想到這些，楊斌說：“你們可都要好好加油，要是都能去匯泉樓後廚的話，那我也算是給匯泉樓培養的一批人啊。”

夏蕙一臉嚴肅地說：“楊師叔放心，我們一定會好好發揮。”

看到夏蕙嚴肅的神情，楊斌擔心她太過緊張了。

所以就跟夏蕙開玩笑。

“楊師叔知道，你早就想去匯泉樓後廚，想要跟著你馮師叔是吧？真是，大家相處了大半年，結果還是留不住你的心。”

楊斌這句玩笑話一說，把同行的眾人都給逗樂了。

夏蕙也是被說得瞬間雙頰緋紅。

“楊師叔你瞎說什麽？我是想要展示我半年進步，不是一定要去跟著師叔的。”

但是這樣一解釋，反倒是讓大家聽著更加蹊蹺了。

讓夏蕙一時之間不知道該怎麽說了？

她有些急躁的感到很惱火。

好在跟大家一起去匯泉樓的馮爺爺開口了。

“小楊你的話說的不對，小夏是個女孩子，你那麽說，好像小夏對正明有什麽想法一樣，這麽說一個女孩子不對。”

楊斌被馮爺爺一說，也是立刻意識到自己有點口無遮攔。

“對不起，小夏是師叔說錯話了，你別往心裡去，師叔跟你道歉。”

被馮爺爺解圍，讓夏蕙慢慢平靜下來。

楊斌的道歉也是讓其他人不敢隨便起哄。

尤其是馮爺爺還在旁邊，自然是讓其他人更加不敢亂說話。

夏蕙一臉認真說：“我會向你們證明，我夏蕙雖然是女生，也會是一個好廚師。”

看夏蕙這麽說，楊斌笑著說：“沒錯，好廚師不分男女，小夏那麽努力，肯定會成為一個很好的廚師。”

眾人這麽聊著，一起來到了匯泉樓。

進門的時候，剛好遇到了李輝東陪著師父一起來。

楊斌等人見到顏老師傅，自然是主動上前問好。

顏老師傅笑著說：“不用緊張，我今天來不是當評委，只是過來看看。”

聽到顏老師傅不是當評委，讓夏蕙等人稍稍松了一口氣。

顏老師傅當評委確實是給他們挺大壓力。

楊斌則笑著說：“師父您來了，我們當評委，是不是有點班門弄斧？”

顏老師傅看著三徒弟，笑呵呵說：“你小子什麽時候這麽謙虛了？過去的楊老三可不是這樣，你不是一直都覺得自己廚藝很強的嗎？”

被師父這麽說，讓楊斌頓時感到有些不好意思。

這些話是他當初在燕喜樓後廚，曾經跟師兄弟們一起吹牛的時候說的。今天被師父說出來，讓楊斌頓時感到臊得慌。

“師父您別說了，當初是我太年輕啊，沒想到什麽是人外有人，天外有天，要說廚藝，還是小師弟他更厲害的。”

這個時候，馮正明和五師兄曹志國也迎了出來。

“師父、大師兄、三哥，你們都來了，快進來吧。”

顏老師傅看到馮正明，也是笑著說：“我們的狀元親自迎接，我們先進去吧。”

馮正明回應：“師父，我在您面前，哪敢擺狀元的身份啊？我在您面前，永遠都是您的小徒弟。”

顏老師傅說：“不用這麽謙虛，你已經過了謙虛的時候，現在是你要亮出能力的時候。”

馮正明一聽師父這話，立刻點頭答應：“好的師父，我一定會好好亮出本事。”

一行人進入到匯泉樓裡，大比的地方自然是在匯泉樓後廚。

雖然今天人不少，但匯泉樓後廚地方足夠大。

而且馮正明也做了布置，專門布置了一張桌子，讓評委們坐下。

師父來了，馮正明也給師父專門安排了座位。

進到後廚裡，馮正明對跟楊斌一起來的眾人：“你們也去那邊跟其他人站一起吧。”

然後夏蕙和沈榮森走向青年廚師那邊去。

陳安邦、孫德才和幾個學徒走向學徒那邊。

評委這邊，按照之前的安排。

專業評委是馮正明的三位師兄，再加上爺爺和何雲慶兩人。

顏老師傅和馮正明都算是在一旁觀看和指導了。

大家都落座了，顏老師傅對馮正明說：“你這邊準備差不多了，是不是可以開始？先要從哪邊開始比劃？”

馮正明笑著說：“都準備好了，先從學徒們開始吧。”

顏老師傅點頭：“行，先從你這批學徒開始。”

馮正明對學徒們說：“你們今天考核項目很簡單，第一項是殺魚，活魚宰殺，開膛清理，魚鱗要刮乾淨，還有魚也要清理乾淨，記住有時間限制，千萬不要超過時間。”

先從殺魚這一項開始，顏老師傅還是很滿意小徒弟的這個安排。

殺魚可以說是非常考驗一位廚師基本功的一項。

因為首先殺魚很講究技巧，其次清理魚的過程，從去鱗，到開膛清理，可以說每一步都是很考驗廚師能力。

一條魚是不是能在規定時間裡清理好，可以說是對一個廚師的考驗。

匯泉樓和乾飯鋪的這批學徒，已經幹了大半年時間，在馮正明有意輪崗的形式下，可以說每個人都經過了各種崗位的訓練。

所以這第一項的殺魚，算是對他們的一份後廚學習的檢驗。

馮正明手握著秒表，讓學徒們分成兩批，第一批先站到水台前。

“好了，你們準備抓著你們各自的魚，預備，開始。”

隨著馮正明的一聲令下，他按下秒表計時同時，第一批學徒已經開始動手。

馮正明退回到師父和爺爺的旁邊。

陪著師父和爺爺一起看學徒們動作。

第一批學徒裡，最突出的自然是孫德才。

他手上的動作可以說是相當麻利。

首先是抓住魚尾用刀背一拍，把魚給拍暈了之後，迅速對魚進行宰殺。

他相當仔細把魚鱗清理乾淨，尤其是魚尾和魚鰓下面的地方都很仔細清理掉。

然後是對魚開膛，把魚腹中的東西掏出來，接著是用水把魚膛衝洗乾淨，並且用剪刀把魚鰓給剪掉，還把魚牙也給用手摳掉。

當然在最後，孫德才還動手把魚腥線給去除了。

所以本來孫德才應該是第一個完成，因為多了一步去魚腥線，倒是沒有第一個完成。

不過孫德才的效率依舊很快，而且把整條魚也清理的非常乾淨。

尤其是魚膛內的黑膜，也是被他去除的很乾淨。

第一批學徒的魚全部在規定時間內宰殺清理完成。

馮正明讓他們把魚用盤子端上來。

顏老師傅看到第一批學徒宰殺清理完的魚。

臉上浮現出笑容來：“不錯，看來你們在後廚學的都是很認真。”

接著第二批的學徒也都在規定時間裡完成了殺魚。

馮正明看到大家都完成的比較好，也是笑著誇獎：“看來你們準備的都很充分，這麽看，還真是都要被留下來了。”

聽到都要被留下來，讓學徒們自然是非常興奮。

馮正明看到幾個學徒的小動作，接著又說：“別急著開心，接下來還有兩項呢。”

下一項，馮正明是讓學徒們切丁。

“土豆切丁，三種丁，這算是你們當初考試要考的項目了，你們去準備一下，然後開始吧，記住也有時間限制，不要超出了時間。”

切丁，三種丁，從大到小，分別是1.5，1.2，0.8。

可是這一步要考核學徒們的，可不只是切丁這一項，同時還會考他們的站案。

站案可以說是廚師最基礎的基本功了。

站在案台前，距離案板要剛好一拳都距離，然後兩腳張開要和兩肩基本平齊，必須要微微收腹挺胸，低頭目光要聚焦在刀刃和食材上。

握刀的時候，也是需要如同擒虎般，不能握的非常緊，但也不能完全不用力。

只有站案足夠標準，後廚裡乾活的時候才能事半功倍。

既不會站的太累，又能夠很標準完成切配。

依舊是馮正明一聲令下，學徒們在後廚裡一排站好了，接下便開始切丁。

讓學徒們站成一排，自然是可以一眼看清每位學徒站案是否標準。

學徒們還是相當的標準，這半年的時間裡，他們確實在後廚學到了很多。

站案的時候，真的是相當整齊，一起切配的過程裡，那種整齊劃一的樣子，還真的是讓人看著相當舒服。

規定時間裡，學徒們都算是非常好的完成了切丁。

馮正明讓他們每個人拿三個碗，盛上一些水，把切好的丁放在碗裡。

然後端過來給評委們進行檢查，看看他們切的丁是否符合要求。

這一關學徒們又是全都順利的通過了。

最後一項，馮正明決定給學徒們增加一些難度。

“最後一項是，給你們剛才宰殺那條魚打花刀，糖醋鯉魚的花刀，牡丹花刀、瓦楞花刀都可以，你們準備一下。”(本章完)