11.1毛蔥

　　毛蔥這種植物，我在小村生活那些年常見到的，現在我們在市場上也還能夠看到，也還有一個事兒能說一說的就是，現在市場上見到的有好多並不是我這裡說的毛蔥，那些是一種類似於圓蔥的，與我說的並不是一樣的植物。

　　毛蔥是在春天小園子剛剛整理完就栽上的，小村這樣說，實際上呢，就是把作為毛蔥栽子的那些毛蔥栽倒壟上去。毛蔥是用我們吃的那個毛蔥栽倒地裡面來進行繁殖的，栽下去的毛蔥在稍後一些時候就漸漸的長出一個新綠色的小尖兒來，慢慢地鑽出地面。毛蔥這種繁殖，栽下去的是一個個體，在整個生長過程中，漸漸的長出若乾個個體來，比如兩個或者三個都是有的。另外的一個就是小村人們用來做蔥載子的毛蔥還是相對瘦小的，到了接近立秋的時候，長在底下的毛蔥個體就已經很大、很強壯了，相比較於蔥栽子來說個體的體積是增加的。

　　小村人們在栽種毛蔥的時候采用的是雙行栽種的方式，也就是說在一條壟上面栽上兩行毛蔥。小村人們在毛蔥生長過程中，基本上不會大量的拔出正在生長的毛蔥來吃的，更常見到的方式是掐毛蔥外圍的蔥葉子來吃;毛蔥葉子很清新，芯上的葉子更清新，外圍的葉子就差一些，不過小村人們為了毛蔥能夠正常生長，都是不去掐芯上的葉子的;掐完之後的剩余部分還是會繼續生長的，不過需要一些時間才能夠長起來;沒有掐過的葉子能長到一尺多長，也還比較強壯，沒有破損，也就是說蔥葉兒尖兒是封閉的。毛蔥葉子洗淨了可以直接就拿來蘸醬吃，比如就用來打飯包，比如就用來拌涼菜，也或者就用來做蔥花也是有的;那些年小村主婦往往在菜下過之後，去小園子裡面掐幾棵毛蔥葉兒回來，在菜板兒上剁成碎蔥花下鍋也是常見到的事情。

　　毛蔥在生長過程中是需要水分的，種在小園子裡面的毛蔥，小村人們晚飯前後還是可以澆水的，種在大地裡面的毛蔥就需要專門拉水去澆灌了;當然一般年份還是用不著拉水澆灌的，特別旱的年頭兒小村人們才拉了水桶拉水澆灌毛蔥。種在小園子裡面的毛蔥，往往是需要備壟給毛蔥壟培土的，而種在大地的毛蔥就需要牛馬犁來培土了，人力還是很難滿足的。也不僅僅就是培土，比如大地裡面的毛蔥壟可能生長了很多雜草，這些雜草會影響毛蔥獲取營養的，一定要除去，小村人就說薅毛蔥壟，也往往在見面的時候就說，今兒上午薅毛蔥了，他說的並不是把毛蔥薅下來，而是說清除毛蔥壟上的雜草這個活兒，光從字面上看，跟我這個解釋是挨不上的，這也僅僅是小村人們那時候的一種簡略說法，想想，減了什麽呢?就一個壟字?

　　經過幾個月的生長之後，大約立秋前後毛蔥葉子就逐漸乾枯了，最後就完全沒有了生機了，這時候的毛蔥還埋在地裡面，小蔥人們這時候也就多了一樣活兒，小村人們叫做起毛蔥。

　　起毛蔥也是小村常見的農活兒，做起來比起土豆容易一些，比如起土豆需要牛馬犁，起毛蔥就不需要;小村人們往往都是抓住地面上的毛蔥葉子直接拔起來，小村人們就說薅起來;光這樣也還不能完全都薅出來，也還需要比如一個鏟子，把那些沒薅出來的起(挖)出來。

　　起毛蔥是一個很累的活兒，完全是人力的;種在大地裡面的毛蔥也是要裝進柳條筐，跨到一起倒成鋪子的，這樣更方便之後的裝車;另外的一個活兒就是在起毛蔥的時候，

人們要把附在毛蔥上面的泥土清除掉，這也是手工的活兒;起毛蔥的小村人是蹲在地上乾這個活兒的，這樣的姿勢，時間長了自然就很累，此外風吹日曬與高溫也都是難於避免的，寶寶們(2022年)出去玩的時候還有防曬擦塗，小村人們是沒有這個保護的，曬成古銅色、曬成黑的也是常見到的事情。我在小村生活那些年農副產品的價格還是比較低的，小村人們的收入相對來說就低很多，付出與收入的比例可見一斑。　　毛蔥裝車拉回家裡面之後需要鋪開晾曬，曬乾一些才便於保存，也會在晾曬的過程中淋雨，不過有的時候下雨也就不去蓋上毛蔥，任雨水淋一下也是有的，比如淋雨後，附在毛蔥上面的泥土可能就被雨水衝下去了也是有的事情。 晾曬幹了的毛蔥收起來，放進倉房裡面儲存起來，比如就用茓子茓起來。

　　到了冬季天冷了，毛蔥就轉移到屋裡面儲存了，那些專門栽種出售的就有專門的窖來儲存。毛蔥不怕凍，我們說的是冬天凍了一冬天，到了春天自然化凍之後還有生命力，但我在小村生活那些年毛蔥還是不放在外面任其被凍的，這也是事實。

　　小村人們嘮嗑也還常說蔥蒜，說到毛蔥了，也順便說說大蒜吧。大蒜的栽種與毛蔥大體上差不多，生長過程中的經管也差不多;到了立秋前後，大蒜杆兒長成了，就比較硬了，蒜葉兒也還是綠色的，不過並不像夏天那時候能吃，立秋前後的蒜葉兒已經不能吃了。毛蔥也還，大蒜也罷，在其之前月吧的時候，都會把壟上的覆土把開來，小村人說這樣做有利於蔥蒜生長，是不是這樣，沒考證過。

　　起大蒜也還是攥著大蒜稈兒拔起來，不過與毛蔥不一樣，大蒜是在拔下來之後捆成一小捆的，拉回家裡面之後編成蒜辮兒，一般打算賣的就編成一百頭大蒜一辮兒，自己留著的，也還有兩百頭的。編成的蒜辮兒掛起來，晾曬到老秋收起來儲存，是不能凍傷的，一定要放在屋子裡面去;溫度好的屋子裡面，也還往往對打算造成傷害，大蒜生芽子了，這也是小村人們不希望看到的;也不單是大蒜，毛蔥在溫度高的室內也會生芽子。

　　不同地域不同時期，有著不同的生活，我說的是我在小村生活那些年的事兒，距現在(2022年)也有幾十年了，現在小村是不是這樣，我還真的叫不準，也是真的。