進入院中，可以看見雖然外面平平無奇，但裡面卻是裝點得十分幽靜。薛勇隻覺得和自家師傅開的小店很像，然而這種經營模式在他看來實在是“暴殄天物，不懂經營”。而沉為一看就知道，這是一家私房菜館。私房菜館是餐飲經營中一種十分特殊的種類。什麽菜系最牛鼻，一直是中華大地上爭論不休的主題。爭了幾百年，最終在清朝時期，因為王公貴族的偏愛，魯菜成了菜系第一。而川菜成了知名度最高的菜系。眾人一看，行吧，這沒爭的了，菜系已經定了。這咱們不爭了，勉強承認。然而菜系定了，沒得爭之後，中華大地上的這群人呀，也是閑不下來。他們爭什麽呢?他們開始爭哪座城市的餐飲強了！而這就得說到私房菜館的牛鼻了。雖然隨著字義的發展，現在的那些路邊小店也能算是私房菜館的一種。但最早的私房菜，卻是特指代那些達官貴人家裡的菜，他們個個有私廚，有些愛吃愛鑽研，就經常招待朋友，舉辦延席。我們現在所說的私房菜館，也大多都是指的這一種了。不過現在的私房菜除了達官貴人開的之外，還有許多是由技藝精湛的大廚，在從酒樓退休之後，都會選擇開一家私房菜館。而這也可以看出來私房菜館的一個特點了。那就是——高端。另外，私房菜館只需要有一個比較舒適的環境就行了，不必要像酒店那樣設施齊全。所以成本比較小。當然也有豪華的，不過那都算是特殊的那一類了，這類另說。因為它的成本比較小，質量又極高。所以在餐飲界中，曾經有人提出來。要了解一個城市的餐飲文化勢能強度，就要看這個城市私房菜從業人員的數量和質量。不管這一判斷是否符合邏輯，但本地菜系的文化厚度與外來菜系的繁榮程度決定著一個城市餐飲文化實力的強弱，這一點是絕對有道理的。而在這其中，私房菜這種高端餐飲尤其是具有代表性的。一路上，袁平給沉為和薛勇兩人介紹了一下這家店的基本情況。“龍師傅這一家店是含煙最喜歡的私房菜館，每天隻接一桌人。”“本來是給含煙準備的，我也是提前半個月預訂了。”說到這裡，袁平與柳含煙“含情脈脈”地對視了一眼，不過卻是不知道是不是抱著某種報復的心態故意出演。“結果沒想到今天恰好碰到沉老板你了，真是巧哈哈哈！”袁平說到這裡，忍不住哈哈大笑。確實是太巧了！而且因為他現在除了柳含煙那邊，幾乎就能算是沒有幾個親戚了。讓得他對於沉為很是親近，今天能夠與沉為重逢是十分驚喜的。而沉為則是聽著他那“含煙含煙”的叫個不停，看著兩人的親昵動作，忍不住撇了撇嘴。走進了裡邊兒，便有一名穿著旗袍的美麗小姐姐迎了上來。她似乎對於袁平很是熟悉，面帶微笑在前邊兒領著路。直到領到了一個單獨的小院之中方才停下，裡邊已經擺好了桌椅等物品。“袁先生，是現在開始上菜，還是有其他要求呢?”小姐姐溫柔的聲音像是樹梢上的百靈鳥。袁平沒有說話，只是將目光看向沉為，沉為搖了搖頭。於是他說道。“現在上吧！人都到齊了。”“好的請稍等！”“龍師傅這一家私房菜館，每一桌都有一個專門的負責人。”“剛才那位就是對接我們的，要是有什麽需要都可以告訴她。”袁平笑著對沉為薛勇兩人說道。這家菜館的效率很高，剛剛下去沒多久，就有菜上來了。同時那位小姐姐又來到了院子裡，充當解說的角色。在很多私房菜館或者高檔餐廳裡，都有這麽一個角色。既是為了體現出高檔餐廳與那些路邊蒼蠅館子的區別，畢竟這也算是服務周到的一個體現。同時也是讓客人了解到菜品的文化，讓客人有更好的就餐體驗。在歷史悠久的中華，很多東西必須得結合它的歷史背景或者人文軼事來進行體驗。舉個最形象的例子。泰山上有一顆松樹叫做“五大夫松”，是五a級景區泰山的著名景點。這顆松樹看起來似乎與那些普通的松樹沒什麽不同，無非是雄壯一些罷了。但這樣的松樹能有什麽看頭?這顆松樹其實不在於欣賞它的外表。而是這顆松樹是當年秦始皇統一六國之後泰山封禪的時候，突然下了大雨。這秦始皇的臉色立馬就黑了，但也沒法忤逆老天爺。就像是撒尿一樣，總不能老天爺已經開始撒尿了，秦始皇還能一嘴巴讓他憋回去吧?雨越下越大，眾多大臣們都趕緊勸他避雨，而秦始皇雖然不甘，卻也只能暫時躲避。但找啊找，一時之間竟然找不到避雨的地方。這時候，便見到路邊有一顆雄壯的松樹，於是秦始皇便在其下邊兒避雨。後來因為松樹有避雨之功， 秦始皇便封其為“五大夫松”。如果不知道這個故事，五大夫松便只是一棵普普通通的松樹，而如果知道這個故事，到了泰山之後便會有“原來當年給秦始皇遮雨的松樹是這樣的”一種恍然大悟的感覺。許多景點也是如此，所以在去景點之前，先了解一下景點的歷史與背景是十分重要的。否則便會覺得這景點裡面的一草一木與外界並無什麽不同，毫無參與感。一些菜肴也是這個道理。小姐姐很是大方，站定之後立馬就開始為沉為他們介紹起來今天這一桌宴席的來歷。“今天各位客人要吃的是洛陽水席。”“洛陽水席是洛陽一帶特色傳統名宴，屬於豫菜系。其始於唐代，已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。”除了已經吃過好多次的柳含煙知道具體來歷之外，沉為和薛勇兩人雖然有所耳聞，但也了解得不是非常清楚。而袁平就更是小娃娃十歲入洞房——啥也不懂了。“洛陽水席有兩個含義:一是全部熱菜皆有湯，因為全是湯湯水水，所以叫做洛陽水席。”“二呢，便是取‘流水席’之意，形容洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新的特點。”“而我們的菜館主廚龍師傅，曾經擔任過國宴掌杓人、中華烹飪協會副會長等職務，同時也是最正宗‘洛陽水席’的傳人。”“洛陽水席全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、4個壓桌菜。”“接下來首先要上的便是八大冷盤，每碟都是葷素三拚.....”