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《廚神:我就是美食城》第123章 麻婆豆腐
  旅行卡。

  能讓杜松隨機進入一個幻想世界旅行,並且獲取這個幻想世界的食譜或是物品。

  而這些食譜或是物品有些是非常珍貴的。

  比如杜松念念不忘的彩虹果實,應該就是產自於某個幻想世界,系統商城平時不開放購買,就算開放,也是限時限量,但如果杜松使用旅行卡,那麽獲取的彩虹果實,系統顯然就不會去管了。

  “這旅行卡真心不錯,不光能讓我見識到幻想世界的風土人情,還能獲取物品,可惜來源渠道太少了,居然只有旅行任務才有。“

  “而要有旅行任務,估計得在白雲市也擁有一定的名氣。”

  “一個城市一個城市的攻略麽?”

  “既然這樣,那就動起來吧。”

  杜松突然感覺元氣滿滿,迫切的想要做點什麽。

  正好,他新獲得了兩個食譜,就準備用這兩個食譜練練手。

  因為這兩個食譜,已經完全屬於他了,不像以前,只要完成任務,系統就會把廚藝和食譜回收。

  “先做紹安的食譜,看看我能不能做出又酥又彈的豆腐出來。”

  杜松閉起了眼,先消化了一下紹安的食譜。

  麻婆豆腐的製作方法其實很簡單的,先把肉沫煸至酥香,加入調料如豆瓣醬,辣椒,花椒進一步增香,然後起鍋備用。

  再把嫩豆腐切成小塊,入水微煮,等煮得差不多了,加入肉沫,一直煮至豆腐入味,最後勾芡收汁,根據自己口味,加點蔥花香菜什麽的。

  這是正常的麻婆豆腐的做法,但是紹安的,卻不一樣。

  因為紹安的麻婆豆腐,又酥又彈,所以需要經過特殊的處理,並且他的豆腐是特製的。

  “沒想到這紹安還是相當有才的啊,原來想要豆腐又酥又彈,居然還有這樣的小竅門。”

  杜松本來想的是直接在系統那裡購買嫩豆腐,但是現在不行了,系統那裡沒有賣的,只能購買泡好的黃豆。

  而且除了泡好的黃豆以外,杜松還得再買一個石磨,用來磨豆漿汁。

  在用石磨準備把黃豆磨碎之前,杜松又在系統那裡購買了幾個雞蛋,然後把雞蛋小心打開,去掉蛋黃,隻留蛋清液,然後把蛋清液和黃豆扔進了石磨。

  石磨旋轉,混和了蛋清夜的潔白豆汁緩緩流出。

  從表面看,是絲毫看不來的,感覺就是普通的豆漿。

  “這種做法,如果沒有食譜,估計很多人一輩子都想不出來,就好像我最開始,想到的就是想要豆腐又酥又彈,需要過油微炸,而這紹安別出心裁,采用蛋清混和豆汁的做法,有點意思。”

  豆漿汁和蛋清液在經過研磨的時候,會充分的融合在一起,而這,也是紹安做出來的豆腐極具彈性的原因。

  其中的比例最為重要,如果沒有食譜,光靠杜松自己試驗,估計得試驗好幾次才能弄出最佳比例,但現在有了食譜,一次就能成功。

  接下來的一步是煮豆漿,用鹵水點出豆腐。

  這是非常輕松的一步,別說廚師,普通人都能做到,有手就行。

  隨著時間緩緩過去,豆漿汁開始凝結,形成潔白晶瑩的豆腐。

  杜松用杓子舀了一塊,先吹了幾口氣,讓豆腐涼一下,這才放進了嘴裡。

  嫩豆腐帶著一絲豆腥味兒,舌頭輕輕壓下,能感覺到豆腐在嘴裡緩緩變形,再一用力,豆腐這才化開,被杜松吞進了肚子。

  雖然沒有調料,但這樣的豆腐也相當好吃。

  杜松眼睛一亮:“果然,這樣的豆腐確實不錯,既嫩又彈,如同膠質果凍一般,上品。”

  “誇張一點的話,這樣的豆腐,弄成圓形,估計都能用來打乒乓球了...”

  但是豆腐這樣還只有彈,沒有酥,所以下一步,還是得過油。

  而且油溫不能過高,只需要讓豆腐現出微微的起酥泡即可。

  處理完豆腐之後,接下來就是正常的麻婆豆腐的做法。

  煸肉,加入豆瓣醬,辣椒,花椒,和豆腐一起煮,最後,出鍋。

  當裝進盤子的瞬間,一道只有杜松可以看見的光柱從盤子裡衝出。

  這道菜品,完成了。

  又麻又香又辣的味道四散開來,充斥著整個庭院,聞著這股味道,就感覺非常的下飯。

  “喵...”

  團子聞到了香味,開始叫喚起來,小跑過來,用爪子扒拉著杜松的褲腳,表示它也很想吃。

  “你這鼻子,可真靈。”杜松笑罵。

  杜松特意查過,知道貓狗之類的其實並不能多吃人類的食物,重油重鹽對貓狗這些寵物不太好,但這團子也挺神奇的,貓糧能吃,杜松做的菜品也能吃,而且身體狀況還越來越好,皮毛越來越光滑,跟上好的綢緞差不多,擼起來極為享受。

  或許, 這家夥是覺醒了什麽吃貨聖體,啥東西只要能吃進肚子裡,那就是好東西。(養貓的注意了,現實中,可能不會存在吃貨聖體,所以老老實實給你家貓喂貓糧吧)

  杜松把一小半的麻婆豆腐扒拉到團子平時用的碗裡,遞給了團子,然後這才開始品嘗起這份麻婆豆腐。

  杜松以前的時候也吃過麻婆豆腐。

  當然,這是在他沒有獲得系統之前,另外,他當時吃的是普通廚師製作的麻婆豆腐。

  反正當時他吃的時候,沒有什麽感想,畢竟國內的菜品太多了,那個廚師製作的麻婆豆腐也是普普通通,仔細回想,好像他當時吃了兩碗飯。

  但是這次吃到運用了食譜做出來的菜品,杜松突然感覺,這麻婆豆腐,確實好吃。

  “加入了蛋清後做成的豆腐,過油之後,果然是擁有了松脆又有彈性的口感,其中還有蛋清的潤滑,在各種調料下,豆腐中那微微的苦澀也被中和掉了,嫩,滑,酥,香,彈,太棒了,不愧是我。”

  非常享受的把這份麻婆豆腐吃完,杜松感覺渾身發熱,微微冒汗,有一種運動後的舒暢感。

  最後,杜松開始點評這道菜品。

  “按理來說,麻婆豆腐吃的就是豆腐,豆腐的好壞直接關系到這道菜品的最終成敗,所以越好的豆腐,對這道菜品的加成越大。”

  “紹安的這種豆腐,憑心而論,是要比普通豆腐更強的,也賦於了麻婆豆腐更好的口感。”

  “紹安之所以會輸,可能只是因為不太符和李提督的心思,所以,有點冤啊。”
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