實際上，在確定上報菜單的時候，各省的一些廚師都有各自的想法。

  比如在魯菜這邊，也是有兩位來自島城的廚師，提出了一些他們自己的想法。

  只不過，島城的廚師還沒有認為自己脫離了魯菜范疇。

  所以在蘇、孫兩位老師傅協調下，島城的廚師最終還是以大局為重。

  最後菜單的確認，並未有太大的分歧。

  可是到了蘇省，他們菜單的確定就出現極大分歧。

  首先是淮揚菜的廚師不認為他們屬於蘇菜。

  其次蘇省淮城和楊城兩地的廚師，都認為自己才是淮揚菜正宗。

  甚至連鎮城的廚師也認為，像是水晶肴肉這類的菜品，應該是他們鎮城的菜，不屬於淮城和楊城兩家，更加不能算在蘇菜當中。

  然後金陵的廚師又覺得，他們作為省會來的廚師。

  而且知名的紅樓菜也是金陵菜為主，所以這次蘇省拿出的菜單，應該是金陵廚師為主。

  這麽一來，蘇省的蘇、錫、常三地的廚師，自然也是有些不服氣了。

  蘇城的廚師覺得，蘇菜還是以他們蘇城的廚師為主。

  本來參賽廚師不能統一想法的情況，應該是各地的老師傅們出面協調。

  但是在蘇省他們來的四位老師傅，也都是意見不統一。

  兩位淮揚菜的老師傅，也認為淮揚菜不應該被包括在蘇菜當中。

  兩位老師傅覺得，淮揚菜當初是四大菜系之一。

  蘇菜是八大菜系中，是屬於淮揚菜衍生出的。

  所以蘇菜不能把淮揚菜包含，淮揚菜應該要單獨參賽。

  金陵來的老師傅是一位研究多年紅樓菜的老師傅，他則是認為蘇菜參賽應該把紅樓菜拿出來，用紅樓菜作為參賽的一個賣點。

  而紅樓菜就應該是金陵菜為主，還是應該要金陵的廚師為主。

  並且金陵的老師傅覺得，蘇省無論是淮揚菜還是蘇菜，雙方既然都說服不了對方。

  那乾脆就不要用淮揚菜或者是蘇菜參賽，用紅樓菜和紅樓宴參加這次全國大賽。

  因為紅樓宴當中，匯聚了淮揚菜和蘇菜的很多菜肴，能夠具有代表性。

  金陵老師傅的這種規劃，實際上算是比較符合蘇省情況的規劃。

  可是來自蘇城的蘇菜老師傅又是不太認同這點。

  蘇城的老師傅覺得，既然這次都是以各省的方式參加全國大賽，那就應該以蘇省的名義參賽。

  所以蘇省推出的蘇菜宴席，就是應該以蘇菜為主。

  然後可以加入淮揚菜和金陵的紅樓菜在其中。

  蘇省幾方相互之間誰也說服不了誰。

  結果事情就這樣僵持住了。

  在幾方都沒辦法很好的說服對方的情況下。

  最終，淮揚菜的兩位老師傅達成一致。

  讓淮城、楊城和鎮城三地的參賽廚師聯手，單獨推出一個淮揚菜經典宴席參加比賽。

  如此一來，淮揚菜算是從蘇省中獨立出去，變成單獨參賽的一個菜系了。

  蘇省剩下的各個城市廚師，眼見淮揚菜的三城廚師獨立出去，以淮揚菜參加比賽了。

  剩下的城市在經過一番商量後，最終是確定了以金陵和蘇城廚師為主。

  他們拿出一個蘇菜和紅樓菜結合起來的紅樓宴參加比賽。

  等到蘇省這邊上報了兩份宴席菜單後。

  賽事方和評委們也都是有點哭笑不得。

  好在評委們也都清楚，蘇省確實不能用蘇菜去統稱。

  尤其是淮揚菜也確實是要比蘇菜的形成要更早。

  所以最終也同意了蘇省分出兩份宴席菜單分別參加經典菜交流。

  得到這樣的允許，蘇省這邊廚師倒也是沒有太多異議。

  不過其他各地的廚師們，見到蘇省的這種情況，也都是多少會在背後議論。

  “沒想到蘇省這麽麻煩的啊？”

  “蘇省竟然廚師都能分成好幾派的。”

  “很正常，畢竟最早劃分四大菜系的時候，是魯、粵、川和淮揚的。”

  “說起來，淮揚菜究竟是蘇省的淮城最正宗，還是楊城是正統呢？”

  “真要說起來，兩個地方都不能完全說是正統或是正宗。”

  “是啊，當年的揚州和如今的楊城指的不是一個地方，淮揚菜也不是說蘇省的淮城和楊城結合起來的菜。”

  “所以實際上淮揚菜確實很難劃分出一個具體地域。”

  馮正明對此有自己的一份理解，和其他一些廚師交流的時候，他也說出自己的觀點。

  “我覺得，我們不應該單純以不同的菜系去硬性的劃分，中華美食各地都會有自己的特色，所謂一方水土養一方人，即便是相鄰的城市，可能在口味上都會有所差異。

  菜系的劃分實際上固化了各地之間的交流，我覺得不如乾脆不要說什麽菜系了。

  我們廚師應該要因地製宜，相互學習和融合各地的技法，再加入自己的一些創意，最終形成屬於自己的一套東西就好。

  何必一定要說自己的菜是屬於什麽菜系呢？”

  馮正明的這套觀點，沒有獲得其他參賽廚師的認同。

  參賽的廚師，大部分還是堅持，要做出自己地方的特色，要塑造出自己的菜系。

  可能惟一認同馮正明說法的參賽廚師，也只有同樣年輕的江成哲。

  甚至現場一位年是很高的老師傅直接點明馮正明想法不切實際。

  “年輕人，你或許廚藝上的表現確實很厲害，但你的想法實在是很幼稚，每個人的精力是有限的。

  你想要一個人把全國各地的菜系都學會，把不同菜系融會貫通，這本身就是幾乎不可能辦到的事情。

  年輕人還是應該腳踏實地一些，先把你所擅長的魯菜做好。

  不要一山望著那山高，想要把各地菜系都學會，到頭來可能反倒是學了個不倫不類。”

  一位老師傅出面說馮正明，其他一些老師傅也都表達對馮正明想法的批判。

  蘇、孫兩位老師傅雖然沒有當面說什麽，但實際上也並不認同馮正明的想法。

  甚至就連港城的廚師們，也對馮正明融合全國各地不同菜系的想法，覺得是有些不切實際了。

  最後也只有江成哲始終還是支持馮正明的想法。

  不過江成哲也提醒馮正明。

  “還是不要跟老師傅們正面對抗，他們很多想法已經根深蒂固，你想要改變不可能。”

  馮正明對江成哲的提醒也是笑了笑表示感謝。
    “沒關系，我只是說出我的想法，既然是交流，我覺得大家應該都可以說出各自的一些想法。”

  這麽一番話，倒是獲得在場所有人的認可。

  烹飪總會的副會長說：“對，大家有想法都可以說，我們的交流是自由的，不用覺得不好意思。”

  對於自己的意見不被認同，馮正明是絲毫也不覺得意外。

  他能感受到，各地不同菜系之間始終是存在競爭。

  都希望自己的菜系，可以成為最能夠代表中華美食的一派。

  可是馮正明覺得，中華大地明明是地大物博，從古至今也是物產豐盛的地方。

  各地因地製宜，有自己獨特的飲食結構這是很正常的。

  不可能有某一個地方的菜系，能夠代表全國的美食。

  所以他還是認為，應該要融合各地不同菜系，提取出各地菜系中的經典菜，各地不同的經典菜放在一起，才能夠真正代表中華美食。

  過去馮正明也想過，應該要堅守住魯菜的根基。

  但是這次來全國大賽，尤其是在滬城逛了之後，站在東方明珠塔高處眺望。

  讓他覺得中華美食應該就如同面朝大海的東方明珠般。

  應該要摒棄菜系和派系成見，大家齊心協力才能讓中華美食更加精彩。

  只不過他這種想法，看起來無法獲得其他廚師的認同。

  馮正明嘴上沒有說什麽，心裡已經決定了。

  他要在滬城開一家融合全國各地不同菜系的餐廳。

  要把中華美食的豐富多彩呈現給所有人。

  當然那些是未來的目標，眼下馮正明還是需要先把全國大賽準備好。

  蘇省的兩份菜單上報，所有廚師在一起的座談會結束。

  馮正明他們各自回去休息為接下來比賽準備。

  幾乎所有的廚師都帶著一套自己的刀具，還有像是馮正明一樣連鍋一起帶來的。

  所以在進行比賽前，大家也都需要分別檢查一下自己的工具。

  馮正明的這套刀具，其中文武兩把菜刀是師父傳給他。

  剩下的一些其他刀具，是馮正明後來自己收集。

  這次來全國大賽，他也是專門準備了一套用起來順手的刻刀。

  刻刀的準備，算是吸取選拔賽的教訓。

  看到馮正明拿出來的刀具，同一個房間的李志峰和林柏升都湊近仔細看了看。

  對他拿出的文武兩把菜刀，兩人多少是看出來屬於有年代的刀具。

  李志峰問：“這兩把刀，是顏老師傅傳給你的？”

  馮正明有些好奇：“李會長怎麽知道？”

  李志峰回答：“這兩把刀我曾經見過顏老師傅用，那是在他參加第一屆全國大賽的時候。”

  林柏升也湊近仔細看了看，同樣是不禁感歎道：“老師傅們的刀具保養的都很好，而且當初他們的刀質量也都好。”

  李志峰讚同這一點：“當初的菜刀都是要經過鍛打，和後來工廠批量加工出來確實不一樣。”

  馮正明撫摸著兩把刀，神情嚴肅地說：“這兩把刀跟著師父多年，讓師父做出不少好菜，這一次全國大賽上，我也要用這兩把刀，拿一個金獎回去。”

  對馮正明拿金獎，李志峰和林柏升都覺得問題不大。

  “你的那道烏龍戲珠，肯定是能拿到金獎的。”

  “是啊，只需要稍加改良，那道菜獲得金獎是一定的。”

  馮正明微笑說：“不能隻做那一道菜，還需要準備其他的菜。”

  李志峰說：“交流宴席上，糖醋鯉魚可是需要你親自動手，第一屆全國大賽上，顏老師傅也是用這兩把刀，做了糖醋黃河大鯉魚，成功獲得金獎。

  並且讓糖醋鯉魚成為了魯菜中的一道經典菜。”

  實際上，過去糖醋鯉魚在魯菜中很早就有了。

  只不過做法上有著很多種。

  直到第一屆全國烹飪技能交流大賽上。

  顏老師傅親手做了那樣一次如同是魚躍龍門般的糖醋鯉魚。

  算是一下子把這道菜的造型和檔次提升了不少。

  後來顏老師傅全國大賽回來，也是在泉城進行過很多次的製作演示和交流。

  逐漸讓糖醋鯉魚成為了魯菜中的一道經典代表菜。

  這一次宴席交流中，依然是把這道菜放在宴席上。

  蘇、孫兩位老師傅是希望，馮正明可以用更加標準的方式去做一次。

  也算是通過全國大賽，把糖醋鯉魚整體做法確定。

  這樣以後寫上菜譜後，可以讓更多魯菜廚師學著去做。

  李志峰問馮正明：“正明，你可要好好準備，牡丹花刀到時候可千萬不能出錯的。”

  馮正明也很清楚，既然是要當做標準，還要被拍照放在菜譜上的。

  那麽自己做的時候肯定是要絕對標準才行。

  他不能像是在匯泉樓裡，學徒打花刀的時候允許有些偏差。

  馮正明是絕對不允許有任何偏差。

  林柏升拍拍他的肩頭：“正明啊，你的擔子可是有些重。”

  這次魯菜的交流宴席，馮正明的擔子確實比較重，好幾道菜都需要他去做。

  而且幾乎都是相當考驗刀功、火功和杓功的菜。

  這方面也確實沒辦法，因為馮正明是魯菜廚師團裡最年輕的，所以他手藝上也是更有把握，能夠做到足夠標準。

  馮正明向李志峰和林柏升笑著點頭：“放心，我一定會認真做到標準。”

  與此同時，各地的廚師們也都在進行最後的準備。

  一方面是要把刀具和廚具準備妥當，另一方面也要複習一下各自需要做的菜。

  甚至還有廚師，專門借了酒店後廚，進行了一些刀功上的練習。

  這場全國大賽，讓每一位廚師都嚴陣以待起來。

  同時，電視台和報社以及一些雜志社，也都是紛紛趕到現場進行布置。

  尤其是電視台，滬城和京城的電視台都安排了人，還有央視也是專門派了團隊來，要進行一次全國性的現場直播。

  一切都準備就緒，全國大賽終於到了正式的第一個比賽日。(本章完)