老黃躺舒服了，腦子裡就出現了許多奇奇怪怪的想法。

　在這些之中，又忽然冒出那個舉報自己的人。

　雖然不知道到底是誰。

　但是老黃恨啊！

　這告密的，真是楊穎的手辦——baby小人啊！

　如果不是他，自己又怎麽會淪落到如此地步。

　不過現在老黃已經是自身難保了，最多也就在心裡狠狠地把那個baby小人拉出來蹂躪幾百遍。

　就在老黃自暴自棄，過著唯心主義的癮，準備等死之時。

　耳朵卻是微微一動，一股潺潺水聲被其接收到。

　於是老黃立馬打了個激靈，人從躺著的狀態立馬翻身起來。

　因為人在凸起的山丘上邊兒，所以看得比較遠。

　透過枝葉繁茂交錯之間的縫隙，老黃隱隱約約看見了一條小河。

　河對於現在的他來說意味著什麽呢?

　有河就有水源，而且還有可能能找到魚類等河鮮生物。

　這些都是能夠拯救其生命的東西！

　最讓其精神一振的是，老黃涉獵極其廣泛，自然是知道，在這種地方。

　找到了水，就意味著離人家不遠了。

　在古時候，沒有自來水，沒有水管管道。

　所以自然是要距離水源地近一些，方便取水。

　這樣對於生活的方方面面都是十分有益的。

　老黃身體深處不知道從哪裡突然湧出來一股力量，連滾帶爬地起了身。

　朝著水聲來處屁顛屁顛地過了去。

　果然是天無絕人之路，老黃在這水邊找到了一戶漁家。

　漁家也是個善戶。

　看見這客人渾身髒兮兮的，身上掛著幾塊兒破布，臉頰消瘦。

　漁家幾乎是立馬搞明白了是什麽情況。

　畢竟這年頭富家子弟在山水之中探險的事情，也算是普遍。

　不要以為什麽“驢友”之類的只有現在才有。

　古時候這些“探險家”們可也絲毫不遜色。

　比如一句十分著名的詩句。

　“腳著謝公屐，身登青雲梯。”中的謝公屐，就是謝靈運為了讓自己在登山時候能夠保持身體平衡而發明的東西。

　是以漁家見怪不怪了，每年都得在山窩窩裡面兒撿到幾個流浪地球的富家子弟。

　當晚，漁家就將自己今天搞到的魚拿出來熱情地招待了黃宗憲。

　其中一道魚頭讓黃宗憲是讚不絕口！

　這農家用自家炮製的剁椒，與魚頭一同烹飪，再隨便加了一點兒其他配料。

　烹製出來的這道魚頭菜品色澤紅亮、味道濃厚無比。魚頭肉肉質細嫩，魚頭皮肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

　在那黃宗憲擺脫窘境之後，是日日思念那日農家的剁椒魚頭，雖然自己也嘗試著做過，但是都沒有那時候的味道了。

　不過由於黃宗憲的不斷嘗試，還是做出來了幾分味道，後來人們看見黃宗憲家裡弄這個，於是也彷照著開始學習。

　剁椒魚頭看似無肉，但下飯下酒，余味無窮。

　受到了許多人的喜愛。

　這農家隨意做的魚頭，本來是土味十足，也十分簡樸的，只是剁椒+魚頭而已。

　不過後面隨著逐漸發揚變化，剁椒魚頭就漸漸多了許多其他的材料。

　所以也算是將其發揚光大了。

　時至今日，剁椒魚頭已經成為了湘菜蒸菜的代表菜。

　現在的剁椒魚頭可比當時講究多了。

　做法通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、薑、蔥、蒜等輔料蒸製而成。

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　鱅魚，便是我們通常所說的大花鰱魚。

　也叫胖頭魚。

　大花鰱魚有一個最顯著的特點，就是魚頭特別特別大。

　有著一條花鰱半個頭的說法，便是說的一條花鰱魚的一半都是魚頭。

　這也完全能夠理解，畢竟主料就是魚頭，當然得選個魚頭大一些的。

　魚頭早已經被業務嫻熟的小黑拆了下來。

　現在有了小弟，沉為可真是爽翻天。

　要是擱以前，光是一個殺魚就需要耗費一點功夫。

　雖然對於拆魚斷頭王--沉為來說，這並不是什麽十分麻煩的事情，但是小黑的提前準備也是讓他省去了一些時間。

　將快要有四個成年人拳頭大小的大花鰱頭切成兩半。

　然後在兩半魚頭上邊兒劃上幾道口子，方便到時候醃製入味兒。

　做魚頭的一大難點就是難以入味兒。

　因為魚頭中間骨架奇多，並且多是以皮筋狀物黏在魚骨頭上邊兒。

　上面的肉膠質豐富，吃起來比魚身肉更加鮮嫩。

　這也正是剁椒魚頭的特色製勝秘訣之一。

　但是膠質物的密度卻更加高。

　所以相比起普通的魚肉來說，是不太容易入味兒的，

　醃製魚頭這一步可千萬不能偷懶，沉為在將魚頭表面劃出幾道花刀，去掉魚鰓之後，便用鹽開始緩緩均勻塗抹塗滿了表層。

　然後上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製一會兒，這個過程看似簡單，但是講究頗多。

　在塗抹鹽巴的時候，是不能用力過猛的，那樣就有可能破壞魚頭的表面結構。

　不過也不能用力太輕，否則調料無法入味兒。

　這對於廚師的掌控力就要求極高。

　要說這剁椒魚頭的做法，可以用一對矛盾的形容詞來形容。

　那就是既簡單卻又“難”。

　聽起來是一句似乎萬金油的形容話語，但是

　剁椒魚頭的做法簡單，就是蒸，但並不是把魚頭蒸熟就行了，必須保持魚頭的嫩滑。

　這又是對廚師火候的一重嚴峻考驗。

　醃製完成之後，將剁椒鋪在魚頭之上。

　這裡的剁椒可不是普通的剁椒，我餓是太和樓秘製的。

　剁椒魚頭的主要原料， 就是魚頭、剁椒。

　魚頭用胖頭魚的頭，而剁椒也有講究。

　剁椒又名剁辣子、壇子辣椒，剁椒魚頭的剁椒是用的湘南盛產的七姐妹辣椒，也就是小米椒，也叫小朝天椒製成的。

　這樣的剁椒，味道，那才夠勁兒！

　將鋪好的鮮紅剁椒鋪到魚頭上，然後放到鍋上邊兒開始蒸製。

　蒸製好後的魚頭取出之後，倒去碗內多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油。

　然後將適量的油燒熱做成明油，潑在上面即可。

　隨著明油與魚頭接觸，就像是金風玉露一相逢，滋滋聲音不斷冒出，剁椒也更加鮮紅亮麗。

　魚頭上面鋪著的一層紅豔豔剁椒看著就令人食欲大開，讓人忍不住開始暢想剁椒下邊兒的魚頭又該是怎樣一種風味。