貴人們出行遊獵，其實更像是一次大型娛樂活動，集打獵、郊遊、踏青、喝大酒、吹牛逼、露營燒烤等於一體，很是受社交達人們的喜愛。

　　既然有如此豐富多彩的活動，自然就少不了做瑣碎雜事的仆役下人。曹佾一行雖只是數個貴人，可每人卻又帶了或五六個、或十余個仆從，有負責飲馬的，負責露營的，負責做飯的，還有負責趕大車的，端的是訓練有素，有條不紊。

　　曹佾打馬緩緩而行，劉珞打起精神綴在其後，那大狗前前後後跑來跑去，時不時對劉珞投以好奇的眼神，似乎是在擔心這人會不會搶自己的崗位。

　　要說劉珞當初之所在，離曹佾他們露營的地方還真不遠。步行也就一刻鍾的功夫，便見數十個營帳搭建在一條溪水邊，炊煙嫋嫋，顯然是在準備晚飯了。

　　一堆升起的篝火前，圍坐的幾個人見曹佾打馬從林中出來，都連忙起身相迎，待見到後面的劉珞，不禁紛紛笑道:“國舅不是說要去打幾隻兔子烤來吃麽，怎麽帶回個大活人來?”

　　曹佾下馬，自有人牽去喂料飲水，又有人接過弓箭送上毛巾水囊，體面的一塌糊塗。

　　曹佾匆匆抹了一把臉，無奈道:“某隨著大金的吠聲而去，本以為會有什麽大獵物，不想卻發現了這個少年。此人路遇強人，被裹挾拋棄在林中，若是不救，某於心不忍。”

　　眾人又讚道:“國舅仁德！”

　　劉珞只聽過守株待兔，沒想到自己守著棵樹卻守來一個皇親國戚。嗯，大家都是奔著兔子去的，也算緣分了。

　　姓曹的國舅?上下兩千年應該不老少，但能讓劉珞有印象的，也就八仙裡那位了。再聽得幾人話語中談及范仲淹、文彥博什麽的，哪還不知道自己當真回了北宋...

　　這麽巧?這位爺還沒飛升?

　　曹佾沒有注意到劉珞古怪的表情，隨意指了指周圍對他道:“看看自己能做些什麽，自去。”

　　劉珞抱拳應下，就在營中溜達起來。

　　雖然並未痊愈，但經過和那位大金的一番對峙，又走了這三四裡路程，最主要是整顆心放了下來，劉珞此刻竟感覺周身上下舒坦了不少。

　　營中的帳篷已然搭建完畢，除了照顧馬匹的幾人外，仆從們大多在忙著整頓晚間的飯食，撿柴火的、擔水的、燉煮的、整理食材的，格外忙碌。

　　也有幾人站在那裡談笑，並不乾活，顯然是管事之流，階級立場分明。

　　走到一口大鍋前，見鍋裡燒著水，兩個仆役抬著一隻剝了皮已經認不出模樣的東西就要放進去煮，劉珞好奇問道:“這是何物?”

　　兩人之前未曾見過劉珞，看他模樣穿著就知道不可能是貴人，但他又能在營中到處亂竄，一時反倒吃不準他是什麽人物，又該以什麽態度對待。

　　好在兩人手裡都抬著東西，想行禮也不能，面面相覷下，一人答道:“乃是下午間打到的一隻麂子。”

　　麂子是體型較小的一種鹿，很是膽小，有點動靜就跑的沒影，所以很是不好逮。上輩子動物保護法的實施還沒有那麽嚴格的時候，劉珞也曾在以野味為噱頭的飯店吃過，味道著實不錯。

　　但野生動物有個通病，就是腥氣偏重。

　　所以要麽下重料，蔥薑蒜花椒辣椒高度酒燒起，以味壓味。要麽就乾脆拿來燒烤，最後撒上一把孜然辣椒面，圖個野性。

　　劉珞很難想象這麽一整隻麂子丟進鍋裡煮，出鍋時會是個什麽味道，

到底是棄肉飲湯，還是棄湯食渣?　　劉珞便問道:“這隻麂子，讓我來料理可好?”

　　二人一時無語，敢情這是新來的廚子?

　　但又不敢自專，這是今日獵得最大的家夥了，是當大菜來的。

　　其中一人隻好向幾個管事那邊喊道:“曹管事，有個少年說要料理這麂子！”

　　其中一個管事聞言，朝同行們拱拱手，便朝這邊來了。

　　諸位貴人以曹佾曹國舅為首，管事眾人自然就都捧著曹管事了。

　　對自家阿郎撿回來的這麽一號人物，曹管事方才也是思量過的，若是阿郎要收為仆役，那自然是直接交給自己處置，然而阿郎只是放任他在營地內走動，並未招呼自己。

　　作為管事，首先就要懂事，家主沒有吩咐，自己不能太過主動。

　　但這時劉珞主動要做事，曹管事就可以借此請示阿郎了。

　　曹管事朝劉珞和兩名仆役道:“先不忙，我先去問過阿郎。”

　　“阿郎，那少年說要料理那隻麂子，您看?”曹管事在篝火旁佇立良久，直待到幾位貴人一個話題落停，這才恭敬的上前一步問道。

　　曹佾朝那邊望了一眼，笑道:“隨他吧，你們也帶著下人們各自去吃了。”

　　曹管事點頭應下，又招呼了兩個曹家的仆役好生伺候好貴人們，這才來到劉珞這邊，朝那兩名仆役道:“你們聽他吩咐便是。”

　　劉珞看看天色已經不早，就對一人道:“你將這麂子的四肢砍下，再斬了小塊，嬰兒拳頭大小就好，然後放進鍋裡去煮。”

　　又對另一人說:“你去找了蔥薑蒜，還有油來，還有什麽其他香料，也都拿來給我選用。”

　　他自己則尋了一把菜刀，待那麂子被分去四肢，便把軀乾上背部和肋下的肉給剔了下來。

　　這兩個部位放牛身上，那就是菲力、西冷和眼肉了，甭管什麽動物，都是最嫩的幾個地方。

　　只可惜沒有鐵板，不然劉珞倒也能弄個麂排出來，三分熟五分熟任君挑選，童叟無欺。

　　等劉珞把肉切成薄片，又用溪水淘淨了血水，撒了微微一點鹽，打了兩個蛋清進去拌勻，最後加入一點油再次攪拌，靜置醃著。

　　那邊在鍋裡煮了一會兒的腿肉也有了八分熟，水面上已經飄著厚厚的一層白沫。

　　劉珞把腿肉撈出到一個已經兌好溫水的大盆裡——焯過水的肉必須用溫水洗才好，若是用涼水，滾燙的肉會立即收縮，既影響口感，燒製時也難以入味。

　　大鍋也被洗刷乾淨，劉珞趁著這點時間切了蔥薑蒜。他本以為宋朝並沒有後世那麽多的香辛料，卻也見到了桂皮、花椒、紫蘇等熟悉的身影，甚至還有用陶罐裝著的黃豆醬...

　　劉珞本來是打算做個紅燒麂子腿，問了問那兩人，此時並沒有醬油這種東西，只能作罷。誰知兩人聽到醬字，卻找來了黃豆醬，問劉珞可能用得上。

　　劉珞樂了，那就做個黃燜麂子吧。

　　待鍋燒熱，倒入不知什麽油，劉珞聞了聞，並無菜籽油那種略微刺鼻的味道，倒有點像麻油。不等油溫升高，旋即下入蔥薑蒜和桂皮。

　　因為是在野外搭的鍋灶，通風條件好的過頭，又是大支的柴火，不怕火力不旺，反而怕火控制不住容易糊鍋。

　　不一會，蔥薑蒜和桂皮就被煸出了香味，顏色也開始變深，劉珞趕緊撒入一把花椒，不到一息功夫，就倒了麂子腿入鍋，趕緊翻炒起來。

　　火大的好處就是能夠快速讓食材外部產生美拉德反應，產生讓人難以抗拒的香味的同時，也能鎖住內部的汁水，達到外焦裡嫩的效果。

　　為什麽飯店做出來的菜往往口感比家裡的更好，一個重要的原因就是人家灶台的火夠大！

　　等到麂子腿漸漸被油煎炒成金黃色，劉珞再加入幾大杓黃豆醬炒勻，倒入開水沒過食材。因為本就焯的熟了大半，所以也不需要去管火候，什麽時候水燒的差不多快沒了就是好了。

　　另起一口鍋，倒油，等油鍋燒熱，把滾燙的油用鐵杓舀出，再次倒入大量涼油。

　　劉珞不知道的是，他的迪拜用油手法看的旁邊兩人直咧咧，心裡大罵敗家子。蓋因這年頭因為生產力低下，植物油又只能靠人力進行壓榨，所以分外金貴，倒是動物油脂反而便宜很多。

　　這次不等油溫升的太高，便加入醃製好的肉片。

　　隨著油溫的上升，劉珞用鏟子慢慢將肉片滑散，等肉片的顏色由紅轉白，立即撈出備用。

　　這時鍋裡的油又已經再次滾燙，只能再次倒出，換上少許涼油。加入蔥薑蒜爆香，等油溫升起來，倒入浸炸到大半熟的肉片，等肉片開始卷曲，加一點鹽，撒把蔥花，隨即出鍋裝盤。

　　劉珞見兩人看著自己，就朝曹國舅那邊努努嘴，催促道:“等啥呢，趕緊上菜去！”說完也不等兩人應聲，就往地上一坐，好像累壞了一般。

　　天可憐見，他除了下食材、動鏟子、出鍋，諸如斬件、生火、換油、加水這些費力的事兒，都是那兩個仆役乾的，後世的廚師長也沒大牌到如他這般只動動鍋鏟的...

　　他這邊休息不提，那邊幾個貴人看著這盤肉，不得不說，卻是有些意外。

　　“咦，這是...炒菜?”在座的都是吃過見過的主兒，炒菜雖然只有汴梁幾個名樓有，但對他們而言著實不算新奇，讓他們意外的是，國舅隨便在林子裡撿回來的一個少年居然會做炒菜?

　　在場以國舅為尊，曹佾當仁不讓的先行提了筷子招呼:“都先嘗嘗看。”

　　“嘶...嫩！”

　　“不光嫩，還滑，比礬樓不差！”

　　“這手藝，可以啊！國舅，你知道的，我家還缺個好廚子！”

　　“國舅好眼力，隨便撿個人都是有才的，慧眼呐！”

　　“國舅，不是我多嘴，這少年，怕是身上有事兒啊...”