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《奶爸的美食店》664.第662章 你們對辣菜有啥誤解
  “轟~”

  “轟~”

  一聲接著一聲的發動機的轟鳴聲,驟然在街頭響起,回蕩在

  一輛法拉利從街道開來,旋即停在了路邊。

  車子剛停穩,又有一輛紅色的邁凱倫開了過來,停在了一旁。

  馬俊文將車門打開,從車上走了下來。

  林安南見了,從車窗裡探出腦袋,笑著向馬俊文揮手打招呼:“俊文……”

  馬俊文低頭一看,笑著說:“呦,安南,你剛到?”

  林安南點頭:“對,剛到。”

  “那走走走。”

  二人打了個照面,一路小跑衝向了真好吃新店。

  他們倆前腳剛進門,後腳梁路陽等其他富二代也都陸續跟了進來。

  “我剛來,就在外面看到你們倆個的車了,你們倆的速度夠快的啊,我還以為我第一個到達呢,沒想到還是被你們倆給捷足先登了啊!”

  梁路陽一進店就和先進來的馬俊文他們倆,打趣地說了一句,見黃濤在後廚忙,他露出尷尬而不失禮貌的微笑,說道:“黃老板,聽說你要做新菜,我們就不請自來了,你……不會怪我們不請自來?”

  “沒事,先坐一會吧!”黃濤已經開始準備給雞腿去骨了。

  梁路陽一臉笑呵呵道:“黃老板你忙,不用管我們。”

  “黃老板,這次的新品,和雞腿有關嗎?”卲禹喬眼睛亮晶晶,一臉期待。

  其他富二代們,也都期待地看向黃濤,等待他揭曉答案。

  黃濤直截了當地表明道:“宮保雞丁。”

  “辣菜啊!黃老板,你終於要上辣菜了啊!不容易啊!”

  梁路陽這幫富二代,算是真好吃店最忠實的顧客了,對於黃濤店裡的飯菜,幾乎沒有任何的抵抗能力。

  不過,有時候他也會和這幫富二代好友們感慨一句:“真好吃店挺好的,上新速度又快,每樣都是絕絕子,就是可惜黃老板好像沒想上新辣菜呢!”

  其他富二代好友們竟然笑著對他說:“黃老板店裡有辣菜啊,薑汁核桃調蛋不就是辣菜嘛!”

  他當時就醉了。

  你們管薑汁核桃調蛋叫辣菜?

  你們是不是對薑汁核桃調蛋有啥誤解?還是說你們對辣菜有啥誤解呢?

  這薑汁核桃調蛋,是道甜品好伐。

  這一懟,讓他們覺得很有道理的同時,也忍不住地分析了起來:“可能咱這邊的人比較少人吃辣吧,你想啊,有一些人特別能吃辣,有一些人碰一點辣還行,有一些人壓根吃不了一點辣,黃老板做菜肯定挑大家都喜歡的做了啊!”

  最終。

  大家也想不出個所以然來

  也就不再去想。

  只要黃濤做的菜好吃,是不是辣菜,顯然沒那麽重要了。

  畢竟他們並非無辣不歡者嘛!

  黃濤專心致志的給雞腿去骨,兩耳不聞窗外事,自動屏幕了他們的說話聲。

  這會,他在雞腿踝的部位切一圈,把雞皮雞肉雞筋全部切斷,然後用刀尖抵住雞骨頭,往雞腿的另一頭劃開,直到整根雞骨頭全都露出來。

  等所需的雞腿全都去骨了。

  他就將這些雞肉,都切成拇指蓋大小的肉丁。

  然後將其放清水之中淘洗一遍,去除血水。

  搞定後撈出放入盆內,進行碼味。

  往盆內撒入鹽、生抽、料酒和水澱粉。

  再把雞丁攪打上漿。

  淋入一些熟花生油,攪拌一下。

  如此一來,等會做出來的雞丁味道會更加的嫩滑的。

  緊接著,他拿來洗淨的大蔥,隻取蔥白部份,切段放入碗中備用。

  做完這些,他也沒閑著。
    開始調做宮保雞丁用的料汁。

  他拿來一個小碗,往裡放入些許的綿白糖、白醋、生抽、食鹽、料酒、少許胡椒粉,再淋入少許的水澱粉。

  將其攪拌均勻。

  放一旁備用。

  他又拿來一個碗,抓了一把炸好並將其去了皮的花生米,放入碗中,備用。

  又把等會要用到的花椒和乾辣椒段都一並給準備好。

  接下來,就是炒宮保雞丁了。

  這是一道典型的爆炒菜品,整個炒製過程,其實是很短的。

  滑鍋之後,他往鍋內倒入一些菜籽油,又拿著舀杓舀了一點豬油到鍋裡。

  此舉,是為了增加香味兒。

  “菜籽油中加了豬油。”

  老錢注意到了這個細節。

  雖說他對川菜不精通,但他還是懂很多的。

  正宗的川式宮保雞丁,用的就是菜籽油加豬油的混合做法呢!

  看來自家老板是懂做川菜的。

  “滋滋滋~”

  等油熱後,黃濤把乾辣椒段和乾花椒倒入鍋內,用杓子輕輕地翻炒著。

  而鍋內的那些乾花椒和乾辣椒,在熱油的滋潤下,很快就飄出了一股誘人的辣香味兒。

  而這股辣香味兒,恰恰就是川式宮保雞丁的關鍵所在。

  他將醃製好的雞肉丁,全都倒進鍋內。

  然後端著鍋,用小翻杓猛火快炒。

  這個步驟,其實要求特別的高。

  需要黃濤的左手,要不停的把鍋具往回拉。

  這樣做,才能讓鍋內的那些雞肉丁,不斷的被翻動。

  同時。

  他右手中的小翻杓,也要不停地刮動著鍋底,以防止鍋內那些雞肉丁,出現受熱不均的情況。

  隨著他的猛火快炒,一股辣氣裹著雞肉鮮香味兒衝出,彌漫在廚房裡。

  一時之間說不清是鹵味重,還是這辣味重了。

  楊慧茹不太能吃辣,忍不住嗆出聲。

  孟波和孫立偉則是驚喜,他們倆愛吃辣,老板這幾天總是折騰新鮮菜,剛搬食材的時候,他們瞧見紅彤乾辣椒以及乾花椒,就猜想著老板今天可能要做辣味菜了。

  因為早有準備,他們倆還深吸了口氣,頗為享受。

  那幫坐等新菜的富二代們,也聞到了這股辣味。

  還別說,挺香的,和以前去川菜館裡吃宮保雞丁的味道相差不大呢!
  這讓他們,更加期待最後的成品。

  黃濤見鍋內的那些雞肉丁,全都變白了之後,就將原先切好的大蔥的蔥白部分,給倒入鍋內。

  繼續翻炒。

  不一會兒,蒜香味兒逐漸從鍋內飄散出來,黃濤瞧了眼鍋內的那些雞肉丁,看火候,應該已經有七成熟了。

  心下了然的黃濤,把之前就已經調製好的那些料汁,全都往鍋內倒。

  “茲~”

  繼續翻炒!

  一分鍾之後,鍋裡的湯汁,逐漸變得粘稠起來,同時一股酸香味兒從鍋裡飄出。

  黃濤把那些去了皮的花生米,全都倒入鍋內。

  繼續再翻炒半分鍾。

  出鍋!(本章完)
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