11月11日，星期五……………昨天一個人在這邊，妻子也在那邊忙碌了一天。腦細胞消耗很大，但一定很充實。中午炒了一個平菇炒肉，炒的時間有點長，但味道還行。昨天犯了一個錯誤，一個幾百塊的小生意，犯了兩個錯誤。第一是材料沒有下齊，第二是拉走的時候，貨又沒上完。人就是這樣，乾得很熟練的一件事，有時候依然會迷糊犯錯誤。水池裡的兩條大鯽魚重啟了，被我扔了，應該是晚上的貓襲擊了它們。今天早上去看的時候，還有的七八條小鯽魚也都消失了，小彪的窩就在水池下面，這狗一點閑事也不管耶。[微笑]早上去了一家新開的早餐館，原味牛肉粉面，味道還行，主要是他的湯味道很濃鬱，不知道加了什麽，這家店挨著一家火了很多年的豬肝面旁邊，這不是一個好的選擇，以前這個位置已開過一次面館，沒有堅持多少時間。[微笑]做這種早餐生意，同類型的店，新手不能挨著一家很火的店，除非客流量真的很大，除非那一家很火的店都忙不過來，顧客有可能想要圖快捷或嘗鮮會新店吃。這裡有一個重大的問題，大家都習慣了很火那家店的味道，你挨著他開，不管你的味道比他好還是差，都不持久，因為人們的味覺已經被那家很火的店統一了，在新店這裡來吃，只是嘗個鮮而已，吃過幾次後，他會繼續回味以前的味道，人是懷舊的，除非旺鋪有重大的失誤，否則大多的顧客就不會再進新店了。再說人們都有一個比較，一邊客滿一邊凋零，這生意怎麽持久啊?[微笑]還有就是新開店店主的心理預期問題。自認為我的味道比他還好，為什麽一開始還行，後來客人越來越少了。那邊依然每天滿座，時間稍微長一點，情緒就不好了，不穩定了，食材也沒那麽新鮮了。做出來的東西.對客人的態度就會稍差，那麽關門的速度就會更快。[微笑]有一個例子就是開在老郵局上邊那一家早餐館，一直火了很多年，一直火到兩位男主人都重啟了。後來交給了後輩做。旺鋪旁邊那一家也是早餐館，這麽多年換了無數的主人，從來都開不走。頭兩年又換了一位新主人，這夥計運氣好，因為旺鋪交給後輩以後經營出了很嚴重的問題，生意每況愈下。新店就迎來了機會，吸引了不少旺鋪的客人，這事兒和新店主人的本事，關系沒有想象的那麽大。最重要的就是運氣。紅火的店差了，讓出名額你才會好，紅火的店一直好，你就好不了。總結;“開店別開在旺鋪旁邊，要開也必須拉開一定的距離。當然，旺鋪走下坡路的時候，正是開在他旁邊最好的機會。”