聽到平平的喊聲，玉蘭就端起裝著豆角、胡蘿卜、雞蛋、包菜的竹筐往廚房走。當她經過客廳時，只看到了小明。就問:“三位客人呢?”

　　“去廚房看您做菜去了。”

　　“我都沒進去她們怎麽學?你怎麽不跟她們說我要從客廳路過呢?真是的。”玉蘭抱怨說。

　　“我怕您萬一從走廊進了廚房。這三位姑奶奶我惹不起。媽，我也得忙去了。您有事就讓孩子到書房來叫我。”小明說。

　　“好的。我先去廚房了。”

　　“三位閨女，我來晚了。”玉蘭邊說邊把竹筐擱在摘菜桌子旁邊的地面上，竹筐裡裝的是等會得用的食材。

　　“阿姨，我們也剛到。兩個寶貝已經把廚房重新規整好了。真是好孩子！”依依說。

　　“寶貝，白色盆子裡裝的是第一遍淘米水嗎?筐裡的豆角、胡蘿卜、雞蛋、包菜都需要用淘米水泡泡。”

　　“奶奶，讓我先把蔬菜上的塵土衝洗一下吧。水池的紫色盆子裡裝著滿盆淘米水呢。”平平說完就把架子上的紅色洗菜盆和白色洗菜篩子取下來並把篩子擱在盆子裡，把盆子緊挨著竹筐擱在地面上，把竹筐裡的豆角取出來擱在白色篩子裡用紅盆子端著往水池走。

　　水池這時擺著兩個盆子，水池西北角的橙色盆子裡擱著淘米用的不鏽鋼盆子和淘米篩子，擱在龍頭底下的紫色盆子裡裝著滿盆剛淘過米的水。平平把紅色盆子擱在水池東南角，用不鏽鋼盆子從紫色盆子裡往紅色盆子裡舀了一盆半水，就嘩嘩地搓洗豆角來。

　　“平平寶貝，別用太大勁，把豆角弄斷了不好。把篩子在水裡使勁搖晃幾下就成。”玉蘭說。

　　“好的，奶奶。”平平邊說邊拿起白色篩子使勁搖晃了幾下。

　　“奶奶，我準備把白色篩子擱紫色盆子裡泡一下再涮一遍就完事了。”說著就把豆角篩子快速從紅色篩子裡拿出來擱進紫色盆子裡。

　　“平平寶貝，把洗菜篩子從一個盆子裡拿出來擱進另一個盆子裡之前要在前一個盆子的上空停留一會把成串的水瀝出來，這樣能提高水的利用率。剛才你這一步沒做好。現在讓豆角在紫色盆裡泡會，你把紅色盆子裡的水倒掉去把包菜拿過來衝洗一下。”

　　當平平把裝著整顆包菜的紅色盆子擱到了水池裡時，玉蘭說:“平平寶貝，現在把豆角篩子快速從紫色盆子裡拿出來擱到橙色盆子裡的淘米篩子上了瀝會水，再把包菜擱到紫色盆子裡泡會。趁這個當口去把六個胡蘿卜拿過來。”玉蘭說。

　　“好的，奶奶。”平平邊說邊拿著紅色盆子往竹筐走。

　　待平平把裝著六個胡蘿卜的紅色盆子擱到了水池東南角時，玉蘭說:“平平寶貝，先用不鏽鋼盆子從紫色盆子裡往紅色盆子裡舀水把胡蘿卜泡上，舀到紫色盆子裡的水你能夠端起來了的往紅色盆裡倒水為止。”

　　“好的，奶奶。”平平邊舀水邊答道。

　　“安安寶貝，你哥馬上要把紫色盆子裡的水倒進紅色盆子裡了，你覺得紫色盆子裡面的包菜和不鏽鋼盆子怎麽擱好?”玉蘭問。

　　“把不鏽鋼盆子斜靠著邊沿擱在橙色盆子裡，把包菜擱到不鏽鋼盆子裡。”安安答。

　　“把不鏽鋼盆子擱到紅色盆子南側的胡蘿卜上，把包菜擱到不鏽鋼盆子上，再把紫色盆子裡的水端起來倒進紅色盆子的北側，你覺得這個辦法可不可以?”玉蘭問。

　　“這個辦法更好，不會把橙色盆子弄髒。

”安安說。　　“平平寶貝，那就把不鏽鋼盆子擱到紅色盆子南側的胡蘿卜上，把包菜擱到不鏽鋼盆子上，再把紫色盆子裡的水端起來往紅色盆子的北側倒，就是不要把水倒進不鏽鋼盆子裡。”玉蘭說。

　　“好的，奶奶。”平平邊說邊按玉蘭的提示進行操作。

　　把紫色盆子裡沒有明顯沉澱物的水全部倒進紅色盆子裡後，又接著說:“奶奶，我把紫色盆子對水涮一遍後準備把包菜擱到紫色盆子裡接半盆清水泡起來。然後端著橙色盆子把豆角篩子擱到第二遍淘米水裡泡會。”

　　“好的。包菜還是用不鏽鋼盆子裝著泡在紫色盆子裡，接的清水要足夠把包菜整個覆蓋。接觸淘米水之前要把手上的水盡量甩乾。豆角個長，直接擱到淘米水裡，不用篩子裝。泡好了把盆子篩子全部拿會水池繼續清洗包菜和胡蘿卜。安安寶貝，你看你哥動作多麻利。明天輪到你時能不能做得和你哥一樣好呢?”

　　“安安寶貝正在用心學，明天一定會做得和哥哥一樣好。”三位客人齊聲鼓勵安安說。

　　平平按著奶奶的提示把豆角擱進第二遍淘米水裡泡好後，拿著裝著不鏽鋼淘米篩子和白色塑料篩子的橙色盆子返回水池繼續乾活。首先把包菜從不鏽鋼盆子裡拿出來直接擱在紫色盆子裡，把不鏽鋼盆子裡的水倒掉後，把白色篩子擱進紫色篩子裡並對準水龍頭，把不鏽鋼盆子擱在白色篩子上，把包菜擱在不鏽鋼盆子裡，對水衝洗包菜直至不鏽鋼盆子裡的水溢出來三十秒時關水結束對包菜的初步衝洗。

　　把水龍頭關好後，把不鏽鋼篩子從橙色盆子裡取出來在紫色盆裡涮一遍後擱進底朝天擱回橙色盆子裡，把包菜從不鏽鋼盆子裡取出來擱到不鏽鋼篩子的底部瀝水。這種瀝水方法很管用。

　　趁包菜瀝水的兩三分鍾裡，平平開始洗胡蘿卜。這時玉蘭提醒他說:“平平寶貝，胡蘿卜已經在水裡浸泡了兩三分鍾，上面的泥巴用手一抹就掉了。像胡蘿卜、土豆等有泥的食材都要先擱進盆子裡，這樣衝洗豆角和包菜的水都能從篩子裡漏出來再衝洗胡蘿卜。這樣既可省時間也可省水。安安寶貝，你哥已經做得很好了。你也要記住。”

　　“奶奶，我已經記住了。就是這種有泥的菜在洗葉子菜時可以把它先放在盆子裡泡著。”安安說。

　　平平一邊聽奶奶和妹妹的對話，一邊挨個搓洗胡蘿卜，搓洗完的順手擱進紫色盆子裡泡著。把六個胡蘿卜都搓洗了一遍後，平平在不鏽鋼盆子裝的水裡涮了下手並把手甩了幾下，就把泡在第二遍淘米水裡的豆角挪進第二遍淘米水裡。接著把擱在不鏽鋼篩子上的整棵包菜拿手上擱到裝著第二遍淘米水的黃色盆子裡。

　　“安安寶貝，你說得很對。現在你哥已經把豆角擱到裝第一次淘米水的白色盆子裡泡好了，現在他在洗胡蘿卜。像這顆包菜露在淘米水外面的要把它翻壓到裡面去。淘米水盆子可以像這樣傾斜一下，以便能夠把包菜都覆蓋起來。”這時把胡蘿卜初步清洗了一遍的平平正好過來浸泡，玉蘭就接著說，“平平寶貝，你也記住，淘米水盆子這樣傾斜起來擺可以把包菜都覆蓋起來。還有，蔬菜都初步衝洗完後，要把最先泡入的蔬菜撈出來擱到第一遍淘米水裡。這裡先這樣，奶奶現在要去殺魚了。你媽咪說三位阿姨喜歡吃水煮魚，所以我們今晚做水煮魚吃來表示歡迎。”

　　“阿姨，那我們先謝謝您！不過，殺魚很麻煩的。”依依說。

　　“朵朵說你們都是她最好的朋友，把你們最喜歡的菜都告訴了我，但食材有限，今晚只能做水煮魚和粉蒸肉。”

　　“阿姨，真是辛苦您了。”三人齊聲說。

　　“有的事是‘看事容易做事難’，但做菜則相反，是‘看事難做事易’。三位閨女，你們不用客氣，在這裡應該像在自己家一樣隨便才對。”接著又對倆孩說:“寶貝，我要殺魚了。你們倆要注意觀察。”

　　把魚弄利索了後，玉蘭接著用洗潔精把砧板、刀等殺魚相關的廚具全都清洗了一遍，隻留下一個還裝著生魚肉的大碗。

　　“寶貝，做水煮魚的要領:一是加水。水煮魚不能用溫水，只能用冷水;魚和水一起擱，不必乾鍋。水和魚肉的比例是三對二，就是兩碗生魚肉要擱三碗水。我切魚肉時之所以要把魚肉裝在大碗裡而不直接擱鍋裡，就是為了方便加水。按我的經驗，這一大碗魚肉需要用這個碗加水一碗半。

　　“二是加鹽。考慮到魚肉較多，我們得把玻璃杯裡調製的一百毫升鹽水都加進去。到底加多少鹽好，這個問題隻可意會不可言傳，反正做菜做多了，就自然知道放多少鹽剛好。因為要調製鹽水，我們先把大碗裡的魚肉倒進鍋裡，然後把玻璃杯裡的鹽水倒進大碗裡。記住動作要輕，不要讓沉澱浮起來;杯裡的沉澱要收集起來備用。把鹽水倒進大碗裡後，再往大碗裡加清水直到加滿為止。加滿後把大碗裡的水倒進鍋裡，然後再加半碗水就可以了。

　　”三是加油。魚肉裡本身有油。水煮魚裡除了魚肉和蔥薑蒜等作料外不再擱其他食材的話，就不用加油。水煮魚裡可以擱水豆腐，魚和水豆腐的比例是二對一，就是兩斤魚裡可以擱一斤豆腐。豆腐的分量低於這個比例的話，就不用擱油。如果豆腐的佔比偏高，就需要加些豬油。這個魚有四斤多，可以擱兩斤豆腐。我們這次隻擱兩塊水豆腐，兩塊豆腐只有一斤半，所以不必加油。現在看我怎麽加水豆腐，水豆腐要用清水浸泡至少十五分鍾，然後再用清水衝洗一遍放在篩子裡瀝水。這個工作我早就完成了。寶貝，切豆腐有講究。像我這樣把豆腐放在左手上，左手懸在鍋子上，右手持刀把豆腐橫著切三下、豎著切三下，然後輕輕地把左手掌翻過來就可以了。

　　“所以對於我來說，吃完中飯，就要尋思晚飯吃啥。然後好提前做準備。比如做水煮魚，殺魚是有講究的。本來我們把魚養在魚缸裡，只要及時換水和給魚喂食，它是不會死的。把魚從魚缸裡捉出來放在乾淨水桶裡擱兩個小時，活蹦亂跳的魚就會變得奄奄一息。奄奄一息是什麽狀態呢?就是魚沒力氣跳了，但鰓還在若有若無地動。當魚處於奄奄一息的狀態時，殺起來最好操作。但也不能在水桶裡擱太久，擱久了魚就死透了。死透了魚吃起來不鮮，味道差了很多，營養也會差很多。這就是說，要做水煮魚的話，我們得提前兩三個小時做準備， 這還僅對家裡有現成食材的情況。如果想吃魚家裡暫時沒魚，無論是去買還是去自家的魚塘裡撈魚，都至少得提前半天做準備。

　　“豆腐加好了。我再往裡面擱點蔥薑蒜。水也加好了，鹽也加好了，豆腐和蔥薑蒜也擱好了。現在就可以把鍋蓋蓋上給電磁爐通電。安寶安貝，你來給電磁爐通電並把開關調到‘大火’。平平寶貝，你看著妹妹操作，看她的動作規不規范，開關調沒調到‘大火’?”

　　“好的，奶奶。”倆孩異口同聲地說。說完，安安就蹲下身子給電磁爐插插頭、調開關。

　　平平看到安安沒有給插板斷電的意識，就趕緊彎下腰把插板的按鈕摁下去。

　　“安安，你剛才動作規不規范?”玉蘭說。

　　“奶奶，我剛才的動作確實不規范。因為我在插插頭時沒有給插板斷電，等哥哥幫我摁下開關的時候我才記起來。”安安說。

　　“知道就好。做事不要慌，想清楚了再做。”玉蘭說。

　　“好的，奶奶。我記住了。”

　　“寶貝，水煮魚的準備工作我們已經全部完成。根據你媽咪的要求，我們今天的晚餐要做五個菜，還有四個菜要準備。平平，你要記得四點十分正式插插頭煮飯。我們接下來要做粉蒸肉、裡脊炒豆角、胡蘿卜炒雞蛋、素炒包菜四個菜。粉蒸肉我們用蒸鍋蒸。現在，我們先把鹽水調製好，鹽水調好後要至少沉澱十分鍾才能用。上午我是怎麽調製鹽水的?你們倆趕快在心裡默會神回憶一下，再看我做一遍就完全學會了。”說完玉蘭就開始調製鹽水。