第308章 精致菜肴鹹淡適中（兩更求月票）

  小炒的蔬菜上桌後，馮正明用事先準備好的白菜卷，給家裡人做了一個白扒白菜卷。

  在家裡的廚房裡，馮正明也是當著弟弟妹妹的面，來了一個大翻杓。

  讓弟弟妹妹再次流露出崇拜的目光。

  張宏偉忍不住是有些躍躍欲試。

  “哥，能不能教我？教教我，我也想像你一樣可以翻鍋。”

  馮正明笑著說：“什麽翻鍋？我那個叫大翻杓。”

  不等弟弟再次懇求，馮正明說：“這個是很需要臂力和腕力的，你想要學，先把自己的臂力和腕力鍛煉起來，至少你要能這樣雙手把裝著菜的鍋平舉起來。”

  說著馮正明也是讓出地方，讓張宏偉到灶台前試一試舉起鍋。

  一開始張宏偉是有些不服氣，想要學馮正明那樣一隻手把鍋平舉起來。

  結果當他開始用力的時候發現，鍋可是比他想象中要沉的。

  張宏偉盡管很努力，還是沒辦法把鍋一隻手平舉起來。

  接著換成兩隻手，張宏偉倒是能把鍋平局起來，但是隻平舉了一會就吃不消，更不要說是要去嘗試像馮正明那樣翻動鍋裡的東西。

  放下了鍋，張宏偉不禁有些氣餒：“沒想到鍋那麽重啊？”

  馮勝男在旁邊說：“空的鍋你都一隻手舉不起來的，你還是好好練一練吧。”

  張宏偉說：“我一定會好好練力氣。”

  馮正明笑著說：“不要盲目練，回頭我教你一些練的方法，可以慢慢幫你提升臂力和腕力，以後不一定要當廚師，力氣大至少打架不會輸。”

  馮勝男馬上說：“正明哥哥不對，好孩子不能打架的。”

  聽到馮勝男的話，讓馮正明和張宏偉面面相覷，兩個人倒是隨後相視一笑。

  馮勝男看到兩個哥哥不聽自己的話，還在那裡對視著笑。

  她馬上認真說：“你們不要笑，伱們要是打架的話，我要告訴爺爺，讓爺爺管你們。”

  馮正明說：“好，我們不隨便打架，如果別人欺負我們，我們是不是也要能保護自己？有人欺負你，我們當哥哥的是不是也要保護妹妹？”

  被馮正明幾句話一問，馮勝男頓時有些啞口無言了。

  張宏偉說：“你看看，不主動打架，不代表不能打架，有時候還是要打的。”

  馮勝男只能說：“那不能欺負別人。”

  馮正明點頭：“勝男說的對，不能欺負別人。”

  張宏偉也爽快答應：“好，我要是跟正明哥練出來力氣，我保證不欺負別人。”

  馮正明把出鍋的菜遞給張宏偉說：“行了，上菜去。”

  張宏偉乖乖端著菜去上菜。

  在張宏偉走了之後，馮正明開始處理起弟弟妹妹們剝好蝦仁。

  首先是把蝦仁從中間片開，把蝦線給清理乾淨。

  然後是用鹽、白醋，加入一些小蘇打，開始在盆子裡兩隻手去抓洗蝦仁。

  看到馮正明抓洗蝦仁，讓旁邊的馮勝男有些驚奇。

  “正明哥哥你這是幹什麽啊？”

  馮正明微笑說：“這是在抓洗蝦仁，因為蝦已經被凍過了，不算是很新鮮，這樣抓洗一下，可以讓蝦仁更加的白淨透亮，做出來也會更彈。”

  馮勝男一邊點頭，一邊在旁邊認真看。

  馮正明兩隻手抓著蝦仁不停的抽打。

  幾乎是讓蝦仁在盆子裡已經抓得發粘了。

  然後再用清水把蝦仁清洗乾淨。

  之後是再把蝦仁用乾淨的毛巾把水擦乾淨了。

  再對蝦仁進行醃製，一點鹽和胡椒粉，還要加入半個蛋清，再抓入一些乾澱粉，再用蔥油給封一下。

  蝦仁放在一邊醃製，馮正明接下來是把剩下的雞蛋打散。

  在鍋裡攤出一張蛋皮來放在一邊。

  接著馮正明把之前準備的蝦頭和清洗過的蝦殼下鍋，用油進行一番煸炒，並且輕輕拍打蝦頭把蝦腦拍出，讓鍋裡的油變成非常香的蝦油。

  炒完了蝦油過後，也都是用小碗盛出來。

  再準備一些玉蘭片和青椒片作為配色。

  這一切都準備妥當，馮正明先把盤子拿過來，倒出一些罐頭橘子瓣。

  馮正明先是用紅蘿卜刻出一大一小兩個圓餅，再從中間切開，把兩半的紅蘿卜分別擺在盤子的上下兩邊。

  接著馮正明把橘子瓣遞給馮勝男。

  “剩下的交給你，你看到沒有？這樣把橘子瓣一瓣一瓣給擺上，這樣擺成一個圓，上下連上這個紅蘿卜。”

  看到有這樣的擺盤工作，讓馮勝男覺得很有趣，立刻接過去幹起來。

  等到張宏偉回來的時候，馮勝男已經差不多都擺放好了。

  張宏偉一看有些奇怪：“咦？這是什麽菜？怎麽還要擺成這樣啊？”

  馮勝男說：“嘻嘻嘻，這是我幫哥哥擺的，是我和哥哥一起做的菜。”

  張宏偉還是很奇怪：“哥，這是什麽菜？”

  馮正明笑著說：“這個是吉祥燈籠蝦仁，等一會我把蝦仁炒出來，放在勝男擺好的中間，就像是一個燈籠一樣。”

  說著馮正明又把放涼的雞蛋皮，慢慢給切成仿佛燈籠下面的穗子。

  當馮正明把燈籠穗子擺上，再給上面用雞蛋皮擺上一個提燈籠的小圈。

  張宏偉不禁感歎道：“哇，還真是燈籠。”

  馮勝男拍手說：“正明哥哥好厲害，真的是燈籠了。”

  馮正明此時把鍋坐在燃氣灶上，大約是三四成的油溫蝦仁下鍋滑油。

  等到蝦仁稍微變色再把玉蘭片和青紅椒片下鍋，過油之後便和蝦仁一起倒出來。

  鍋裡下之前準備的蝦油，小料下鍋爆香，然後下玉蘭片和辣椒片，烹入提前兌好的碗汁。

  迅速翻炒均勻，讓芡汁包裹在蝦仁上，接著把蝦仁盛出，放在盤子裡擺放好的燈籠造型的中間去。

  晶瑩剔透飽滿的蝦仁，搭配上盤子裡的裝點，還真的是很像是一個燈籠般。

  看到這樣一道菜，讓張宏偉和馮勝男都覺得太漂亮了。

  馮正明笑著端起盤子遞給馮勝男。

  “好啦，這道菜有勝男的功勞，你去上菜吧。”
    馮勝男很小心接過盤子，看著盤子裡的蝦仁還真的是有些小緊張。

  馮正明笑著說：“端好了，不用怕。”

  馮勝男認真端好盤子，很小心的轉身，慢慢向廚房外面走去。

  等到馮勝男把這盤菜放在桌上，也讓家裡人全都是滿臉不可思議。

  林芸驚呼：“這個菜這麽漂亮。”

  馮素英也有些吃驚，沒想到自己家裡人吃飯，馮正明還準備了這麽漂亮一道菜。

  馮建棟說：“真是漂亮啊，正明這手藝也太誇張了。”

  馮勝男突然說：“這個是我和正明哥哥一起做的，我幫正明哥哥擺盤的，這些蘿卜還有橘子瓣都是我幫忙擺好的。”

  聽女兒這樣一說，馮建棟用筷子湊近看了看才恍然。

  “原來上下用的是紅蘿卜，圍在外面的是橘子瓣，這個穗子是用雞蛋做的，還有中間這個好像是蝦仁。”

  馮素英說：“這麽簡單的東西，經過正明和我們勝男的手，就變得這麽漂亮，你們兄妹真厲害。”

  馮勝男被姑姑誇獎了，也是有些不好意思。

  “姑姑其實是正明哥哥教我做的。”

  馮爺爺驚豔過後說：“勝男去叫哥哥來吃飯吧，這已經好多菜了，讓你哥哥不要再做其他菜了。”

  馮勝男立刻答應，轉身跑去廚房叫哥哥們來。

  馮素英緊接著也起身跟去廚房。

  廚房裡，馮勝男跑回來，立刻跟馮正明說：“正明哥哥，爺爺讓你不要再做菜了，說菜太多了，讓你也一起去吃飯。”

  話音剛落，還沒等馮正明回應，二姑跟著進來了。

  “快點，都別做了，那麽多菜，我們都吃不完了，趕快一起去吃飯，不然你們三個都不上桌的話，爺爺都不願意動筷子。”

  馮正明答應著說：“好的姑，馬上就能好了，最後兩個菜。”

  說話間，馮正明已經迅速下鍋開始翻炒。

  最後兩個爆炒的熱菜完成。

  馮正明讓弟弟妹妹分別端上一道去上菜，自己則是把煤球爐上燉著的菜盛出來端進去。

  如此這頓大年初一，馮正明帶著弟弟妹妹一起做的飯算是完成。

  馮正明進門，脫下圍裙上桌坐下來。

  馮建棟親自給馮正明倒上一杯酒。

  “正明今天辛苦了。”

  馮正明趕緊起身說：“三叔我自己倒。”

  馮建棟說：“不，今天你做了這麽多的菜，而且還給我們做了一道那麽漂亮的菜，太辛苦了，三叔給你倒。”

  馮爺爺也說：“讓你三叔倒酒。”

  馮正明隻好是讓三叔給自己倒酒。

  倒好酒，馮爺爺端起酒杯來說：“好了，今天是大年初一，我們全家也算是團圓，老大一家沒有回來，但我們還是要開開心心的，用新年第一杯酒迎接新年。”

  大家一起舉杯喊道：“新年快樂。”

  喝了第一杯酒後，馮爺爺繼續說：“都坐下來，坐下來我簡單說兩句。”

  等到大家都坐下來，馮爺爺說：“去年一年裡，我們家有一點點小變化，那就是正明回到了我們家，還有他把我們家的把子肉又重新做起來，還做出了名氣，真的是一件值得我們慶賀和開心的事情。”

  大家臉上都露出笑容來，也都為去年大半年裡馮正明取得成就開心。

  爺爺繼續說：“這些年，老大一家在國外，老二呢也都是在部隊，老三自己的生意也做的不錯，我欣慰，能有你們這樣努力的三個孩子，相信你們母親也會很開心。

  如今又有了正明，他跟你們或許還不能比，但是他年輕，還有很長的路要走，他很孝順，能夠陪著我，又把我們家的把子肉做出來，還讓把子肉做的在泉城名氣很大，我真的是更加開心，多年來都沒有這樣開心過。

  最後再讓我們大家一起舉杯，新的一年，都要有新氣象，祝你們都能節節高。”

  爺爺說完，馮正明和大家自然是再次舉杯。

  “新年快樂，節節高。”

  全家都沉浸在歡樂的氣氛中。

  大家一起喝完了三杯酒，接下來開始吃菜。

  幾乎都是首先把筷子伸向桌上的吉祥燈籠蝦仁。

  這一幕也讓全家人又是都笑起來。

  夾起蝦仁，放進嘴裡吃的時候。

  蝦仁調味是鹹鮮口，並沒有過多的調味，但是蝦油的香味，以及蝦仁本身的鮮味，尤其是經過馮正明的加工後，蝦仁Q彈還帶著脆，還真的是很好吃。

  尤其是在各種大魚大肉的過年，這道蝦仁真的是很清爽可口。

  除了蝦仁，馮正明準備的其他蔬菜小炒也都很受歡迎。

  像是清炒藕片，藕片非常的清亮，幾乎是呈現出一種透明狀態，表面上掛著的薄薄芡汁更是給藕片增添色澤。

  還有全家人很喜歡的扒白菜卷，盡管白菜卷是提前準備，但吃起來依舊是非常美味。

  白菜葉的汁水，搭配上芡汁，還有裡面內餡的鮮香，真的是很好吃。

  這些清淡的菜，讓全家人都吃得很滿意。

  尤其是馮爺爺吃著清淡的菜，覺得非常爽口。

  林芸忍不住稱讚道：“正明廚藝真好，這些菜看著不是很重口，可是每道菜吃起來味道都不差，而且過年期間吃這樣清淡小菜，讓人很舒服。”

  馮建棟則說：“我也還是喜歡正明做的酥鍋、把子肉和紅燒雞，這些吃著才夠味，正明做的這些也不會讓你吃了覺得很重口。”

  馮素英說：“這才是正明厲害的地方，他做的菜並不重口，吃著卻很有滋味。”

  馮爺爺說：“一位好廚師，就是不能單純用重口去調味，要能夠做到一菜一味，才是真正厲害的好廚師。”

  馮建棟感歎道：“想要做到可不容易，現在也就老師傅能拿捏準確，連一些大酒樓的大師傅都未必能夠掌握的那麽好。”

  大年初一的這頓飯，讓全家人對馮正明廚藝有了新的認識。

  不同於馮正明以前做的菜，也和在部隊年夜飯做的不一樣。

  大年初一中午的這頓飯，可以說是葷素搭配，而且濃口和淡口都非常適合的一頓飯。

  馮正明真正是做到了一菜一味，每道菜既不會讓人覺得齁鹹，但也不會讓大家覺得寡淡無味，真是把每道菜特色凸顯出來。

  馮爺爺最後說：“正明保持住，相信你這樣堅守的廚師，會把魯菜傳承好。”

  馮正明笑著點頭答應：“一定努力做好。”

  (本章完)