第四章 豆腐又見豆腐(上)金鈴擔憂的說道:“李寒，小當家可以和紹安一較高下嗎?雖然這幾年來小當家一直都很努力的練習著自己的廚藝，可是紹安很厲害呀，我擔心小當家會輸掉這場決鬥，如果小當家輸掉了我真的不知道應該怎麽和媽媽交待。”　　李寒安慰道:“沒關系的，六味的麻婆豆腐六年前我已經和小當家比試過了，作為讓他第一次失敗的菜式，相信他一定記憶猶新，這次的六味麻婆豆腐對決我認為小當家是絕對沒有問題的。”

　　金鈴:“希望和你說了那樣順利吧。”

　　小當家將製作麻婆豆腐的材料準備好了之後就停止了下來，他盯著那塊完整的豆腐不知道在想些什麽。

　　李寒看出了小當家似乎心中有些猶豫於是大喊道:“小當家你別給自己增添無謂的包袱，按照你心中最完美的方法去做吧，你和紹安都是阿貝師父的徒弟，所以用阿貝師父的菜式來完成對決是絕對沒有問題的。”

　　小當家聽到李寒的話後頓時醒悟了，他剛才腦子裡一直想的都是李寒是故意出六味麻婆豆腐這個題目來幫他的，以至於讓他懷疑自己是不是真的不如紹安，現在通過李寒的解釋他了解到李寒只是想用母親做過的料理來評定兩人之間的對決。

　　小當家再也沒有顧慮了，他此時此刻充滿了鬥志，仿佛一條紅色的巨龍從他身後衝天而起，李寒露出了微笑，小當家認真了，這場對決看來開始變得有趣起來了。

　　小當家早已不是當年那個吳下阿蒙，如今他的刀工已經相當不錯了，菜刀的刀鋒映射出冷冽的白光，小當家右手持刀，菜刀在起落之間將一塊完整的豆腐分割成了大小一致的豆腐塊。

　　李寒欣賞著小當家的刀工對金鈴說道:“你看在你們都沒有發覺的情況下，小當家已經有了這麽大的進步了，現在你還擔心小當家嗎?”

　　金鈴笑道:“現在是沒有那麽擔心啦，不過說實話小當家真的很讓人不放心呐，所以你以後要好好的照顧小當家，還要把你會的東西全部交給他知道嗎！”

　　李寒咧嘴笑道:“這是代表我們是一家人了嗎?”

　　金鈴羞赫的說:“討厭~誰和你是一家人了啊，我只是。。。我只是。。母親還沒答應呐，好了你給我認真的看比賽吧。”

　　李寒隻得將注意力轉到了師兄弟二人的對決上，紹安做菜的速度相當快，我已經開始調製豆腐的醬汁了，炒牛肉碎末和醬汁合炒得香味傳了出來，香味讓人食欲大開，紹安的實力果然不是蓋的，作為小當家同門師兄又有著不遜於小當家的資質難怪可以成為小當家這一生有限的幾個宿敵之一。

　　紹安對豆腐的處理也相當到位，可是他始終沒有走到那一步，雖然他已經明白了豆腐的第六味是酥，可是他卻將酥用錯了地方，他將重點放在了豆腐上，他忽略了麻婆豆腐中豆腐一定要鮮嫩，香酥的豆腐雖然口味不會差太遠，但是那樣的話這也就不是麻婆豆腐了自然也脫離了主題，紹安敗局以定。

　　小當家將麻婆豆腐要使用的材料準備好之後，深深吸了一口氣然後點燃了爐火開始燒鍋，他將油燒開後放入了大蒜蒜末，豆豉，紅辣椒和被稱為川菜靈魂的豆瓣醬，一股辛辣的香味漸漸的撲進了在場每個人的鼻子裡。

　　李寒給金鈴解釋道:小當家已經完成了第一味辣！完成度相當不錯。

　　小當家加入了高湯的湯頭開始繼續翻炒著鍋子裡的醬料，醬料在不斷翻炒中漸漸變色，

色澤開始變成紅色，小當家在醬料變色的一瞬間加入了豆腐倒入了料酒和鹽等調味料，用小火稍微烹煮了一會後將醬油倒入鍋中，接著又加入了蔥花。　　“香和色兩者同時完成，小當家看來對麻婆豆腐的理解相當深厚，果然這些年他有很努力的練習啊。”

　　小當家將水澱粉調勻之後倒入了鍋中，然後將火力增大，讓豆腐和醬料之間完美的融合到一起，看到鐵鍋表面浮起一層油後小當家立刻將麻婆豆腐起鍋，在煮好的豆腐上撒上一層花椒粉，這道麻婆豆腐就完成了。

　　“燙和麻同時完成，這道麻婆豆腐已經完成了。”

　　金鈴認真的數了起來然後她臉色一變問道:“這不是只有五種味道嗎?你要求的是六味一體的魔幻麻婆豆腐啊。”

　　李寒笑道:“放心吧，小當家的麻婆豆腐一定會有第六種口味的。”

　　紹安已經完成了自己的豆腐料理，他將散發著誘人的香味的麻婆豆腐擺到了李寒面前說道:“嘗一嘗，這是你要求的六味一體的麻婆豆腐。”

　　李寒拿起杓子舀了一杓豆腐放進了口中，李寒仿佛觸電一般又不知覺的吃了一口，他讚歎的說:“紹安你的廚藝果然非同凡響很棒你的麻婆豆腐，看來你已經知道了第六味‘酥’。

　　紹安哈哈笑道:“這是當然的，這對於我紹安來說不過只是一個小問題。”

　　小當家這時完成了他的麻婆豆腐，當蓋子揭開時大量的白眼透出，李寒期待著看著小當家的麻婆豆腐，三年前小當家做的六味麻婆豆腐李寒並沒有品嘗過，而且當年小當家廚藝尚顯稚嫩，現在小當家的麻婆豆腐就在他的面前。

　　李寒用杓子嘗了一口，這種口感這種滋味真是奇妙啊，這種酥應該就是油炸過的大豆吧。小當家如果當年就用這樣的作品和自己當年的麻婆比試的話，那麽當初的失敗者一定會是自己。

　　李寒宣布道:“這場六味一體麻婆豆腐的對決，勝利者是小當家！”

　　紹安大喊道:“怎麽可能，你是偏袒小當家吧！”

　　李寒解釋道:“我要求的第六味你們兩個都完成了出來，不過紹安你的酥是體現在豆腐上，小當家的酥體現在了肉上。”

　　紹安插嘴說道:“就算是肉，差別應該不會這麽大吧，我用的也是上好的絞肉啊。”

　　李寒說道:“小當家用的根本不是肉而是油炸過的大豆，你認為絞肉的酥能夠比得上大豆嗎?實在不相信你可以自己嘗一嘗。”

　　紹安走到了小當家做的麻婆豆腐面前品嘗了一口，他手中的杓子掉落在地上，他喃喃自語道:“怎麽可能，大豆代替絞肉完成的麻婆豆腐居然是這麽好吃。”

　　李寒繼續說道:“其實這道菜是阿貝師父研製出來的，本來今天是你們師兄弟之間的決鬥所以我選擇了一道阿貝師父的菜式，我可以告訴你這道你毫不在意的豆腐料理，小當家在六年前就已經學會了，你卻敗給了你最不想學習的菜式之上。‘

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