飯罷，又等了一陣子，葉雅茗看看茶青攤晾得差不多了，回屋換了一身方便乾活的舊衣，又用布把頭給包了。

走出門時，大家看她這模樣，都忍不住笑了起來。葉崇明打趣道:“人都說穿著龍袍不像太子;你倒是穿著農婦的衣服也不像個農婦。”

他這孫女，應該是受了祖宗的提點，整個人氣質都發生了巨大變化，不光大氣雍容，氣質矜貴，還有一種上位者的氣勢。當她下命令的時候，他都下意識聽從她的命令。

葉雅茗吩咐水厄:“升火吧。”

這時代沒有煤氣或電力，想要控制火候，就得有專門燒火的人。葉鴻盛製茶時一直都是水厄燒火。吩咐一句他就能按你的要求讓火大火小。

因此葉雅茗這次製茶，便讓他來燒火。

雖說留在院子裡的都是可信的下人。但保險起見，葉崇明隻留下了白蕊和水厄其余人都遣了出去。

留下白蕊，也是擔心葉雅茗在製茶過程中有什麽需要幫忙或需要侍候的。

沒一會兒，火旺了起來了。把手放在離鐵鍋一定距離的地方，感覺到燙手的程度，葉雅茗便將一部分茶青倒入鍋中，在手上繞了兩層布後，徒手翻炒起來茶青來。

葉鴻盛看得目不轉睛。

青鍋、輝鍋、分篩，葉雅茗把茶炒出來已是半個多時辰以後了。

葉鴻盛看著小瓷罐裡帶著點火氣的平扁光滑的茶葉，問葉雅茗道:“這就好了?”

“算是好了。只是想要味道達到最好，得放置一兩天，等這茶葉的火氣過了才行。不過現在您可以嘗嘗了。”

水厄一聽這話，立刻把火移到了紅泥小火爐裡，白蕊提了一壺水，坐上去燒，自己則開始備茶具。

不一會兒水開了，葉雅茗親自動手，泡了一壺茶，斟給了葉崇明和葉鴻盛。

撲鼻而來的便是與原先蒸青綠茶完全不同的茶香。待茶湯入口，茶香與鮮爽甘醇的滋味層次分明地充盈了整個口腔。

葉鴻盛瞪圓了眼睛，指著茶盞道:“這味道，這味道……你就這麽簡單炒炒，就能讓茶葉的味道好這麽多?”

他是製茶、品茶的大師，一生品茶無數，肚子裡也有墨水，要他形容茶的味道，那自然是不缺乏詞匯的。

可這一刻，他口拙得竟然說不出一句讚譽的話來。

葉崇明則滿臉驚喜。

葉雅茗其實能了解葉鴻盛的感受，故意逗他道:“怎麽是簡單炒炒呢?這豈是簡單炒炒?其中的學問大著呢。”

“嘿，我說錯話了。”葉鴻盛拍了自己額頭一巴掌，盯著葉雅茗問道，“你能跟我說說這其中的道理嗎?”

葉雅茗搖搖頭:“說不出。我只知道我做夢夢到了有人這麽教我。於是我就照著他說的做出來了。”

“祖宗保佑，祖宗保佑啊。”葉崇明在一旁朝天空磕拜。

正細品茶滋味的葉鴻盛見狀，隻得放下茶杯，一臉無語地站起來。

老爹都跪下了，他到底是跪還是不跪呢?

葉雅茗去把葉崇明扶了起來，道:“祖父，清明很快就到了，到時候咱們再去祭拜一番。”

“對對對。”葉崇明站起來，連連點頭。

葉鴻盛滿腦子都是製茶，顧不得安慰老爹，目光灼灼地盯著葉雅茗，“我能學嗎?”

“當然。”葉雅茗便將如何做跟他說了一遍。

好在園戶後來又送了兩筐茶青來，白蕊、水厄按著葉雅茗吩咐的方法攤晾了。

父女倆一個教一個學，又炒出兩鍋茶。

當然，因為茶青不多，這兩鍋的量比較少，只是葉雅茗製茶的一半。

第一鍋，葉鴻盛直接炒糊了。

第二鍋倒是沒糊，但喝起來跟葉雅茗的比還是相差甚遠。

現在葉鴻盛終於知道當他問葉雅茗難不難時，葉雅茗沒有回答了。

這炒茶，說難似乎也不難，起碼製作工藝上比蒸青更簡單;但說難也難，這茶製得好不好，全憑一雙手和人的感覺。

他在茶廠裡一直是做品控的，這會兒便神情凝重地問道:“如果大家都熟練了，炒出來的茶味道是不是都跟你一樣?”

葉雅茗笑了:“不可能。”

這手工炒製的茶，全憑製茶師傅的感覺與經驗。即便是同一個有經驗的製茶老師傅，身體狀況不佳，心情不佳，還有外在的天氣不佳等等，都會影響到炒製出來的茶的味道。

這也是後世基本都用機器製茶的原因。

機器雖然製不出手工製茶那令人驚豔的味道，但勝在穩定。而穩定的品控才是一個茶企成功的關鍵。

父女倆一個教一個學的功夫，葉崇明興奮激動又暢想了一番未來之後，就開始琢磨起葉雅茗說的問題來。

製茶師傅不能用，但他們的徒弟是能用的。而這些徒弟，基本都是他們的兒子、侄子，抑或是看對方機靈有天賦，人品也過關，收為徒弟的。

這些徒弟從被收徒那天起，就跟著師傅製茶。那些製茶師傅有時候只動動嘴，事情都是徒弟們做的。

孫女新製的這種“炒青綠茶”，葉崇明憑經驗一眼就可以看出它的未來。

以現在團茶勢微而散茶勢頭正盛的趨勢，沒準這炒青綠茶能一躍而起，成為超越這兩者的存在。

這樣的話，那些為葉家製了一輩子茶的製茶師傅心裡肯定會十分失落。有些心胸狹窄一些的，以後不光不願意繼續為葉家精心製茶，沒準還會鬧出么蛾子來。

葉崇明決定讓製茶師傅們自己從徒弟中挑一些人來，跟著葉雅茗學製新茶。

他們不能製新茶，但他們的兒子、侄子或心愛的徒弟能製茶，想來他們就沒意見了。

待葉雅茗那邊的教學告一段落，由著葉鴻盛自己琢磨，葉崇明便將自己的想法跟她說了。

“你覺得是否可行?”他問道。

葉雅茗點點頭:“成，那就這麽辦。”

不管怎麽說，這些人熟悉茶性。在茶廠乾這麽久，人品也是看得見的。總比那不知根底的強。

“那你需要多少人?”葉崇明問道。

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