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　老譚在長沙待了四天，把這裡的工作安排好後正準備去蘇州，周曉梅打來電話說和張立國把合同簽好了，並且第一筆款已經打到了帳上。
　於是老譚改變了行程，和王淑蘭通過電話後在第二天去了鄭州。
　鄭州地處河南省中北部，黃河中下遊分界處。東與開封市毗鄰，南與許昌市和平頂山市相鄰，西依中嶽嵩山與洛陽市接壤，北鄰黃河與新鄉市、焦作市隔河相望。
　鄭州是河南省省會。河南人是中國的吉普賽人，從古至今足跡遍布全國各地，用勤勞的雙手打造著自己的生活。
　河南人豪爽豁達，和東北人有一拚。
　張立國的兩家餃子樓分別在中原區和金水區，中原區的是老店，金水區的是新店，面積都在四千平米以上。裝修現代，屬高檔酒樓，在當地是地標性餐飲。
　兩家店員工四百人，生意好的時候月營業額七百萬以上，年收入近八千五百萬。三年前生意開始下滑，現在每個月營業額在四百三十萬左右，幾乎不怎賺錢。
　飯店就這樣，說生意好幾乎是好得不得了，天天爆滿還得翻台，包房得提前預約。說生意不好就幾天的事，稀裡嘩啦的往下滑，刹車都止不住。
　老譚到鄭州的時候快晚上了，王淑蘭比他早到一個小時，倆人在機場匯合後坐上了張立國來接的車，一個半小時後到了中原區的老店。
　下車後老譚站在店門外看了一會兒。
　酒樓三層，燈火通明，“珍珠海鮮餃子樓”七個大字格外醒目，顯示著曾經的輝煌與高大。
　一樓散台，透過落地大玻璃可見清楚的看見裡面的就餐情況，上座率在百分之六十左右。
　二樓卡座，就餐情況不清晰，只看見靠窗戶的位置有十多桌客人。
　三樓包房，一半亮著燈一半昏暗。
　張立國引著老譚和王淑蘭往店裡走，門口兩邊站著門童和迎賓員，都是笑臉相迎親切問候，態度可達九十分。
　進到店裡首先迎過來的是大堂經理，一位三十二、三歲的漂亮女士，合體的職業裝恰倒好處的勾勒了曼妙身材，和煦的微笑叫人如沐春風。
　“董事長晚上好！”大堂經理先向張立國問好，然後問候老譚和王淑蘭:“先生、夫人晚上好！”她把老譚和王淑蘭當成一家的了。
　老譚和王淑蘭笑了，張立國有些尷尬，對大堂經理說:“這是咱們請來的兩位老師。”
　大堂經理的臉紅了一下，馬上改口道:“兩位老師晚上好！”
　這時上次隨張立國一起去北京學習的總經理和行政總廚走了過來，熱情的和老譚跟王淑蘭握手問候。
　老譚和行政總廚握手的時候禁不住愣了一下，看著行政總廚的臉有似曾相識的感覺。
　行政總廚握著老譚的手說:“譚廚，想不起來了吧，我，杜紅利，濱海青花閣。”
　他這一說老譚呼啦一下子想起來了，可不是怎地，這是當年青花閣的廚師杜紅利，倆人在一起合作了將近一年。
　“哎呀，想起來了，想起來了。”老譚忙道，隨後問:“你啥時候——”
　“你走後不久我就離職了，正趕上張總這招廚師，朋友介紹來的，十年了。”杜紅利說。
　一旁的張立國說:“老杜一說是青花閣的我二話沒說就留下了。”
　老譚沒想到在這能碰到過去的老部下，並且還是這裡的總廚，禁不住感慨萬千。世界說大就大無邊無沿，說小就小哪都相見，上哪說理去。
　接待晚宴在三樓的大包房舉行，兩個店的店長、廚師長、大堂經理、樓層部長等人都參加了，還有飯店的會計、出納、人事部經理等人。
　整的挺隆重，像接待大人物似的，叫老譚有點兒不自在。但反過來想也好，從明天開始就得和這些人打交道，提前認識熟悉一下也方便些。
　這些人裡面有去過省城學習的，像兩個店的店長和廚師長，人事部經理，還有兩個大堂經理等。他們去學了積分製管理，回來也導入了，奈何不是自己研究的，學的不究竟，只能是半途而廢。
　當然了，其中有反對的因素在內——這些年就是這麽過來的，江山都是他們打下的，何況還創造過輝煌。現在大形勢不好生意下滑，能怨管理嗎?
　持這種想法的大有人在，尤其是從開店至今還在管理崗位上的元老，固有觀念已經成型，很難改變。
　任何一家企業在導入新型管理的時候都會碰到這樣那樣的阻力，這是必然的。尤其是餐飲業，一些大佬的不配合新管理將很難執行下去，因為他們不但有話語權，手裡還握著資源，其中就包括至關重要的技術與人力。
　拿阿巧舉例，如果豔華想要在集團裡執行什麽，在老譚反對的情況下將很難執行，因為老譚手裡有人。
　這種情況下就要有一個比大佬還要厲害的人存在或者出現，叫那些大佬沒有叫囂的資本——你或者是無條件的配合，或者是下崗。因為人家比你厲害，你頭腳走人家後腳人就進來，且做的比你好。
　晚宴結束後張立國親自把老譚和王淑蘭送到賓館，相跟著的有總經理和人事部部長。總經理我們已經知道，姓牛，四十歲，相貌上很有樣兒，成熟穩重，不乏男人氣度。
　人事部經理姓邊，挺少見的一個姓。微胖，三十七、八歲，很風韻的一個女人。
　老譚在這裡開展工作主要和這兩個人對接。
　張立國三人走後王淑蘭對老譚說:“他家是自己把自己搞的太高大上了，看那些管理層，各個牛逼哄哄的，根本沒瞧得起從小餐飲裡來的咱倆兒。”
　老譚說:“是有那麽點兒。”
　“驕兵必敗， 生意下滑也是情理之中。”
　老譚不置可否的點點頭，然後說:“咱倆先不急著培訓，先考察兩天，兩個店走走，和高管們都嘮嘮，摸摸情況。”
　見老譚說正事王淑蘭也認真起來，點頭說:“好。”
　老譚接著說:“我主要考察廚房，這邊有小杜，他能介紹的詳細點兒。你考察前台，多和牛經理溝通。”
　說到溝通王淑蘭笑了，開玩笑道:“和他溝通你放心呀?我可專門能溝通男人。”
　“放心，有啥不放心的，你還能跟他跑了怎地。”
　“萬一呢?”
　“呵，你要是跟他跑了我連警都不帶報的，還得買兩掛鞭放，以示慶祝。”
　王淑蘭也不惱，在老譚的臉上親了一下，然後起身說道:“今兒累了，回去睡覺。”說完往屋外走。
　老譚沒有叫她，目送她走出門外並隨手帶上了門。