桂香飄鳥，蟹滿膏肥，湖鴨正當時。秋天，正是螃蟹最肥美的時候。而其中十月至十一月是食螃蟹最好時節，十月母蟹為佳，十一月公蟹為妙。上官志仁便是選擇的母蟹。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血等等功效，而且對於腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。可以說是非常具有營養價值的一種食材。雖然至今，我們仍然不知道第一位吃螃蟹的人究竟是抱著怎樣的心態。但正如迅哥兒所言。“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，誰敢去吃它呢?”確實可以說，螃蟹生在我們國家，估計心裡也就只有一句“曰了狗了”。估計它也想不到自己長成那個磕磣樣，竟然也會有人把自己往嘴裡塞。我國吃螃蟹的歷史是十分久遠的，遠到甚至能夠追朔到五千年前的太湖流域良渚文化，換算到今天就是江浙一帶。在那裡的遺址裡邊兒，就有著蟹殼的發現了。而對於蟹的吃法，我國也是十分多樣。像什麽醉蟹、煮蟹已經是十分常見了。除此之外，還有糟蟹、柰香盒蟹、辣羹蟹、簽湖齏蟹、棖醋洗手蟹、棖釀蟹、五味酒醬蟹、酒潑蟹、蟹肉包兒、蟹肉饅頭等等等等。除了這些聽起來就讓人流口水的蟹類食品之外，當然也有著聽起來就能讓人聯想到地獄菜譜四個字的做法——糖蟹。在唐代段成式的《酉陽雜俎》中便有記載。“何胤侈於味，食必方丈。後稍欲去其甚者，猶食白鮔臘、糖蟹。”而蟹釀橙也是螃蟹菜肴其中的一道名菜，屬於江浙菜系，最開始是南宋時期出現的。南宋福省人林洪在《山家清供》食譜中便有記載蟹釀橙的做法。雖然有記載說“蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以澹鹽湯煮熟，自剝自食為妙。”的話。但那些貴人們卻是嫌棄掰這種硬殼子太過於粗魯，而且剝完了之後總免不得沾一手的蟹腥氣，吃的手忙腳亂還上不得台面。還有人覺得剝殼這個階段過於殘忍。於是廚子們本著“既然老爺們見不得螃蟹受苦，那就不讓螃蟹們出現”的道理，就有了蟹釀橙這種文雅的吃蟹法。但當蟹與橙子兩種東西相互交融之後，卻是迸發出了奇跡一般的鮮美。這一切，都只在將那橙頂揭開之後。蟹的鮮甜，橙子的果香相互交融在一起。因為在蒸製的時候還加入了香雪酒，故而在這橙香蟹味之中，還有幾分撩人的酒香浮現，卻絲毫不顯得突兀。橙香、蟹香、酒香渾然一體，都不用吃，讓人微微一嗅，就感覺似乎已經醉在其中了。用杓子輕輕舀一口放入嘴裡。梁向陽微不可查的點了點頭。這蟹釀橙，將螃蟹與香橙的味道利用的十分完美。要知道蟹釀橙最那把握的便是這調位了。因為在製作過程之中，會加入糖、醋、花凋、香雪等各類味道的物品。這就很容易將蟹肉的鮮甜與橙的果香壓下去。而這上官志仁竟然能夠將這些味道把握得如此和諧美妙。多一分則膩，少一分則寡，鮮美之味盡在其中。幾人互相看了看，眼睛裡都露出來欣賞之意。於是便也沒有多問上官志仁，就直接讓他下去了。.沉為雖然已經完成了比賽，但他卻沒有離場等候通知，而是當了個老六偷偷摸摸的站在場地角落觀察敵情。正如薛勇所說，“知己知彼，百戰不殆”。沉為也抱有了一些貢子哥的心態:我不過只是想贏罷了。評委們臉上的欣賞表情他看得清清楚楚。這和尚看來應該是穩了。他心裡暗暗琢磨。和尚對於他來說，應該算是一位勁敵了！不過沉為還是百思不得其解，這和尚究竟從哪兒學到的一身廚藝?總不能夠是自學成才吧?不是說廚師不能自學成才，只是這個過程會十分艱辛。如果沒有師父領進門，那麽許多的事情與技巧都只能靠自己慢慢摸索。而且沒有師承，就意味著得不到那些人家多年秘傳的烹飪手段。總不能你隨隨便便學幾年，就能打敗人家幾百年的師承吧?看著和尚還白胖胖的臉龐因為高興而有些泛紅。沉為心裡突發奇想。難道他像我一樣，也有掛?不過緊接著又立馬搖搖頭。絕對不可能！這種美食文怎麽可能會讓除了主角之外的人還有系統?這可是大毒點，作者肯定不會這麽寫的！否定了心中的想法。 不知道怎麽的，沉為突然想到那位端坐在後院涼亭裡敲木魚念佛經的枯瘦老僧。.“你這一道秋風落葉是自己的自創菜?”“是的，這是我自己突發奇想，按照‘秋’這個主題創造的。”陳業軍點點頭，看向了那盤中。盤中是一片棕色。棕色又分為了兩片，一片豎著，像是一棵枯萎的樹乾，臉上面的樹窩都複刻得有模有樣。另一邊兒則是一小片一小片的橫躺著像是落葉一般，而且紋路清晰，逼真無比。這完全不像是在做菜，而是像在凋刻藝術品一般！老人第一眼望過去竟然認不出來這是什麽東西做的。其他幾位也是面面相覷，沒能看出來究竟是什麽東西。不過這自然難不倒他們。梁向陽夾起來一片“枯葉”放到眼睛面前細細觀看，又湊近鼻子聞了一下。一股十分明顯的味道便出了來。“哎，老了老了，真是沒用，一時之間，竟然連棗泥都沒能分辨出來。”這句話說的，胡天明和蔣建軍面面相覷。胡天明一個委屈的眼神瞥向了蔣建軍。‘老哥，這是不是在罵我們?’‘應....應該就是了，梁老爺子除了喜歡噴人之外，還喜歡陰陽怪氣。’蔣建軍一個肯定的眼神回了過去。‘那我們怎麽辦?還是像以前那樣擺爛裝傻嗎?’胡天明疑惑地眼神望向蔣建軍。“對滴對滴，不管老爺子怎麽搞，我們就坐著，啥也不說，啥也不應就行了。”“以不變應萬變！”蔣建軍眼裡閃爍著只會，回應著胡天明。胡天明的眼神也是逐漸堅定。就按老哥說的，咱就縮起來當鵪鶉！