今天到了統計佃戶養殖數量的時候了，但是管家到了佃戶家裡感覺情況不對，想象中的熱情沒有，管家問到家裡準備養多少雞鴨的時候，每個人都是支支吾吾的，也不回答說了著急去地裡就走了，留著管家在路邊風中凌亂。

　　管家看著家家也沒有那個意思，隻得自己回來了。

　　管家到家後楊浩問到，“齊伯，怎麽樣，統計了多少呀，別太多了，到時候不好往鄉下弄。”

　　“官人......”

　　“怎麽了，齊伯，太少了嗎，沒關系，少點就少點了，以後他們就知道這件事多好了。”

　　“官人，不是很少，壓根就沒有，這次去了他們一個沒有要養的，而且態度都差了好多，官人就是對他們太好了，乾脆不租給他們地了，真是不識好人心。”

　　“一家都沒有願意嗎?”

　　“可不，都沒人家搭理我，就是這兩年吃的太飽了。”

　　“總得有點原因吧，這件事根本就是幫助他們改善生活嘛，為什麽會有人不願意呢?”楊浩搓著腦袋想道。

　　“就是官人對他們太好了，這幫泥腿子就是要收拾一下才聽話。”

　　“齊伯，你家以前也是窮苦人家，怎麽能這麽說。”

　　“可是，官人明明就是好心幫助他們，他們還不領情，這不是吃飽的撐得還能是啥。”

　　“這兩年收成還可以是嗎?”

　　“這兩年確實收成還可以，家家都能有點余糧。”

　　“就算是收成不錯也不會有好事不乾吧，誰不想家裡沒事能吃頓肉呀，這兩年這邊是不是有啥事呀，導致佃戶不敢冒險。”楊浩問道。

　　“要說事吧，那確實有，前兩年王大地主家裡弄了個糧食作坊，也是請了自家佃戶去幫的忙，說好的管吃有工錢，結果乾完了一年不給錢，平時吃的也都是粗糧加麥麩，鬧得沸沸揚揚的，最後王大地主找了官府的衙役抓了幾個人事才過去。”

　　“我靠，這王大戶真不是人。”楊浩心裡想道。

　　“怪不得這些佃戶不願意，這是怕我也跟王大戶一樣呀。”楊浩對齊伯說道。

　　“官人怎麽會跟那黑心的王大戶一樣，官人可是讀書人，是秀才公，天上的文曲星下凡，將來是要做宰相的......”

　　“行啦，行啦，我就一讀書人而已，在那些佃戶眼裡，跟王大戶一樣，都是剝削他們的人罷了。”

　　“這...這怎麽能一樣呢。”

　　“唉，在人家眼裡就是一樣的，沒事沒事，知道事情的原因了就知道怎麽解決了，無非就是信譽問題罷了，想辦法讓他們信任咱們就行了。”

　　“那這要怎麽弄才能讓他們信任咱們呢。”

　　“讓我想想，明天咱們再去一趟，我就不信了，這第一步還走不出去了。”

　　“官人，什麽第一步呀。”

　　“沒什麽，一會給我備個車，我要去趟縣衙。”

　　“好的，官人。”

　　到了縣衙後楊浩向縣令說明了這件事，縣令也十分讚成楊浩的做法，畢竟現在自己有了來錢了的路子，也不用盤剝那些窮百姓了，自然也是想做出點民生政績的，這樣往上升的時候理由更充分，還能少送點錢打點。

　　“這樣你去找戶司的人陪你去一趟，當著面跟那些佃戶立個契約，這樣一來也該相信了吧。”

　　“官府的信譽跟大戶的信譽也差不多，誰比誰信譽好呀。”楊浩心裡想到，不過嘴上還是說，“這樣一來那些佃戶也該相信了。”

　　“多謝師尊。”

　　在戶司尋了一位吏員便一同前往佃戶家裡，有了官府的人一切順利不少，雖然他們依然覺得是要剝削他們，不過還是簽了契約，畢竟簽了契約還能活，不簽的話，這些官府的人可能當場就讓他們破家，這些古社會的人但凡有活下去的希望都不會去反抗，這幾家每個人家都是認領了10隻雞，楊浩也沒想他們一下就接受，鴨子和豬暫時都沒讓他們去養，等這一批雞養好之後他們就知道這樣的好處了， 到時候不用他強迫他們就上趕著去要養了。

　　終於把這件事解決了，下邊就是準備開個店了，等到第一波成雞收上來之後，後邊雞的數量上來之後，肯定得找個銷路，楊浩首先想到的就是鹵雞，但是鹵雞得慢慢摸索一下配方，畢竟現在鹵味的調料不是很全，但是有一個很新奇，而且不用太多調料的做法，就是炸雞。雞的全身都可以分開炸完售賣，炸雞架，炸雞翅，炸雞腿，雞脖和雞頭也可以做燒烤，也可以拿去鹵。

　　雞在中國人的餐桌上佔據很大一塊位置，不管是古代還是現代，雞總是中國人餐桌上不可或缺的，只要能吃得起肉的首選還是雞肉。

　　說著就讓齊伯去市場買了兩隻雞回來，結果忘記囑咐齊伯了，買回來兩隻老母雞回來，以為要買兩隻雞熬湯給楊浩補身子呢，整的楊浩哭笑不得，又讓齊伯買了兩隻剛長成的雞，這時候的雞肉嫩，年歲太長的雞肉就不那麽嫩了。

　　買回來之後就讓齊伯燒水殺雞，把雞處理完了之後就開始把雞進行分解，雞頭，雞脖，雞翅，雞腿，雞架，雞胸，雞爪，雞屁股和雞雜，雞身上除了骨頭不能吃外，剩下的都是好東西。

　　先做最簡單的炸雞，現在沒有澱粉，只能用麵粉和雞蛋了，有點可惜，不過也還好，這東西就是吃個新奇，把雞翅打上花刀，用鹽和醬油還有點料酒醃好，醃的時間時間差不多了，裹上一層蛋液，再裹上一層麵粉下鍋炸，時間差不多了就撈出來了，味道還是可以的，就是面糊不夠酥脆，雞肉不夠嫩，炸的時間長點雞肉就柴了，不是那麽好吃了。