通過觀察，現場很多人都很容易發現，馮正明做菜很耐心，而且相當有條理。

  他會事先想好先做什麽？後做什麽？
  像是他在拆骨完成，現場檢驗合格之後，他就直接把雞骨頭下鍋去煮。

  鍋裡加了蔥、薑、料酒，還隨手丟進去幾粒花椒。

  然後他就開始把拆骨後的雞肉各部份都分別準備出來。

  雞胸肉是一片切絲，一片是直接剁成雞肉泥。

  而且全部的過程，馮正明都是一個人做，很耐心一點一點去做。

  像是把雞胸肉剁成泥的過程，他是全程用刀背慢慢去剁和砸。

  最後還用刀身把雞肉泥在案板上抹開，把其中的一些肉筋一點一點挑掉。

  這個過程真的是相當有耐心，而且他仿佛是心裡有著一個時間計算器。

  現場老師傅們包括大師傅們，看到馮正明的動作，也基本上大概知道他是要做什麽？
  雞胸肉切絲的部分，肯定是要做一個考級的菜，銀芽雞絲。

  然後雞胸肉剁成細膩的雞肉泥，肯定是要準備做浮油雞片。

  還有雞腿肉被他切成小塊，大家差不多能猜到做的應該是醬爆雞丁，或者也可能是魯菜般的宮保雞丁。

  唯一讓大家有點猜不透的是，馮正明那些剔骨的雞翅和雞爪，他都是提前浸泡醃製。

  老師傅們和大師傅們都不太懂，他準備用那兩樣做些什麽菜？

  馮正明把一切都準備妥當，輔料什麽也都是準備好。

  剛好他用雞骨頭煮的雞湯也已經好了。

  到他把雞湯過濾出來，開始正式做菜的時候，大家才都明白過來。

  原來馮正明即便是在比賽中做菜，也都是要用雞高湯做菜。

  做菜的過程，對馮正明反倒是比較簡單了。

  因為備料都已經準備齊全，接下來做起來突出一個事半功倍。

  第一道出鍋銀芽雞絲。

  切好的雞絲漂洗後，擦乾表面的水，接著下底口和上漿，之後是下鍋油滑雞絲。

  出鍋後，鍋裡少少一點點油，銀芽下鍋烹炒，雞絲下鍋，烹入準備好的，用雞湯對的碗汁。

  大火收汁後，直接出鍋裝盤。

  為了配色好看，馮正明還點綴幾根香菜杆。

  銀芽雞絲過後，接著馮正明用雞腿肉做了一道醬爆雞丁。

  很傳統的魯菜做法的醬爆雞丁。

  出鍋油、醬包裹住雞丁，搭配上核桃仁很是漂亮。

  醬爆雞丁後，接下來馮正明把提前醃製的雞翅和剔骨雞爪拿出來。

  馮正明剔骨的時候，並沒有把雞翅拆分開，所以現在雞翅還是整片的大翅。

  在醃製的時候，他是把雞翅完全劃開，讓整個雞翅從拆骨的地方敞開，變成了兩大片的雞翅肉。

  這個時候，馮正明醃製好，把內外的水擦幹了。

  然後他拍上粉、蛋液和煸炒過饅頭末下鍋去油炸。

  雞爪子則是被直接下鍋去油炸。

  出鍋後，炸得金黃的雞翅被馮正明認真修整後切成小段。

  擺在盤子裡，他甚至自己把一些邊角料當場就給吃了。

  這一段使得現場頓時爆發出一陣哄笑聲。

  顏老師傅更是邊笑邊說：“這小子，總喜歡搞這些小動作。”

  但馮正明這種現場直接明著偷吃的動作，反倒是讓現場觀看的人覺得他很有趣。

  其他廚師都是非常認真，戰戰兢兢認真做著每道菜。

  馮正明竟然還有空偷吃自己做的菜。

  這一點體現出他的完全不緊張，以及他非常強大的自信。

  所以很自然贏得現場幾乎所有觀看者的好感。

  “還是馮主廚厲害，這種比賽現場都敢明著吃啊。”

  “哈哈哈，廚子不偷五谷不豐嘛。”

  “人家那叫偷嗎？人家那是嘗嘗味道。”

  “就是啊，再說擺盤的時候，那都是切下來不要的邊角料，人家嘗嘗怎麽了？”

  “其實我想說，邊角料不要的話，可以給我啊，我覺得一定很好吃。”

  馮正明吃著邊角料，同時也是在鍋裡炒了個茄汁。

  接著是用茄汁帶魚的方式，把炸好的雞翅切好擺在盤子一邊，兩隻剔骨炸到金黃雞爪擺在盤子兩邊。

  再用黃瓜切的花隔絕後，把炒出來的茄汁放在盤子另一邊。

  就這麽一會功夫，馮正明已經完成了算上第一道涼拌雞皮在內的三道菜。

  剩下是最後一道浮油雞片了。

  馮正明是現場攪打蛋白糊，然後和用蔥薑水澥開的雞肉泥拌在一起，最後再拌上一點濕澱粉。

  攪拌均勻後，開始在油鍋裡，一片一片的滑雞片。

  馮正明這次的做法，和之前青年廚師大賽上老師傅的做法有所區別。

  他的做法，做出來的雞片是呈現出圓形。

  用杓子一點一點，在兩三成熱的油表面上成型。

  再全部都撈出去，之後重新起鍋熱油，搭配上筍片和青豆一起回鍋把定型後雞片清炒出來。

  這道算是一個炒浮油雞片。

  炒浮油雞片出鍋裝盤，馮正明的四道菜算是全部做完了。

  算是用雞骨頭煮的湯，他真的算是把整隻雞都給全部用上了。

  並且用整隻雞不同部位，一共做出來四道菜。

  現場看到馮正明的這些菜，大家全都忍不住拍手叫好。

  相比較而言，大家都是經過了一夜的準備。

  其他挑戰廚師做菜方面的一些構思創意，還是要比馮正明弱上不少。

  大部分廚師，在整雞拆骨後，也就是把拆骨後的雞肉切成塊，或者是切成丁，炒出一份雞塊或者是雞丁。

  好一些的也就是用雞胸肉和雞腿肉分別炒了兩份出來。

  甚至有些廚師，是把雞腿雞翅都給舍棄掉不用。

  雞骨頭更是沒有幾個廚師想到，要現場用雞骨頭去煮個臨時的雞高湯出來。

  所以馮正明的四道菜完成時，其他的挑戰廚師幾乎是全都完成了。

  可以說，現場所有人都是看著馮正明一個人。

  在那裡，完全把比賽現場當成是他家裡的廚房一般。

  馮正明優雅的像是在家裡給自己做一頓午飯。

  不緊不慢把整隻雞的每個部分都完美的利用上做出四道菜。

  甚至最後，連雞的脖子和腦袋也都被他用做點綴。

  全程觀看下來，現場幾乎都不用去評分了。

  馮正明光是做出這四道菜，他已經算是再次技壓群雄，又一次以碾壓的方式贏得比賽。
    崔老師傅有點無奈說：“看來，讓正明繼續比賽，我還真的是覺得是不是做錯了決定？”

  這話把其他幾位老師傅也都給說笑了。

  現場各地烹飪協會的人更是乾笑著不敢接話。

  無論是從殺雞、脫骨、清理，到整雞拆骨全過程，再到後面做菜來說。

  馮正明是真的每一步他都很輕松去做。

  他仿佛是早就已經構思好，知道自己應該要怎麽去做。

  所以他永遠是那樣從容。

  把食材可以說是利用到了極致。

  現場無論是第二輪和馮正明一起比賽的廚師。

  還是沒有能夠晉級第二輪，那些依舊選擇留下看接下來比賽的挑戰廚師。

  真的都已經被馮正明的這一套烹飪所折服。

  劉德維在人群中感歎道：“不能不服氣，人家用一個晚上想出來的是，如何利用規定的食材，盡可能做出更多花樣來。”

  邱忠輝也在人群裡說著相似的話：“我們一夜的時間裡，只是想著如何應付今天第二輪的比賽。”

  不少參加比賽的廚師也都認識到這一點。

  大多數來比賽的廚師，都是不停思考要怎麽應付比賽。

  在提前知道比賽題目後，他們只是根據題目去想破解方式。

  包括這一次偷偷來參加比賽，也進入到第二輪的夏明燁。

  他在昨天一夜準備的時候，也都只是在思考，要怎麽殺雞更利落？怎麽脫毛可以更乾淨？還有整雞剔骨的時候，需要怎麽更漂亮？
  至於脫骨後要做的菜，夏明燁要比其他人多做了一道菜。

  他是用雞胸肉和雞腿肉分別炒了兩個菜，最後還用雞骨頭煮了湯，用雞裡脊搭配一部分雞胸肉切絲，算是做了一個雞絲湯出來。

  比較其他的廚師來說，夏明燁的準備已經算是很充分了。

  可是和馮正明的準備相比，夏明燁還是顯得太普通。

  夏明燁對身邊的姐姐說：“真不知道，馮師叔他到底是怎麽想到做這些的？他的幾道菜都算是展現出他的手藝，並且也把技法順便展示了。

  這些我都沒想到，比賽上評委看到他這樣的展示，那肯定是會給一個高分啊。”

  夏蕙聽到弟弟的話，在旁邊笑眯眯說：“這就是你和師叔的差距。”

  聽姐姐這麽說，夏明燁還有一點點小不服氣。

  “我會努力的，我要以馮師叔為榜樣，要追趕上他。”

  夏蕙搖頭：“你要追趕上他有難度。”

  再次被姐姐毫不留情打擊，讓夏明燁頓時佯裝氣餒。

  “姐，能不能不打擊我？”

  夏蕙認真分析：“你想想，為什麽師叔他能夠在這樣的比賽中，想好每一道菜的設計？想得到要如何利用手頭上的食材？”

  夏明燁被問的一愣，也是有點奇怪問：“對啊，為什麽？”

  夏蕙說：“這是一個主廚的本能，你想想，他如果是在匯泉樓的後廚裡，他是不是需要設計不同的菜單？要不斷的更新菜單，讓顧客保持一定新鮮感？”

  姐姐這樣一說，夏明燁仔細在心裡想了一陣。

  思考了一陣過後，夏明燁才算是逐漸理出頭緒來。

  “是不是因為，他是主廚，要不停的構思菜單，所以讓他有一種思想上的想法，就是拿到一樣食材，他總是會想這個食材要怎麽去做？”

  弟弟這麽一說，夏蕙點點頭：“就是這樣。”

  這一刻的夏蕙目光死死盯住馮正明。

  她是打心底崇拜這位師叔。

  馮正明是那樣的年輕，不但是廚藝技法上很厲害，更是有著太多屬於他自己的思路和想法。

  他總能在一些時候，給大家一些比較獨特的驚喜。

  而且他永遠都是那樣胸有成竹的自信。

  夏蕙覺得這樣的馮正明真的是充滿了魅力。

  現場同樣被馮正明所吸引，眼神裡全都是他的還有羅晴。

  羅晴聽到其他人對馮正明的讚歎，她的心裡覺得非常高興。

  現場大部分人沒有見過在火車站前賣盒飯的馮正明。

  羅晴則是見過那樣的馮正明，也知道那個時候的馮正明就已經有著現在這份自信。

  他從始至終都沒有任何變化。

  就如同是在火車站賣盒飯時候一樣，他永遠是保持自信。

  對自己的手藝和能力都有著絕對的信心。

  所以羅晴看來，馮正明就應該獲得現場所有人的稱讚。

  第二輪的比賽在大家讚歎和討論聲中結束。

  即便是散場了之後，很多人還是依舊在討論馮正明。

  談論他能一隻雞做出四道菜出來。

  也有不少人好奇，馮正明做的那個涼拌雞皮究竟是什麽滋味？
  而馮正明比賽結束後，和羅晴、夏蕙以及夏明燁匯合。

  他看著夏明燁奇怪問：“昨天你沒有去匯泉樓啊？你其實不用聽從分配，你去匯泉樓我也會安排你練練手。”

  夏明燁不好意思說：“怎麽好意思一直麻煩馮師叔。”

  接著夏明燁好奇問：“馮師叔，你那個涼拌雞皮到底是什麽味道啊？我還真的是很好奇。”

  馮正明笑了起來：“要不回匯泉樓，我看看有沒有合適的雞皮，給你們做一下嘗嘗看？”

  聽到這個提議，夏明燁和夏蕙還有羅晴全都同意，都迫不及待想要嘗嘗看？

  在他們準備走的時候，走出賽場的時候，碰到了明顯等候馮正明的邱忠輝。

  邱忠輝很誠懇地對馮正明說：“馮主廚，請問您的後廚還需要人嗎？我想問問，我能不能應聘到您的後廚，我想跟著您學習。”

  聽到邱忠輝這麽問，馮正明有些為難說：“匯泉樓後廚裡人手是夠的，而且我這邊有個規矩。”

  邱忠輝聽了趕緊追問：“是什麽規矩啊？馮主廚我真心想要跟您學習，什麽規矩我都會遵守。”

  馮正明坦誠說：“我的規矩是，無論是誰要進匯泉樓後廚，先要在馮家乾飯鋪的後廚裡乾上一年，一年後要在內部廚藝比賽上勝出，才能進匯泉樓後廚。”

  聽了這麽一個規矩，讓邱忠輝頓時就猶豫了。

  顯然他找馮正明，是想要直接進匯泉樓後廚，希望跟馮正明學的。

  現在要讓他先去馮家乾飯鋪後廚乾上一年時間。

  關鍵一年後要進匯泉樓還要比賽。

  這規矩讓邱忠輝心中難以接受。

  馮正明說：“邱廚，我覺得你的手藝不差，你只是欠缺一些經驗，所以你不用跟著我學，你應該走出去，去更多的地方看，那才能真正積累經驗。”

  這句話算是一下子點醒了邱忠輝。

  他似乎明白了過來，恭恭敬敬向馮正明表示感謝。

  “謝謝馮主廚提醒，我知道自己接下來應該怎麽做了。”

  望著邱忠輝的背影，馮正明對這樣一位肯放下身段，主動向自己這個年輕廚師求教的中年廚師有著一份敬意。

  還是有些期待將來邱忠輝會有更好的發展。(本章完)