第362章 酒樓的翻新

  馮正明把匯泉樓接手後，他並沒有著急開業，而是先對匯泉樓進行了一番翻新。

  因為有常宗福的投資，使得馮正明手頭上啟動資金很充足。

  他隻給了省裡一半的承包費，用剩下的錢對匯泉樓整體翻新。

  翻新的點包括，添置新的餐具，所有餐具統一定製，大小規格全都一致，並且還要全部都印上匯泉樓的標識。

  而令何雲慶和常宗福意外的是，馮正明竟然沒有更換大廳裡的桌椅。

  常宗福是有什麽不明白就直接問出來。

  “為什麽桌椅不換？難道你不覺得老桌椅有些太老舊了嗎？”

  馮正明異常認真解釋：“就是要保持這份老舊，匯泉樓是什麽？是一家老字號，如果連老舊的桌椅都沒有，全都換成新的話，那還叫老字號嗎？”

  被馮正明這樣一說，常宗福也覺得確實有道理。

  何雲慶還是忍不住說：“不過，我們這些老舊的桌椅是不是也太老了點？”

  馮正明笑著回應：“沒關系，我讓爺爺幫我找了木匠，回頭把這些老舊桌椅維修一下，要保持住原本上面的包漿。”

  雖然大廳裡的老舊桌椅沒有換，但馮正明又把包間裡的桌椅全都換掉。

  換的方式又是讓大家有些出乎意料。

  這個時期，無論是聚豐德還是泰豐樓和聚賓園，包括是一些餐館酒樓，實際上桌椅上都選用很多西式的桌椅。

  但馮正明包間裡的桌子，全部都找專業的木匠打造實木的古韻桌椅。

  並且馮正明把各個包間的名字也都換掉，全都換成魯省古地名。

  相應地名包間裡的布置，也都是全部布置上，一些對應地區的特色風景照片。

  這樣的設計，令何雲慶和常宗福又是非常吃驚。

  尤其是常宗福，了解到這樣包間布置後，不得不感歎：“看起來，是我小看了馮主廚，你的這種設計實在是非常棒啊，讓人來匯泉樓吃飯，還能夠領略到魯省不同地區的文化，看到不同地區的代表風景。

  不單單是讓人吃到地道的魯菜，更讓很多人通過來匯泉樓，看到魯省不同城市的魅力，你這是幫忙把魯省各地都給宣傳了。”

  何雲慶也跟著讚歎：“馮主廚果然有氣魄，這可是連聚豐德都不曾做出的事情。”

  馮正明看向常宗福，心裡不禁感到，對方不愧是從國外回來，能夠看得出自己設計的深意。

  現在看，可能這樣設計，有一點點大費周章，對匯泉樓生意未必會有促進作用。

  但是這樣的設計，如果放在未來，必然會成為一種標杆。

  馮正明笑著對常宗福說：“常總這裡要拜托你一件事。”

  常宗福立刻問：“什麽事？你盡管說，只要我能辦到，我肯定會幫忙。”

  馮正明直言不諱：“我想讓常總幫忙，收購一批咱們本省各地的風景照片，不知道常總是不是能有攝影方面的朋友？我希望是那種很專業的攝影師，拍攝的各地最具代表性的自然和人文風景照片，布置在我們包間裡。”

  常宗福聽後，思索片刻說：“你這要求有點高，現在國內恐怕還沒有那樣專業去拍攝的人。”

  馮正明說：“如果不行的話，那就算了，我再找別人幫忙。”

  聽到馮正明要找別人幫忙，常宗福有些好奇：“你準備找誰幫忙？”

  馮正明笑了笑回答：“常總不是說，國內沒有這樣專業去拍攝風景的人嗎？我覺得或許可以聯系一下之前過來參加青年大會的一些國外青年，我記得他們中有背著攝影器材來，旅行途中應該也拍攝了不少東西。”

  這番話讓常宗福倒是有些意外，但仔細一想覺得也確實是個辦法。

  然後常宗福接著說：“這樣吧，你先別去聯系其他人，這事我幫伱找朋友問問看，或許會有辦法幫你找到合適的攝影師。”

  馮正明立刻說：“好的，那麻煩常總費心。”

  何雲慶站在旁邊看著聽著。

  作為旁觀者，他看得出來，馮正明這是分明在拿捏常宗福。

  常宗福明顯很想參與到匯泉樓的一些事務中來。

  馮正明準確把握住他這個心思，也就很輕易拿捏住常宗福，讓他幫忙去解決一些問題。

  商量完整個匯泉樓的換新計劃，馮正明讓何雲慶把服務人員全都叫出來。

  看到所有服務人員，馮正明首先直接說：“你們的著裝，會全部統一換掉，新的著裝會分為春、夏、秋、冬四季，每到不同的季節開始，會要求換上對應季節的服務生衣服，稍後會安排裁縫為你們量尺寸訂做的。”

  馮正明這番話把服務人員和何雲慶都給說得一愣。

  大家沒有想到，馮正明對匯泉樓的翻新，竟然還包括所有服務人員的服裝。

  最關鍵的是，他竟然要一年四季給所有服務生量身定做四套。

  倒是常宗福會覺得這是應該。

  匯泉樓要成為一家有格調的酒樓，那麽服裝統一就是必須的。

  統一的服裝，如果是去買成品的話，不同人穿上了會有極大的偏差。

  尤其是服務人員是要向顧客提供服務的。

  如果著裝上穿著不合體，肯定會影響到服務的過程。

  所以馮正明安排按照不同季節，給每位服務人員量身訂做衣服，這就會讓服務人員工作中會更加得體。

  何雲慶倒是也很快明白馮正明這樣安排的用意。

  同時何雲慶聯想到匯泉樓其他翻新的地方，不禁在心裡思考，馮正明這是要把匯泉樓改造成一家什麽樣的酒樓？
  雖然腦海中沒有整體的直觀印象。

  但何雲慶感覺到，馮正明改造後的匯泉樓，可能會是一家真正要比肩聚豐德的大酒樓。

  馮正明宣布完之後，又接著說：“當然，你們為顧客提供的服務，也必須要跟得上匯泉樓的招牌，這一點還是由何經理具體負責，會延續你們之前的考核制度，如果有人考核不通過，我也會給你們一個機會，先去馮家乾飯鋪端盤子。

  如果在那邊表現的好，有機會再回到匯泉樓來，如果在那邊表現的還是不好，那會被直接辭退。”

  馮正明把這套制度一次說明白。

  算是把醜話說在前邊。

  在場的服務人員們面面相覷，最終一起看向服務人員的領班。

  領班大姐站出來說：“老板放心，我們一定會和以前一樣，把服務做好。”

  接著馮正明看向常宗福：“常總，有什麽話要說嗎？”
    常宗福愣了一下，還是站出來說：“我們齊魯是禮儀之邦，有著傳承悠久的文化底蘊，我覺得大家都應該會認同這一點，如果認同的話，希望大家能發自真心把服務做好，不是單純應付工作。

  當然，大家做的好，我作為入股人之一，我會建議馮老板給大家漲工資，或者是發獎金作為對大家的肯定。”

  聽常宗福這麽說，馮正明立刻說：“看來常總是讓我來當那個惡人啊。”

  常宗福一聽趕緊說：“不是，絕對不是，我是覺得馮老板你把該說的話都說了，我好像沒有什麽可說的。”

  馮正明絲毫沒有退讓：“這樣？那大家的獎金應該由常總發了？”

  被馮正明這樣一說，常宗福有些無奈：“可以，我們是合作，獎金我來發。”

  馮正明看得出來，常宗福明擺著是在收買人心。

  不過對馮正明來說，他倒是一點不在意。

  畢竟手藝在他的手上掌握著，而且他身邊還有何雲慶。

  這位在大家中間還是有一定的威信。

  把服務人員也都基本確定，接下來匯泉樓正式進入翻新階段。

  馮正明也聯系之前說好的青年廚師們，讓大家都準備一下，跟著自己到匯泉樓開始新的征程。

  青年廚師中，第一個再次趕回泉城的是顧志成。

  這倒是有點讓馮正明意外。

  顧志成趕回泉城，事先也沒有告訴馮正明時間，他提著自己的行李坐火車回到泉城已經是晚上，他直接找到馮正明的大排檔前。

  看到顧志成提著行李站在攤子前，馮正明頓時是一臉驚訝。

  “你怎麽這麽快就來了？”

  顧志成滿臉笑容說：“我回去之後，跟師父說了一下你邀請我來泉城，跟著你一起重新撐起匯泉樓的事情，我師父立刻就鼓勵我跟著你乾，接到你已經承包匯泉樓消息，我收拾行李就來了。”

  楊斌在一旁聽到顧志成的話，笑呵呵說：“看來小顧確實很想跟著正明乾啊？”

  “楊師叔好。”顧志成先主動向楊斌問好，“這次回去跟師父說我在這邊的經歷，師父馬上鼓勵我回來，師父說我應該要走出來，多見見世面，才能把菜做的更好，師父看了新聞，也很認可馮師叔，鼓勵我跟著馮師叔多學習。”

  楊斌聽後笑起來：“哈哈哈，正明就是佔了輩分上的巧，明明年齡上還沒你們大，結果你們一個個都要叫他師叔。”

  顧志成倒是很樂意叫馮正明師叔。

  “輩分不能亂，而且馮師叔年齡不大，但是廚藝上是真的很厲害，我們都是服氣的。”

  楊斌跟著說：“這點我也同意，他廚藝上確實沒的說，我這個當師兄的也要跟他好好學習的。”

  馮正明有點不好意思說：“三哥，你就別謙虛了。”

  楊斌笑了笑對顧志成說：“行，既然來了，那今晚要不要露一手？”

  顧志成有些驚訝：“我可以在這上灶嗎？”

  一聽這話，楊斌指著旁邊的孫海說：“你看，這個跟你們一起參與了餐飲接待工作的，不是在這上灶？你不會是嫌棄我們這街頭上的小炒吧？”

  顧志成放下手上的行李說：“不嫌棄，我是怕給做壞了。”

  馮正明笑了笑說：“沒關系，你的手藝我還是有了解的，你去後面洗洗手，然後找大姐要個圍裙，把自己拾掇乾淨了，過來炒兩個菜，算是熱熱手。”

  顧志成馬上答應著，提著行李到大排檔的棚子後面去。

  把行李放在後面三輪車上，然後認真把自己身上舟車勞頓灰塵拍打乾淨，再仔仔細細把手洗乾淨，接過衛秀玲給的圍裙穿好，還戴上了一頂廚師帽。

  一切都整理完畢，顧志成這才回到攤子前的灶台推車裡。

  這個時候，剛好大排檔裡上了一桌客人。

  馮正明等對方點單出來，看了一眼單子後對躍躍欲試的顧志成說：“來一份爆炒三樣。”

  “好的，爆炒三樣一份。”顧志成回了一句立刻開始著手準備。

  這種大喊回復一遍，是馮正明在餐飲接待後廚裡，讓每個青年廚師都要養成的習慣。

  必須要在接單的時候喊一聲，回應報單子的人。

  等到菜完成後，也需要喊一聲“完成”。

  還要等馮正明檢查後，再給報單的人進行出菜。

  顧志成顯然是記住這樣的流程，所以聽到馮正明報單後，幾乎是下意識回應了一嗓子。

  馮正明故意沒有讓人給顧志成備料，看著顧志成自己切配和烹炒。

  整個過程裡，馮正明和三師兄楊斌一起在旁邊看著。

  楊斌看了之後，明白小師弟為什麽點名這個顧志成當他在匯泉樓副廚。

  從這道爆炒三樣看得出，顧志成也是那種基本功扎實的廚師。

  切配的過程非常麻利，不光是刀工過關，更是熟練掌握著大功架，站案更是非常的標準沒有絲毫的歪斜。

  切配行雲流水，知道在炒之前，先把鍋用涼油潤一潤。

  烹炒過程的順序，也都是非常的標準。

  爆炒的手藝是相當到位，展現出非常扎實的杓功。

  只是這麽一道菜，在楊斌這樣行家眼中，已經把顧志成的功夫看得一清二楚。

  完成後，顧志成依舊像是在餐飲接待後廚一樣喊一聲：“爆炒三樣完成。”

  還把菜端給馮正明進行檢查。

  馮正明看了看笑著說：“可以，走菜。”

  陳安邦上前接過顧志成手上的菜，進大排檔給裡面的顧客上菜。

  楊斌誇獎道：“很棒，難怪我們的馮大廚一直要你去匯泉樓給他當副廚，果然是基本功扎實，有你當副廚，他應該會很安心。”

  顧志成被誇的有點不好意思：“謝謝楊師叔誇獎，我的廚藝還需要多跟馮師叔學習。”

  馮正明笑呵呵說：“大家相互學習，經營大酒樓我也是頭一遭，到時候我們一起摸索學習著，努力把匯泉樓經營好。”

  (本章完)