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《宋檀記事》四百六十九.黃豆秸和釀酒
至於曬幹了的黃豆秸……

 宋三成抬高嗓門:“檀檀,這豆杆也挺多的。要不你問問李老頭,他家的牛吃不吃?”

 吃的話,等過兩天給他拉兩筐過去,不過這東西吃起來硬,得他自己在家想辦法弄碎了再喂牛。

 如今全村可就這麽一頭牛,年齡也大得很了。宋檀便直接應下:

 “不用問,等到時候豆子打下來,剩下的都拉給他。”

 這東西營養成分挺高的,給牛過冬完全不成問題。再說了,就這麽點,備肥能備多少呢?有的是能做肥料的東西。

 還是都給老黃牛吧。

 畢竟他們這裡十一月就降溫,一直到來年三月才開始慢慢氣溫回升,大冬天的,可沒什麽草葉子能吃。

 …

 等到黃豆處理的差不多,七表爺估摸著時間,這會兒又叫來喬喬:

 “等會兒又要開始釀酒了,你還直播不?”

 喬喬警惕的看著他:“那今天能釀完嗎?”

 “能。”

 這點七表爺還是能保證的。

 喬喬終於放心下來,而後二話不說又打開了直播——

 【我看到了什麽?主播這兩天打雞血了!】

 【就是說,過於勤奮了,搞得我都有些不適應了。】

 【今天釀酒能結束嗎?這要是再分段我可受不了。】

 【來了來了,好高的直播頻率!】

 …

 而此時,喬喬已經站在了昨天的大桶面前,臉色嚴肅:

 “好了,我們的高粱已經泡了——”

 他看了看時間:“泡了20個小時了,七表爺說天氣熱,可以不用泡那麽久。現在我們來打開蓋子——”

 密封蓋子費了些力氣才完全打開,一股濕淋淋的水氣撲面而來。而七表爺則伸手進去撈了一把高粱,看見高粱煮熟開花的狀態,再讓喬喬用手指掐了掐:

 “感覺到沒?一掐就爛。這時候就是泡的可以了,如果要不行,就還得接著泡。”

 “冬天溫度低,涼的快,都得泡24個小時——來,燒水!”

 喬喬趕緊將手機架到一旁,又一次進入了忘仔狀態,此刻將巨大的蒸鍋架到灶台上,再將泡好的高粱撈出來,都放了進去。

 “等到水滾上大氣……”

 七表爺突然卡殼了。

 過了會兒,他又說道:“我們原先買表挺難的,都是靠估摸。之前水溫還是我估摸著用拿溫度計量的才跟你說……這回,我啥時候說好,你就啥時候看時間,記下來就行。”

 喬喬點點頭,而直播間則又熱鬧起來了:

 【懂了。來自老師傅的經驗】

 【我就說上回這老師傅怎麽這麽嚴謹,時不時還要拿溫度計探一下……】

 【科技影響了經驗的發揮啊!】

 【釀酒這個事真是差之毫厘,謬之千裡。】

 【古代沒有這些東西,人家照樣可以釀出很好的酒來。】

 【好酒我不敢否認,但度數肯定不高,畢竟蒸餾還是個大問題……】

 彈幕聊的熱火朝天。

 而這時,喬喬已經盯著表好一會了,直到七表爺估摸著:“行了。”

 他這才看看時間,而後一臉嚴肅的播報:“小朋友們,大家看好時間沒有?上大氣之後要蒸30分鍾。”

 “對了,”七表爺又跟著補充一句:“咱這回一口氣蒸的多,鍋又大,才要半小時。要是自家隨便玩玩,做一點,估計15分鍾就差不多了——來,把這高粱端下來,蒸鍋裡的水拿風扇吹吹晾涼,晾到我說差不多的時候你再去量……”

 這個過程格外繁瑣,但喬喬卻學得格外細致,半點不覺得不耐煩。

 等到七表爺說好,他看了看溫度計:“小朋友們,記住了,85度水溫!”

 緊接著再把水倒回高粱裡頭攪拌均勻,重新蓋蓋子,密封15分鍾。

 接下來是複蒸,晾涼……

 而中間,七表爺還招呼一句:“喬喬,把那個稻殼端一盆過來,洗乾淨——370斤高粱,你就弄37斤稻殼吧。”

 緊接著,拌酒曲,再次拌酒曲,收堆糖化,蓋上稻殼……

 等到兩個人汗水淋漓的把活乾完,七表爺這才巋然長歎:

 “好了,等個大半天一天的,聞到甜味,長出白毛毛一樣的菌,就可以弄出來入窖池了。”

 而此時,直播間的彈幕已經肉眼可見的少了許多。

 張燕平趁機瞅了一眼,嚇了一跳,心想喬喬這回是沒留住粉絲?

 可再一看觀看人數——不對啊,怎麽不減反增?

 好半天,下頭才終於晃晃悠悠一條彈幕過去:

 【主播都忙完了嗎?(⊙o⊙)哇我居然睡著了!】

 【啊,睡的好飽!】

 【咦醒來就結束了?】

 【要不是最後翻攪的摩擦聲太大力,我都不會醒過來……】

 【這個太好睡了,我要把這個收藏起來,失眠的時候就拿來回放。】

 張燕平:……

 就……怎麽說呢,過程可能跟想象有所不同,但是這個結果,好像大差沒差。

 等到關閉直播間,他好奇的湊過來:

 “七表爺,這個明天就能喝了嗎?”

 “想什麽美事兒。”七表爺笑道:“明天出香,然後再把酒糟拌勻。回頭你看是裝桶裡還是直接挖個窖池,發酵個二三十天才能行。 ”

 宋檀也走過來,好奇的看著眼前這堆稻殼和高粱,而後毫不猶豫:

 “都土法釀酒了,自然還是挖個窖池——陶缸咱不是買好了嗎?明天給它洗刷收拾乾淨,直接埋後園溝裡當窖池。”

 “行。”七表爺瞅了瞅那堆酒糟:“等明天看看情況,要是甜香了,證明這酒就釀好了。要是有酒味,那就過頭了,估計不怎好喝,也就不必費心收拾窖池了。”

 宋檀看了他一眼,心想您老要是說這話的時候,別擺出那樣一副胸有成竹的模樣,也別一口氣這麽澹定的把300多斤高粱全處理乾淨……這話的可信度還高些。

 真要沒把握,今年所有的高粱都在這裡,家裡喝酒的就他們幾個,七表爺能舍得一口氣全做了嗎?

 而此時,七表爺背著手在院子裡,不顧烈日溜達兩圈,仍是按耐不住心中的期待和歡喜,趕緊又問道:“喬喬,吃嫩玉米不?吃的話咱們去掰一筐回來。”
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