第497章 第一場結束備受關注

  第一天全國大賽的比賽算是告於段落，但是電視直播過後的討論依然是沒有停止。

  大家通過電視直播，現場看到了全國各地優秀廚師的風采。

  多少對美食有了一份全新的認識。

  過去很多人覺得只要好吃，不需要過多的強調美食的美。

  通過這次全國大賽，倒是讓很多人明白，美食不僅僅只是好吃。

  一道美食要做到色香味形器俱全，是需要廚師付出心血去進行創意設計的。

  而且這一次全國大賽的電視直播，讓很多人對不同地方美食也有了了解。

  過去大家的一些刻板印象，通過這次電視直播上親眼所見，也是發生了不少的轉變。

  “原來魯菜不是只有黑黢黢黏糊糊的那種菜，而且魯菜也不是所有的菜都要勾芡的。”

  “對啊，你看人家厲害的魯菜廚師，手藝是真的非常好。”

  “馮廚師做的那個魚真是漂亮。”

  “我特別喜歡他那個魚肉卷，浸在奶白色的魚湯裡，真是看著就一定好吃。”

  “果然魯菜是真的很厲害，不愧是第一菜系啊。”

  “不是魯菜厲害，是人家馮廚師厲害吧？”

  “對對，我也覺得是馮廚師厲害。”

  “人家把魯菜的各種技法都研究的很透呢。”

  “沒看電視上，專業的評委，和蔡先生那位港城的美食家，他們都對馮廚師手藝很讚賞。”

  “蔡先生也說了，馮廚師烹飪技法上的運用非常厲害，手藝特別好的。”

  當然除了對馮正明的稱讚，對其他一些廚師稱讚也很多。

  比如兩道菜過後，暫時總分第一的戴龍。

  這位港城的名廚，展現出的廚藝，現場的穩定發揮，都讓人覺得他真是很有大師風范。

  “戴龍那位廚師好厲害，馮廚師的手藝那麽好，總分還是比他落後。”

  “人家可是港城來的名廚，在港城都是受到富豪邀請的廚師。”

  “是啊，人家還參與過好多電影拍攝，據說電影裡很多菜品設計，都是他設計的。”

  “沒看過金玉滿堂嗎？人家港城的廚師真的很厲害。”

  “港城名廚的手藝，確實沒的說。”

  “在前十名裡面，有四位港城的廚師呢。”

  “港城名廚確實厲害，但是其他地方廚師也很厲害的。”

  “沒錯，還有第三名的那位張廚師，他手藝也很厲害的，做出來的菜也漂亮。”

  “他好像說自己是淮揚菜廚師，應該是楊城人。”

  “還有第四名的川菜廚師，也是一位很厲害廚師，他做的那個水煮魚片，真的很漂亮呢，看著就讓人流口水。”

  “是呢，水煮魚片看著真的很好吃，而且看起來做也不難的。”

  可以說這場全國大賽的直播，是真的開啟全民對美食的討論。

  很自然也是把馮正明他們這些廚師，都給推到一個被大家談論的焦點上。

  現場馮正明他們結束比賽，也是被不少現場記者圍住采訪。

  其中對馮正明的采訪還是非常多的。

  一方面因為他現場在規定時間裡，能夠完成那樣一道菜，確實是讓現場很多人都驚豔不已。

  另一方面當然也是因為，馮正明作為現場最年輕兩位廚師之一。

  他能夠技壓群雄，第二道菜獲得最高分，並且總分也能夠來到第二名，多少是有些出乎大家意料。

  現場也專門為記者們采訪安排了時間，馮正明也就按照要求接受采訪。

  記者們首先的問題，還是關於馮正明師承的一些問題。

  馮正明面對記者們的問題，也是相當的坦誠。

  “我是個孤兒，被泉城曾經知名酒樓，燕喜樓的掌杓大廚，顏老師傅收留，讓我在燕喜樓後廚裡先打雜，開始是師兄們業余時間會教我一些東西。

  後來師父看到我的刻苦，所以就把我收為了徒弟。

  拜師之後，我是一直在燕喜樓後廚，跟著師父好好學廚。

  不過燕喜樓因為經營不善關張了，我先是跟著大師兄在啤酒廠食堂乾，然後自己做把子肉在火車站去賣盒飯。

  如今我在泉城經營一家乾飯鋪，還接手了同樣瀕臨倒閉的匯泉樓。”

  聽完馮正明這麽一番介紹，讓現場的記者們都大吃一驚。

  原本大家以為，馮正明有著顏老師傅那樣名廚的師承，他應該有更加漂亮的履歷。

  但誰也沒有想到，他沒有能夠接班顏老師傅在燕喜樓裡當大廚。

  反倒是淪落到在工廠食堂裡燒大鍋菜，去火車站前擺攤賣盒飯。

  但在這樣逆境中，他反倒是爆發出如此堅韌的力量。

  從一個街邊賣盒飯的小販，一步步經營起自己的一家乾飯鋪。

  並且憑借自己的手藝，在接手同樣瀕臨倒閉的匯泉樓後，能夠扭轉匯泉樓這家老字號，同樣步燕喜樓的後塵，讓匯泉樓如今也成為了泉城知名的酒樓。

  聽完馮正明的這一番履歷，大家對他的經歷真是感到很傳奇。

  更是對他的能力有了一個更加直觀的感受。

  記者們都認識到，馮正明不只是一個基本功扎實，做菜的時候富有創意的廚師。

  他也是一個很懂得經營，善於順應時代發展，能夠經營好餐館酒樓的人。

  “馮廚師，想問一下您是如何看待不同地區菜系之間的分歧？”

  這個問題也算是相當直接尖銳了。

  顯然這次全國大賽上，一些菜系上的爭論，這些記者已經有所耳聞了。

  馮正明想了想很直白地回答：“在我心裡實際上並沒有菜系之分，不同地區人的口味偏好會有不同，但那是過去交通不那麽便利，一個人可能一生都不會走出自己家鄉。

  現在時代不同了，我們的交通變得更加便利，大家也可以去往天南海北。

  我相信隨著交通更進一步的發展，各地不同食材也會很容易四處流通。

  所以我們不應該再抱著菜系的成見，應該要用更加廣闊視野，去接納、吸收、學習不同地區飲食文化的特色，融合各地不同口味，做出更適合大眾的味道。”

  采訪馮正明的記者們，對他的回答又再次感到震驚。

  因為很多記者之前采訪時，從其他一些廚師口中，或多或少還是聽出一些菜系偏向。

  有些廚師認為自己的菜系沒有獲得很好宣傳。
    有些廚師則是有一點對其他菜系的貶低。

  也有一些廚師比較固執，覺得各地菜系應該保留自己的特色。

  但馮正明的觀念完全不同，他是希望打破菜系的說法，摒棄相互之間的菜系爭論，應該要大家一起交流相互學習。

  馮正明見記者們都有些發愣，他接著又補充自己的觀點。

  “當然我說的相互接納、吸收、學習，打破菜系之間隔閡，不是說隨隨便便去學習，而是首先要把基本功練好。

  無論是刀功、火功、杓功、還是雕花、擺盤，以及一些基礎的白案功夫。

  這些都應該是每一位廚師應該扎實去練好的東西。

  不能說要去做什麽融合的菜，或者是學習一些西餐的烹飪方法，就丟棄這些基礎的東西。

  我認為，一位好的廚師，至少要把這些東西都練到足夠拿得出手。

  就像是這次全國大賽上各地廚師，大家都是能把基本功信手拈來。

  這是我們能來參加全國大賽的一份底氣。”

  這樣一番強調廚師基本功的話，讓現場記者也都聽得有些肅然起敬。

  記者們也是抓緊把這番話記錄下來。

  最後有記者問馮正明，對現在第二名的成績是否滿意？
  馮正明則笑了笑回答：“我會盡全力去把菜做好，成績對我而言不是很重要的。”

  結束了采訪，馮正明見到了港城受邀來當評審的蔡先生。

  對方顯然是專門在等著他的。

  馮正明也是微笑和蔡先生打了招呼。

  “蔡先生好。”

  蔡先生打量著馮正明：“馮廚師真是年輕有為。”

  馮正明回應：“謝謝蔡先生誇獎，我的那道魚能獲得那麽高的稱讚，也是要感謝蔡先生的支持。”

  蔡先生笑呵呵說：“不用謝我，那是你的實力應得的稱讚。”

  緊接著蔡先生好奇問：“我還是很想問，你是如何提前想到，要把醋椒魚的湯做成湯凍呢？”

  馮正明再次解釋：“因為在第一道菜的時候，我發現評委要品評的菜太多，所以會導致一些菜到了評委面前已經涼了。

  而第二道魚，又是很忌諱被放涼的一道菜，所謂一熱頂三鮮。

  尤其是魚，可能一旦放涼了之後，味道會非常差。

  但是很多人又會很喜歡吃魚凍，我就想到了，乾脆把醋椒魚的湯做成湯凍。”

  蔡先生聽了馮正明的這份構思設計，不禁點點頭感歎：“馮廚師果然是個很敢想敢做的人。”

  馮正明微笑說：“只是希望，品嘗到我每道菜的人，都能品嘗到其中的美味。”

  這個理念自然是獲得蔡先生的大加讚賞。

  “好，這才是一個頂尖廚師該有的想法。”

  緊接著蔡先生又問：“還有你那個醋椒魚湯的調味，真的是很特別，那個菜是屬於很傳統的魯菜，但是我早些年沒有品嘗到你做的這種味道。”

  馮正明解釋：“我是在傳統基礎上，做了一些自己的改良，味道上確實有區別。”

  蔡先生稱讚道：“改的很好，味道非常特別，很美味。”

  馮正明微笑回應：“謝謝蔡先生稱讚。”

  接下來蔡先生問：“剛才看記者采訪，你說你如今接手了泉城匯泉樓，還經營一家乾飯鋪，你會親自下廚嗎？”

  馮正明點頭回答：“當然，不過因為匯泉樓那邊剛從倒閉邊緣挽救回來，我大部分時間會在匯泉樓後廚，有時候晚上匯泉樓營業結束，我也會到乾飯鋪下廚。”

  “果然是這樣，看伱比賽中的表現，看得出來應該是經常下廚的。”

  蔡先生最後表示：“等有機會，一定去泉城拜訪你，嘗嘗你在泉城乾飯鋪和匯泉樓裡的手藝。”

  馮正明立刻說：“歡迎，我想泉城很多人都會歡迎蔡先生去的。”

  蔡先生微笑：“好的，有機會一定去。”

  和蔡先生交流過後，馮正明又被蘇、孫兩位老師傅叫過去。

  這邊是一些京城來的，包括侯師傅在內的專業評委等著馮正明。

  侯師傅見到馮正明微笑：“正明啊，我們又見面了。”

  馮正明也是微笑回應；“能再見到侯師傅，跟侯師傅您多多學習，是我的榮幸。”

  侯師傅擺擺手：“哈哈哈，正明你太謙虛，你現在手藝可是很好，你能把各種技法融會貫通，用在一道菜中，真的很厲害。”

  京城其他的一些評委，也都對馮正明是讚不絕口。

  “小馮真是很厲害啊。”

  “能在港城那麽多名廚到場情況下，還能獲得第二名真是很不容易。”

  “小馮你的一些想法很好，敢想敢做是對的，可以繼續堅持。”

  “其實如果不是第一道菜的話，小馮你已經能獲得第一名。”

  面對京城評委們的稱讚，馮正明還是保持謙虛低調。

  “能和這麽多全國優秀的廚師交流，這已經是我的榮幸，我能獲得第二名也是很幸運。

  來了全國大賽現場我才發現，能來全國大賽的各地廚師真是都很厲害，大家都有自己獨特的烹飪手藝在身。

  我還是應該多多向大家學習，至於成績我只能是全力以赴，不強求一定要第一。”

  包括蘇、孫兩位老師傅在內，眾人都對馮正明謙虛低調態度很欣賞。

  真正有本事的人，很多時候無需表現出多麽張狂。

  只是在需要的時候展現出自己的實力。

  那麽很自然會獲得他人的認可和尊重。

  這一刻在老師傅們和評委眼中，馮正明已經是很有大師風范。

  他有足夠的能力，自然不用像是別人那樣誇誇其談。

  侯師傅說：“正明好好表現，接下來可是你們魯菜證明自己都時候，宴席上你們可要拿出一桌好菜來。”

  馮正明點頭答應：“侯師傅請放心，我們一定會好好準備。”

  然後馮正明跟著蘇、孫兩位老師傅先一步離開。

  和其他魯菜廚師匯合，大家一起先回到兩位老師傅的房間去。

  接下來要開始為廚師團的宴席做最後的準備。

  (本章完)