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《狠宋》第三百九十二節 修建青居城,做大鍋菜
  旨意送達,物資源源不斷地到來青居山,此時青居城工地已經是大乾快上了!

  從順慶府到青居山的道路已經修好,用三合土築路,在許多有條件的地方用石磚鋪路,速度快得要命。

  青居山上按圖紙預定的地方已經除盡植物,削平地面,做著城牆的基礎。

  新建了青居鎮和曲水鎮,建立客貨碼頭和漁碼頭,船隻停靠來往,另有軍用碼頭駐泊孟之祥的水師,檢查來往船隻並收稅。

  孟之祥計劃韃軍新敗之機,盡可能地建起青居城,所以,他輪番動用二個軍的軍隊(五千人)、順慶府民眾、彭大雅派來的民夫、廂軍等眾,高峰時達到三萬人工,努力地乾活。

  他以身作則,每七天就親自來一次青居城參加義務勞動,做不領錢的工作!

  孟之祥不是來指手劃腳的,他一身怪力,扛木頭,推小車,重且快,一個人乾三個人的活,連續乾一天不含糊。

  在他的感染下,軍隊、官衙以及順慶府民眾都抽出時間來做義務勞動。

  工程進行熱火朝天,人人爭先恐後,因為大家統一了思想,知道青居城的重要性。

  不同於彭大雅強推建築重慶城,他是文官,甚至敢抗旨,孟之祥度量自己的小身骨,著各級軍官、文官衙門不厭其煩地與軍人們、民眾們去解釋,開導,說明青居城的重要性,重要的事情說三遍:“是為了保命!”

  韃軍北來,所向披麾,我們沒他們這麽多馬,野戰怎麽打?

  你嚴陣以待時,他不和你打,待你懈怠時,再來打你,或者打你的補給線,燒你的田,搶你的牲畜,你不可能把軍隊布滿整個田野吧?

  哪有千日防賊之理?

  所以我們必須以已之長,攻敵之短。

  我們精通守城,就讓韃軍在我們的堅城下碰個頭破血流吧。

  講清楚利害關系,大家就努力築城吧,早一天把城築好,就早一天安全!

  關鍵是他帶頭乾活,還有,工地上夥食太棒了!

  今天樞密院計議官戴永泉也來做義務勞動,如他所想,他還被朝廷任命為權順慶府通判,也算是當地的高官了,現在的他,跟隨部隊鍛煉出來,不再是白斬雞,身上肌肉發達,做起工地的活一點都不含糊!

  工地上傳過來陣陣香味,以前都沒嗅過的,讓他禁不住動用自己的特權去看個究竟。

  嗬,空地上擺了數口大鍋,那鍋確實大,以孟之祥的標準說起來有1.5米的直徑,爐火燒得旺旺的,一旁的食材備料足足的,甚至有種堆積如山的感覺。

  就連廚師也是壯壯的,每兩個廚師伺候一口大鍋。

  必須的,瘦弱廚師乾不了這活,人少也不行。

  戴永泉問廚師在做什麽飯菜,廚師回答說今天是月初一,上頭送來大批食材做大鍋菜來改善改善!

  每逢初一、十五或者重大的節日,工地夥食都作改善。

  工地人多,一個個菜來炒製實在趕不及,就來個一鍋燴了。

  大鍋菜的食材巨多。用料也都是以盆或者筐來計算的。單單炒大鍋菜的大廚,就要2個大廚換班炒。因為翻動上千斤的各種食材,絕對是個體力活。

  大鍋菜用到的食材也很驚人,每口鍋都用上了100多斤五花肉,7筐雞蛋,700斤大白菜,20斤粉條,幾大袋丸子,2大盆豆腐和炸豆腐,2桶油,大盆的調料,大桶的秘製湯料。

  每天專門把雞蛋磕到一個大桶裡的活就需要2個人,

至少要1個多小時才能把雞蛋都磕到桶裡。  看到這番情景,戴永泉偷懶,不乾工地活了,為廚師們打下手,也給師傅們打雞蛋。

  一個雞蛋接一個雞蛋打在桶裡,很舒服!

  看廚師們炒大鍋菜,也很講究,先加2桶菜籽油炒香各種香料,主要是花椒、八角、桂皮、香葉與胡椒、茴香等,再放入100多斤五花肉,不同的翻炒,把五花肉裡的油都煸炒出來,大廚說這是大鍋菜好吃的關鍵之一。

  “聽說這是孟太尉家中廚娘神婆傳出來的絕活!”大廚賣弄地道。

  孟之祥家中的兩個廚娘是孟家最大的寶藏,她們的廚藝驚人,就象孟之祥的戰場功夫一個樣那麽地厲害!

  肉炒好之後就是加豬骨、雞骨等骨頭架子熬出來的高湯,再分次加入700斤白菜。白菜不能一次性放進去,要分幾次放。

  這個到沒有什麽玄學,只是鍋太大,料太多,一次性放進去根本翻炒不動。

  白菜炒蔫斷青之後,倒入幾盆用雞架和大骨頭熬好的秘製料湯,聽聞也是孟家廚娘傳出來的。

  再放入4大袋肉丸子,再加豆腐(豆腐分2種,油炸豆腐和正常的大豆腐),再加那7筐雞蛋攤成的巨厚實的雞蛋餅。

  最後放綠豆粉條,粉條也不能一次性全加進去,也要分兩次放,一次都加裡口感不好。放粉條之前要把鍋裡的菜盛出來一些,然後再放粉條。

  待前面的粉條變軟之後,再加入其余的粉條,再蓋上剛剛盛出去的菜,在翻炒一會就大功告成了。

  看廚師做到揮汗如雨,也是非常地辛苦!

  這一大鍋上千斤菜就能吃個精光。炒一次的大鍋菜,能盛1000多碗。

  開飯時,工地上一人一大盆白米飯,一大碗的大鍋菜,還有幾種小鹹菜,還有醬來送飯菜,工地的夥食不分等級。

  這大鍋菜燉的爛糊,不管是白菜還是五花肉都已經是到了入口即化的程度。滋味也夠足,不管吃葷的還是素的都特別香。

  想想啊,用骨頭湯燉出來的菜能不香麽。

  味道不錯,營養豐富,特別適合從事體力勞動的朋友,大家開心地吃著,連湯帶水都給吃個精光,吃過大鍋菜的食客都說這是孟太尉在發福利呢!

  平時的夥食當然沒這麽地好,但也是有臊子和醬菜來送飯,經常有魚吃,時不時吃上臘肉、熏肉、鹵肉!

  沒錯,為了保障夥食質量,嘉陵江的魚就倒了大霉,孟之祥除了買魚之外,為了節省資金,經常把他水師的一半人當漁夫來用,去捕魚回來,下大油鍋裡炸魚給工地的人來吃。

  炸魚也很香啊, 外酥裡嬾,酥脆香嫩還不腥,出鍋超好吃。

  關鍵是你要有油,有油!

  有時則做起了麻辣酸菜魚,四川的花椒多,當花椒上市時,用來做酸菜魚特別特別地好吃。

  工地夥食不分等,保證吃得飽,吃得好,來工地裡乾活的人都說孟太尉厚道!

  古代窮人的生活是非常困苦的!別被神劇騙了,換做是你一天都撐不下去。

  在神劇中看到古人所吃的飯菜都是很綠色健康的,而且包含很多種菜系和口味,看上去也是食欲滿滿,實際上不是真的,要是上層的貴族倒是能夠實現大魚大肉的生活,但底層的窮人甚至包括一些地主老財、富農,他們每天吃的食物絕對讓人難以接受。

  農村一天三頓飯都是小米粥、鹹菜或高粱面饅頭,製作窩窩頭的時候就必須摻雜一些其他的食材,比如一些菜葉子甚至是樹葉,有的還會摻雜谷糠,味道上吃起來並不好,只能勉強填飽肚子不至於餓死。

  吃肉往往過年才有得吃,吃魚多一些機會,因為可以自己捕撈,吃個雞蛋就是享受了,家中老母雞生下雞蛋不是自己吃,都到集市上換東西。

  工地之吃得這麽好,戴永泉知道就象軍隊的夥食費,孟之祥一個銅板沒有吞沒,也嚴禁他人私吞,敢下手的話就去做長時間的義務勞動。

  大家大乾快上,建城的速度極快,三班倒,經常搞工程會戰(會戰過後就大吃一頓,孟之祥親自參與,大家也開心),預計一年內即可把這座城池給建起來,而工程專家冉璡在開工前估計要三年!
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