第279章 趁機幫大哥宣傳

  夏明燁跟在父親身邊，很多的細活都是需要他去做。

  夏振南作為孔府菜如今的傳人，他更多是介紹和講解孔府菜一些特色，還有就是在最後烹飪的時候親自操作一下。

  甚至許多需要準備碗汁，還有烹飪中需要向鍋裡添加不同菜的過程。

  大部分都是由一旁夏明燁按照父親要求幫他做。

  當然，夏明燁有時候也會突發奇想發揮一些自己的想法。

  比如現在夏振南要做一道入門級孔府菜，詩禮銀杏。

  夏明燁覺得直接把糖炒的銀杏果擺在盤子裡不好看。

  他於是去找來了果醬，在盤子裡畫了一株歪歪扭扭的樹，然後再把乾桂花灑在上面點綴。

  夏振南看到兒子的這一通做法，有些奇怪問：“你這是幹什麽？搞這些花裡胡哨的東西，你這還做不做菜？”

  夏明燁說：“爸，我們應該要讓擺盤精致美觀一些，我這也就是簡單的畫上一些點綴。”

  夏振南聽兒子這麽說，他立刻低聲說：“是不是又是跟馮正明學的這些？”

  不等兒子回話，夏振南說：“你少跟馮正明他們瞎混，該做菜不好好做，搞一些花裡胡哨的東西，根本就沒有意義。”

  夏明燁對父親的話不讚同：“爸你這麽說不對，我覺得馮師叔他在把菜做好的同時，還注意到菜的美觀，這一點是我們應該多跟他學習的，我昨天的那個孔府仿熊掌，也是受到他的一些啟發，擺盤上做了調整，才能獲得比他高的評分。”

  夏振南依舊是不以為然：“你已經拿出我們孔府菜的絕活，要是還不能拿下最高分，那你就是給我們孔府菜丟人。”

  夏明燁則繼續說：“可如果不是擺盤上的精致，我在色、形、器這三項上，肯定是要輸給馮師叔的。”

  夏振南微微皺眉，感覺兒子這一趟過來，幾天和女兒、馮正明他們的接觸下，明顯是有了不小變化。

  以前夏振南說什麽話，夏明燁幾乎是不會開口去反駁，大多數時間都是乖乖聽話。

  可是現在不同了，夏明燁開始進行反駁，甚至還會指出父親話裡不對地方。

  更關鍵的是，夏振南覺得，兒子是真的受到馮正明影響太多，沒有老老實實堅持傳統，反倒是開始有了不少創新的念頭。

  夏振南認真說：“老老實實把傳統堅守住，才是你應該做的。”

  說話間，夏振南開始在鍋裡炒糖。

  而詩禮銀杏這個菜，因為算是一道甜口的菜，所以不能有太重的油味。

  所以炒糖的時候，要準備乾淨的鍋，還不能用油去炒糖，只能是用水去炒。

  不能把糖炒到糖色的狀態，要炒到一種將將要拉絲的狀態。

  然後把銀杏倒入鍋中，用鍋裡的糖漿均勻包裹住銀杏。

  一旁的夏明燁提醒父親：“爸，可以放一些蜂蜜桂花的。”

  說著夏明燁已經把蜂蜜桂花舀出一杓放進鍋裡。

  夏振南這次倒是沒有阻止，因為蜂蜜桂花入鍋後，所傳出的香味讓他也覺得很好。

  炒勻了之後，夏振南把鍋直接遞給兒子去裝盤。

  夏明燁用小杓子，一杓一杓把銀杏舀出來，擺放在盤子的一邊，剛好是和他盤子裡畫的那株桂花樹構建成一種對應。

  如此擺盤完成後，獲得現場觀摩人的稱讚。

  “好漂亮，而且好香，桂花的香味。”

  “真是好看啊，還很香，這是什麽菜？”

  夏明燁微笑回答：“一道孔府菜，詩禮銀杏。”

  老師傅們看到這道菜的擺盤，紛紛都覺得確實是一種值得稱讚的嘗試。

  蘇老師傅說：“在傳統的基礎上，做了一些改良，這個菜很棒，看起來小夏這些天學到不少東西，把擺盤真是做的越來越好。”

  其他幾位老師傅也都紛紛讚同，也都是覺得這樣的擺盤設計，更有中華文化的美感。

  夏老師傅笑著對顏老師傅說：“這些都算是跟正明學到的。”

  顏老師傅說：“相互學習，正是我們這次交流的目的。”

  夏明燁獲得誇獎，看向自己父親。

  夏振南多少也有些驚訝，沒想到兒子這種在他看來有些胡鬧的做法，還真是獲得不少人的認可。

  這讓他的心裡多少開始思考，是不是有些東西是應該隨著時代變遷改變？

  當然，心裡這麽想，夏振南依然還是並不願意直接認可馮正明和自己兒子的這些改變。

  馮正明那邊給顏建興打下手，同時也給顏建興進行一些宣傳。

  利用他如今在泉城的小有名氣，向不少來現場觀看的人，介紹和推薦顏建興，希望大家等顏建興餐館籌備好開業了，大家能夠給予支持。

  有馮正明的站台、介紹和宣傳，顏建興自然也獲得不少泉城老饕關注。

  泉城絕大多數的老饕都對馮正明已經算是很熟悉。

  雖然馮正明在泉城揚名還不到一年時間。

  而且他的乾飯鋪子開業也不過半年。

  但是泉城的老饕可以說都很認可馮正明手藝。

  這其中有三點比較關鍵。

  第一就是馮正明融合了爺爺和師父手藝，自己進行一些改進後的把子肉。

  可以說，馮正明是把把子肉給做成了泉城的一個招牌美食。

  第二是馮正明乾飯鋪的經營方式，把子肉干飯和小炒的結合。

  這種模式在馮家乾飯鋪之前，還沒有哪一家這樣去做。

  因為一些餐館和酒樓有些看不上把子肉，而像是趙超興的超興興那樣專門做把子肉的鋪子，大多不可能再去找大師傅做小炒。

  最多像是如今火車站那家超興興，除了把子肉之外會提供一些盒飯菜。

  馮正明的馮家乾飯鋪，算是開創了一種全新的經營方式。

  也算是把把子肉的地位提升了一大截。

  第三點讓馮正明在泉城老饕們心目中地位很高的關鍵，自然是因為馮正明和三師兄楊斌的手藝。

  手藝是馮正明的馮家乾飯鋪硬實力，也是他絕對的底氣。

  更是馮家乾飯鋪現在模式，其他人無法複刻的關鍵。

  而什麽樣的手藝才算是好呢？
    自然是要獲得泉城老饕們的認可。

  因為有老饕們認可，馮正明的乾飯鋪生意很有保證，他也成功在半年時間裡便小有名氣。

  今天上午的這場交流，馮正明給顏建興打下手，正是要用自己的名聲推薦顏建興。

  幾天的全省青年廚師烹飪交流大賽的進行，已經成為泉城的一個巨大話題。

  今天來現場的泉城本地老饕是最多的。

  當老饕們看到馮正明，竟然是做著一些切配的活，自然都是充滿好奇。

  “小馮師傅，你竟然在這裡乾平時學徒乾的活？”

  “馮老板這是在給誰打下手？”

  “還真是第一次見到，馮老板給別人打下手。”

  “哈哈哈，之前去大排檔，都是學徒給馮老板打下手，做的不好還會被馮老板訓。”

  “今天小馮老板這也算是體驗一把學徒的日子嗎？”

  馮正明見老饕們都被吸引來了。

  他隆重向大家介紹：“這位是我大哥，我師父的大兒子，正兒八經的顏家傳人，大家覺得是不是值得我給他打下手？”

  被馮正明這麽一介紹，圍觀的老饕們都是一臉驚訝。

  顏建興也被介紹的有些不好意思了。

  “正明伱的手藝不比我差，讓你來給我打下手真是有些大材小用。”

  馮正明微笑說：“大哥別客氣，你師承也是一位老師傅，還有師父在，你的手藝自然是要比我強，在你面前我還是個學徒。”

  然後馮正明對現場圍觀的人群繼續介紹。

  “我大哥馬上要回泉城來，要開一家顏家私房菜館，到時候大家想要吃我師父的一些拿手菜，可以去我大哥的館子捧捧場。”

  被馮正明這麽一說，現場的老饕們頓時明白他的用意。

  一位經常去馮正明大排檔的老饕笑呵呵先開口。

  “小馮老板，你這給別人站台宣傳，不怕被搶了生意？我們去了人家的館子，可能以後就不去你那邊了。”

  其他老饕們也都紛紛開玩笑，說是認了顏建興的館子，可能就不去光顧馮正明那邊。

  顏建興聽了趕緊說：“各位各位，吃飯也是需要適當換換口味，我來泉城開館子可無意搶我小弟的生意，大家該去他那邊吃飯，還是要去的，我的館子定位上和他那邊會不同，而且也不在一個地方，大家相互之間不存在多大競爭。”

  馮正明接著說：“大家願意吃誰家去誰家，這個真的不用客氣，而且我的乾飯鋪就算是再如何擴大，也不可能一家把泉城的所有人都接待了，所以我大哥說的沒錯，我們兄弟之間不存在競爭。”

  說到這馮正明稍稍停頓，又對老饕們說：“何況，有了我大哥的館子在，多少是會對我有一定的督促作用，讓我要把菜做得更好。”

  顏建興跟著說：“沒錯，我們兄弟相互促進。”

  老饕們看到馮正明和顏建興一唱一和，明白這兄弟倆關系確實不錯。

  而且品嘗過顏建興做的菜，老饕們對他的手藝也算認可。

  最終老饕們自然也都表示會去給顏建興捧捧場。

  上午的展示和交流結束。

  中午吃飯的時候，顏建興私下裡向馮正明表示感謝。

  “真是謝謝正明，你今天上午算是幫我亮出了招牌，也幫我打出一些名氣，對我的餐館開業真是幫了很大忙。”

  馮正明笑著說：“大哥別客氣，等你開業的時候，我和師兄們肯定要去給你捧場。”

  顏建興聽到這話倒是向父親那邊看了看。

  顏老師傅聽到兄弟倆的話，同樣老爺子也聽說了，上午展示和交流的時候，馮正明幫顏建興在泉城到場老饕們進行宣傳的事情。

  對馮正明的做法，顏老師傅多少是有些不那麽認同。

  顏老師傅還是希望自己兒子能夠憑借自己的手藝，獲得泉城那些老饕認可，從而自己把餐館的生意做起來。

  現在通過顏老師傅的招牌，再加上馮正明幫忙站台推廣。

  等於說讓顏建興的餐館還沒開業，已經先在泉城有了一定名氣。

  這實在是多少有些違背顏老師傅歷練兒子的初衷。

  所以捕捉到兒子目光，老爺子很認真對兒子進行一番教導。

  “這次你算是討了巧，佔據天時地利人和，這樣的情況下，你還不能把餐館做好，那你就乾脆以後別做廚師了。”

  父親這話說得是很直接，而且也算是毫不留情面。

  顏建興倒是沒有覺得父親說的不對。

  “爸您放心，我既然開餐館，肯定首先要把手藝做好，絕對不會讓上門的顧客因為菜品有任何的不滿。”

  顏老師傅說：“還有一些餐館內的管理，尤其是服務人員的選擇，必須要認真，後廚的采購工作，你也必須要做好，你自己去開餐館，很多事情都必須要親力親為，哪怕是一丁點的小地方都馬虎不得。”

  顏建興認真保證：“我會注意，把各方面都準備妥當。”

  顏老師傅點點頭，沒有繼續再說什麽。

  其實通過這幾天青年廚師烹飪交流大賽下來，顏老師傅也是明白了，後輩是需要多歷練。

  他之前壓著兩個兒子的發展確實是不對，需要讓兒子們去展示自己，才能在展示中發現更多問題，從而把手藝磨練的更好。

  就像是這次比賽，通過比賽很多年輕廚師都有明顯進步。

  這其中可能最讓顏老師傅覺得進步明顯的是夏蕙、孫海、張磊和楊鵬他們。

  過去他們四個雖然能做菜，但是太多的細節方面他們都比較馬虎。

  這其實也算是很多年輕廚師都有的問題。

  細節上的馬虎會導致年輕廚師出菜的品質不穩定。

  而通過這場交流比賽，他們認識到一些問題。

  夏蕙、孫海、張磊和楊鵬都在改變。

  同樣，顏老師傅今天上午看到兒子的一些做菜細節，也都是讓他比較滿意，老爺子覺得應該讓兒子去闖蕩闖蕩試試看。

  午餐過後，大家是休息了一陣，馮正明他們最後一場的比賽正式開始。

  馮正明最後一道是湯菜，當時要從熬湯開始。

  (本章完)