次日早上。

  “大王叫我來巡山，我把人間轉一轉，打起我的鼓，敲起我的鑼，生活充滿節奏感，大王叫我來巡山，抓個和尚做晚餐，這山澗的水，無比的甜，不羨鴛鴦不羨仙……”

  一聲聲歡快的歌聲，從金太陽幼兒園裡飄散出來，回蕩在上空，聲聲催促著前來上學的小朋友們，趕緊入園。

  “粑粑，快點，我們要遲到了~”

  早上起床的時候，還磨磨蹭蹭的，這會知道急了啊……

  黃濤笑了笑，安撫道：“別著急，還有時間呢！”

  說著，將她從後座的專屬座椅上抱了下去，然後拿著書包和水壺，牽著她的小手，疾步地向著園門口而去。

  “萱萱，黃濤~”

  突然間，一個再熟悉不過的聲音傳入了他們父女倆的耳朵裡。

  他們父女倆立刻朝著聲音傳來的方向看去，一眼就看到了站在前面電線杆旁值日的葉雯。

  見葉雯笑著衝他們父女倆揮了揮手，萱萱小可愛頓時眼睛一亮，邊走邊回應似的衝著葉雯揮了揮手，甜甜地喊道：“葉老師……”

  “哎！”

  葉雯溫婉一笑，微微彎腰，伸手摸了一下萱萱的小臉蛋，問道：“萱萱，你們來了，要不要葉老師帶你一塊兒進去啊？”

  “好吖~”

  萱萱欣然同意，一下子牽住了葉雯的手，然後仰著小腦袋，看向黃濤：“粑粑，你回去忙吧，我跟葉老師一起進去就可以了，你不用再送我過去了。”

  “好吧！”

  黃濤蹲下身來，將小書包和小茶壺給萱萱背上，笑著說：“那你就跟葉老師一起進去，下午放學後，不要亂走，等葉老師下班之後，你再跟葉老師一起來店裡，爸爸在店裡等你哦，還有，你在幼兒園裡要好好聽老師的話，知道嘛？”

  萱萱乖巧地答應了一聲：“嗯，放心吧，粑粑，我會乖乖的。”

  黃濤摸了摸她的小臉蛋，點點頭，表示絕對的信任。

  他站了起來，對著葉雯說道：“麻煩你了，葉雯。”

  “不用客氣，舉手之勞而已啦……”

  葉雯撩了撩耳邊的秀發，莞爾一笑：“那我們先進去了。”

  “粑粑，拜拜，下午見……”

  萱萱乖巧地衝她揮揮手。

  目送萱萱和葉雯進入園門口後，黃濤才轉身離開。

  開車來到店裡。

  “老板早~”

  “早，大家先吃早飯吧，吃完了再忙吧……”

  聞言，各員工都放下手頭的工作，全都聚在一起，各自拿起自個那份早餐，美滋滋地享用起來。

  黃濤笑著詢問一句：“老錢，昨天要你買的排骨上尖尖的那段軟骨和乾豆豉都買到了嗎？”

  老錢笑著回道：“買到了，已經搬到後廚那邊去了，量也是按老板您的要求進的！乾豆豉也按你的要求，剛用熱水泡上了。”

  “老板，你怎麽突然想起要進排骨那段軟骨和乾豆豉啊？不會是又要出新菜了吧？”

  林子風眼眸一亮：“難不成你要做豉汁蒸排骨嗎？”

  哎呦，你小子是我肚子裡的蛔蟲嗎？
  這都被你給猜到了！

  “是的，我準備試做一道豉汁蒸排骨，味道好的話，中午就推出。”

  黃濤笑著點頭。

  畢竟昨天糖醋排骨和蒜香排骨這兩道菜，深受新老顧客們的喜愛。

  尤其是女性顧客，對這兩道菜，可謂是情有獨鍾啊~
  女孩子嘛，就是這樣。

  嘴上嫌棄著這種油炸類和酸甜類食物，嫌油膩、嫌熱量高，但是吃的那一刻，卻又無比狂熱。

  再說，排骨這種食材，不管用何種方式烹飪，都是老少皆宜的。

  所以，他想趁熱打鐵，推出豉汁蒸排骨這道新菜。

  想必也會受新老顧客的喜歡的！
  而讓老錢進的這些帶肉的軟骨，就是現在要做的豉汁蒸排骨所需的主要食材了。

  用這些帶肉的軟骨來做的話，味道上會更加好不說，也能讓顧客體驗一下吃排骨不吐骨頭的快感，也能省去他們的麻煩。

  “老板你做的，肯定味道好的！”

  眾人一臉期待。

  黃濤笑了笑，換上廚師服，進入後廚，洗了把手，看了看用熱水浸泡著的乾豆豉，還沒泡好，就先不管了。
    緊接著，他又看了看帶肉的軟骨。

  這些帶肉的軟骨，都不長，肉質卻很棒，肥瘦相間。

  不錯不錯！

  他拿著菜刀，把這些軟骨段全都剁成了兩厘米左右的小塊。

  這道豉汁蒸排骨，與其他的菜，還是有所不同的。

  只需要蒸十五分鍾左右就可以出鍋了。

  所以這軟骨段要剁的小一些，不然的話，不容易蒸透的。

  而且在蒸的時候也有講究，這些排骨塊不能摞在一起，要均勻的平鋪在盤子裡，這樣受熱才均勻，做出來的肉才更好吃。

  剁好之後。

  黃濤將這些軟骨段放入清水之中，洗掉表面的一些血水，然後用小蘇打揉搓。

  抓揉幾分鍾，
  黃濤就將這些軟骨段給清洗乾淨，用力地攥出裡面的水份，放在一旁備用。

  緊接著，他看了下乾豆豉，見已經泡好了，就將其切成了小粒。

  目的是為了能夠讓豆豉的香味兒，能夠更好地融入進排骨肉的裡面。

  全部切完。

  將這些小粒的乾豆豉，撒進盆裡的排骨上面。

  再往盆內加入切好的蒜粒，以及一些薑片和蔥段。

  接著再往盆內，倒入一些蠔油、生抽、白糖、食鹽等調味品。

  用手把這些食材和調料抓拌均勻。

  最後抓一把生粉放進去繼續抓拌。

  直到生粉徹底把排骨包裹起來。

  其目的，自然是為了鎖住肉中的水分，防止肉中的水分流失了。

  等搞定後，黃濤又往盆裡淋了一些熟花生油。

  如此一來，這些軟骨肉段就不會黏連在一起了，等做好後，吃起來也會更加的滑嫩的。

  他拿來保鮮膜，將盆封上。

  再放進冰箱的冷藏室理，進行冷藏醃製。

  醃製的時候，大概是半個小時左右。

  當然。

  他也沒閑著，繼續處理起其他的事來。

  等差不多半小時之後。

  黃濤從冰箱裡，將盆拿了出來，看了一下醃製的成色。

  肉已經醃透。

  黃濤決定開始上鍋蒸。

  不過蒸排骨，也是很有講究的。

  首先就是要進行二次勾芡。

  跟其他肉類的蒸品不一樣，豉汁蒸排骨這道菜想要好吃，必須要進行二次勾芡，這樣蒸出來的排骨才能更加的嫩滑爽口，香而不膩。

  在勾芡之前，黃濤把盆內那些蔥段和薑片，全都給挑揀了出來。

  再往盆內，倒入方才調好的澱粉水。

  用手抓拌均勻，讓肉都裹上澱粉水即可。

  再往盤子裡擺放。

  這道菜最好是一盤一盤的進行蒸製，這樣就能蒸得更加均勻。

  若想要做的好吃，那就得避免水蒸氣滴入到排骨之中，所以需在蒸製的時候，蒙上一層保鮮膜，這樣整出來的排骨，才是原汁原味。

  不管色澤，還是味道上，才會更加的完美。

  黃濤蒙上保鮮膜後，又在保鮮膜上，用牙簽在上面扎幾個洞，這樣就不會出現“炸膛”的危險了。

  他把一盤盤的肉，放進蒸櫃中，調好蒸製的時間。(本章完)